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1 # 美食的傳遞者
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2 # 沙漠行走的泥鰍
首先，黃油在西餐跟甜點的製作中，有著不可取帶的作用，在家自己製作的也不是很麻煩，跟外面買的黃油相比，我個人感覺還是自己做得好，當然您如果沒有時間做，怕麻煩，買成品黃油也是很不錯的選擇。
下面我把自制黃油的步驟簡單的說一下：
1.最好用鮮牛奶（或者鮮奶油），我家這裡，每天來送配送鮮牛奶，所以比較方便，沒有鮮牛奶也可以用鮮奶油，超市賣的袋裝牛奶，不是很推薦，袋裝的牛奶做黃油不好凝固！
2.將新鮮牛奶倒入容器內，靜置24小時使其自然分層，過後牛奶表層就會出現一些塊狀物，這就是凝結的乳脂。
3.把牛奶用容器（玻璃瓶子最好）裝起來，將其瓶口密封，接下來，就是爺們的活了，很累人，哈哈，將裝牛奶的瓶子，不停的搖晃，時間大約在25-30分鐘即可，家裡如果有攪拌器那就太好了，省了這個人工活。
4.搖晃結束開啟容器就會發現大團大團的凝固物，這就是新鮮的奶油，剩下的就是大家說的脫脂牛奶！
5.再準備兩個乾淨的容器，將分離出來的鮮奶油裝在其中一個乾淨的容器內，燒一鍋熱水，把另一個乾淨瓶子置於熱水內，待瓶子熱後，將奶油倒進去，慢慢的奶油就會融化，分層，上面的黃色油脂就是我們要的黃油，而下層的白色的物質就是乳酪，再持續加熱，直到乳酪數量不是很多就可以了？
6.把取得的黃油放入容器內，等冷卻後，放進冰箱，這就是大家需要的黃油了
好了說了這麼多，有空就在家自己做，工作忙的話，就自己買吧，也不貴，看您個人自己的選擇吧！
圖一是自制的黃油，我老婆愛吃
圖二是自己買的外面的成品，商標包裝袋都扔掉了
個人意見，供您參考一下！
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3 # 好吃嘴的狼外婆
自己吃的話划算，做生意肯定不划算
給大家介紹下自制黃油步驟如下：
1.將買來的淡奶油儲存在適當的條件。（未開盒的奶油，低溫下可儲存時間長一點，在10度以下可儲存半個月左右。未打發的奶油儲存中不能反覆解凍，冷凍。否則，會影響奶油品質。）
2.將未打發的奶油待完全解凍後取出。奶油打發前的溫度高於10℃，或者低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。
3.將奶油倒入攪拌缸內，還可以適當新增一些檸檬。容量在攪拌缸的10％-25％。
5.用手攪拌或者攪拌機攪拌都可以。如用攪拌機，中速或高速打(160-260轉/分)。
6.打發後的奶油即可使用，待用已打發的奶油要放在冷藏櫃中儲存。
注意事項：
奶油分很多種類：鮮奶油又稱生奶油，是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，呈液狀。鮮奶油同樣分為動物性和植物性鮮奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。奶油還有很多的衍生產品。黃油：黃油是從奶油產生的，將奶油進一步用離心器攪拌就得到了黃油，黃油裡還有一定的水分，不含乳糖，蛋白質含量也極少。酸奶油是透過細菌的作用，對奶油進行發酵，使其乳酸的含量在0.5%左右。
奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其餘的成分如非脂乳固體（蛋白質、乳糖）及水分都大大降低，是維生素A和維生素D含量很高的調料。
