中國蔬菜分為無公害蔬菜、綠色蔬菜和有機蔬菜。無公害蔬菜：指蔬菜中的農藥殘留、重金屬等有害物質的含量，控制在國家規定的允許範圍內，人們食用後不會對身體健康造成危害。綠色蔬菜：指在產地生態環境良好的前提下，按照綠色食品標準生產，經過中國綠色食品發展中心認證，許可使用綠色飾品標誌的無汙染的安全、優質、營養類蔬菜的總稱。有機蔬菜：在蔬菜生產的整個過程中禁止使用人工合成的化肥、農藥、激素，以及轉基因產物，採用天然材料和與環境友好的農作方式，根據有機農業的生產技術標準生產出來，經獨立的有機食品認證機構認證允許使用有機食品標誌的蔬菜。

隨著人們對食品安全的要求越來越高，安全、品質好的有機蔬菜受到越來越多市民的喜愛，同時，由於有機蔬菜價格較高，平均比普遍蔬菜高出4-5倍。這種高價格吸引了許多不良商家以次充好（拿無公害還是綠色蔬菜代替有機蔬菜），透過坑害消費者來獲取高額利潤，造成消費者對有機蔬菜信賴度的降低，那怎麼讓消費者相信有機蔬菜真的是有機蔬菜？

1、國家有關部門要加強監管力度。一是要加強對有機蔬菜認證機構的監管，不能讓其為了經濟利益而弄虛作假。二是要加強對有機蔬菜生產企業的監管，可以採取不定期取樣進行檢測，如果發現問題及時進行通報並處罰，形成對有機蔬菜生產者的威懾。

隨著人民生活水平的提高，對於蔬菜的需求從基本的維持生活，到現在的注重質量，農藥殘留，激素不正當使用等等新聞的爆出，讓公眾們想選擇稍微安全的蔬菜，只能去購買價格高出五六倍的有機蔬菜，那麼，我們先來解釋一下，什麼是有機蔬菜呢？蔬菜種植過程中，常規生產為了提高產量，就需要使用化肥，為了減少病蟲害帶來的損失，就需要使用農藥，而有機蔬菜則在種植過程中完全不使用任何人工合成的化學物品，只採用天然的有機肥作為養分來源，用生物防治，物理防治等措施，來預防控制病蟲害，確保蔬菜生產的安全性。不使用化肥，農藥等就會讓蔬菜大量的減產，種植者為了保住成本，盈利增收，所以，有機蔬菜的價格就水漲船高，那麼，消費者付出了那麼高的價格來購買安全的有機蔬菜，如何保證這些蔬菜真正的有機生產呢？

目前，幾種主要的方法有，第一，農殘檢測，化學農藥使用後，會有殘留，利用化學方法可以很迅速的檢測出殘留量，隨著科學技術的進步，農殘的檢出下限越來越低，所以，這種方法真實可靠，但是，缺點是價格高，週期長，可能一個樣品檢測費用可達千元，所以，只能採用抽檢，而且週期長，可能最少也得一週才能出檢測報告，時效性低。第二，二維碼追蹤，現在很多企業為了做宣傳，都會在自己的產品上貼上二維碼，消費者掃碼就可以知道這個蔬菜是具體如何生產的，怎麼用的肥和藥，具體的農事生產都會記錄在案，資料詳盡。但是這種方法的缺點是，如何保證消費者掃二維碼得出的資料是真實可靠的，誰也沒有，親臨生產一線，基礎資料的填報如何確保真實性。第三，現場抽查，有關質檢部門會有這種定期抽檢的流程，如果你們公司申報了有機產品，加拿大稽核程式相對來說，還是有一套很嚴格的檢查體系的。

有機首先你得有有機的環境，比如水，空氣，所處地裡位置等，不然你在公路邊有塊地，水又是汙水或重金屬汙染的水，用的有機肥是雞糞或其他飼料餵養糞便等，最基本的條件都沒有，說種出來是有機？其實現階段沒必要追求有機，個人覺得一般老百姓能吃到綠色就可以了，很多標稱有機的，只有他自己心裡知道，或者有些連有機的常識都不知道怎麼做有機。。。個人拙見

一句話，就是有機蔬菜好吃！茄子有茄子味道，黃瓜有黃瓜的味道。當消費者一口下去，50歲以上的年紀想起八十年代的味道，當代年輕人把美團外賣的菜換成賣有機蔬菜在家裡做飯。打破現有菜市場賣菜人看看西紅柿搖搖頭，看看蘋果就牙酸，因為我們的市場蔬菜幾乎100%施用過量化學複合肥、化學農藥和化學植物激素，產量巨大，除了外形基本上就是“化學合成蔬菜”。大棚裡的黃瓜和西紅柿要達到畝產3萬斤以上，否則農戶不賺錢。正常黃瓜和西紅柿畝產也就4000-5000斤。

讓消費者相信有機蔬菜是真的，可以使用網路全天影片，都說：“耳聽為虛，眼見為實。"讓消費者親眼看見，蔬菜種植的全過程，如何種的，如何交水，如何防止病蟲害，如何運輸等。還可以讓消費者來到你的種植區去察觀，去體驗生活等等。