需要經過處理才能吃

李子柒也曾經做過芋頭梗~一起來看看她是怎麼做的吧吧~炒雞喜歡她～昂星星眼～看起來會很好吃呢

下面附上醃製的方法～記筆記喔～

是生活在中國南方的勞動人們使用芋頭的葉柄（芋梗）作為原料醃製的一種食品。是廣東（尤其是粵西地區）、廣西、海南等地的農家副食。

芋（芋頭）主要是食用其塊莖，可代糧或制澱粉，自古視為重要的糧食補助或救荒作物。但是在南方的農村，在某些時期的農村生活並不富裕的情況下，食用農作物的根、莖、葉等是並非稀奇的事情。纖維豐富，對促進 人的大腸蠕動有很好的作用，而且還能降脂減肥。芋梗幹雖然沒有酸芋梗酸脆爽口的口感， 但還是保留了芋梗特有的清香。

與芋梗酸相關的常見的菜有： 芋梗酸鯰魚煲、芋梗酸幹蒸雞、芋梗酸燜五花肉、芋梗酸煲豬排骨等。

芋梗本身分泌的膠狀汁液會使人的面板生澀發癢，吃起來是的，不可以直接吃，人們通地醃製，使用芋梗變酸，以達到食用目的，酸脆清口，配上白粥，開胃可口，物美價廉。醃製芋梗酸的方法：

1、選用看起來比較肥大的芋梗，去掉老、病、壞的部分；

2、把芋梗洗乾淨後，放在Sunny下曬至柔軟；

3、用粗鹽搓勻芋梗（或者切斷後再用粗鹽搓勻），放進缸或桶裡醃2小時至半天；

4、用涼開水浸沒芋梗，用重物（如干淨的石頭）壓在上面；

（也可使用辣椒一起醃製）

5、經五至十天的發酵後，即可取出作芋梗酸。

現在芋梗酸早已不再侷限於伴白粥的開胃菜、風味小吃等，經過人們的嘗試，已經制作出多種家常菜，甚至在酒樓飯店裡也能常常看到其身影。