洋白菜一顆，洗乾淨控幹水，切比麻將大點的塊，放盆裡待用，胡蘿蔔一個切片，天源辣椒胡三兩（六必居的太鹹），白糖三兩左右（喜歡甜可適量多放點）去皮鮮姜切薄片（10片），蘋果一個切和菜一樣大小的片（為了有果香味，鴨梨也行）釀造白醋一瓶。碼放順序：洋白菜，胡蘿蔔，薑片，蘋果，辣椒胡，白糖，白醋半瓶（白醋直接倒在白糖上），可用筷子稍微攪拌一下，一般一天就可以吃了，此菜酸甜可口，微辣中有一股果香味，過節吃既爽口又解膩，您如感興趣不防試試。

　　除夕年夜飯是一年中最最重要的團圓飯了。下面我給大家介紹十道精心推薦寓意吉祥的菜餚，真的很簡單，適合家庭製作。

新年快樂！

在這裡先給大家拜個早年，如果等到你家高朋滿座喜氣盈門時我就擠不上去了，因為我長的太單薄了。

好生活，好彩頭，幸福日子有奔頭！

一，發財就手--發財順手

原料：髮菜25克，豬手2只，生菜500克，蔥薑蒜適量，八角香葉適量，南乳適量，生抽、老抽、白糖、味粉少許。

1、髮菜泡開洗淨。

2、燒淨豬手餘毛，斬件，放下鍋內先煲。同時加入蔥薑蒜八角香葉以及生抽老抽白糖等調好口味。

3、另起鍋爆香南乳，下些清水煮成南乳汁。

4、將南乳汁傾下豬手內，放髮菜煮好。

5、生菜墊碟底，加上已煮好之豬手、髮菜，一味發財就手即可上桌。

　　二，白切雞——春曉報喜

　　所謂“無雞不成年”，飯桌上一般會有紅蔥頭雞、白切雞、豉油雞等不同種類的雞，但白切雞最受歡迎。舌尖上的“年味”說的就是白切雞，一盆色澤金黃，切面齊整，裝點蔥頭或蔥段的白斬雞上桌，絕對是年夜飯眾多菜式當中的主角，雞肉沾上薑蓉蒜蓉和醬油，吃起來皮爽肉滑。

1，將整雞對半切開洗淨，放水裡煮，煮時放些料酒蔥姜再放少許鹽，只要不是老母雞二十分鐘左右就熟了，晾涼斬件保持雞的原狀裝盤，用小碗兌適量的生抽醬油醋上桌沾食，根據自己口味可以剁點小米辣。

　　三：清蒸魚——年年有餘

　　因為中國傳統有年年有餘(魚)的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。清蒸魚肉質鮮嫩，美味可口，最大限度的保留了魚的原汁原味，具有很高的營養價值，這道菜不僅口感好而且象徵著年年有餘。初熟鮮嫩的魚肉鋪上預先準備好的香菜與蔥，澆上熱油和醬油，讓一家人都食指大動!

1,魚洗好裝盤，盤底可以放點蔥姜香菇類，加適量料酒鹽調味，視魚大小水燒開開蒸八分鐘左右。

2，將魚端出揀去蔥姜和蒸魚水，上鍋加蒸魚豉油適量燒開澆魚身上。

3，魚身上再鋪些切好的細蔥絲紅椒絲，燒熱油澆一下上桌。

四，白灼鮮蝦——快樂笑哈哈

　　“過年一道蝦，每年笑哈哈”，用白灼的方法來做蝦，為的是保持其鮮、甜、嫩的原味，蝦在過年是一個吉祥菜式，寓意哈哈大笑，開開心每一天。白灼鮮蝦尤其深受小朋友喜愛，吃過蝦的小朋友能開心快樂成長。

1,將蝦洗淨下鍋煮一下就好，放些蔥姜料酒鹽胡椒粉適量，蝦皮變紅三分鐘左右關火裝盤。

2，用小碗兌些醋和薑末上桌沾食，兌料根據個人口味。

　　五，雜蔬炒丁——丁財兩旺

　　炒丁寓意丁財兩旺。家裡有打算生小孩的家庭，必定會做這一道菜式，炒丁會放一些芹菜、馬蹄(荸薺)、青紅椒和黃椒、叉燒、腰果等寓意吉祥的食物。

　　六，芹菜豆乾炒肉——勤勤快快

　　芹菜燒肉寓意“勤勤快快”，意味新的一年勤勤力力，安安心心工作學習。長年菜中的芹菜，“芹”與“勤”諧音，教育小孩子要勤勞，只有勤勞才能獲得美好的生活。

　　七，上湯腐竹——富足安康

　　腐竹寓意“富足”，也是年夜飯不可少的一道菜。先是把腐竹浸泡軟後，切成條狀，放在雜燴湯中極其鮮嫩甜美，讓人充滿富足感。

　　八，鮑汁生菜——富貴常春

　　生菜讀起來與“生財”諧音，也寓意富貴常春，討個口彩，是過年吃飯和拜神必備的蔬菜，澆上鮑汁，讓脆口的生菜更有味道。

　　九，冬菇菜心--招財進寶

　　以圓圓的冬菇比喻“金錢”，一根根菜心則似樹枝，乍一看，像是滿盤“玉樹掛金錢”，此菜不僅可解葷腥油膩，還帶著招財進寶的良好祝願。

　十，腰果炒肉丁--金玉滿堂

　　年夜飯上了雞肉魚蝦，最常吃的豬肉也不能缺席。腰果得現吃現炒，如果炒來擺放過久，腰果會受油浸變軟，不夠香脆。配料放些胡蘿蔔丁黃瓜丁紅椒丁，成菜顏色鮮豔故名“金玉滿堂”。

