一.餐飲品牌定位

餐飲企業做好品牌首先要預測和研究餐飲企業品牌定位的前景和發展空間，在餐飲行業細分領域是否具有核心競爭力優勢，這是非常關鍵的方面，因為企業打造品牌就是需要揚長避短，塑造餐飲品牌的核心特色賣點，要樹立一不做二不休的的思維格局。這樣才能有效從餐飲競爭品牌中塑造獨特的餐飲品牌特色或品牌服務。

二.餐飲企業品牌宣傳語的提煉

餐飲品牌廣告宣傳語必須要突出自身餐飲品牌的某種品牌特色亮點，賣點，或餐飲品牌所想塑造的品牌核心思想價值觀等訴求點。別看一句品牌廣告語如此簡單，它確承擔著該餐飲品牌未來的發展前景，以及需要長期堅持不斷地傳播獨特品牌核心思想價值觀才能提升消費者對該品牌的記憶，才能逐步記住。當一個品牌的品牌廣告宣傳語在消費者群體耳熟能詳的階段，也是該品牌成功的時間到了。

三.餐飲品牌形象策劃包裝

餐飲企業品牌形象包裝應該從風格個性化，人性化等方面去考慮，這樣既可以塑造與眾不同的餐飲品牌風格，又可以與其他餐飲品牌形成獨特且不同的視覺感官體驗。給消費者一種新穎的就餐環境體驗，更能征服消費者內心對事物好奇的追求和嚮往。良好舒適的吃飯環境體驗將可以促進消費者的食慾增強，一份好的心情更能提升對菜品的味覺評價，就如我們一樣，心情不愉快的時間，吃什麼都不香，或者根本就沒有食慾。

四.餐飲品牌推廣策劃方案的制定

在二十一世紀網際網路的時代，人們的消費常態在發生變化，餐飲企業必須要走符合現代餐飲企業品牌營銷模式之路，這是時代進步帶來的發展變化，餐飲企業只能緊跟網際網路品牌營銷發展趨勢才能有效做好餐飲企業的品牌打造。餐飲企業在打造品牌時先要走樹立公信力的路線，篩選有權威的新聞媒體進行廣告傳播，因為權威新聞媒體的宣傳，更能使消費者所認可和肯定。

餐飲企業在如今網際網路自媒體時代，更需要結合，自媒體內容宣傳品牌，影片直播平臺，社交平臺，網上電商平臺，電視廣告，地鐵公交廣告，商務辦公樓宇電梯廣告等進行全面品牌推廣，一個餐飲若要做好品牌，提升餐飲品牌在社會的品牌知名度是首要任務，在中國有許許多多喜歡享受美食的顧客粉絲，當更多的消費者所瞭解該餐飲品牌時自然會產生體驗消費的慾望。來者自然因為強大的品牌知名度吸引全國各城市的消費者前往各城市門店消費參觀，從而滿足消費者對美食的期望。

五，餐飲企業品牌管理是做好品牌的重中之重

餐飲企業在開業之時，或多或少做一些營銷活動都會引來很多消費者，其實最重要的是消費者的留存問題，在餐飲行業是注重，色，香味俱全的行業，和其他許多行業也大同相似，放心食品是第一，能不能做到菜品的研發和良好味覺菜品才是重中之重，一個菜品如果脫離了廚師的硬體技術，很難達到標準化的生產，那麼餐飲企業想要成功就必須進一步梳理菜品的流程化管理體系。

在這裡講解一下所遇到的一些切身的事情，餐飲企業必須要做好廚師在工作中承受的心理培訓，許多餐飲企業生意一旦忙起來，消費者在催快點上菜，大堂也在不斷催促廚師朋友們迅速出菜，這就產生了一個問題，可能某些廚師一聽到這種催促的資訊，也就越忙越亂，心裡自然產生一種快的思想，哪菜品味道也許就很難達到平常的水平了。所以當一個餐飲企業還達不到標準化的同時，加強餐飲廚師心裡承受能力也是關鍵因素之一。同時加強對菜品的衛生管理體系，買菜管理體系，服務管理體系。這個行業想要打造品牌就應該擁有餐飲管理經驗才能有效從餐飲行業脫穎而出。

1、品牌萌芽階段

餐飲投資人在瞭解餐飲市場的發展現狀時，要正確評估自身的資源優勢，做好投資預算和風險評估，核算投資回報週期，明確企業性質、投資比例等前期品牌萌芽的構思，對投資餐飲業態做出科學、嚴謹的投資計劃，以避免“急功近利”、“好高婺遠”等短期經濟行為，明確股東與管理者的權、責、利，構劃出企業的中長期發展的戰略規劃。

