大家好，我是美食美味搜查官！

羊肚子上的一塊肉統稱為羊腩，羊腩有很多種做法，比如腐竹燒羊腩，啤酒砂鍋羊腩煲，山藥燉羊腩等等。

以下是腐竹燒羊腩的做法，供大家參考。

主料：

羊腩500g,

腐竹適量，

洋蔥2個。

輔料：

食鹽適量，

姜適量，

蒜4瓣，

八角1個，

花椒適量，

料酒2茶勺，

生抽1湯勺，

老抽1茶勺，

白芷2片，

陳皮少許，

丁香6小根，

香葉3片，

白糖1茶勺。

製作步驟：

1.羊腩切塊，涼水加一茶勺料酒、薑片，下入羊腩，大火燒開，打去浮末，將肉撈出，用清水沖洗一下肉寇。

2.蒜一刀分二，薑切片，蔥頭切片，腐竹用清水泡1小時至軟。

3.坐鍋點火，注油，待三成熱時下入蔥頭、薑片、蒜片爆香，下入生抽、老抽、糖、羊腩炒半分鐘，加入開水沒過肉（要多放些），放入其他調料，蓋蓋大火燒開，關中小火燉1.5小時。

4.將腐竹洗淨，切段，下入鍋中，燉20分鐘左右，加鹽調味即可食用。

熟羊肚400克、酸菜300克、大蔥1根、生薑1小塊、大蒜8瓣、食用油30克、香油2小匙、料酒大匙、胡椒粉2小匙、精鹽2小匙、味精0.5小匙 。

做法：

1、將羊肚切絲，放入沸水中稍氽，撈出控水；酸菜切絲；蔥、蒜洗淨切末；姜洗淨切片；

2、將食用油燒熱，放入蔥、姜、蒜、羊肚和酸菜，煸炒出香味，烹入料酒，加一大碗水，燒開後，加入味精、鹽、胡椒粉稍煮，淋入香油即可

滷水羊肚的做法詳細介紹

菜系及功效：滷醬菜 補氣食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 胃炎食譜

口味：五香味 工藝：滷

滷水羊肚的製作材料：

主料：羊肚2000克

調料：滷汁1000克

滷水羊肚的特色：

香糯可口

教您滷水羊肚怎麼做，如何做滷水羊肚才好吃1.羊肚洗淨，放入清水鍋中燒30分鐘，取出洗淨，瀝乾。

2.滷水燒滾後放羊肚，用小火煮2小時，取出，改刀裝盤即成。

黃芪羊肚湯的做法詳細介紹

菜系及功效：補氣食譜 水腫食譜 胃調養食譜 子宮脫垂食譜 小兒遺尿食譜

口味：原本味 工藝：煮

黃芪羊肚湯的製作材料：

主料：羊肚500克

輔料：黃芪25克,黑豆50克

調料：鹽5克,胡椒粉1克

教您黃芪羊肚湯怎麼做，如何做黃芪羊肚湯才好吃

1. 將羊肚洗淨切絲；

2. 黃芪潤透切片；

3. 黑豆去雜洗淨；

4. 將羊肚、黃芪、黑豆、精鹽同入鍋內；

5. 注入羊肉湯適量共煮煮至羊肚熟爛，調味即成。

小帖士-健康提示：

1. 羊肚能補虛損，健脾胃；

2. 黃芪味甘，性微溫；

3. 可溫補陽氣，益胃固表，託毒生肌，利水退腫；

4. 黑豆能活血利水，祛風解毒；

5. 諸物相配，共奏補氣昇陽，止汗，健脾補虛之功；

6. 適用於體虛多法，小便頻繁等症。

小帖士-食物相剋：

黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。

黑豆：《本草經集註》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚朴同食。

農家扣羊肚

材料

新鮮淨羊肚500克，雪裡蕻400克，凍豆腐約50克，燈籠椒30克，生菜葉2張。調料鹽6克，料酒5克，味精5克，一品鮮醬油（廣州產，買料電話020-34756888）5克，高湯250克，水澱粉5克。

