發黴的黃豆不能吃，直接扔掉；

發黴的黃豆會引起胃腸炎，因為黃豆發黴了就容易滋生細菌，如果吃了易引起胃腸炎，所以不要吃發黴的食物；

如果誤食需要催吐，把胃內的食物排除，可以減輕症狀，並及時就醫；

如果誤食時間久需要多喝水，促進毒素的排出。

黃豆是特別容易發黴，而黃豆發黴之後是含有大量的黃麴黴毒素。其實黃麴黴毒素的主要成分是屬於脂溶性的，並不是水溶性的，在水中的溶解度較低，裂解溫度要達到280℃以上，水洗以及烹飪加工的溫度不能夠將其破壞。而黃麴黴毒素會致癌，所以大家一定要特別重視。

黃麴黴毒素（AFT）是一類化學結構類似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物。黃麴黴毒素是主要由黃麴黴 （aspergillusflavus）寄生麴黴 （a.parasiticus）產生的次生代謝產物，在溼熱地區食品和飼料中出現黃麴黴毒素的機率最高。

不用全部丟掉，是因為個別的豆子在收藏的時候壓壞了，遇到水份而引起的黴變，不會引起其他的豆子的質量，可以放心食用。如果是全部的豆子放在潮溼的地方引起全部黴變，這個時候就要全部丟掉！但是也不要丟掉，可以敲碎放入花盆做花肥！

吃黃豆對我們健康是有好處的，大家在平時對吃黃豆是非常有幫助的，可以很好的補充蛋白質，但是我們吃黃豆的時候也會存在一定的問題，特別要小心黃豆出現發黴的情況才行，那麼具體我們吃黃豆要注意的情況有哪些？

首先要說的是發黴不等於發酵，

一般食物發黴的話我們都建議不要吃，可是很多人容易將發黴和發酵混淆在一起，因為我們會發現製作一些食物的時候也要進行發酵，可是希望大家能夠注意的是，發黴和發酵是有區別的，所以對這些飲食常識大家應該重視，而下面就具體介紹一下發黴還有發酵的區別所在。

廣義的發酵是是指利用生物體（包括微生物、植物細胞、酵母菌等）的代謝功能，使有機物分解的生物化學反應過程。而發黴是一種常見的自然現象，多出現在食物中，食物中含有一定的澱粉和蛋白質，而且或多或少地含有一些水份，而黴菌和蟲卵生長髮育需要水的存在和暖和的溫度。

黃豆如果發現其中個別顆粒出現發黴現象，一定要及時把它們挑出來，以免殃及更多，剩下的部分要儘快食用，且烹調前多用清水沖洗，加工時間也要略長一點。

吃黃豆的時候我們需要小心，首先要避免吃的就是發黴的黃豆了，我們都知道食物發黴之後是不建議再使用的。黃豆是特別容易發黴，而黃豆發黴之後是含有大量的黃麴黴毒素。其實黃麴黴毒素的主要成分是屬於脂溶性的，並不是水溶性的，在水中的溶解度較低，裂解溫度要達到280℃以上，水洗以及烹飪加工的溫度不能夠將其破壞。而黃麴黴毒素會，致癌，所以大家一定要特別重視，所以對於這樣的黃豆來說，我們是不能吃的。

同時我們還要注意，我們都知道食物會黴變是與空氣中的溼度和溫度有非常大的關係，尤其是在潮溼悶熱的天氣下，大家尤其要特別重視，家裡面的食物，需要儲存在適宜的條件下，一定要減少水分，降低溫度和溼度，防止黴菌的生長，對於黃豆來說是很需要我們小心的，同時我們不僅要注意吃黃豆要注意防止發黴的情況，同時如果是發現有花生，玉米大米，還有奶製品，發現有黴變的現象，也是不能吃的，大家對於儲存食物避免發黴很重要。

吃黃豆對我們健康很有好處，大家在平時對吃黃豆都是不會陌生的，但是吃黃豆的時候一定要避免吃發黴的黃豆才行，而且我們在吃黃豆的時候還要小心了，大家必須要儲存好黃豆，這樣才可以更好的促進我們健康，是大家吃黃豆要重視的。

