茶，（學名：Camellia sinensis (L.) O. Ktze.），灌木或小喬木，嫩枝無毛。葉革質，長圓形或橢圓形，先端鈍或尖銳，基部楔形，上面發亮，下面無毛或初時有柔毛，邊緣有鋸齒，葉柄無毛。花白色，花柄有時稍長；萼片闊卵形至圓形，無毛，宿存；花瓣闊卵形，基部略連合，背面無毛，有時有短柔毛；子房密生白毛；花柱無毛。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5釐米，每球有種子1-2粒。花期10月至翌年2月。 野生種遍見於中國長江以南各省的山區，為小喬木狀，葉片較大，常超過10釐米長，長期以來，經廣泛栽培，毛被及葉型變化很大。茶葉可作飲品，含有多種有益成分，並有保健功效。下面來自西安唯典陝西小吃培訓中心的小編給大家介紹中國六大茶類及代表，在此之前先介紹中國十大名茶。

中國十大名茶的分類概念尚不十分統一，以下是幾種評選結果：

*1959年全國“十大名茶”評比會：

西湖龍井，洞庭碧螺春，黃山毛峰，廬山雲霧茶，六安瓜片，君山銀針，信陽毛尖，武夷巖茶，安溪鐵觀音，祁門紅茶。

*1915年“巴拿馬萬國博覽會”：

西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、君山銀針、黃山毛峰、武夷巖茶、祁門紅茶、都勻毛尖、鐵觀音、六安瓜片。

*1999年《解放日報》：

江蘇碧螺春，西湖龍井，安徽毛峰，安徽瓜片，恩施玉露，福建鐵觀音，福建銀針，雲南普洱茶，福建雲茶，江西雲霧茶。

*2001年美聯社和《紐約日報》：

西湖龍井，黃山毛峰，洞庭碧螺春，安徽瓜片，蒙頂甘露，廬山雲霧，信陽毛尖，都勻毛尖，安溪鐵觀音，蘇州茉莉花。

*2002年《香港文匯報》：

西湖龍井，江蘇碧螺春，安徽毛峰，安徽瓜片，福建銀針，安徽祁門紅茶，都勻毛尖，武夷巖茶，福建鐵觀音，信陽毛尖。

中國六大茶類及代表 中國茶葉按色澤（或製作工藝）分類可分為：

綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、黑茶、白茶、黃茶。

一、綠茶

簡介：是指採取茶樹新葉或芽，未經發酵，經殺青、或者整形、烘乾等典型工藝製作而成的產品。其製成品的色澤，沖泡後茶湯較多的儲存了鮮茶葉的綠色主調。

代表：西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、都勻毛尖、信陽毛尖、廬山雲霧、太平猴魁等。

功效：醒腦提神，利尿解乏，緩解疲勞，抗衰老。

二、紅茶

簡介：紅茶屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等一系列工藝過程精製而成的茶。

代表：祁門紅茶、正山小種、滇紅（雲南紅茶）

功效：幫助胃腸消化、促進食慾，可利尿、消除水腫，並強壯心臟功能。

三、青茶（烏龍茶）

簡介：烏龍茶起源於福建，前身是北苑茶，屬於半發酵茶及全發酵茶，於元朝、明朝、清朝獲得貢茶地位。

代表：安溪鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢、凍頂烏龍

功效：美容、改善面板過敏、瘦身、抗腫瘤、預防衰老

四、黑茶

簡介：黑茶屬於後發酵茶。因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶採用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料。製茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道工序。具有收藏價值。

代表：雲南普洱茶、廣西六堡茶、雅安藏茶、安化黑茶

功效：降血脂、降血壓、降糖、減肥、預防心血管疾病、抗癌

五、白茶

簡介：屬微發酵茶，指一種採摘後，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。

代表：白毫銀針、白牡丹

功效：解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞

六、黃茶

簡介：黃茶屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在乾燥過程的前或後，增加一道“悶黃”的工藝。按其鮮葉的嫩度和芽葉大小，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。湖南嶽陽為中國黃茶之鄉。

