我家每年過年時候都做燒豬肉，然後蒸肉碗。燒豬肉最好選用五花肉，有肥有瘦，燒出來好吃。1、將五花肉切成大方塊（肉方），冷水下鍋，加薑片，花椒八角桂皮香葉，大火燒開後撇去浮末，轉中火煮15分鐘（煮七八分熟，不用全熟）。2、鍋中加油，油溫三成熱後下冰糖，小火熬成琥珀色的糖色，油溫稍微降下來後加老抽醬油，慢慢升溫，不停攪拌，直至融合成粘稠的糖色。3、豬皮擦乾水分，將熬好的糖色刷到豬皮上，稍微晾乾，再刷，如此反覆三次，顏色就會很漂亮。4、鍋中稍微多一點油，油溫五成熱時將肉方放入，肉皮朝下，小火炸制金黃，然後撈出控幹油。5、將燒肉切成肉片，加花椒，蔥段，鹽，放入小碗，放入蒸籠中，大火燒開，蒸15分鐘即可食用，特別美味。

1.500g五花肉，二刀半肥瘦肉也可以，鍋裡燒水放入薑片和肉焯水去掉血沫

2.焯好的豬肉切塊兒，大概1立方厘米那樣子

豬肉吃法眾多，今天家庭製作一道，希能對您有幫助。

首先備材料：帶皮五花肉，五香粉，鹽，蘇打粉，鋁錫箔。

此方法雖費工，不過吃起來皮酥肉嫩，口感甚好。有空也可以嘗試一下哦。

謝謝邀請我，豬肉對我們來說並不陌生，在這個無肉不歡的時代，豬肉成了每家每戶做菜的主要肉食，臨近年底了，家裡都忙著買年貨，我家裡經常會買半頭豬，那怎麼做豬肉好吃呢？一個是做臘肉一個是灌香腸，再個就是問題所說的做紅燒豬肉吃了。

準備食材：五花豬肉一斤左右，油適量，白糖一勺，鹽適量，生抽適量，大料香葉桂皮都三個，蒜適量。

2.鍋裡放入適當的油，燒熱，把準備的白糖放入油裡，等糖融化了開始有氣泡，把肉放入鍋裡翻炒，讓五花肉上色。

3.接著鍋里加入適當的水（也可以用啤酒代替），然後加入鹽，生抽，大料，香葉，桂皮，開大火把水燒開，然後在開小火，快把水燒乾的時候，準備好盤，再攪拌下，放入盤裡。

這道菜是很多年輕人的最愛，做這個燒豬肉最好是用帶皮的，很香的。

中國人口眾多，南北口味差異很大，要想做到每個人都喜歡吃很難的，大家可以菜和豬肉一起燒。比如土豆燒豬肉，芸豆燒豬肉等。上面這道菜希望大家喜歡。

豬五花肉兩斤洗淨切成兩塊，涼水下鍋放點料酒，姜一塊切片，蔥一根切段，八角一個，香葉2片，花椒少許。煮開撈出浮沫，再煮20分鐘煮透，撈出放入涼水中洗一下澡，然後撈出晾乾水分，腩肉切正花刀不要切斷備用。調醬汁:半碗清水，美味香調味醬2勺，叉燒醬2勺，鹽一勺，生抽少許，料酒少許，蠔油一勺，白糖1勺，十三香少許，雞精半勺，調好的醬汁抹在有肉的面，抹均勻0k。再反表皮拿牙籤什麼尖尖的東東，插無數的小洞洞，白醋鹽塗抹均勻，塗點蘇打粉，醃製10分鐘。拿錫箔紙把有肉一面包起表皮露出朝上，放進烤箱15分鐘拿出。拿錫箔紙包表皮，肉面露出朝上再烤15分鐘出爐。一道美味和大家分享，喜歡的朋友在家試玩一下。請動手分享關注來個贊……星Q

你說的燒豬肉就是我們這裡的紅燒肉，方法很簡單，現在跟你們介紹一下我們家鄉的做法！

選擇適量的五花肉，冼乾淨焯水後，放鍋裡煮，裡面放少許鹽，桂皮，八角，辣椒皮，煮熟後撈起，淋幹水分。

鍋裡放一碗食用油燒開，煮好的五花肉表皮抹上蜂蜜和白酒後放油裡面炸，炸到表面都是黃色就出鍋，出鍋後放冷水裡面泡一會。

準備吃時候，把五花肉切片，根據自己的口味放佐料調勻，再把肉片裝一個碗裡，把皮放靠碗底下。

再炒點鹹菜裝碗裡的肉片上，上鍋蒸上半小時就可以出鍋了，出鍋的肉翻扣盤裡，就可以吃了，想想就香！

謝謝邀請燒豬肉大部分人都喜歡吃，首先選好新鮮的三層肉，把它洗淨放鍋裡焯水一下去掉血腥味。把處理好的肉切成小方塊，鍋內加熱放少許油，關小火加入白糖慢慢融化有絲狀，放入切好的三層肉翻炒均勻，加入老抽上色，這要控制好火，不然會燒焦。均勻上色後加入清水，清水要淹過肉片，薑片，桂皮，大火燒開後轉小火慢燉十五分鐘，放入少許鹽，雞精，料酒，大火收汁，這樣肥而不膩，口感非常不錯。

豬肉，各地都有各地的做法和吃法。一地方水土養育一地方人，從小到大，養成的習慣 ，想改變口味還真不太容易。我們這裡吃豬肉，比較常見的做法就是做紅燒肉和蒸碗肉。對於臘肉、臘腸、燻肉、醃肉等，還真是激不起興趣，吃不慣那種口味呢。

紅燒肉的做法算是比較簡單，材料用五花肉最好，肥瘦相間，肥而不膩，瘦而不柴。首先把五花肉用溫水洗乾淨，切成兩釐米見方的方塊狀，冷水下鍋焯水，待煮出血沫，停火撈出肉塊控幹水分，另起鍋燒熱，放入少許油，等油溫達到三、四成熱，放入適量白糖，用鏟子不停的攪拌，等顏色漸漸變為黃色，迅速倒入肉塊，這時就要不停斷的翻炒，以避免粘鍋，火候也要減到微火，此時加入料酒、蔥姜、花椒、大料、桂皮、香葉等同炒，等到肉能出一些豬大油，且能聞到肉香時，再加入老抽、醬油、熱水和鹽，水漫過肉就行，水開，小火慢燉，等燉到只剩下一點點湯汁時 ，就做好了。如果用砂鍋的話，味道會更好些。

相比較做紅燒肉 ，蒸碗肉要更好做一點。首先把十釐米見方的大塊五花肉焯水，另起鍋加冷水，放入肉、蔥姜、及所有調味香料、老抽、醬油、鹽、料酒等，水要足夠的多一些，大火煮到出香味，肉皮能扎透就可以了。泡一會兒，撈出晾涼，豬肉老湯不丟掉，留著蒸肉用或燉菜用。方塊肉切薄片，碼放到碗裡，把肉皮面朝下放著，撒上豆豉、蔥薑絲，加入老湯，上鍋隔水蒸就行了。等停火出鍋後，把肉倒扣在盤子裡，此時，從它形、色、香、味來說，不無充斥著滿滿的誘惑力。如果是等再回鍋蒸，其味道會更香濃，且糯而更不膩口。