如果把麵條饅頭和同為主食的米飯相比較，麵條饅頭含有更多的澱粉，熱量更高。所以我們可以看到，長期吃麵食的北方人無論身高、體重都明顯強於南方人，北方人粗壯高大，南方人則顯得瘦弱矮小一些。這就是主食的不同所造成的差異。其實減肥時期很多人多半吃蔬菜，水果又甜也要少吃，吃得非常清淡。同時還要有適量的運動。

有科學依據，有一個科學名詞叫升糖值，也叫升糖指數。

升糖指數全稱為“血糖生成指數”，是指含50克碳水化合物的食物引起血糖上升所產生的血糖時間曲線下面積和標準物質（一般為葡萄糖）所產生的血糖時間下面積之比值再乘以100，它反映了某種食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。

升糖值也叫GI值，以下簡稱GI值。

食物越容易被吸收，GI值也越高，也就是血糖升高越快，血糖其實就是我們身體從食物中獲得的能量，而如果這些能量在單位時間內用不完，就會轉化成脂肪儲存起來，也就是長胖了，這個中學生物課大家也都學過。 而且食物容易被吸收，一會都消化完了，那消化完了，你可能就會又覺得肚子空蕩蕩的想吃東西。同時GI值高的食物，對血糖波動影響也大，也容易導致人有進食慾望。

所以總結一下，高GI值的食物，就是容易消化吸收吃了以後容易餓，而且血糖升高快，血糖用不完還要轉換成脂肪。

我想大家都看出來了，高GI值的食物，不適合減肥的時候吃。

你說的白麵饅頭和普通麵條都是高GI值食物。這個說法是有科學依據的。

所以，

我們減肥的時候，應該選擇低GI食物，那低GI值的食物有什麼特點呢？一般來說，富含膳食纖維的主食GI都比較低，消化吸收比較慢，不會引起血糖突然升高轉化為脂肪的同時，也不容易餓。

比如純燕麥片、地瓜、全麥麵包、義大利麵、雜糧饅頭、糙米飯。

早餐我比較推薦即食燕麥片，沒別的，因為方便。用水或者牛奶泡一下就能吃。

而且燕麥片膳食纖維豐富，拿我自己吃的 蒙北燕麥片 的營養表為例，膳食纖維在每100克含量10.6克。

為午餐和晚餐我推薦吃，全麥饅頭、雜糧饅頭、地瓜、義大利麵、糙米飯為主食，可以適當的豐富一下，畢竟有更多的時間烹飪。

其實普通的麵條和饅頭也不是一點不能吃，主要還是控制量，和粗糧混著吃就行了。

最後，小貼士，現在很多人都知道燕麥適合減肥的時候吃，所以都在蹭燕麥的熱度，開發了一些並不適合減肥時候吃的產品，比如燕麥片巧克力棒，由於巧克力熱量超高，減肥的時候吃這個可能會越吃越肥，還有一些複合燕麥片加糖加水果的基本就是零食的做法，好吃是好吃，但是也很容易變胖。減肥還是看準純的燕麥片。

並不是不要吃麵條饅頭這些主食，而是要適量吃，麵條和饅頭吃後容易加速人體血糖上升，並刺激胰島素大量分泌，導致脂肪堆積。而且升糖指數高的食物帶來的飽腹感持續性較差，吃完不久又會感到餓，讓你想吃其它的食物。

一，減肥期間為什麼要少吃麵條和饅頭？

1，麵條。

麵條的熱量每100克有280千卡，含碳水化合物58克，含少量的蛋白質和纖維素。減肥期間食用多了容易導致血糖上升快，又比較容易飢餓，所以減肥期間儘量適量食用。

2，饅頭。

饅頭的熱量每100克有344千卡，含碳水化合物71.5克，含少量的蛋白質和纖維素。減肥期間食用後也是容易導致血糖上升快，減肥期間適量食用即可。

二，減肥期間怎樣選擇更健康的主食？

健康的減肥，要減少的只是油脂，甜食和精米精面，而不是拒絕一切碳水化合物食物。

碳水化合物是生命所需的產能營養素，減肥期間也是不能少的一種營養素，少了會讓你出現低血糖，乏力，嗜睡等情況出現。

減肥期間，的確可以少吃點主食，但並意味著一口不吃，建議體力活動較少的人群減肥期間每天吃3兩主食（1兩主食是50克大約相當於半碗米飯的量）。

除了麵條和饅頭以外，這6種適合減肥時期吃的主食，營養豐富，熱量低，升糖指數慢，利於減肥期間食用。

1，燕麥。

燕麥富含豐富的膳食纖維，容易使人產生飽腹感，減少對食物的慾望。

2，紫米。

紫米富含蛋白質，氨基酸，纖維素等營養成分，能增加飽腹感，從而減少了對熱量和脂肪的攝取。

3，小米。

小米含有豐富的膳食纖維，可以補充纖維素，促進消化，利於排便。

4，花豆。

花豆的維生素，蛋白質和礦物質含量豐富，比較適合減肥期間食用。

5，紅薯。

紅薯的膳食纖維豐富，體積大，飽腹感強，減肥期間適量食用即可。

6，玉米。

玉米富含豐富的膳食纖維能夠刺激胃腸蠕動，抑制脂肪吸收，降低肥胖的機率。

這些主食雖然熱量低，膳食纖維豐富，但是也含有一定量的糖分，減肥期間每天食用量在150克左右的量即可，如果吃多了也一樣會發胖。

有科學依據，麵條，饅頭，這一類食物屬於精細類食物，進入人體之後，會引起血糖升高，然後胰島素作用把糖原轉化為脂肪，所以說，減肥的人，吃精細食物會效果不好

建議多吃粗糧，粗糧不會引起血糖升得很高，也就不會引起長胖了。