如果是一批的話，有個別的發黴了，那其它的也就快發黴了，到了發黴的程度也就變質了，這樣的食物已經不能食用，否則對身體健康有影響，所以建議不要食用，果斷的丟掉，黃豆也不是很貴的東西，丟掉也不心疼。食品安全才是第一位。

1把發黴的黃豆撿出來，放到容器中用開水燙一下，涼後密封發酵，是居家養花的優質花肥。

2，把撿好的黃豆，重新晾曬後收好，放到乾燥的地方儲藏。所以你的黃豆一粒也不要扔，希望我說的對你有用。

黃豆發黴了可以用來做都鼓呀。發好黴的豆子拿去清洗乾淨放好，加入鹽幹辣椒生抽，還可以加入切碎的蒜瓣，攪拌均勻裝入罐子，30天后那味倍兒香，最喜歡媽媽做的豆鼓，豆腐乳了

家裡有個別豆粒發黴了，是否需要把所有的黃豆都扔了，這要看你儲存多少黃豆和家裡儲存大豆的主要用途，如果你準備生豆芽和榨豆漿的，或者是存放很久的大豆，並且數量不多，那我建議你還是不要留著了。

以下我給你提供幾個方法讓家裡儲存的黃豆不發生黴變和找岀發生黴變粒的原因

①、個別豆粒發黴的原因

如果家裡只儲存少量的大豆，出現個別發黴變質的豆粒，我分析你是放的時間太久了，或者是儲存黃豆的容器上邊壓了沉重的東西，致使大豆得不到有效的通風和呼吸出現了黴變粒

解決辦法、無論是在樓房的屋子裡還是農村的平房裡，都不要把糧食放在靠近地面挨著水槽的櫥櫃底下或者犄角旮旯裡，最好的辦法是放在陰涼通風乾燥處帶有蓋子的容器裡，這樣不但不容易出現黴變粒，更不容易受蒼蠅飛蛾之類在糧食裡邊產卵生米蟲的危害

②、儲存大豆過多發現黴變粒怎麼辦？

儲存大豆量比較大的通常有2種情況，一種情況是農戶等待漲價儲存大豆，另一種情況是個體豆腐和豆製品加工戶，因為怕漲價提前低價購買儲存的加工業主

無論是農戶還是加工戶？儲存大豆一定要放在冷涼通風的庫房裡，如果是在袋子裡儲存，底下要用木頭或圓柱鐵墊起30公分高，決不能從水泥地面上直摞起來起，直接從水泥地面摞起來的大豆袋子會因為放的時間長，上邊被過多的袋子壓著喘不過氣來，最底層挨著水泥地面上的大豆就會長毛髮黴甚至變成一塊一塊的綠毛大豆。

如果是用磚砌的糧倉直接散裝存放大豆，存放大豆之前一定要把水泥地面上面鋪上兩層比較厚的塑膠膜，把水泥地面返上來的潮氣壓在塑膠膜底下，這樣會更安全

把大豆用車拉倒寬敞平整的地方，把大豆整個倒出來，用木掀藉助風勢逆風向揚場一樣的往上空揚，一定要順著一個方向往一個堆上揚，好的大豆會藉助風勢落在豆堆的中心處，黴變豆粒因為重量減輕會飄落在豆堆邊緣地方，另一個人可以拿著笤著或者掃把把黴變豆粒全部掃出去，這是農村最常用的糧食質量好壞分開的方法

如果有條件的話，可以把存量比較大的大豆用機械篩選的方法，把黴變豆粒清選出去，這是最有效，最直接，最快的現代清選發黴變質大豆粒的方法

提醒：如果大豆不能放在冷涼通風專用的庫房裡，無論是大戶還是小戶，建議隨用隨買，如果一定要儲存，整個夏天最少要翻倒幾次，大豆過夏天和伏天會出紅眼的，就算在單一的一個100多斤的蛇皮袋裡，中間的也會發紅，無論是做豆腐還是生豆芽，看似很好的豆子會不出豆腐和生豆芽過程當中爛掉

我是農家三姐，因為近期家中有事，問答文章中斷好多天了，請大家多多諒解，我會繼續每天給大家分享農村農民農業方面的大事小情，希望大家多多關注三姐的更新。