眼瞅著就到年關了，這對人們來說是件大事，過年之前要做很多準備。這個置辦年貨就是中國尋常百姓家不可或缺的頭等大事。年前，大家都在忙著往家裡屯東西，什麼吃的、穿的、戴的、用的、乾的、鮮的、生的、熟的，統名之曰“年貨”。

小編小時候都是跟著置辦年貨的 “主力軍”（父母、長輩）去辦年貨。（其實就跟著湊個熱鬧而已，順便看能不能混個零嘴吃，嘿嘿！）現在長大了，自己也要加入這個“主力軍”隊伍了，初來乍到的，還有點心虛，所以早早的列了一份年貨清單，請大家幫忙看看還缺些啥（O(∩_∩)O哈哈~）。

一、六畜興旺、年年有餘（肉類、海鮮）

豬肉、排骨、牛肉、臘肉、臘腸，整雞；黑魚、帶魚、大蝦

二、生生不息、子孫興旺、甜甜蜜蜜（乾果、零食）

花生、瓜子、板栗、松子、鍋巴；糖果（水果、奶油、棒棒糖）、山楂糕、糖冬瓜

三、一團和氣、面面俱到、節節高（米、面）

麵粉、糯米、年糕

四、財源廣進、招財進寶、代代興旺（蔬菜、水果）

蓮藕、白菜、綠色蔬菜、黃瓜、番茄、各種菌菇、土豆、辣椒、蔥薑蒜等；蘋果、橘子、橙子、葡萄、香蕉、柿子、甘蔗

五、有滋有味、紅紅火火、興旺發達（調味品、乾菜）

菜籽油、香油、醬油、蠔油、醋、鹽、雞精、辣椒麵、花椒粉、紅豆沙等；木耳、幹海帶、粉條、黃花菜、梅乾菜、人造肉、豆乾、腐竹

六、平平安安、順順利利、福氣滿滿、（對聯、福字、新衣服）

對聯、福字、大人小孩的新衣服。

超強去汙能力的油汙淨，家裡的各種家用電器，看著就髒兮兮來油膩膩，誰看誰生氣的那種老油漬用油汙淨一噴一擦就搞定了，特別方便。

我們華人過年，一般是要提前準備好年貨，大至分為3類：

1、食品類：乾貨、特產、雞鴨魚牛兔狗羊肉最最起碼的，還有各色蔬菜水果，蛋糕、油、調味品，及各類飲料、各類零食、茶、菸酒類等。

2、裝飾類：年畫、春聯、福字、燈籠、香、蠟、紙、年宵花、鞭炮、紅包、裝飾擺件等。

3、新裝：就是大人、小孩會準備好新衣服、新鞋子、新發型等等。

總之，新年需要備的年貨，是圍繞整個春節一些生活必須品和有利於新年新氣象的用品。提前準備保證春節期間基本需要，同時也視為對辛苦一年來的慶祝和來年的展望。

清流人的年夜飯，你都備齊了嗎！

又是一年團圓時，除夕之夜，無論相隔多遠，工作多忙，人們總希望回到自己家中，吃一頓團團圓圓的年夜飯。這年夜飯也叫"閤家歡"，是人們極為重視的家庭宴會。除夕即近，清流人的年夜飯，你都備齊了嗎？

1

地瓜包

地瓜包。清流人又稱“蕨糈包”，是逢年過節及宴客必備的風味小吃。取上好芋艿煮熟搗爛，趁熱加地瓜澱粉搓揉成粉團，捏成皮，將香菇、冬筍、豬肉、油豆腐、蝦米、菜頭、香蔥剁碎，炒香作餡，包好後入鍋煮熟，撈出，澆上用豬油、醬油、鹽、味精、蔥花做成的調料。皮薄透明，有嚼勁，餡香味鮮。

2

白斬雞

白斬雞。過年時外地遊子回到家鄉最惦念的一道美食。在客家方言中，雞與“吉”諧音。白斬雞在烹煮時不加任何調味品，直接用清水煮熟後，砍成小塊，沾上先前調好的佐料汁就可直接食用，故稱白斬雞。雞，清流人稱之為“頭牲”，家中貴客蒞臨，宰只“頭牲”待客是必備菜餚。

3

烊豆腐

烊豆腐。逢年過節，清流山村家家都瀰漫著豆腐的清香，戶戶餐桌都有烊豆腐這道傳統菜。相傳客家人南遷後，每當逢年過節，就想起故鄉的水餃，但南方無法用麵粉做餃子，客家人便用豆腐當皮，把香菇、碎肉、蔥蒜等剁好，填補進去，烊豆腐便成為替代餃子的食物，所有烊豆腐也有“南方水餃”之稱。

4

肉皮酸辣湯

肉皮酸辣湯。舊時清流交通閉塞，吃不到海味，聰明的清流人將豬肉皮煮熟曬乾，油炸到肉皮起泡膨脹，再用熱水浸泡，切成長條放入高湯中文火慢熬，加入香菇、紅蘿蔔、白蘿蔔、閩筍片、芹菜、香蔥等，調出甜酸味，熱氣騰騰，色彩鮮豔，甜酸香辣。盆中的肉皮看去像海參，吃起來更是海參味。

5

目魚肉絲湯

目魚肉絲湯。目魚乾味道鮮美，營養豐富，對清流人來說是非常難得的佳品，每逢姑娘出嫁，在聘禮單中目魚乾是必不可少的。清流地方一些家庭主婦喜歡將目魚乾與其他食材一起煮湯，既鮮美可口又補身子。清流經典的傳統菜--目魚肉絲湯，是以“鮮”的特殊的味覺，成為清流最受百姓喜歡的菜餚。