一般人均可食用。奶油較適合缺乏維生素A的人和兒童食用；冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者儘量少食或不食。
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4 # 月亮姐姐美食
我比較喜歡吃自己做的，自制黃油劃不划算的情況看你的需要而定，自家用的話量小可以自己做點，當你自己做好一樣東西后會有成就感的奧，而且是沒有新增劑的味道較買的稍遜色點但健康，商用就別麻煩了還是購買吧。
推薦一下我的自制黃油辦法：
取淡奶油一盒，用手持打蛋器先低速再高速打發制油奶分離狀態，加少量清水打至硬性油脂抱團就可以了，用濾網過濾後的奶就是脫脂牛奶，油脂就是黃油了。
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5 # 劉先森文案
Butter=黃油=奶油=牛油，從真正牛奶裡分離出來的脂肪，即為黃油。在烘焙上多用無鹽黃油（Unsalted butter）居多，在中國臺灣稱之為奶油，香港又叫牛油。
怎樣在家裡製作？
製作牛油有兩種方法，將新鮮的牛奶放入密封的容器中劇烈搖動，使乳脂從牛奶中分離，不過這辦法需要很大的動能，不太適合家庭製作。
另一個方法，是使用淡奶油，持續攪拌，破壞乳脂結構，將乳脂裡的油和水分離，便會得到兩種乳製品Butter（黃油）和Buttermilk（白脫牛奶/脫脂奶/酪乳/酪槳）。
材料：動物鮮奶油 300cc（最好用heavy cream，如果選常用的whipping cream請確保它的乳脂含量）、一個600cc的乾淨瓶子（或其他可密封容器）、一張濾紙
①將鮮奶油倒入容器中，擰緊瓶蓋後用力上下搖30秒後，液體狀的淡奶油會形成奶霜狀。
②再繼續搖約2～3分鐘，利用劇烈搖晃產生的離心力可以分離出乳清和乳脂，瓶中即會形成油水分離的現象。
我們算算帳
動物性淡奶油，市面上35%左右的淡奶油售價一般在30多到40多元每升，我們就按40元/升算；動物性黃油，的售價是從90多到120多元每公斤，我們就按100元/公斤算；這裡說明一下這價格，上述的都是在網上找到的一些常用的品牌產品，一些非品牌，不明來路的低價產品不在討論範圍內，其品質也無法保證。
也就是要出1公斤黃油需要2.5升淡奶油，2.5x40=100元；這樣算的話，材料成本基本上能跟市售黃油基本相同。
但是，別忘了，我們可以同時獲得1升的白脫牛奶哦。白脫牛奶的香味可要比純牛奶要濃郁，做麵包什麼的可是首選啊。
再說說必要性.
但是，如果你只是偶爾做個麵包土司，生日做個蛋糕，紀念日煎牛排啥的，我覺得很有用，很必要掌握這個方法。要知道，要是你只買10克，100克，200克包裝的黃油，就不是上述的價格了
其實，掌握了這個方法，在普通家庭裡還是非常有用的。甚至，把配方里的黃油用量折算成淡奶油量，再加上淡奶油的實際用量，合一起，看看買1L淡奶油是不是剛剛好，這樣反推配方，會更節約成本
相信會精打細算的朋友們都做出適合自己的選擇的。
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6 # 每日心說
要用黃油不用出去買了，教你在家做，新鮮做出的黃油，
用它來麵包，味道非常香，比超市買的要好吃很多。
做法不是很複雜，只需簡單幾步，就可以做出來。
詳細的方法和步驟告訴你：
第一步：準備一升重奶油（重奶油是指奶油含量介於36%到40%之間。）
加入60克白脫牛奶作引子，沒有白脫牛奶的可以用原味酸奶代替。（白脫牛奶又叫脫脂奶，是從一種全脂奶油中加工牛油之後剩下的產品，帶有酸味，比較濃稠。中國常翻譯為酪乳，它比普通牛奶的脂肪含量要低得多。）
第二步：蓋上蓋子，放在室溫下發酵1-2天。