代表：君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽

功效：提神醒腦，消除疲勞，消食化滯

除此之外還有花茶

簡介：又名香片，是中國特有的一類再加工茶。又稱燻花茶、香片茶。以精製後的茶葉和香花為原料，透過窨制工藝製成。窨制花茶所用的茶葉稱為茶坯，也叫素坯，多為綠茶，也選用烏龍茶、紅茶等。

代表：蘇州茉莉花茶、珠蘭花茶

功效：花茶不僅仍有茶的功效，還具有美容護膚、美體瘦身、排毒除臭的功用。

中國茶葉歷史悠久，有各種各樣的茶類品種，人們對名茶的概念尚不十分統一。但綜合各方面情況看，名茶之所以有名，關鍵在於有獨特的風格，主要表現在茶葉的色、香、味、形四個方面。

茶葉分為基本茶類和再加工茶類，其中綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶和黑茶屬於六大基本茶類，花茶屬於再加工茶類。如以下用圖解答，方便記憶：

茶葉在中國有文字記載是茶聖陸羽在《茶經》中的記載:神農氏日遇七十二毒，遇荼而解之。

在陸羽確定茶的名稱之前，茶的名稱很多“其名，一曰茶，二曰檟，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。”

茶在相當長的時間裡是綠茶獨當一面的，紅茶，黑茶都是後來慢慢出現的。

而現在，中國茶根據茶的製作工藝流程，把茶分為六大類。

第一類，綠茶，屬於不發酵茶。

第二類，黃茶，屬於不發酵茶，在綠茶的基礎上，增加了一道悶黃的工序。

第三類，白茶，屬於微發酵茶，日曬萎凋，不揉不捻，可以長期儲存，素有一年茶，三年藥，七年寶的說法。

第四類，烏龍茶，也叫青茶，屬於半發酵，

第五類，紅茶，屬於全發酵茶，具有消炎，暖胃，茶紅素對降低膽固醇有很好的療效。

第六類，黑茶，屬於後發酵茶，可以長期儲存，儲存注意通風，遮光，防潮。

現在被廣泛採用的分類是安徽農業大學陳椽教授提出的“六大茶類分類系統”。按照茶多酚氧化程度的不同分為綠茶，黃茶，黑茶，白茶，青茶，紅茶六大類。現在還有一類茶，以上述分類茶葉為原料，進行再加工，製作形成各種各樣的成品茶，例如：花茶、果味茶等，被稱為“再加工茶”。

綠茶，不發酵茶，是直接進行“殺青”的茶葉，“殺青”方法的不同又分為蒸青綠茶、曬青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶。

黃茶，輕微發酵茶，製作工藝與綠茶近似，只是加了一道“悶黃”的工藝。按照茶葉的嫩老程度又分為：黃芽茶、黃小茶、黃大茶。

黑茶,後發酵茶，有一道“渥堆”特殊工藝，使茶葉人工氧化。按照地域的不同分為：湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、滇桂黑茶。

