我不是學醫的，但這跟作物有關，就勉強回答一下，醫學方面的可略過。作物在吸收化學肥料的時候，會將一些土壤中的元素過多地吸收到作物當中，形成一種肥害，或者對食用者產生致病性，這主要體現在重金屬類。

作物在整個生育期內都是需要一定營養元素的，都是會透過作物根系或者葉面來吸收的。當前我們在土壤有效元素之外都會補充相應的大量元素，也會對於經濟作物補充一些中微量元素，這是正常的。根據木桶原理，作物所吸收的營養元素是按照其最低需要營養元素來確定的，也就是說如果某一作物必須營養元素相應最低，就會以此為標準吸收，一些過量的元素會被殘留在土壤中。而一些中微量元素是透過葉面噴施的方法或者注射的方法直接被葉片和莖稈吸收的，這就相對來說會增加作物當中某種中微量元素的過量，造成一些肥害。打個比方，鋅元素對於人體來說非常有用，而現在人體普遍缺鋅，所以一些作物中經常會遇到強被鋅的現象，可是如果補鋅過量，就有誘發癌症的可能。

除了正常的大中微量元素吸收以外，作物經常會吸收到一些重金屬，如鎘、汞、鉛、鈷等重金屬，這都是會對人體產生危害的重金屬元素，而且它的來源大多數從空氣中或者水資源中得到，一部分是從土壤中得到，這已經引起了國家的重視，比如四川部分地區水稻中就曾經發現了鎘超標現象，一直都在治理，但至今仍然沒有得到全部解決，這些含鎘的大米被人食用後，多會致病。其它一些金、銀、銅、鐵、鉛等過量同樣會使人體器官不同程度地損壞。

個人認為在種植作物時，一定要按照作物營養吸收原理，根據土壤營養成分狀況做好測土配方，使營養元素大致可以達到一種平衡狀態，在葉面噴施肥料的時候也要根據作物實際營養需求進行配肥噴施，不能認為肥料用得多就是對作物好，這種思想不僅對作物生長會起到反制作用，而且強制補充某種營養元素反而會使某種元素增加而被人食用產生病變。

在當前我們在土壤改良的時候，更應該注意對重金屬的改良，因為重金屬一般很難與其它元素融合，也很難在土壤中降解，改良起來是比較困難的，所以重在杜絕工廠汙染水排放，同時對土壤進行有效生物改良配合進行。而若人體因重金屬過多而致病，都是慢性發作，發現後治療也是比較困難的，故而做好土壤培肥，正確葉片噴施肥料就成了重中之重了。