做法1、水中放鹽1克、料酒5克燒沸，將淨羊肚入沸水中汆30秒鐘去掉腥味，撈出放入碗中備用。

2、雪裡蕻、凍豆腐一同入沸水中焯水20秒，撈出放入淨鍋中，下入高湯、鹽、味精、醬油，小火煨約5分鐘，出鍋盛入放好羊肚的碗中，上屜中火蒸30分鐘，翻扣入鋪好生菜葉的盤中，原汁用水澱粉勾薄芡淋到羊肚上，四周擺上燈籠椒即可。

紅燒羊肚片

材料

熟羊肚500克，蘭片40克，水髮香菇30克，香蔥15克，紅椒、薑片、蒜片各10克，料酒、醬油各20克，精鹽、雞精各2克，胡椒粉0.5克，溼澱粉10克，湯300克，豬油70克。

做法1、將熟羊肚、蘭片、香菇均切成片。香蔥切成段。

2、羊肚片下入沸水鍋內焯透撈出。鍋內放豬油燒熱，下入姜。蒜片、紅幹椒熗香，下入玉蘭片、香菇略炒，加料酒、醬油、湯燒開。

3、下入肚片、精鹽、雞精燒至軟爛湯濃，加香蔥，用溼澱粉勾芡，出鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。

清爆羊肚

材料

羊肚600克。調料油1000克(約耗50克)，醋、紹酒各1大匙，精鹽、味精各1／3小勺，花椒10粒，蔥、蒜片、薑末各少許，澱粉適量。

做法1、羊肚去掉脂皮，洗淨，切成2釐米見方的塊，下入沸水中焯燙，即刻撈出瀝淨水分，再投入八成熱油中，爆約2分鐘，倒入漏勺。

2、用小碗加入醋、精鹽、味精、蔥、姜、蒜、水澱粉調拌成芡汁備用。

3、炒鍋上火燒熱，加底油，放入花椒粒炸出香味，撈出不要，再放入羊肚，烹紹酒，倒入對好的芡汁，翻爆均勻，迅速出鍋裝盤即可。

蟶乾羊肚煲

材料

羊肚，蟶子幹，姜，鹽

做法1.清洗羊肚：先用清水大致沖洗一下，再用香油加食鹽泡10分鐘左右（香油略多一些），開始用手反覆抓搓，直到把裡面的髒東西都搓出來，再用清水衝乾淨就可以了。 或者先用醋和鹽撒在羊肚的內，反覆洗多次，在加入麵粉洗(把醋鹽內洗乾淨再用麵粉洗)，最後用清水，反覆多次，最後就可放入清水中煮了。

2.將過沸水的羊肚撈出切條，蟶子幹浸水待用。

3.把所有材料倒進湯煲鍋中用小火煲至熟爛為止，出鍋時候加點鹽即可。

作為一名專業的廚師，給你說一下，首先你提到的問題好像有問題，羊肚就是羊肚，不是什麼羊肚皮。羊肚皮說白了就是羊腩，就是羊的腹部那層肥肉相間的部位。我分兩部分給你說一下。

1：如果你問的是羊肚，可以做成內蒙羊肚，香菜炒羊肚，沾汁羊肚，說一個簡單的香菜炒羊肚吧，提前要把羊肚加蔥姜料酒煮熟，羊肚切絲，焯水備用。香菜切段裝入盤中，同時香菜中加入蔥薑絲，鹽，味精，胡椒粉，雞精，熱鍋涼油，油熱以後，下入羊肚爆一下，隨即下入加好料的香菜，爆炒二十秒，淋入香油即可出鍋

2：如果你說的是羊腩，可以做成扒肉條，孜然羊肉，炒烤羊肉，五香羊肉，烤串很不錯的。介紹一個大蔥爆羊肉吧，羊腩加蔥姜料酒煮熟，切成條備用，大蔥大姜爆香加入羊腩肉，加入鹽，味精，料酒，雞精，炒香，勾入薄芡，淋入香油和麻油美味既成

大家好，我是開心學做菜。很榮幸能回答這個問題。羊肚皮的肉怎麼做？羊肚皮的肉也叫羊腩，這一塊兒肉質很薄，有韌勁兒。羊肚皮的肉適合紅燒，清燉。不適合爆炒。可以做羊肉煲。下面我給大家推薦兩款羊肚皮肉的做法。

