蘑菇是一種有著豐富營養的食物，它含有豐富的維生素，同時還含有錳、鐵、鎂、鈣、蛋白質以及葉酸等等。

不過，在我們身邊經常會聽到這樣的事情，比如某人因為吃了蘑菇而中毒了。每當遇到這樣的情況，大家往往把中毒的原因歸結在蘑菇沒有煮熟，但實際上真的是這樣嗎？今天我就來告訴大家事情的真相。

其實，不管是我們在市場上所買的食用菌，還是我們去山上採摘的野生蘑菇。只要他自身不帶有毒性，即使我們在煮的時候沒有煮熟也不會對人體有多大傷害，更不會出現中毒的情況。當然，如果是腸胃不好的人吃了沒有煮熟的蘑菇，出現一定的腸胃不適引起消化方面的問題，這到是有可能，但這不屬於中毒方面的問題。所以，吃蘑菇中毒的原因並不在它於它有沒有煮熟。

那麼，平時人們所說的吃蘑菇中毒又到底是怎麼回事呢？這可能有兩個方面的原因。

第一點：可能是我們上山採蘑菇的時候，所採的蘑菇本身就具有毒性的品種。你想，如果把這樣的蘑菇拿回家吃了，哪有不中毒的呢？所以說，我們在採蘑菇的時候一定要採摘自己認識的蘑菇，寧願少吃一點也不要把不認識的蘑菇採回家。

第二點：可能就是我們所採的蘑菇並不是有毒的品種。但是，如果一些有毒的小動物，把它們的毒液吐在了蘑菇上；或者說這些有毒的小動物從蘑菇上爬過，把它身上的毒液留在了蘑菇上，這樣就會使蘑菇從無毒變成了有毒。

所以說，無論是從第一點，還是第二點，都是因為蘑菇直接和間接地使自身帶有了毒性。而不是因為沒有煮熟導致蘑菇有毒，那麼，是不是說我們平時煮蘑菇的時候就可以不用煮熟了呢？當然不是。

首先來說，吃沒有煮熟的蘑菇會影響它的口味，這樣豈不是白白浪費了這麼好的一道美食。再說了，沒有煮熟的蘑菇，它的營養物質也是不能被我們完全吸收的。因此，即使不存在中毒的問題，為了能夠更好地享受這道美食，還是建議您把蘑菇煮熟以後再食用。

蘑菇沒熟的話口味不好，營養物質不能完全吸收，不過對於人來說危害不大，不過蘑菇屬於菌類，很有可能無法完全清洗乾淨，所以沒熟的蘑菇有感染真菌的可能，以後食用務必等到熟透後食用。

蘑菇的營養價值

採蘑菇一定要注意，採蘑菇時要認清，什麼樣的能吃，什麼樣的是毒蘑菇，不要隨便採，有好多都是有毒的，一旦誤食後果不堪設想。甚至會送命。

採回來的蘑菇，先用清水洗洗，去掉雜物。第二步就是焯水，焯水能去掉蘑菇的異味，也能起到殺蟲防毒的作用，這步操作非常重要。然後就可以烹飪做菜了，野味雖然好，一次不要吃的太多。

個人如果少量問題不是很大。因為我們現在基本都是超市或者菜場買的食用蘑菇，這種很多都是人工培育的，基本不含致命的有害毒素。所以沒有一般對我們食用而言，還是相對安全的。要是你腸胃不是很好，那麼你食用以後可能會有一些不良的反應。嚴重的話還是要就醫。記得一定要煮熟了食用是最放心的。

根據你所描述的這種情況來看，如果出現了蘑菇未熟使用的情況發生，這種情況下。一般不會出現太大的問題，所以可以不用擔心。

蘑菇生吃也是可以的，因為賣的都是沒有毒，對人體沒有傷害的蘑菇。既然你這麼擔心，為什麼不去問下醫生，讓醫生檢查一下。就可放寬心了。