先將解凍好的蝦仁剔除蝦線，加入少許食鹽，少許胡椒粉，加入一些料酒，攪拌均勻醃製。將芹菜去皮，鍋中加入少許糖，少許油，水開後將芹菜下鍋，焯熟後撈出瀝乾，再將胡蘿蔔下鍋，過熱水即可。蝦中加入澱粉和檸檬汁，起鍋倒油，將蝦仁下鍋，炒至變色，撈出即可。薑末下鍋，下入芹菜，斷生後將蘿蔔和蝦下鍋炒熟完成。

把新鮮的蝦子去掉頭尾和外殼就是蝦仁了，蝦仁肉質細嫩味美，營養豐富，是特別受歡迎的一種食材。為了使蝦仁能儲存較長時間，通常會放在冷凍室裡。這樣就成了冷凍蝦仁。冷凍蝦仁吃起來比較方便，只需要提前解凍就可以了。下面就隨小編一起來了解下冷凍蝦仁怎麼做好吃？是怎麼鑑別好壞的？怎麼去腥味？為什麼口感會脆？

冷凍蝦仁怎麼鑑別好壞

在市場上賣的蝦仁必須以凍結狀態才能保證蝦仁的新鮮度。蝦仁的價格一般比較貴，那麼在購買時該怎麼鑑別好壞呢？ 購買的時侯，首先應注意凍蝦仁的外包冰衣表面完整乾淨，沒有溶化現象。好的蝦仁肉質應是清潔氣味。完整，是淡青色或者乳白色，並且沒有異味；劣質蝦仁則肉體不整潔，組織鬆軟，色澤變紅並有酸臭。

