魚籽醬一般是用鱘魚或者是鮭魚的魚籽做的醬，製作麻煩，非常講究，所以價格非常昂貴，是餐桌上非常高檔的調料，魚籽醬具有滋陰養顏之功效，多吃對女性面板的保養非常有作用。

中國盛產鯉魚，鯉魚的魚籽具有消水腫，健脾胃，通乳，清熱解毒之功效，若是用鯉魚籽做醬，既能減輕成本，又能為大眾都能品嚐味美又養生的魚籽醬。

鯉魚籽如何做醬，下面我來給大家講一講。

先從菜市場買5斤鯉魚籽，鍋中燒寬水，下料酒，大薑片，蔥段，將魚料冷水下鍋，煮熟透後倒入密漏，淘涼，去筋膜，輕輕搓散備用。

另外準備蒜蓉，小米椒蓉，柱侯醬，黃豆醬備用。

起鍋燒油，下蒜蓉小米椒小火炒香，炒出紅油，再下柱侯醬黃豆醬炒出香味，下少許鹽生抽味極鮮東古一品鮮雞精調味，最後下魚籽，稍稍熬煮，再裝入玻璃容器之中，冷卻之後封好口。放冰箱冷藏一星期左右就可食用。

美味可口的鯉魚籽醬製作完成了，你學會了嗎？

· 魚子醬

魚子醬是指經過鹽漬的鱘魚子，它的價值等於植物界裡的松露，價格昂貴，很久以來都是西方餐桌上的“奢侈品”。

味道腥鹹，色澤烏亮。

以鯉魚作為主料，蔥花、姜作為輔料，醬、菜籽油作為調味料。

將鯉魚破肚，取出魚仔，魚子洗淨，去筋膜，魚子冷水入鍋，待水開後繼續煮約2分鐘，期間要撇清浮沫。

撈出魚子，此時魚子大部分會是塊狀，魚子過冷水後輕輕搓散，鍋內倒菜籽油，爆香蔥花、薑絲，此時油可以稍多些。

加入農家醬炒香，繼續加入搓散的魚子，待魚子全部裹醬後即可。

【提示】

魚子醬一次不宜製作過多，隨吃隨做，味道更鮮美。煮多的魚子可以放在冰箱冷凍層，下次食用時直接醬制即可。

魚子醬就做好了，純天然、無汙染的綠色食品。

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