醃鴨蛋我是這樣做的：鴨蛋清洗乾淨備用，燒一鍋水放入八角、花椒、桂皮、薑片、高良薑、草果、白芷等，大火燒開小火熬20分鐘；倒入食用鹽，鹽的數量每公斤鴨蛋四兩左右。攪拌至沒有鹽粒，涼涼後倒入清洗乾淨的鴨蛋裡（注意：鴨蛋裡千萬不能有生水）。一月後開始食用。

食材清單鴨蛋15個花椒10g鹽250g桂皮1段八角1個水適量二鍋頭25ml

烹飪步驟

步驟1首先，蛋要洗乾淨，洗的很乾淨，再擦乾，擦很乾。二鍋頭是必須的，因為它能殺菌，但是不能過量，不然醃出來的鹹蛋有很濃的酒味。（我第一次倒了一整瓶下去，然後蛋就醉了）反覆試驗下感覺15個鹹蛋的量，放25ml瓶二鍋頭正好。

步驟2水裡加鹽，加入八角、花椒、桂皮煮開。鹽的用量其實取決於水的量，要做到飽和鹽水。（飽和的意思是當你往水裡加鹽，加到一定量後會發現鹽不再溶解了，那時就是飽和鹽水。不懂的自己再百度下）

步驟3煮完的飽和鹽水晾涼，倒入二鍋頭混合，再把蛋放進去，瓶口用保鮮膜封上，放1個月就行。

小貼士醃好的鹹鴨蛋，是要煮熟了再吃的！！！

大家好！我是享受生活，很高興回答您的問題：鹹鴨蛋，中國特色菜餚。鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。鹹鴨蛋在全國許多地方都有生產，但唯有江蘇高郵鹹鴨蛋最為著名。但是有沒有人知道鹹鴨蛋的做法並不複雜，自己在家裡就能做出鹹鴨蛋好吃又出油。今天就來為大家講解一個最簡單也最容易醃出油的鹹鴨蛋的方法吧。

第一步：鴨蛋先用清水清洗乾淨之後將它們晾到完全乾燥。鴨蛋表面的物質太多了，如果不清洗一下很不衛生，尤其是鹹鴨蛋醃製要經過很長一段時間，難保鴨蛋表面的細菌不會進入到鴨蛋內部。但是在清洗之後一定要晾乾才行，否則鴨蛋醃製不好會容易壞掉的。

第二步：準備一盆開水，像開水當中加入半碗食用鹽，用筷子攪拌到食用鹽完全融化之後晾涼。這裡說明一下鹹鴨蛋醃製的時候是不能夠接觸生水的，因為生水醃製鹹鴨蛋既不衛生又容易將鴨蛋給醃壞了。煮開了的水雖然衛生許多，但是不能在水還熱的時候醃製鴨蛋，因為這樣會把鴨蛋燙壞了。

第三步：準備一個乾淨並且乾燥的玻璃罐子，將鴨蛋依次擺放在罐子當中，最後倒入涼後的鹹鹽水，讓鹹鹽水沒過鴨蛋即可，將罐子密封好，放到一個不容易碰到的地方就可以了。

如果沒有玻璃罐子大家也可以選擇塑膠罐子等代替，最主要的是可以密封好，容易儲存。擺放鴨蛋的時候一定要注意輕拿輕放，不要讓它們滾落下來，否則鴨蛋皮破了可就不好辦了。

第四步：鴨蛋大約醃製20-25天左右就醃製好了，這個時候煮一個鹹鴨蛋開啟來一看它會出油很多，鹹淡正好並且這麼醃製鹹鴨蛋時間充足，出油更好吃哦。

最後要提醒大家一下，鹹鴨蛋醃製的時間千萬不能太長了，因為繼續醃製鹹鴨蛋會變得很鹹，蛋清也會變得不那麼嫩滑了。如果醃製了好幾個月的鹹鴨蛋拿出來那味道簡直可以與鹹菜媲美，真的不是很好吃哦。所以建議是鹹鴨蛋醃夠日子了，試吃一個味道很好了之後就將剩餘的鹹鴨蛋全部煮了之後儲存到冰箱，這樣不僅不會讓鹹鴨蛋繼續變鹹，而且吃起來還很方便呢。感謝各位朋友的閱讀觀看。下期再見！謝謝大家！

鹹鴨蛋配粥是早餐或晚餐的首選，那麼美味的鹹鴨蛋怎麼在家醃製呢？我來和大家分享一下簡便的方法。

1.鴨蛋洗淨後多擦幾遍晾乾。

2.泡入高度白酒中浸泡30分鐘。

3.泡好的鴨蛋滾上食鹽，用紙巾沾溼再滾一道食鹽。

4.最後附上保鮮膜密封醃製十天左右即可食用。

我醃鹹鴨蛋的做法是：

材料：鴨蛋、高度白酒、鹽、保鮮膜。製作方法：1.用清水把鴨蛋洗乾淨，晾乾，2.晾乾的雞蛋，在高度白酒中浸溼，在鹽中塗抹均勻，用保鮮膜包裹，即可。鴨蛋全部包裹好，放在一個密封容器裡，放在Sunny下暴曬一天，這是鴨蛋出油的關鍵點，第二天放在陰涼處儲存20天左右，鹹鴨蛋就醃好了。