回覆列表
-
1 # 孔祥鯤
-
2 # 俊傑美食秀
我是廚師王俊傑，今天跟大家分享一下我的經驗，你說到的蕨根粉，這樣的情況我還沒有遇到過，可能是我們進貨渠道不一樣，一般我們買東西，商戶不敢欺騙我們飯店。
你買到的，可能是次品，或者是黑心的商家，造假做出來的，跟塑膠差不多，看上去還發亮。
年前我的老闆在市場上買的一大包紫菜，就是你說的那樣，有股味，煮開以後，還耐嚼，客人反應，牙磣，還有股塑膠味，我們都嚐了一下，就不用了。
-
3 # 肥肥小兔
不正常，建議你不要食用怕會出現不良的現象
分享給你我做的。
涼拌酸辣蕨根粉的做法
1.蕨根粉水開後下鍋，煮2分鐘，之後蓋蓋再燜5分鐘左右，軟硬自己嘗一下，覺得可以了就撈出來，不行就再蓋蓋燜幾分鐘。
2.撈出後的蕨根粉用涼水浸泡一會，撈出瀝水
3.鍋中放適量油，倒入油辣子，蔥白段和小米辣，蒜末也可以在這時放進去（我是後期放的蒜末），炒香
4.調下料汁:3勺陳醋，1勺醬油，1勺白糖，適量鹽，適量香油，少許白胡椒粉，適量清水，攪拌均勻待用
5.將炒香的調料倒進蕨根粉中
6.放入蒜末和白芝麻
7.最後將料汁倒進去拌勻
8.撒點香菜，爽滑適口的酸辣蕨根粉就完成咯
蕨根粉首先要用開水泡一下，然後撈出來後放到鍋裡面去煮，煮到蕨根粉已經變軟，而且蕨根粉的心變軟了就可以撈起來了，然後放到涼水裡面過一下。然後把準備好的配料，雞精、醋、辣椒油、食鹽以及香油等等，一起涼拌就可以了。最後把剁碎的小米椒和蔥蒜等一起撒在蕨根粉上就可以了，醋可以多放一點，就是一道很好的冷盤，酸辣蕨根粉。