植物油和動物油相比，植物油更健康，對身體更好，也更適合長期食用。

我家裡一般常備，橄欖油，動物性黃油，豬油，花生油，玉米油，大豆油。

豬油和黃油因為是動物油更香，食物更好吃，但是熱量高，並且長期食用也不夠健康的。這兩種，黃油主要用於做烘焙或者西餐，豬油那種燉菜的時候我都會放。

我一般用於醃製牛排，拌冷盤，做意麵，製作披薩的時候也會用。

偶爾沒有油做蛋糕的時候，也會選擇用這個。

一般就是寫的玉米胚芽油，因為主要出油的地方就是胚芽，這個油也很健康。我主要是用這個做蛋糕，因為相對來說，沒有特別的氣味和顏色，不會影響蛋糕的口感，炸東西的時候也會選擇用這個，這個冒煙和豆油比相對少。

我一般就是炒菜用花生油或者大豆油，製作餡料的時候也會選擇用這兩個之一。

因為大豆油相對價格低，所以我也會用都有炸東西。

長期食用，健康的，根據題主說的幾種，我建議橄欖油，玉米油，菜籽油，葵花油，花生油，都可以。

花生油適合長期食用嗎？在許多資料都報道說食花生防治心腦血管病，花生油是植物油，長期適量食用對身體有益處。因為是油脂食物，吃任何東西都不能過量，何況是油呢，身體需要那種元素，平時適當少量補充一點，營養又健康。就對身體有好處的食材都要看你怎麼去吃。吃過量了，超負何了，沒用的東西就變成垃圾對身體造成傷害。長期食前提是要少食，量要少。

農民常年吃有什麼危害嗎？如果說吃花生油有害那你就吃地溝油吧。你買的是純花生油嗎？勾兌的油靠譜嗎？有些東西亂髮都把人搞暈了！

花生油缺乏人體必需的Ω-3脂肪酸，長期只吃花生油可能會造成營養不足哦。

人體必需的脂肪酸主要是歐米伽（Ω）-6和歐米伽（Ω）-3脂肪酸兩種，營養學上認為，如果膳食中這兩種脂肪酸的攝入比例不適當，則會影響身體脂代謝及免疫功能。

聯合國糧農組織（FAO）建議，Ω-6和Ω-3脂肪酸的最佳攝入比例為（5~10）：1，中國營養學會則提出，它們的適宜比值為（4~6）：1。

測試結果出人意料，9款花生油Ω-6脂肪酸都在30%以上；另外，僅鷹嘜和胡姬花含有十分微量的Ω-3脂肪酸，其餘不含Ω-3脂肪酸。

換句話說，花生油中Ω-6/Ω-3脂肪酸的比值十分不理想，遠遠大於推薦值。

所以，若長期只食用花生油，又不能從其他食物補充Ω-3脂肪酸的話，這對人體健康是相當不利的。

消道長在此為大家提供兩種解決方案，比如與大豆油、低芥酸菜籽油、亞麻籽油等Ω-6/Ω-3比值較小的植物油調換著吃。

除此之外，魚肉（沙丁魚、金槍魚等）、堅果（核桃、豆類等）以及畜禽蛋類（雞蛋、鴨蛋等）也富含Ω-3脂肪酸，消費者也可以配合食用。

花生油營養豐富，能補充營養，對人身體有益，當然可以長期食用。

不過，花生油也有它的禁忌，花生含油脂特多，患有腸胃疾病或面板油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，不宜大量食用。

肯定是不適合的，其實不單單是花生油，任何一種油都是不適合長期單一食用的。因為任何一種油都無法完全滿足我們對營養的需求，長期食用，會造成我們體內某類營養素的缺乏。建議幾類油換著食用或者混合著食用。

關於花生油，有以3點好處：

1、促進發育，增強免疫力

鋅是我們人體不可缺乏的微量元素，對人智力的發育，免疫力的增強都起著至關重要的作用，一旦缺乏後果不堪設想。而花生油作為日常食用油，能夠幫我們很好的補鋅，其含量是常見豆油、菜籽油的幾倍甚至幾十倍。

2、防治心腦血管疾病

因為花生油中含有白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸等物質，它們能夠降低血小板聚集、防治動脈硬化，進而對心腦血管起到一定的保健作用。

