海帶，海藻類植物之一，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，屬於褐藻門布科，為大葉藻科植物，因其生長在海水，柔韌似帶而得名。海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。海帶的烹調方法很多，如海帶燉排骨、海帶燒肉、肉絲海帶、海帶湯、涼拌海帶絲等。然而被譽為“長壽菜”的海帶，其又有哪些營養價值呢？

首先， 它是是一種營養價值很高的蔬菜，每百克幹海帶中含：粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纖維9.8克，無機鹽12.9克，鈣2.25克，鐵0.15克，以及胡蘿蔔素0.57毫克，硫胺素（維生素B1）0．69毫克，核黃素（維生素B2）0．36毫克，尼克酸16毫克，能發出 262千卡熱量。與菠菜、油菜相比，除維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。

再者，它是一種含碘量很高的海藻，一般含碘3～5‰，多可達7～10‰。從中提製得的碘和褐藻酸，廣泛應用於醫藥、食品和化工。碘是人體必須的元素之一，缺碘會患甲狀腺腫大，多食海帶能防治此病，還能預防動脈硬化，降低膽固醇與脂的積聚。

另外，海帶中褐藻酸鈉鹽有預防白血病和骨痛病的作用；對動脈出血亦有止血作用，口服可減少放射性元素鍶-90在腸道內的吸收。褐藻酸鈉具有降壓作用。海帶澱粉具有降低血脂的作用。近年來還發現海帶的一種提取物具有抗癌作用。海帶甘露醇對治療急性腎功能衰退、腦水腫、乙性腦炎、急性青光眼都有效。

除此之外，其還有一定的中藥價值。總而言之，好處多多，只待你去用心發現。

海帶是生活中常見的美味食材，本人最喜愛的就是那種辣的海帶絲鹹菜，上高中的時候最愛吃的鹹菜了，再說說海帶的營養價值吧。

1、海帶含有豐富的碳水化合物，較少的蛋白質和脂肪。

2、海帶與綠葉蔬菜相比，出含有豐富的維生素C以外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍甚至十幾倍。

3、海帶是一種富含碘很高的海藻，養殖海帶一般含碘3%~5%，多的可達7%~10%。

4、新鮮的海帶有95%是水，3%是膳食纖維﹐熱量很低。

5、海帶中還含有大量的甘露醇。

功效作用：海帶能化痰、軟堅、清熱、降血壓；可防治夜盲症；可以糾正缺碘引起的甲狀腺腫，使甲狀腺維持正常功能；海帶沒有熱量，對於預防肥胖症頗有益處；有抑制癌症作用，特別是能夠抑制乳腺癌的發生；可防治血栓和因血液黏性增大而引起的血壓上升。

溫馨提示：

【宜食】 各種癌症患者、高血壓病、冠心病、糖尿病和動脈硬化患者；甲狀腺腫、肥胖症、淋巴結核、睪丸腫痛、便秘、老年慢性支氣管炎、夜盲症患者；佝僂病、軟骨病、骨質疏鬆症及營養不良性貧血者以及鉛中毒職業病患者均宜食。另外，頭髮稀疏的人適合食用海帶，有利於頭髮的生長，因為頭髮生長需要碘、角蛋白、硬質蛋白等。

【忌食】 海帶性寒，平時胃寒的人不宜食用。另外，孕婦及哺乳期婦女不要過量食用，因大量吃入海帶，會對胎兒產生不良影響，過多的碘可引起胎兒甲狀腺發育障礙，嬰兒出生後可能出現甲狀腺功能低下。

海帶，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，屬海藻類植物，可以適用於拌、燒、燉、燜等烹飪方法。海帶（Laminaria japonica）褐藻綱，海帶科。孢子體大型，褐色，扁平帶狀，最長可達20M。分葉片、柄部和固著器，固著器呈假根狀。葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物質。固著器樹狀分支，用以附著海底岩石。生長於水溫較低的海中。中國北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培，產量居世界第一。富含褐藻膠和碘質，可食用及提取碘、褐藻膠、甘露醇等工業原料。其葉狀體可入藥。

