科研人士經過測試發現，這層白霜其實並不是人們所謠傳的農藥殘留，而是果粉。那什麼是果粉呢？一起來看。

果粉是葡萄生長過程中，慢慢分泌出來的純天然物質。它不但無毒，還具有一定的營養價值。果粉的存在，對於葡萄來說就是一套強大的防禦機制。果粉是葡萄果皮的重要組成部分，可以保護果肉，防止水分散失，還可以防止外來雜菌入侵，減少病害、蟲害發生。 　

如果農戶在葡萄生長過程中噴灑農藥，也會有一層淡淡的白霜。但這種可能性很小。因為，葡萄果實在進入成熟期時，果農一般都會給葡萄果實套上一個紙袋，一方面隔離了病蟲害，同時也隔離了農藥。要分辨葡萄表面的白霜是天然果粉還是農藥殘留，方法很簡單：天然的果粉分佈自然均勻，並不會覆蓋葡萄表皮本身的顏色，只會讓葡萄看起來更加漂亮，而農藥白霜分佈不均勻，其中還可能會有水滴狀的藥斑。

這是果霜，在葡萄成熟轉色期會出現果霜，健康營養充足的果樹會產生大量果霜，這是果樹的自然現象，不用擔心，食用是用麵粉等洗去立刻！

農藥殘留不會如此的均勻，底部會有大的藥斑

肯定不是，那是果粉，也有叫果霜的，

是葡萄本身分泌的析出物，也是收購商鑑定葡萄質量好壞的一個標準，

但對於廣大市民來說得擦亮眼睛，分清情況。

下面的巨峰果粉厚而勻，是好貨，內行人從外觀判斷甜度大約18--19，

下面的葡萄名叫克瑞森，也是好貨，剛摘袋，果粉厚而勻，

上面兩種都屬於果粉，是葡萄中的精品，而沒有果粉，表面鋥亮的葡萄，一般都是土壤有機質含量不足，偏施氮肥引起的，品質好不到哪去。

還有一種果皮表面鋥亮，用手摸一下發粘，那是有破粒，葡萄出水汙染的，一般得了酸腐病或者後期澆大水裂果會出現這種情況。

下面這張就不是果粉了，市民要擦亮眼睛做出判斷，這是打藥的粉劑汙染果面，

果粉是均勻的，但藥殘不均勻，藥滴在重力的作用下會集中到果粒底部，所以底部會有一個白圈。

一般套袋前用了低質量的粉劑農藥會出現這種情況，

另外有的農民朋友套袋前沒控制好病蟲害，導致葡萄袋內犯病，然後摘袋重新處理，也會這樣，當然果粉肯定就一點沒有了。

我本身工作中負責農副產品質量安全檢測工作，葡萄的安全性很高（最後一張圖所示的除外），套袋之後，幾乎不打殺蟲劑，採收前後，殺菌劑的安全間隔期也早就過了，我檢測的葡萄農殘遠低於國家標準，上級委託第三方檢測的也極少出事。所以大家可以放心吃。

葡萄上的白霜是果蔬本身分泌的糖醇類物質,也被稱為果粉,它們屬於生物合成的天然物質,對人體是完全無害的。

正常白霜與農藥白霜如何區別

從一定程度上說,帶白霜是葡萄新鮮的標誌,但是也不能避免一些商戶噴灑低濃度的殺菌農藥。具體的區分方法是,正常的“白霜”分佈自然均勻,並不覆蓋葡萄表皮本身的顏色,讓葡萄看起來會更加漂亮。而如果是藥劑“白霜”,則外觀分佈不均勻,其中還會有暗藍色的痕跡。

葡萄乾上的白霜其實是葡萄表面天然形成的一種蠟質，起到的是保護果實水分不流失的作用，並不是什麼有毒有害的物質。這層蠟質的主要成份是果酸，是安全的，但是並不是說葡萄乾不清洗就可以直接吃哦！