白茶，輕微發酵茶，不經殺青，只經過乾燥後加工的茶。按照葉、芽的不同分為：白芽茶、白葉茶。

青茶，又稱烏龍茶，半發酵茶，按照地域的不同分為：武夷巖茶、閩北烏龍、閩南烏龍、臺灣紅茶。

紅茶，全發酵茶，分為：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶。

茶葉分為六大類的，有綠茶，白茶，黃茶，烏龍茶，紅茶，黑茶等。茶葉的分類主要是根據製作工藝和發酵程度來劃分。

綠茶屬於不發酵茶葉，以湯色碧綠為主要特點。分為炒青綠茶，烘青綠茶，曬青綠茶，蒸青綠茶。名貴品種有龍井，碧螺春等。

白茶屬於輕微發酵茶，外觀呈白色，身披白毫。分為白芽茶和白葉茶。

黃茶是輕度發酵茶葉，分為黃芽茶，黃小芽，黃大芽。著名品種有君山銀針。

烏龍茶是半發酵茶葉，製作工藝介於綠茶和紅茶之間。烏龍茶的名貴品種有鐵觀音，永春佛手茶，大紅袍等。

紅茶屬於全發酵茶葉，紅茶有工夫紅茶，小種紅茶，紅碎茶等。主要品種有祁紅，金駿眉，正山小種等。

黑茶是屬於後發酵茶類，也叫緊壓茶。黑茶有湖南黑茶，四川黑茶，雲南普洱茶等。

中國自古以來就是飲茶大國，據說從神農時期的時候開始，我們就已經開始喝茶時到今日，茶的種類多種多樣，我就來為大家介紹一下茶的幾大分類吧！

一、綠茶

綠茶是不經發酵的茶，經過典型工藝，最大程度上保留了原味的鮮味。綠茶是中國主要茶類，每年產出量能達到十萬噸，是六大茶類產量之首。因為沖泡後茶湯是綠色，所以叫做綠茶。綠茶中含有許多天然成分，如：茶多酚、葉綠素、兒茶素、維生素，這些成分能抗衰老、殺菌抗癌。而且在綠茶中，名茶最多。

二、黃茶

黃茶從綠茶的製作工藝的而來，比綠茶多了一道燜黃的工序。黃茶非常適合消化不良、食慾不振和肥胖人群，因為黃茶在製作中會產生大量消化酶，對脾胃都是非常都好處的。

三、白茶

白茶是茶類珍品，歷史悠久，製作工藝簡單質樸。它從採摘後只需要晾乾和文火慢慢烘乾，屬於微發酵茶。白茶中含有大量氨基酸，可以抑制人體對味精中的穀氨酸鈉的吸收，而且老白茶清熱去火，可以預防感冒。

四、青茶【烏龍茶】

青茶又稱烏龍茶，是中國幾大茶類中特色鮮明的茶類品種，屬於半發酵茶。製作工藝複雜，茶湯清香醇厚，留香濃烈持久，還是減肥人士喜愛的茶品，烏龍茶和其他食物結合就會變成無副作用的減肥食品，廣受好評。

五、紅茶

紅茶是世界範圍內飲用最多的茶飲料。它味道甜醇。非常適合胃寒的人群。夏日飲紅茶可以生津解熱，還能夠幫助消除水腫。

六、黑茶

黑茶中含有十分豐富的礦物質和維生素對不喜愛吃青菜和水果的人來說應該常飲。並且黑茶有著十分優秀的降血脂、去油膩的功效。

以上就是茶葉的幾大分類。

中國茶類的劃分很多種，但沒有統一的劃分方法。所以很多人對茶葉分類與命名理解比較混淆。現在簡單講解一下人們最常瞭解的六大類基本茶類。

一、六大類基茶類劃分依據。

根據製造方法不同和品質上的差異，將茶葉分為綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶和黑茶。

二、六大類基本茶類與茶樹種類的關係。

1）中國有幾百種樹種，有句話說：茶葉喝到老，茶名記不了。說明了中國茶葉樹種種類繁多。

2）將這幾百種樹種的茶葉根據那類（六大類）茶葉製造方法制造就歸屬那類（六大類）茶葉。比如：龍井，釆用綠茶工藝製作就屬綠茶，採用熟洱製作工藝那他屬黑茶，採用白茶製作就屬白茶，依此類推。

