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  • 1 # 冰紅茶

    一般在儲存茶葉方面,我們不僅需要考慮器具的選擇,還要注意儲存的環境,多方面的因素考慮進去,才能使茶葉較好的儲存下來。那麼,如果是儲存綠茶的話,綠茶怎麼正確的儲存?

      1、專業儲存綠茶的方法   石灰塊儲存法:   生石灰塊裝於白細布做的袋內,綠茶裝入白棉紙袋內,外套牛皮紙袋,然後將小口陶壇洗淨晾乾,下墊白紙,將綠茶茶葉袋置於小口陶壇內,中間嵌於一二隻石灰袋。   用數層草質密封壇口,最後用磚頭或者厚木版壓實,以減少空氣交換量。此後要經常檢查儲存情況,石灰潮解後要及時更換。  碳貯法:   操作方法與石灰塊儲存法基本相同。所用材料不過是用燃燒熄滅後的木炭,盛茶用具可代之以瓦罐或者小口鐵皮桶。木炭袋和綠茶茶葉袋的容量可視容器大小而增減。   綠茶冷藏法:   將茶葉烘乾水汽,含水量在3-5%之間,不超過6%。綠茶茶葉裝入鍍鋁複合袋,熱封口,用呼吸式抽氣機抽出袋中的空氣,同時充入氮氣,加封上封口貼,置於茶箱,然後送入低溫冷藏庫保藏。此法是目前科技水平條件下最佳的茶葉儲存法。儲存量大、時間久。  2、家庭儲存綠茶方法   塑膠袋、鋁箔袋貯存法:   茶葉可以事先用較柔軟的淨紙包好,然後置於食品袋內,裝入茶後,將袋中空氣盡量擠出,封口即成。最好選密度高、高壓、厚實、強度好、無異味,有封口且為裝食品用之塑膠袋,不要用有味道或再製的塑膠袋。   金屬罐裝貯存法:   選用鐵罐、不鏽鋼罐或質地密實的錫罐裝綠茶。如果是新買的罐子,或原先存放過其他物品留有味道的罐子,可先用少許茶末置於罐內,蓋上蓋子,上下左右搖晃輕擦罐壁後倒棄,去除異味。   不要放在Sunny直射、有異味、潮溼、有熱源的地方,如此,鐵罐才不易生鏽,亦可減緩綠茶陳化、劣變的速度。  低溫貯存法:   綠茶裝入密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋,將綠茶貯存的環境保持在5攝氏度以下,也就是使用冷藏庫或冷凍庫儲存綠茶。   使用此法應注意:貯存期六個月以內者,冷藏溫度以維持0~5攝氏度最經濟有效;貯藏期超過半年者,以冷凍(-10至-18攝氏度)較佳。此法儲存時間長、效果好,但袋口一定封牢,封嚴實,否則會回潮或者串味,反而有損綠茶茶葉的品質。  綠茶儲存禁忌:   忌潮溼:   一般大多數茶葉都具有很強的吸溼還潮性。存放時,相對溼度在60%較為適合,超過70%就會因吸潮而發作黴斑,進而酸化變質。所以回南天、黃梅天的時候,記得要把茶葉袋子封緊,以免受潮。   忌高溫:   綠茶類茶葉比較適合低溫儲存。溫度過高,茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質則會被分解破壞,使質量、香氣、味道都有所下降。  忌Sunny:   Sunny會推進綠茶茶葉色素及酯類物質的氧化,能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素,使綠茶茶葉質量變壞。   忌氧氣:   綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結合,氧化後的綠茶茶葉會使綠茶茶葉湯色變紅、變深,使營養價值大大下降。每次取茶喝茶,切記先把封口封好。  忌異味:   綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質生性活波極不穩定,能夠廣吸異味。因而,茶葉與有異味的物品混放貯存時,就會吸收異味而且無法去除。   對於綠茶的儲存內容就介紹到這裡,總之我們在儲存的時候多加的細心就好。另外,購買綠茶也是需要我們認真的挑選,一款品質好的綠茶才會好喝,也才是健康的茶飲。
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