白切雞是非常美味的一道菜

1、用料：光雞一隻一斤半、生薑切絲、蔥、花生油、芝麻油10克、沙姜5克切碎、香菜幾支、香芝麻、鹽少許、料酒。2、做法：薑絲、料酒、沙姜、鹽和一半蔥放入雞的腹腔內醃製15分鐘，把水燒開後加入剩下的蔥再把醃製好的光雞原只放入開水中，水開關火把雞放進開水蓋好蓋20分鐘，（不要開火哦）將做好的雞，再斬塊裝盆擺好。在雞上擺上幾支香菜葉配上味碟清淡型白切雞姜蒜蔥躲蓉放味道就是薑汁了。

推薦一道火鍋燉菜。適合年夜飯一家人吃。 寓意著團團圓圓。紅紅火火。

洞庭水庫魚頭王:取新鮮的水庫大魚頭一個(市場魚檔有賣)，打去魚肉處鱗片，去掉魚鰓，從頭骨的背部破開。魚頭下面白色部分則不用切開。開啟成扇形。然後在魚頭骨最硬的地方砍上兩個花刀。魚肉厚的地方打上柳葉花刀。洗淨備用。

起鍋燒油。先滑鍋，防止魚肉粘鍋。然後鍋內放入豬油。燒至冒煙，然後下魚頭，煎至兩面金黃。然後撈出。

重新起過加入菜籽油，再放入少許的豬油。下入薑片爆香。這時下入魚頭。呈扇形擺開。加入高湯(開水也可)，大火燒開。轉中火，蓋上鍋蓋。燉20分鐘。(有條件的也可在這時放入魚丸)開蓋開始調味。加入鹽，胡椒粉，白糖，指天椒，泡椒。(不吃辣可以不放。)這時魚湯黃亮且濃調，準備出鍋。準備一個火鍋盆，用漏瓢將魚肉呈扇形撈出。放入盤內且不破壞整體造型。然後將湯倒入火鍋盆內。在魚頭上放上新鮮的紫蘇，即可！此菜。湯汁鮮美，魚肉細嫩。也象徵著年年有餘。

過年了，不能少的菜就是魚，清蒸多寶魚做起來比較簡單，肉鮮美，魚刺少，吃起來很是痛快。1、先把二斤以裡的多寶魚收拾乾淨，魚身前後改兩刀，然後用料酒，蔥，姜，蒜煨十分鐘。

2、把多寶魚裝盤，上鍋蒸，大火，上氣蒸8分鐘，關火。時間要控制好，蒸長了，魚肉就老了。

3、把魚從蒸鍋取出，把湯水淋出，然後撒上蔥絲，薑絲，倒入李錦記的蒸魚豉油，熱油30克左右，淋到蔥絲，薑絲上即可。

一盤鮮美的清蒸多寶魚就可以入口了。

最好的菜就是家常菜，家的味道。不需要太過刻意！因為大家平時在外面可能吃的都沒什麼味道，回家就想吃下家裡的味道

可以吃火鍋，買上火鍋底料，和海鮮，自己喜歡吃的各種蔬菜，用海鮮的水做原味，蘸料都有賣的也不貴，火鍋底料用辣的，可以做鴛鴦鍋，一家人吃起來很溫馨，冷的冬天，都是滿滿的愛

親，我們這邊有一道簡單菜，叫粉絲蛋餃，寓意新一年順順利利，萬事如意。做法就是：肉末加入香菇、芹菜粒，攪勻。打一碗蛋液後，鍋加少量油，用勺子舀一勺蛋液入鍋中，當蛋液稍凝固時，把肉末放入中間，然後把蛋合攏壓一下，然後翻面，微黃後先放入盤中，依次做七八個後，全部入鍋，大火，然後加入開水。煮五分鐘後加入泡軟的粉絲，撒鹽、胡椒粉，加入蕪荽、蔥段即可上桌。

過年了，北方這邊都會一家人聚在一起，做點好吃的，聊聊天，走親訪友，由於天氣寒冷，餐桌上都會有一道熱騰騰的火鍋，雞肉、牛肉、羊肉、蔬菜一股腦兒放進去，真香，時間長了也不會涼。

這是我昨天剛做的河北酥肉，主料，豬肉餡，蔥姜，蝦皮，花椒水，香油一起拌勻，然後放紅薯粉一起攪拌均勻即可，油八成熱放酥肉炸至金黃出鍋，另起鍋放水，酥肉一起煮一小時出鍋。

我推薦扣肉哦

因為扣肉是我的最愛

也是家鄉的一道美食

更是廣西的名菜哦

哈哈

看你喜歡南方還是北方口味。

我們江蘇宜興，過節不可缺少的一道菜——合菜。

是款熱湯大菜，味鮮湯清，也適合煮火鍋。

通常加：木耳，香菇，黃花菜，肉皮，肉圓（自家用肉餡搓出來的），蛋餃，雞蛋糕，蝦糕。

吃完主料，還闊以湯火鍋。燙火鍋我們喜歡用：小青菜心。加些牛肉、香腸、粉絲等。