2、品牌企劃階段

企劃團隊需要對企業經營性質、組織架構、市場定位、品牌CIS體系等進行全面企劃，建立企劃日程表和計劃安排，圍繞企業組織型態、商圈調查、市場定位、經營模式、BI(理念識別)、MI(行為識別)、VI(形象識別)等方面進行細緻、科學的策劃，設立競爭對手和模擬物件，知已知彼，方能百戰百勝，吸取優秀餐飲企業的管理經驗和心得，建立自己的特色品牌和經營理念(衛生、快捷、美味、營養)。

3、品牌規範階段---體系建設階段

在初步建立全面企劃計劃後，籌備團隊要對企劃方案進行落實，有步驟地吸納綜合型管理專才，對菜品研發、裝置用具、裝修設計等工作進行供應商甄選和洽談，籌備團隊還要對營運體系的系列制度化文字進行編著，明確分店組織架構、崗位職責、作業流程、表格記錄，建立衛生、服務、出品等系列工作標準，建立人員招募、薪酬、福利、績效、培訓、營銷、裝置維護和保養、值班管理等規範性檔案，引進資訊化管理系統(HR軟體、POS餐飲軟體、財務軟體等)，以資料為依託，對人力成本、營業資料、經營成本進行科學地分析，以便日後進行營業改善和業績提升;同時，充分借鑑成熟企業的商圈調查方案，進行店面選址工作;

4、品牌發展階段

在店面選址和體系建設日趨完善時，企業要規劃人才吸進和儲備戰略，根據經營模式，招聘和選拔工作團隊，進行崗前、開業前的系統培訓，使各崗位員工能熟悉掌握崗位技能和業務知識，樹立正確的服務心態，從衛生(個人衛生、食品衛生、環境衛生)著手，建立衛生意識和品質意識;在鎖定新店開業計劃時，前期做好投資預算、營業預算和崗位編制，並有針對性做出開業前後期的營銷策劃方案，做好開業前、後的營銷宣傳和品牌拓展。在建立樣版店和示範店時，對現有管理制度和營運體系，不斷進行修訂和最佳化，以便能更好地指導和幫助下屬分店的經營管理活動。

5、品牌完善階段

制度化體系是餐飲連鎖的經線，人性化是餐飲連鎖的緯線，激勵機制是激發員工積極性的一劑良藥，多勞多得，能者上，平者讓，庸者下，是體現一個餐飲企業能否經營持久的前提，建立績效考核和激勵機制，讓員工和管理層參與民主化管理，是企業提升向心力的基礎，“只有滿意的員工，才有滿意的顧客”，這句話告訴我們，只有讓員工滿意，滿意不同員工的生活需求(衣食住行、安全保障、發展空間、事業心和成就感)，透過企業內部選拔和競聘活動、企業內訓等活動，提升員工的綜合素質，為企業、社會培養有才之才，才能實現企業的經濟效益和社會價值。

1.定位策劃

在深入調研商業圈顧客的基礎上，為餐飲企業的產品和服務，打包一個合適的“商品”，以便切入顧客內心的一種方法。定位，就是為企業的產品和服務，尋找在顧客心中的位置。

2.主題策劃

人以群分，物以類聚。顧客的個人愛好是不同的。餐飲企業以不同的主題張揚個性，渲染環境，能夠擁有共同愛好顧客的認同。

3.環境策劃

根據企業的整體經營策略和經濟實力，對餐廳提出裝修設想。

4.產品線策劃

根據企業的經營模式和技術實力，設計產品特色、品種數量、價格策略和展示方法，保持企業的競爭力、產品力和足夠的盈利水平。

5.品牌策劃

提煉企業精神，歸納企業文化，整合內外資源。用個性鮮明的品牌形象，擴大影響，承諾品質，吸引顧客，激勵士氣。

有六個因素：一是在哪裡，哪個城市；市場環境、人口規模、人口構成、消費特色，消費習慣等都不同。二是餐飲目標物件。主流消費群是哪個群體？要有明確的主流導向；三是餐飲檔次定位，是高中低哪類？四是特色。要有鮮明的特色；特色包括菜品特色和服務特色；五是要有好的營銷模式，例如會員制怎麼做？線上怎麼互動？如何利用影片怎麼傳播？如何讓消費者認可你？如何和消費者形成良好的關係，如何構建具有粘性的互動體驗等等。六是良好的管理。包括供應鏈管理，人員管理。總體來說是這樣，當然還有很多細節。