3）品種在六大茶類上有選擇優越性。

比如龍井製作綠茶，大葉種製作普洱，鐵觀音製作青茶，正山小種製作紅茶等，在品質上有相對的優勢。

茶文化作為中華民族傳統文化之一，自然是盛產各類茗茶好茶 ，大茶肆中種類比較繁多且產品有保障，大家可以瞭解一下喔。

中國的茶葉可分為綠茶，紅茶，青茶也叫烏龍茶，黃茶，白茶，黑茶等六類。

1.綠茶是不發酵茶。如西湖龍井，碧螺春。黃山毛峰，六按瓜片等。

2.青茶即烏龍茶，是半發酵茶。如大紅袍，水仙，鐵觀音，臺灣烏龍。

3.黃茶為輕發酵茶，如溫州黃湯，君山銀針，廣東大青葉。

4.紅茶是全發酵茶 ，如正山小種，金駿眉，滇紅等

5.白茶為福建的特產，成茶外表披滿白色茸毛，成白色隱綠，故名白茶。如白牡丹，白毫銀針，貢眉等

6.黑茶，主要做緊壓茶的原料，如安化黑茶，四川邊茶，普洱茶，六堡茶等。

各種茶的特色

綠茶:茶幹色綠，清湯綠葉，具清香或熟慄香，甜花香，滋味鮮醇。

青茶即烏龍茶：外形條索粗壯，色澤青灰有光，茶湯金黃，香氣馥郁芬芳，花香明顯，葉底綠葉紅鑲邊，滋味入口微苦後轉甘，耐沖泡

紅茶：紅湯紅葉，色澤烏黑油潤，沖泡後具有甜花香或蜜糖香。

白茶：毫色銀白，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。

黃茶：黃湯黃葉，多數芽葉細嫩，顯毫。

黑茶：色澤黑褐，湯色橙黃至暗褐色，有的有松煙香。

喝茶，是一種生活方式

經常遇到一些朋友，提及茶總是小心地說：自己不懂，即便是喝茶，也是隨便喝喝。

不管這謹慎的態度是不是謙虛，但懂不懂茶對大多數人來說，真的不那麼重要。如果喝了某款茶感覺還不錯，能一直喝下去便也就足夠了。

喝了不少茶，面對茶的類別，覺得還是一知半解，那就一起來看看吧！

目前茶葉的分類尚無統一的標準，通常我們是按照製作工藝講茶葉分為：

綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶和黑茶。

六大茶類的劃分基礎是在製作中，由茶葉發酵的不同程度決定的。發酵程度同時影響著茶的口感和功效，這就是為什麼你要了解它的原因所在。

綠茶·不發酵茶

綠茶屬於不發酵茶；這類茶葉顏色是翠綠色，泡出來的茶湯是黃綠色，因此稱為綠茶。

常見綠茶：

Tips、安吉白茶是綠茶，不是白茶！

白茶·微發酵茶

白茶屬於部分發酵茶；是成條狀的白色茶葉，泡出來的茶湯呈象牙色；白茶採自茶樹的嫩芽製成，細嫩的芽葉上蓋滿了細小的白毫，因此得名。

常見白茶：

黃茶·輕發酵茶

黃茶也屬於部分發酵茶；發酵度不高，製作工藝類似綠茶，在發酵過程種加以悶黃；因此具有黃湯黃葉的特點。

常見黃茶：

青茶·半發酵茶

青茶（烏龍茶）屬於半發酵茶；種類繁多，這類茶呈深綠色或青褐色，泡出來的茶湯則是蜜綠色或蜜黃色。

常見青茶：

Tips、大紅袍是青茶（烏龍茶）不是紅茶！

紅茶·全發酵茶

紅茶屬於全發酵茶；紅茶通常是碎片狀，條形的紅茶也不少。因為茶葉顏色深紅，泡出來的茶湯又呈硃紅色，所以叫紅茶（英文裡把紅茶叫Blsck Tea）。

常見紅茶：

Tips、世界三大高香紅茶：祁門紅茶（安徽）、錫蘭紅茶（斯里蘭卡）、大吉嶺紅茶（印度）

黑茶·後發酵茶

黑茶屬於後後發酵茶（隨時間的不同，發酵程度會慢慢變化）；由於在加工製作過程中堆積發酵的時間較長，因此葉色多呈現暗褐色，所以稱為黑茶。這類茶以銷往俄羅斯等國家，及中國邊疆地區為主；大部分內銷，少部分銷往海外。因此習慣把黑茶製成的緊壓茶成為邊銷茶。

常見黑茶：

Tips、有人覺得普洱茶應該另立門戶，有人覺得普洱茶應該歸於黑茶，暫無定論...

茶，不是功課，不是束縛，不是隻有“懂”的人才有資格愛茶。喝茶是享受，本著享受和放鬆的心態去喝茶就好了。