6

扣肉

清流客家扣肉。以豬五花肉為原料製作，醬紅油亮，肥而不膩，軟爛酥香。當吃上一大塊扣肉時，嘴角流油，滿口肉香，感覺一點不肥膩，真乃舌尖美味，尤其深受老年人喜歡。扣肉製作工藝複雜，是客家人喜愛的一道傳統名菜，與醃菜扣肉 、白斬雞、地瓜包一樣，是清流人年節待客的首選菜餚。

7

松圓子

松圓子。逢年過節，清流客家人備好家宴後，會餘出少量的豆腐、瘦肉、香菇、荸薺、香蔥等，不夠單獨做菜，棄之不用又甚為可惜。聰明的客家人廢物利用，將豆腐碾碎，瘦肉、香菇、荸薺、香蔥等切末，再取適量自家產的地瓜粉加水調和。待水燒開後，下鍋，煮熟成形後就是松圓子。在客家人方言裡，松圓子蘊含著輕輕鬆鬆、圓圓滿滿之意。

8

農家臘肉炒筍

農家臘肉炒筍。肉質透明，鹹香誘人，筍片脆嫩清香，是客家人年夜飯一道備受喜愛的美食。冬筍、臘肉切成薄片，青蒜、紅辣椒切成斜刀片。炒鍋內放油燒熱，放入臘肉翻炒至肥肉部分變成微透明狀，放入煮過的冬筍片略炒，烹入少許生抽、糖、鹽，翻炒均勻後放入蒜苗和紅辣椒炒勻即可。

9

清蒸溪魚

清流溪魚。清流是純客家縣，對魚的敬仰尤為隆重。逢年過節，魚是必備菜餚，殺魚的時候將魚尾砍下，貼在門上，寓意年年有“魚”（餘）。清流溪河水質優良，清流溪魚肉質細膩，獨有一股鮮甜之味，清蒸是最好的烹製方法。翹嘴魚、鱖魚都是清蒸溪魚的最好食材。

10

清炒豆腐皮

豆腐皮。清流嵩溪手工製作豆腐皮歷史悠久。最初稱粉皮，後通稱豆腐皮，又叫腐竹，是高蛋白低脂肪的綠色食品，以香醇、甜滑、韌性，及“一煮就熟、久煮不糊”的特點聞名遐邇。清流豆腐皮適宜煮，燉，炒，滷，炸，涼拌，是傳統名菜“大雜燴”少不了的角色，可炒肉片、大蒜、芹菜，清脆香甜。清流民諺曰：“一年到頭吃不怕的是白米飯，一年四季食不厭的是嵩溪豆腐皮。”

隨著生活水平的提高，各類山珍、海鮮等美食也出現在清流人年夜飯的餐桌上，新時期清流人的年夜飯正變得更加多味、甜美、營養、健康。

摘自《清流美食》

閱

1.水果。必備之一的，春節時的大魚大肉過於油膩，水果富含膳食纖維，可以很好的分解油膩

2.乾貨。瓜子、花生等其他類的堅果炒貨類的也是親朋好友聚在一起聊天時候的必備吃點

3.糕點。蛋卷、酥餅等，這個也是必須的

4.醃製品。臘腸、雞鴨魚肉之類的醃製肉品，味雖美，需忌量

除了吃的雞鴨魚肉以外，我們老家還有糖，瓜子，乾果等等，然後還要準備香蠟紙錢鞭炮，因為老家風俗是過年的時候家裡的祖宗都會回來一起過年。

俺是山東的，俺給大家列一下

食材:蔬菜（山藥，芹菜，胡蘿蔔，蒜苗，蘿蔔，白菜，西蘭花，香菜）

肉類（羊肉，豬肉，香腸）

海鮮（魚，大蝦，海帶）

乾果

糖果

水果

盤子碗筷子

木耳粉絲松花蛋

酒水飲料。。。。

是不是列的太籠統了？

首先是菜類。分為肉類還有菜類。肉類要麼村裡殺豬直接買，要麼吃得少，趕集時候買點，三十晚上包餃子炒菜夠用就行。

除了豬肉，每家每戶都會買一條魚，意味著年年有餘。雞鴨鵝肉，一般都不需要購買了，因為每家自己都會養的，而且這種散養的雞鴨鵝，肉質比飼養的要好更多很多。

肉類大致就這幾種，其他的比如牛肉啊牛頭豬頭之類，就看各家自己喜好了。

買完了肉類，還要買點零食水果飲料，比如糖塊瓜子花生啥的，等到時候家裡來客人或者拜年來的，都要給多抓幾把。

除了這些吃的，還有一類重要的年貨，就是對聯，我們這裡叫對子了。有往門上窗戶上貼的這個大家都知道，還有往水缸上，倉房門上，雞架豬圈門上，車上大門上貼的各種對子，哈哈，貼完了看著可喜慶了！

除了對子還有非常重要的鞭炮煙花，過年放炮仗，是從小就刻在腦子裡一個非常重要的儀式。大年三十晚上年夜飯，吃餃子之前必須來一掛長的！！！

以上這些，基本上就是我們東北農村，過年需要置備的年貨了，分享給你，希望透過我的描述，能對我們東北有一個更深的瞭解。

2019年2月15號

一般來說，準備過年期間使用的東西就是年貨，以前，在物質匱乏的時代，年貨平常都接觸不到，只有過年的時候，玩點用點吃點好的，而現在，大家生活都比較不錯了，其實過年的年貨平常都接觸的到，所以大家也感覺年味兒不足了，我們家會準備一些零食，餃子是年三十吃的，初一會吃湯圓，根據個人喜好準備自己的年貨，才是真正的過年！