你說的是糖蒜吧，我前幾天才泡了半壇。因為做水晶糖蒜，就用的九度米醋。九度米醋比一般的口感白醋柔和，沒有過份酸澀。也可以用老陳醋，泡出來的蒜帶顏色而已。

反正都是聊天，順便說下我的糖蒜做法吧。

先四斤左右新蒜去外衣弄乾淨，水裡放70克鹽浸泡新蒜四小時以上後撈出瀝乾。

鍋裡放800ml水600克冰糖熬化，加1000ml米醋繼續大火煮沸三分鐘，關火自然冷卻。

冷卻水放30ml高度白酒，將蒜和水放入無油無水的玻璃瓶中密封，在陰涼處放一個月後就可以吃啦！

到時這個糖醋水可以蘸餃子，可以做涼拌菜啥的。

看我泡著的

糖醋蕎頭。不是說用白醋和陳醋？是你覺得。希望蕎頭。它的味型是什麼？如果你喜歡吃泡椒型的話，可以放白醋，如果你喜歡吃醬香型的話，就放陳醋。

醃製糖醋蒜頭，各個地方的醃製方法不一，我介紹我們那邊的醃製方法，

我用的是鎮江老陳醋，生抽，白糖，把這3種料放進鍋裡熬開，然後晾涼。

把蒜頭用涼白開鹽水泡24小時，去掉蒜的辣味，然後撈出來吹乾水汽。

把吹乾水汽的蒜頭放進空瓶子裡，然後倒入糖醋水，沒過蒜頭，蓋上蓋子，密封儲存。

一般1個月就可以食用了，而且這種方法可以吃2年都不會壞。具體你可以參考一下我的影片，步驟詳細。