3、減緩面板老化的速度

這主要跟花生油中的磷脂、維生素E、膽鹼等成分有關。

當然，食用花生油時也應該注意適量的原則，一旦吃太多攝入過量脂肪，會帶來肥胖、高血脂等問題。

從實現脂肪酸均衡的角度，不建議長期只食用一種油脂，不僅僅是花生油，其他油脂也是一樣的。

花生油我們最熟悉不過了，很多人覺得花生油很香，營養應該也不錯，於是長期食用花生。其實，長期食用花生油並非不可以，但要注意不是隻吃花生油，也同時吃其他一些品種的油脂，特別是亞麻籽油、紫蘇籽油這類α-亞麻酸含量比較高的油脂，為什麼這麼說呢？

從脂肪酸構成來看，花生油屬於脂肪酸比例比較均衡的油脂，其中主要是不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸又分成單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，花生油中這兩者的比例相當。單不飽和脂肪酸中主要是油酸，多不飽和脂肪酸中主要是亞油酸，α-亞麻酸的含量偏低，可見花生油也是不完美的。

如果想更好地實現脂肪酸均衡，不建議長期只吃花生油，應適當吃一些含α-亞麻酸比較高的油脂，如亞麻籽油、紫蘇籽油。可以直接更換食用油種類，也可以在食用花生油的同時吃其他品種食用油。

花生油是比較好的食用油，可以長期食用，但不建議單一食用，要和豬油混合進行，更有利人體健康。

決定植物油品級的，是油脂成分構成，但是卻最終反映在“反式脂肪酸”上。油脂主要由“飽和脂肪”和“不飽和脂肪”構成，表象上，飽和脂肪多了，天冷會凝結成脂，否則始終清亮如油。不過飽和脂肪比例大了，油的穩定性強，燃點高；反之穩定性差，炒菜燒燒就起煙。在植物油的煉製上，為了防止凝結成脂，四季如清油，就有精煉方法。正是這個樣做，產生反式脂肪酸，還有高溫炒菜和油炸食物，都會產生。

反式脂肪酸是百害無一益的物質，除了上述的廣泛存在於那些植物油裡，還普遍存在於各種烘焙糕點裡，都是因為高溫而產生。大家可網上隨手搜尋反式脂肪酸壞在哪裡，可以說很多的現代病都能找到它的影子。

花生油的成分，介乎於動物脂肪和植物油之間，所以，純壓榨的花生油，有著濃郁的花生的香，而且天冷會凝結成脂。精煉的就沒有。至於為什麼要和豬油混著用，更簡單了，豬油炒菜香，效能最穩定，不會產生反式脂肪酸，也最健康，尤其是炒素菜，必須的豬油才好。做葷菜就用花生油，譬如做紅燒肉，再用豬油炒肉就是多此一舉，花生油炒出來，味道才正點。

一直吃花生油好嗎？

吃食物我們推薦食物多樣化，吸收的營養才可全面。同樣一直只吃一種植物油，雖然吃了您也不會發現對身體有什麼不利。很多人都說了，以前的人一輩子了，也只是吃一種烹調油，咋了！但我要說的是，建議烹調油還是調換者吃更為有利。這是因為:

其次、各種烹調油有各自的營養特點，也就是說，各種烹調油中所含的脂肪酸種類不一樣，所以對健康的影響也會不同。比如:

花生油，屬於n-9、n-6.系列脂肪酸，也就是油酸含量最多，其次是亞油酸。

大豆油，屬於n-6系列脂肪酸，主要為亞油酸含量高。

而橄欖油、茶籽油屬於n-9系列脂肪酸，為油酸單不飽和脂肪酸含量最高，亞麻籽油主要為n-3系列，而動物油脂中主要為飽和脂肪酸等等。

而以油酸為代表的單不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇，甘油三酯和低密度脂肪蛋白，升高高密度脂蛋白的作用。而n-3系列的亞麻酸屬於人體屬於必需脂肪酸，即EPA和DHA，這兩種脂肪酸對阻抑動脈硬化斑塊和血栓形成的作用，對心腦血管疾病有良好的防治效果。而飽和脂肪酸攝入過多對血脂、血壓有影響，而且對心腦血管不利。

所以，從營養學的角度，以及有利於人體健康的原則來說，要經常更換烹調油的種類，食用多種植物油。

關於食用油，我們可以從來源上分為動物性油脂和植物性油脂兩類。二者脂肪酸的種類不同，動物性油脂包括豬油啊，牛油啊等等動物性油脂，其特點是飽和程度高，其中含有脂肪大約90%左右，還含有膽固醇；植物性油包括我們平時食用的花生油、大豆油、橄欖油、棕櫚油等等，其油脂含量大約是99%，不含膽固醇，是中國居民維生素E的主要來源。也是我們人體必需脂肪酸的重要來源。