海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。含有豐富的碘等礦物質元素。海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富，研究發現，海帶具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。藥理價值【成分】鮮品可食用部分100%。每100g中含能量70kJ、水分94.4g，蛋白質1.2g，脂肪0.1g，膳食纖維0.5g，碳水化合物1.6g，硫胺素0.02mg、核黃素0.15mg，尼克酸1.3mg:維生素E 1.85mg;鉀246mg，鈉8.6mg，鈣46mg，碘0.28mg，鎂25mg、鐵0.9mg，錳0. 07mg、鋅0.16mg，磷22mg、硒9.54μg。維生素C未檢出。尚含藻膠酸(高達32%)和昆布素等。1．防治甲狀腺腫：海帶含碘和碘化物，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用。2．降壓：海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收，降低血壓。3．降脂：海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，調順腸胃，促進膽固醇的排洩。5．提高免疫力：海帶能提高機體的體液免疫，促進機體的細胞免疫，調節免疫力的食物還有很多，香菇就是其中之一。6．降糖：海帶中含有60%的巖藻多糖，是極好的食物纖維，糖尿病患者食用後，能延緩胃排空和食物透過小腸的時間，如此，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會上升，而達到治療糖尿病的目的。7．利尿、消腫：海帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇，它是一種貴重的藥用物質。現代科學研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。8．預防心腦血管病：海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，減少血管硬化。因此，常吃海帶能夠預防心血管方面的疾病。

海帶又名昆布，海草。海帶是海生褐藻，形狀想帶子，最長可達七米，生長在淺海里。海帶富含蛋白質，還含有大量碘質和鉀，鈣，鈉，鎂，銅等多種礦物質元素及維生素A。海帶中所含巖藻多糖，是海藻類植物獨具的黏液成分。

海帶能化痰，軟堅，清熱，降血壓。可防治夜盲症，可以糾正缺碘引起的甲狀腺腫，使甲狀腺維持正常功能。海帶沒有熱量，對於預防肥胖症頗有益處。有抑制癌症作用，特別是能夠抑制乳腺癌的發生。可防治血栓和因血液黏性增大而引起的血壓上升。

各種癌症患者，高血壓病，冠心病，糖尿病和動脈硬化患者，甲狀腺腫，肥胖症，淋巴結核，睪丸腫痛，便秘，老年慢性支氣管炎，夜盲症患者。佝僂病，軟骨病，骨質疏鬆症及營養不良性貧血者。鉛中毒職業病患者均宜食用。另外，頭髮稀疏之人食用，有利於頭髮的生長，因為頭髮生長需要碘，角蛋白，硬質蛋白等。海帶性寒，平時胃寒的人不宜食用。另外，孕婦及哺乳期婦女不要過量食用，因為大量吃海帶，會對胎兒會產生不良影響，過多碘可引起胎兒甲狀腺發育障礙，嬰兒出生後可能出現甲狀腺功能低下。

涼拌海帶絲是我最愛的，海帶，是集經濟實惠，美味，健康於一身的食物。

海帶屬於高碳水化合物、高纖維素、高礦物元素、中蛋白、低脂肪。海帶中礦物質元素含量很高, 所含常量元素有鉀、鈉、鎂、磷、鈣等, 微量元素有鐵、碘、銅、鈷、錳、鋅、硒等，其中海帶的碘含量是所有食物中最豐富的, 而且海帶中的碘有80%為可直接吸收利用的有機活性碘。

海帶具有調節免疫作用、抗腫瘤作用、抗病毒作用、降血脂、降血糖、消除自由基和抗氧化、抗輻射效應 、抗突變等作用。海帶中含有大量的甘露醇，含量高達17％。在醫藥方面，甘露醇對急性腎功能衰竭、肺水腫、乙型腦炎、急性青光眼等也有一定的療效。

不過，海帶雖好，但不要天天食用，一般一週1~2次食用就好。孕婦和哺乳期女性不要多吃太多海帶，每週1-2次，每次海帶(鮮)100克最佳。海帶排骨湯、清炒海帶肉絲、涼拌都是不錯的選擇。

那我們在市場上如何挑選海帶呢？

1、看 ；不要以為綠油油的海帶最好，好的海帶是呈褐綠色、土黃色的，以葉寬厚、色濃綠、無枯黃葉者最佳。如果海帶是翠綠色或者顏色不正常就要謹慎購買啦。

2、摸 ；買海帶應該挑選黏性較大的海帶，經過加工後的墨綠色海帶黏性和韌性會降低很多，而經過化學處理後的海帶就已經失去了韌性。

3、聞 ；新鮮的海帶海鮮味特別濃郁，而經過加工處理後的海帶，海鮮味道就差了很多。