第一道菜是清燉羊肚皮肉，做法如下:第一步，羊肚皮肉剁成塊，冷水下鍋大火汆水五分鐘，撈出清洗乾淨。第二步:砂鍋裡面裝入適量清水。放入羊肚皮肉。加入生薑一塊，小蔥打成節一顆，白酒少許，沙參，當歸，黨參，各少許，甘庶一段，大火燒開改用小火慢燉，燉好以後加鹽，胡椒粉調味，撒上香菜末即可食用。

第二道菜是紅燜羊肚皮肉。做法如下:

第一步，主料，羊肚皮肉剁成塊，白蘿蔔切成菱形塊。

第二步，準備好用到的調料，生薑，郫縣豆瓣醬，火鍋底料，十三香，菜籽油，雞精，味精，白糖，料酒，香菜段。

第三步:把羊肉冷水下鍋，大火淖水五分鐘，洗淨，鍋裡放入菜籽油，下入薑片，郫縣豆瓣醬，火鍋底料，炒香以後下入羊肉大火炒兩分鐘，下入料灑去異味，加入適量清水，燒開以後倒入砂鍋裡用小火煨，喂到八成熟再加入白蘿蔔，味精，雞精，至白蘿蔔軟爛關火。撒上香菜段，羊肉就做好了。這是我推薦的兩種羊肚皮肉做法的菜品，希望對大家有所參考。謝謝大家的閱讀。幫忙點贊和轉發喲！

羊肚在現實飲食上是一種比較常見的食材，羊肚的營養價值豐富，而且口感也非常好，經常食用可以補充人體所需要的一種營養以及礦物質，而羊肚的口感獨特，做法繁多，每一種做法都有不同的風味以及口感，可以將羊肚製作成湯品，也可以直接用來烹飪，味道鮮美，營養豐富。

羊肚怎麼做好吃?

清湯羊肚

材料

主料：羊肚500克，

輔料：香菜15克，

調料：大蔥5克，姜4克，白皮大蒜3克，鹽4克，胡椒3克，味精4克，香油2克

做法

1、取新鮮羊肚洗淨加工好後，加入清水，再加入香蔥、生薑、大蒜等煮熟煮爛。

2、取出切小塊，再放入清湯中，加入一些生薑、香蔥、大蒜、精鹽、胡椒、味精等，上火煮後，加入適量香菜，盛出，淋上一些香油即成。

小訣竅

食物相剋：

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。孜然香菜炒羊肚

材料

主料：羊肚、香菜段、蔥絲

輔料：油、孜然粒、鹽

做法

1、熟羊肚開水燙一下撈出。

2、香菜去葉洗淨切段，蔥切大絲。

3、鍋裡放油，然後加入孜然粒爆炒出香味，加入香菜梗、大蔥羊肚，鹽(喜歡也可以加胡椒粉)大火爆炒兩三分鐘即可。

小貼士：先炒孜然粒，味道會更香。

清爆羊肚

材料

羊肚600克。調料油1000克(約耗50克)，醋、紹酒各1大匙，精鹽、味精各1/3小勺，花椒10粒，蔥、蒜片、薑末各少許，澱粉適量。

做法

1、羊肚去掉脂皮，洗淨，切成2釐米見方的塊，下入沸水中焯燙，即刻撈出瀝淨水分，再投入八成熱油中，爆約2分鐘，倒入漏勺。

2、用小碗加入醋、精鹽、味精、蔥、姜、蒜、水澱粉調拌成芡汁備用。

3、炒鍋上火燒熱，加底油，放入花椒粒炸出香味，撈出不要，再放入羊肚，烹紹酒，倒入對好的芡汁，翻爆均勻，迅速出鍋裝盤即可。

材料替換

羊肚用牛百葉替換，稱清爆牛百頁。

口味變化

調味料中增加芥末糊，稱清爆芥味羊肚。紅燒羊肚片

材料

熟羊肚500克，蘭片40克，水髮香菇30克，香蔥15克，紅椒、薑片、蒜片各10克，料酒、醬油各20克，精鹽、雞精各2克，胡椒粉0.5克，溼澱粉10克，湯300克，豬油70克。

