不建議用日式海棉蛋糕做蛋糕胚，因為日式海棉蛋糕很軟，所以不能承受太重的奶油和水果還有裝飾這些，有其他選擇的話，還是儘量不要選這個。

非常高興能夠為你解答，日式海綿蛋糕是用全蛋打發後，加入麵粉最後加入融化的黃油。海綿蛋糕製作時需要注意液：體含量少（不下或少下液體，使用固體油脂），麵粉含量大（ 以創造其結實可承重有彈性的質地）。由此可以看出，海綿蛋糕的承重力較戚風蛋糕要強很多，所以口感質地蓬鬆度低，彈性差，比較適合做款式複雜的糕體底胚，如果用作水果蛋糕底胚的話，通常可以在蛋糕表面刷一層“糖酒液”來使其溼潤，得到更好的口感。

製作時還有一些小竅門：

1、一定要足夠溼潤，所以烤完以後一定要馬上塗蜂蜜，用保鮮膜包好冷藏起來。

2、做到的麵糊倒入烤盤的時候最好不要超過烤盤的2分之1，因為會膨脹，如果膨脹超出烤盤的高度的話會橫著膨得很厲害。

3、烤的過程中會膨脹很多，如果馬上從烤箱拿出來的話塌陷比較厲害，所以讓它在關掉的烤箱裡待一段時間再拿出來，這樣不會塌得很厲害。

日式海綿蛋糕是非常適合用作蛋糕胚的。它比戚風蛋糕的口感紮實，可以承重，適合在上面做比較有分量的裝飾。可以用打發的淡奶油裝飾，也可以用奶油霜裝飾。用來製作翻糖裝飾也是沒有任何問題的。

日式海綿蛋糕是非常適合用作蛋糕胚的。它比戚風蛋糕的口感紮實，可以承重，適合在上面做比較有分量的裝飾。可以用打發的淡奶油裝飾，也可以用奶油霜裝飾。用來製作翻糖裝飾也是沒有任何問題的。