大家都知道，葡萄乾是新鮮的葡萄經過涼曬乾後的果實，水分含量極低，僅為15-25%，果糖含量卻高達60%，而且葡萄乾中含有多種維生素和礦物質，對我們的身體有很好的補益作用。

但是葡萄乾在涼曬的過程中，表面會吸附很多塵土和沙子，清洗過葡萄乾的人們都知道，浸泡過葡萄乾的水是渾濁的，所以說食用前清洗一下還是很有必要的。

白霜是葡萄天然長出來的，是它們自身分泌出來的糖醇類物質，俗稱果粉，無毒無害。不僅僅葡萄會分泌果粉，李子、藍莓、西梅等等好多水果的表面也都有這東西。

這層白霜用不用洗乾淨？葡萄的白霜很脆弱，運輸或者儲存的過程中很容易蹭掉，所以白霜越多，說明葡萄越新鮮。

葡萄上的白霜不是農藥，學名叫果粉，這些霜粉是水果本身分泌的糖醇類物質，是一種生物合成的天然物質，有了這些果粉反而說明葡萄很新鮮呢，對身體是沒害的，我們會發現除了葡萄，李子，柿子剛從樹上摘下也會有這種白霜，都可以安心吃的。

另外在教給大家一個洗葡萄的小竅門，平常買的葡萄，糖分高就會沾粘一些灰塵，洗葡萄時在清水裡加一小勺鹽，一些麵粉，浸泡5分鐘後，用清水沖洗乾淨，這樣吃起來會更放心。除了清洗葡萄，在清洗其他水果時裡邊加些鹽，也會起到很好的清潔殺菌作用。

夏天是葡萄大量上市的季節，很多朋友在購買葡萄的時候會遇到這樣的困惑：該買什麼樣的葡萄呢？葡萄表面帶白霜的好還是不帶白霜的好呢？這白霜是不是農藥殘留呢？帶著這些疑問，咱們來解讀一下這些“白霜”的秘密。

、常吃葡萄身體好：

1. 中醫認為，葡萄性平、味甘酸，能補氣血，強筋骨，益肝腎，利小便，舒筋活血，暖胃健脾，除煩解渴。 葡萄富含蛋白質、碳水化合物、脂肪、熱量、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素，以及維生素B1、B2和果膠、水果酸等。

現代醫學則證明，葡萄中所含的多酚類物質是天然的自由基清除劑，具有很強的抗氧化活性，可以有效地調整肝臟細胞的功能，抵禦或減少自由基對它們的傷害。對保護肝臟、減輕腹水和下肢浮腫的效果非常明顯，還能提高血漿白蛋白，降低轉氨酶。

2、葡萄表面的白霜隱藏的“秘密”：

關於葡萄表面的白霜，有的人認為它是農藥殘留的痕跡，一定要洗乾淨；也有人認為白霜是葡萄糖，在吃葡萄時應該一口吞下整粒葡萄，不吐葡萄皮。那麼，這些白霜的真身究竟是什麼呢？

其實，不止葡萄表面有白霜，如果您仔細觀察會發現李子、西梅和藍莓也有，這些都是果粉——水果自身分泌的糖醇類物質，不溶於水，對人體健康無害。果粉主要是為了防止水分的蒸發，同時還能抵禦病菌的侵染。而且葡萄的白霜中含有齊墩果酸，對保護肝臟有一定益處，沒必要洗掉。

3、白霜也有真假，莫讓農殘矇混過關：

值得注意的是，水果表面的白霜也有可能是農藥殘留，這就說到了“真假”白霜的問題。 水果在生長時，果農多使用硫酸銅和石灰混合加水溶解，製成殺蟲劑，防止水果發生病蟲害。水果表面上如果有分佈不均勻的“白霜”和藍色斑點，就是石灰粉和硫酸銅的殘留物，對人體有一定的毒性。

也就是說，正常的“白霜”自然均勻，“假白霜”分佈不勻，還有些暗藍色的痕跡，這可能是使用農藥的結果，這時，就要清洗乾淨了。