做法

1、將熟羊肚、蘭片、香菇均切成片。香蔥切成段。

2、羊肚片下入沸水鍋內焯透撈出。鍋內放豬油燒熱，下入姜。蒜片、紅幹椒熗香，下入玉蘭片、香菇略炒，加料酒、醬油、湯燒開。

3、下入肚片、精鹽、雞精燒至軟爛湯濃，加香蔥，用溼澱粉勾芡，出鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。

小訣竅

特點

柔韌鮮嫩，香辣爽口。

操作提示

燒製時要用小火。芡汁不能太濃

羊肚皮上的肉，是指羊腹部的肉，也就是羊腩，我們這叫羊肚繃，是羊身上一塊肥瘦相間的肉，如果烹飪得當，肥而不膩，口感滑嫩，是相當的美味，那羊肚繃怎麼做好吃呢，我來提供一個做法。

羊肚繃燉蘿蔔

羊肚繃2斤，白蘿蔔兩個，蔥白兩根切段，姜一塊切片，幹辣椒兩個(不能吃辣就不要放)花椒一小把，八角兩個，香葉兩片，香菜一小把，幹橘子皮兩片(可以去腥增香)調味品適量。

羊肚繃肉洗淨切成小塊，先焯水，去除血沫。然後起鍋燒油，把八角，香葉，蔥姜放進油鍋爆香，然後把羊肉放進鍋內煸炒至肉變色，加適量清水，加入幹橘子皮，把蘿蔔切成塊，放入鍋內大火煮一個小時，加鹽等調味品，加入香菜碎，起鍋，香噴噴的羊肚繃燉蘿蔔就做好了。

下面給大家說說咋做羊肚皮餃子，

羊肉那水泡一小時，

黃蘿蔔洗乾淨擦絲水開煮倆分鐘撈出過涼水控幹水分。

羊肉控幹水分剁碎，蘿蔔剁碎，

調料

陝北紅蔥，

辣椒麵，

鹽，

雞精味精少許，

姜粉，

花椒粉，多點，

地椒葉，陝北羊肉都在放，

白芷粉，去羶的，

涼水和麵，包法大家都知道，

羊肚皮至羊肋骨之間的肉叫羊腩。

可以做腐乳燜羊腩

主料：羊腩肉500克，荸薺、胡蘿蔔各適量。

調料：白腐乳50克，紅腐乳15克，（也可以直接全用南乳汁）黃酒30克，蔥段、薑片適量，鹽適量。 草果1小個，當歸1小片，白胡椒粒1小撮，香葉2片。

材料處理：將羊腩提前用清水泡去血水，清洗乾淨，如果帶羊皮的話，一定要將羊毛去除乾淨，切稍大的塊；胡蘿蔔切塊；荸薺去皮對半切開；紅白腐乳放攪拌器中，倒少許清水打勻，一定要打得均勻長直不要有顆粒，否則會影響色澤美觀還有入味。

烹製方法： 　　

1、將炒鍋洗刷乾淨，燒熱，直接放入羊腩肉塊，（不要加油，直接幹炒就可以，這樣更好的可以去除腥羶味）幹炒至肉塊表面變色，倒入準備好的開水，燒開後再煮2分鐘左右撈出，控幹水分待用。 　　

2、將炒鍋洗刷乾淨，燒熱，放點植油，再放入薑片煸炒至金黃色，出香味，倒入煮好的羊腩翻炒幾下，倒入熱水，燒開。 　　

3、將打勻的腐乳汁倒入鍋裡，放入適量蔥段、 草果一小個，當歸一片，白胡椒粒1小撮，香葉2片，再放入荸薺塊和黃酒，燒開後再蓋上鍋蓋。 　　

4、用小火燜煮約1小時左右，放入切好的胡蘿蔔塊（最好是用油炸一下）。

5、加蓋，小火再繼續燜煮約20分鐘左右，即可關火，起鍋。

注：因為腐乳裡面是有鹽份的，所以口味輕的人基本上不需要加鹽，如果加的話只需要加一點點就可以。