目前中國居民烹調油攝入量普遍偏高，過多脂肪的攝入引發了現代流行疾病的爆發，像肥胖、心血管疾病等等。我們建議儘量減少烹調油和動物脂肪的攝入，中國居民膳食指南建議的攝入量是25-30g。

言歸正傳，那我們平時應該如何選用食用油，花生油到底好不好呢？

其中，所有的東西都是有兩面性的，下面我們重點來談一談我們市面上常見的食用油的特點：

1、花生油

花生油是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上，另外還含有軟脂酸、硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%，脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化吸收。花生油可以促進寶寶的大腦發育，寶寶如果缺鋅，就會出現發育不良，智力缺陷等症狀，而花生油中所含有的腦磷脂、卵磷脂和膽鹼也可以有效地改善記憶力，對寶寶的智力開發益處多多。

2.菜籽油

人體對菜籽油消化吸收率高達99%，並且有利膽功能。在肝臟處於病理狀態下，菜籽油也能被人體正常代謝。不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構成不平衡，所以營養價值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子苷等物質，一般認為這些物質對人體的生長髮育不利。如能在食用時與富含亞油酸的優良食用油配合食用，其營養價值將得到提高。

3.大豆油

大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質併產生“豆臭味”。從食用品質看，大豆油不如芝麻油、葵花子油、花生油。大豆油的脂肪酸構成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量、預防心血管疾病的功效。大豆油中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達98%，所以大豆油也是一種營養價值很高的優良食用油。

4.葵花子油

葵花子油的人體消化率96.5%，它含有豐富的亞油酸，有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預防冠心病的作用。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便於人體吸收利用。所以，葵花子油是營養價值很高、有益於人體健康的優良食用油。

5.芝麻油

芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它們都是以芝麻為原料製取的油品。芝麻油的消化吸收率達98%。芝麻油中不含對人體有害的成分，而含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。經常食用芝麻油可調節毛細血管的功能，增強組織對氧的吸收能力，改善血液迴圈，促進性腺發育，延緩衰老。所以芝麻油是食用品質好、營養價值高的優良食用油。

6.橄欖油

橄欖油在生產過程中未經任何化學處理，所含維生素A原、維生素D、維生素E以及不飽和脂肪酸的總量達到80%以上。與穀物油脂相比，它的亞油酸含量較低，維生素E的含量也較低。橄欖油中含有一種名叫多酚的抗氧化劑，它可以抵禦心臟病和癌症，並能與一種名叫鯊烯的物質聚合，從而減緩結腸癌和面板癌細胞的生長。

7.茶籽油

山茶籽油是中國傳統的木本食用植物油之一，之所以稱其為“東方橄欖油”是因為山茶籽油的油脂組成及營養成分都與橄欖油極其相似，不但可以降低膽固醇，還可以使寶寶提高免疫力，增強胃腸道的消化功能，促進鈣的吸收，對生長期的寶寶尤其重要。另外，山茶油還是比較接近人奶的自然脂肪，是較適合嬰兒的優秀食品，而其中的維生素E和抗氧化成分，不但可以預防疾病，還有養顏護膚的美容效果。

8.棉子油

精煉後的棉清油清除了棉酚等有毒物質，可供人食用。棉清油中含有大量人體必需的脂肪酸，最宜與動物脂肪混合食用，因為棉清油中亞油酸的含量特別多，能有效抑制血液中膽固醇升高，維護人體的健康。人體對棉清油的消化吸收率為98%。

9.核桃油

核桃油中富含豐富的磷脂，是大腦必不可少的重要營養素，對促進寶寶的智力發展，維持神經系統機能的正常運轉大有好處。核桃油中還含有角鯊烯及多酚等抗氧化物質，可以促進寶寶的生長髮育，保持骨質密度，並可保護面板，防輻射，增強免疫力，對嬰幼兒來說還具有平衡新陳代謝、改善消化系統的功效。

所以說，每種油都有每種油的優缺點，在這裡，小花建議我們在家吃油的時候控制量的情況下，各種食用油輪換著吃，這樣，我們人體攝入的必須脂肪酸和不飽和脂肪酸的種類和數量就能得到有效的平衡，更利於我們的身體健康。

我們你們身邊的吃貨營養師小花，關於營養美食健康問題，我們一起探討！

農村人吃一年到頭花生油可是從來不吃打過毒藥的花生，因為留著自己用的就任其害蟲吃，害蟲吃剩下的花生無毒，其他地塊種花生都打毒農藥，為什麼現在的半身不遂的這麼多，是因為七八十年代種花生都用毒藥治蟲，比如三九一一，一六0五，一0五九太毒了，吃花生舌頭都麻木，在人體都有殘留量，你想能好嗎？