選用優質、高產、抗逆性強、適應性廣的AS2796品種。

　　2 培養料及其配方

　　栽培雙孢菇的培養料主要由稻草和牛糞及少量的輔料組成。

　　2.1　原料

　　①、稻草要求色澤鮮黃，乾燥、無黴變。

　　②、牛糞：必須是沒有經過自然發酵的牛糞，純度在80％以上，粉碎後使用。牛糞和稻草比例為1∶1。

　　2.2　輔料

　　過磷酸鈣1.5%，石膏1%，石灰粉1%。

　　3 搭建出菇棚菇床

　　3.1 選用食用菌基地原有長50m、寬10m、高4.5m的香菇發菌棚作為雙孢菇的出菇棚。

　　3.2 在棚內用毛竹搭建長8m、寬1.1m、高2.9m的出菇床架，每架搭建5層菇床（也可根據菇房的高度適當增、減出菇床面）層間距0.6m，下方留有0.2m的床腿，菇床間距0.8m，每架菇床的使用面積是40m2。隔層用3cm×3cm孔的尼龍網繃緊扎牢，在兩架菇床之間的棚壁上設有40×25cm的長方形通風孔。

　　4 培養料發酵

　　雙孢菇培養料的發酵可分一次發酵和二次發酵兩個階段。

　　4.1　一次發酵

　　預溼稻草：這項工作於4月中下旬開始進行，首先把稻草鋪成寬2.5m厚0.2m長度適宜的底層，邊噴水邊踩邊加幹稻草使其溼透並吸足水分，堆成高1.5m的垛，堆放2天，每天在表面噴水2-3次保持草垛的溼度內外一致。

　　（1）建堆：稻草預溼2天后，含水量在65%-70%，以用手擰稻草後滴4-5滴水為宜。把預溼後的稻草鋪在地面上，厚度0.3m，寬度2m，長度根據場地而定，然後在稻草的表面撒石灰、石膏、過磷酸鈣，用小水噴淋使石灰粉等輔料溶入稻草內部，再均勻撒上6-8cm厚的碎牛糞，然後再鋪上一層稻草，如此類推直到建至1.7m高料堆。所建料堆上下儘可能垂直，堆頂覆蓋一層牛糞呈龜背型。

　　（2）翻堆：翻堆的技術要領是：裡料外翻，上料下翻，主輔料混合均勻，充分抖松透氣，並及時補充水分。我們採用測溫翻堆方法，共翻四次堆：在料堆溫度達到最高值，並維持一段時間後，開始下降時，立即進行翻堆。由於河北省圍場縣在4、5月份溫度還較低，根據實際情況第一次翻堆在建堆後10天。第二次翻堆在第一次翻堆後8天進行， 因當地風大氣候乾燥，二次翻堆後用草簾四周圍蓋，達到防曬保溼保溫效果，促進好氣性微生物發酵。第三次翻堆在第二次翻堆後7天進行，翻堆的同時每隔1.5m左右插直徑10cm木杆

反季種植就需要建保曖大棚，反季節就是保證作物的正常生長溫度，最好建在地勢平坦、水源充足的地方，而且要遠離倉庫、化工廠等地方，坐北朝南，有利於冬季增溫。菇棚的溫度過高或過低，含水量過多、滲水等因素，導致不出菇，要設好通風孔所有門必須有門扇以便控制溫度溼度，棚頂覆黑色薄膜，在鋪一層稻草，覆蓋薄膜有利於保溫。原料配方雙孢菇栽培主要為稻草和牛糞，首先將稻草分批用水浸泡後，邊泡邊攪拌，使其吸水充分後，再分層堆放在一起，預堆後會有水流產，預溼後第3天把預溼的稻草鋪一層，在表面撒施石灰粉，噴一次水，在撒施尿素石灰粉再鋪稻草。播種後要保持溫度22-25度、空氣相對溼度75%，播種一週內要及時關閉通風孔讓菌種儘快萌發吃料定植，一週後，菌絲生長正常即可正常換氣。