2天后，發酵產生的酸味很濃郁，奶油也變成了半固體的狀態。發酵的目的是為了給
黃油帶來一種特有的風味，它比簡單黃油味道要豐富的多。把它放冰箱冷藏徹底放涼。
第三步：徹底放涼後，我們把黃油分離出來。
用打發機（除溼機，攪拌機都可以）高速打發。
1分鐘後的狀態，發酵鍋的奶油，一樣可以打發。
再打1分半鐘，奶油發酵過後，在酸性的環境下，黃油特別容易分離出來。
把液體過濾出來。
液體就是白脫牛奶，這就是白脫牛奶怎麼來的。
把白脫牛奶裝起來，可以用它做酥餅或者醃雞肉作炸雞。
第四步：用冷水把黃油裡的白脫牛奶洗乾淨，再加一些冰塊，防止黃油溶化，
漂到水面。
用手像揉搓麵糰一樣，把黃油揉一揉，搓一搓，再壓一下。
然後再過一次水，同樣加一些冰塊。
洗乾淨後拿出來，可以加一點鹽，做出有鹽黃油，也可以不加。
第五步：把黃油放到烤盤紙上
用手壓成你想要的形狀。
然後放到冰箱裡冷藏，冷藏後，黃油就變硬了。
切開看一下，平平整整的，切面很光滑，沒有水，也沒有氣泡。
新鮮做出來的黃油抹面包非常的香，因為它發酵過，所以味道非常豐富。
比超市買來的黃油要好吃的多。
要用黃油別出去買了，教你在家自制，味道非常豐富，抹面包特別香
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7 # 越來越好hc
自制的東西只是吃著更加健康，我覺得划算肯定是不可能的，現在疫情期間做蛋糕的有好多人，我也是其中一個，自己製作都是從網上學的，做出來的各式各樣，就算成功了，每天都在屋裡待著又能吃多少呢，再有就是有條件的朋友可以自己製作，如果所有人都能自己製作，那麼為什麼會有那麼多生產廠商呢，如果都會製作蛋糕，製作涼皮，那麼這些店早就不能存活了，既然能一直存在就有存在的道理，好多配料，秘方都是人家的不傳之秘，所以我不覺得有划算這一說，只是自己做了會吃著更放心！
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要用黃油不用出去買了，教你在家做，新鮮做出的黃油，
用它來麵包，味道非常香，比超市買的要好吃很多。
做法不是很複雜，只需簡單幾步，就可以做出來。
詳細的方法和步驟告訴你：
第一步：準備一升重奶油（重奶油是指奶油含量介於36%到40%之間
加入60克白脫牛奶作引子，沒有白脫牛奶的可以用原味酸奶代替。（白脫牛奶又叫脫脂奶，是從一種全脂奶油中加工牛油之後剩下的產品，帶有酸味，比較濃稠。中國常翻譯為酪乳，它比普通牛奶的脂肪含量要低得多。）
第二步：蓋上蓋子，放在室溫下發酵1-2天。
2天后，發酵產生的酸味很濃郁，奶油也變成了半固體的狀態。發酵的目的是為了給
黃油帶來一種特有的風味，它比簡單黃油味道要豐富的多。把它放冰箱冷藏徹底放涼。
第三步：徹底放涼後，我們把黃油分離出來。
用打發機（除溼機，攪拌機都可以）高速打發。
1分鐘後的狀態，發酵鍋的奶油，一樣可以打發。
再打1分半鐘，奶油發酵過後，在酸性的環境下，黃油特別容易分離出來。
把液體過濾出來。
液體就是白脫牛奶，這就是白脫牛奶怎麼來的。
把白脫牛奶裝起來，可以用它做酥餅或者醃雞肉作炸雞。
第四步：用冷水把黃油裡的白脫牛奶洗乾淨，再加一些冰塊，防止黃油溶化，
漂到水面。
用手像揉搓麵糰一樣，把黃油揉一揉，搓一搓，再壓一下。
然後再過一次水，同樣加一些冰塊。
洗乾淨後拿出來，可以加一點鹽，做出有鹽黃油，也可以不加。
第五步：把黃油放到烤盤紙上
用手壓成你想要的形狀。
然後放到冰箱裡冷藏，冷藏後，黃油就變硬了。
切開看一下，平平整整的，切面很光滑，沒有水，也沒有氣泡。
新鮮做出來的黃油抹面包非常的香，因為它發酵過，所以味道非常豐富。
比超市買來的黃油要好吃的多。
要用黃油別出去買了，教你在家自制，味道非常豐富，抹面包特別香