我就是一名有十多年經驗的蛋糕師傅，現在也是自己開店了，我覺得你的這個問題簡直問到點上了，問的相當到位，在蛋糕行業，確切說應該烘焙行業，確實存在這個現象，給別人上班，做師傅的時候，工作真的做的很好，技術上完全能夠勝任，如果進到大公司，也能夠做到管理職位，相當於大師傅了，也就是中餐裡面類似於主廚的了，但是一旦選擇離開自己的工作崗位，選擇自主創業的話，十之八九都會失敗，自己門店剛開業的時候簡直信心滿滿，只看得到美好的前景，但是當你真正營業的時候就覺得好像不是那麼回事，那時候才意識到自己很多的不足……東西做出來賣不出去，雖然說“酒香不怕巷子深”，貌似現在也不是這樣了，什麼都要靠宣傳，靠團隊運營。
還有就是蛋糕行業的技術師傅，也是靠技術吃飯的，專業技術再好，並不代表你的運營能力強，也不代表你懂得推銷，還有就是，做什麼事情都需要團隊的力量，而且一般技術越好的人，他的其他能力，特別是溝通，營銷能力都是很差的，而一個店鋪的營業額，不僅與產品的質量掛鉤，廣告的宣傳對它影響也很大……
我也可以說是經歷了一次失敗的開店，之所以現在還在開店，還是取決於自己的堅持和在失敗當中懂得汲取經驗，知道自己哪裡缺失，然後努力改進，這也是一個辛苦漫長的過程，別人都知道辛苦，但是到底有多辛苦，只有開店的親們自己慢慢體會吧，箇中的辛酸，委屈，困難，都當成自己成長路上的知識吧！
最後就是，如果可以選擇，有合適的工作，家裡沒有可以給你提供拿來買經驗的資金的話，還是建議不要輕易開店哦！
對蛋糕行業做技術的失敗率很高。本人在鄉鎮開了一家幾年的蛋糕店。積累了一些兒個人見解。營銷要做好。
①產品質量要過硬。
②不斷更新產品
④要打造一款好賣的產品吸引客戶
我就是一名有十多年經驗的蛋糕師傅，現在也是自己開店了，我覺得你的這個問題簡直問到點上了，問的相當到位，在蛋糕行業，確切說應該烘焙行業，確實存在這個現象，給別人上班，做師傅的時候，工作真的做的很好，技術上完全能夠勝任，如果進到大公司，也能夠做到管理職位，相當於大師傅了，也就是中餐裡面類似於主廚的了，但是一旦選擇離開自己的工作崗位，選擇自主創業的話，十之八九都會失敗，自己門店剛開業的時候簡直信心滿滿，只看得到美好的前景，但是當你真正營業的時候就覺得好像不是那麼回事，那時候才意識到自己很多的不足……東西做出來賣不出去，雖然說“酒香不怕巷子深”，貌似現在也不是這樣了，什麼都要靠宣傳，靠團隊運營。
還有就是蛋糕行業的技術師傅，也是靠技術吃飯的，專業技術再好，並不代表你的運營能力強，也不代表你懂得推銷，還有就是，做什麼事情都需要團隊的力量，而且一般技術越好的人，他的其他能力，特別是溝通，營銷能力都是很差的，而一個店鋪的營業額，不僅與產品的質量掛鉤，廣告的宣傳對它影響也很大……
我也可以說是經歷了一次失敗的開店，之所以現在還在開店，還是取決於自己的堅持和在失敗當中懂得汲取經驗，知道自己哪裡缺失，然後努力改進，這也是一個辛苦漫長的過程，別人都知道辛苦，但是到底有多辛苦，只有開店的親們自己慢慢體會吧，箇中的辛酸，委屈，困難，都當成自己成長路上的知識吧！
最後就是，如果可以選擇，有合適的工作，家裡沒有可以給你提供拿來買經驗的資金的話，還是建議不要輕易開店哦！