冷凍蝦仁怎麼去腥味

蝦仁經過冷凍後腥味會較重，如果沒有好好的處理掉腥味會很影響菜餚的口感。下面就一起了解下冷凍蝦仁怎麼去腥味比較好？

1、首先應將蝦身的背部上有一條黑色腥腺（可能是蝦的胃腸）去掉

2、在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味

3、灑上料酒醃20分鐘，去腥味（除用黃酒之外，白酒和果酒都行，酒是有機溶劑，溶解腥味的三甲基氨後揮發掉）

4、少許檸檬汁可除蝦腥味，且味道更佳（西餐多用此法）

5、用醋也可以去腥

6、蔥薑蒜本就是調味料，稍微多放點也能去腥

冷凍蝦仁為什麼口感脆

冷凍蝦仁因為經過冷凍處理保留了鮮蝦仁的鮮嫩，所以吃起來會覺得口感很脆，這也是為什麼把蝦仁冷凍的原因。

冷凍蝦仁怎麼做好吃

蝦仁滑蛋

原料：冷凍蝦仁1袋，雞蛋2個，薄皮青椒1個，幹辣椒2個，蔥半顆，姜3片；白酒1小勺，料酒1小勺，鹽1小勺。

準備工作：

1、取出冷凍蝦仁放在碗裡，撒點細鹽，再把碗放在室溫下自然解凍（參閱《冷凍蝦仁的正確解凍方法及去腥技巧》），等蝦仁完全解凍後洗淨待用。

2、蔥姜切末，青椒切塊，雞蛋打散。

做法：

1、炒鍋燒熱，下油，油熱後放入幹辣椒用小火煸炒，等幹辣椒的顏色變成暗紅色時，撈出扔掉。

2、接著下入蔥薑末繼續小火煸炒，等蔥香味出來後倒入蝦仁，轉大火，烹入白酒和料酒炒勻。

3、翻炒至蝦仁稍有變色時，倒入蛋液，迅速用筷子劃拉著翻炒均勻。　4、等雞蛋凝固後再倒入青椒塊，加鹽，炒勻關火裝盤即可。

韭菜炒蝦仁

1.韭菜摘淨去根部，控幹水份，切成5公分的段。姜切細絲

2.冷凍蝦仁事先用冷水化開、洗淨、去掉蝦線、控幹水水份，用料酒、少少量的鹽，先醃10分鐘

3.熱鍋入油，大火，用手在油上方10公分處感覺到掌心發熱，下薑絲先煸出香味

4.倒入蝦仁大火爆炒，其間再點一點兒料酒

5.看到蝦仁捲成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其間加少量鹽，雞精

6.看韭菜變軟，快要出水，立即關火，裝盤即可

蝦仁炒蛋

1.蝦仁解凍,用鹽抓勻,醃一小會

2.雞蛋打散,加鹽,料酒打勻.蔥切蔥花

3.將冷凍混合蔬菜丁解凍,加入蛋液中

4.鍋內放適量油,油熱,將蝦仁放入,煸炒至變色,迅速盛出

5.倒入雞蛋液,至蛋液剛剛有凝固的跡象,倒入蝦仁

6.翻炒均勻,撒蔥花,盛盤即可

蝦仁木耳滑蛋

食材準備：雞蛋2個，木耳適量，蝦仁適量，蔥姜適量。 方法步驟

1、黑木耳切碎，蝦仁去蝦線加料酒和鹽醃一會；

2、雞蛋加少許水，熱油鍋放入雞蛋，料子炒散凝固；

3、然後底油爆香蔥姜，倒入木耳和蝦仁翻炒片刻；

4、接著倒入炒好的雞蛋，放入鹽，撒入蔥花即可。 蝦仁三色湯

食材準備：豆腐一塊，蝦仁半斤，豌豆30克，玉米粒30克，香菜適量。 方法步驟

1、將豆腐洗淨切成小丁，蝦仁處理乾淨待用；

2、鍋中放入足量清水煮沸，倒入豆腐，蝦仁煮熟；

3、然後加入料酒，鮮味露，加入豌豆，玉米煮兩分鐘；

4、然後加入水澱粉，少許鹽，撒些香菜洗淨即可。

這個真的沒法分辨 冷凍的蝦仁只有化開才知道怎麼樣

冷凍蝦仁分進口跟中國產的 一般來說進口的蝦仁質量要好一些 因為中國產有些濫竽充數 用一些冰蝦或者凍蝦來做 進口的有海關把門一般沒有問題。

個人建議直接買冷凍的蝦自己剝開 也沒多長時間 這樣吃的放心 因為你不知道蝦仁都是用的多久的蝦了

蝦仁的做法也很多 蝦仁滑蛋 什錦蝦仁 蘿蔔絲蝦仁湯 炸蝦仁等等

我還是比較喜歡吃腰果溜蝦仁，腰果的香，蝦仁的鮮，味道好極了，如果發現有的蝦仁軟了，沒有彈性，或者發黑了，這樣的蝦仁就不能吃了。

把新鮮的蝦子去掉頭尾和外殼就是蝦仁了，蝦仁肉質細嫩味美，營養豐富，是特別受歡迎的一種食材。為了使蝦仁能儲存較長時間，通常會放在冷凍室裡。這樣就成了冷凍蝦仁。冷凍蝦仁吃起來比較方便，只需要提前解凍就可以了。下面就隨小編一起來了解下冷凍蝦仁怎麼做好吃？是怎麼鑑別好壞的？怎麼去腥味？為什麼口感會脆？

冷凍蝦仁怎麼做好吃怎麼鑑別好壞 冷凍蝦仁怎麼去腥味為什麼口感脆

冷凍蝦仁怎麼鑑別好壞

在市場上賣的蝦仁必須以凍結狀態才能保證蝦仁的新鮮度。蝦仁的價格一般比較貴，那麼在購買時該怎麼鑑別好壞呢？

購買的時侯，首先應注意凍蝦仁的外包冰衣表面完整乾淨，沒有溶化現象。好的蝦仁肉質應是清潔氣味。完整，是淡青色或者乳白色，並且沒有異味；劣質蝦仁則肉體不整潔，組織鬆軟，色澤變紅並有酸臭。

冷凍蝦仁怎麼去腥味

冷凍蝦仁怎麼做好吃怎麼鑑別好壞 冷凍蝦仁怎麼去腥味為什麼口感脆

蝦仁經過冷凍後腥味會較重，如果沒有好好的處理掉腥味會很影響菜餚的口感。下面就一起了解下冷凍蝦仁怎麼去腥味比較好？

1、首先應將蝦身的背部上有一條黑色腥腺（可能是蝦的胃腸）去掉

2、在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味

3、灑上料酒醃20分鐘，去腥味（除用黃酒之外，白酒和果酒都行，酒是有機溶劑，溶解腥味的三甲基氨後揮發掉）

4、少許檸檬汁可除蝦腥味，且味道更佳（西餐多用此法）

冷凍蝦仁怎麼做好吃怎麼鑑別好壞 冷凍蝦仁怎麼去腥味為什麼口感脆

5、用醋也可以去腥

6、蔥薑蒜本就是調味料，稍微多放點也能去腥

冷凍蝦仁為什麼口感脆

冷凍蝦仁因為經過冷凍處理保留了鮮蝦仁的鮮嫩，所以吃起來會覺得口感很脆，這也是為什麼把蝦仁冷凍的原因。

冷凍蝦仁怎麼做好吃

蝦仁滑蛋

冷凍蝦仁怎麼做好吃怎麼鑑別好壞 冷凍蝦仁怎麼去腥味為什麼口感脆

原料：冷凍蝦仁1袋，雞蛋2個，薄皮青椒1個，幹辣椒2個，蔥半顆，姜3片；白酒1小勺，料酒1小勺，鹽1小勺。

準備工作：

1、取出冷凍蝦仁放在碗裡，撒點細鹽，再把碗放在室溫下自然解凍（參閱《冷凍蝦仁的正確解凍方法及去腥技巧》），等蝦仁完全解凍後洗淨待用。

2、蔥姜切末，青椒切塊，雞蛋打散。

做法：

1、炒鍋燒熱，下油，油熱後放入幹辣椒用小火煸炒，等幹辣椒的顏色變成暗紅色時，撈出扔掉。

2、接著下入蔥薑末繼續小火煸炒，等蔥香味出來後倒入蝦仁，轉大火，烹入白酒和料酒炒勻。

3、翻炒至蝦仁稍有變色時，倒入蛋液，迅速用筷子劃拉著翻炒均勻。

4、等雞蛋凝固後再倒入青椒塊，加鹽，炒勻關火裝盤即可。

韭菜炒蝦仁

冷凍蝦仁怎麼做好吃怎麼鑑別好壞 冷凍蝦仁怎麼去腥味為什麼口感脆

1.韭菜摘淨去根部，控幹水份，切成5公分的段。姜切細絲

2.冷凍蝦仁事先用冷水化開、洗淨、去掉蝦線、控幹水水份，用料酒、少少量的鹽，先醃10分鐘

3.熱鍋入油，大火，用手在油上方10公分處感覺到掌心發熱，下薑絲先煸出香味

4.倒入蝦仁大火爆炒，其間再點一點兒料酒

5.看到蝦仁捲成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其間加少量鹽，雞精

6.看韭菜變軟，快要出水，立即關火，裝盤即可

單凍蝦要比塊凍蝦好，塊凍蝦要比套冰蝦好，我家賣冷凍品，如果對吃要求不高的，且講究實惠的，建議選圖一這種，塊凍蝦，品質口感都不錯，去掉冰有280克左右，整件批發價12塊5一包 圖二是捕撈上來就煮熟，然後套冰的，一斤只有四兩吃，而且限制其它做法了。