一、掛藏法　大蒜晾乾後，經挑選，剔除機械傷、腐爛或皺縮的蒜頭，編成辮。夏秋之間放在臨時晾棚、冷宅或通風的貯藏庫內；冬季為避免受潮、受凍，最好放在通風貯藏庫內；也可將蒜頭假莖用鐵絲串起來，懸掛在通風保溫處，使蒜頭自然風乾，採用此方法，鱗莖不易腐爛、質量好，簡單易行。

二、窖藏法　選擇地勢較高、乾燥、土質堅厚、地下水位低的地塊挖窖。在窖底鋪一層蒜，堆一層草，但堆積的厚度不可過高，以便通風。窖內安設通風道，窖藏期間要定期檢查，隨時除去腐爛或變質的蒜頭。此法利用窖的低溫和低溼等條件使大蒜有一個穩定的貯藏環境。在東北等寒冷地區使用窖藏的效果較好。

三、冷庫貯藏法　入庫前先將大蒜放入預冷間進行降溫，當大蒜的品溫接近0℃時，便可入庫貯藏。貯藏時擺放在架子上，以便通風。要保持庫內溫度均勻一致。入庫後要及時控制溫度。根農村資訊化服務網站據包裝和堆碼方式的不同，庫溫可控制在-1℃～-3℃之間。

日常做菜的時候都會少不了大蒜，吃大蒜也是好處多多的，所以在菜裡面放一點大蒜也是有所提味的。對於大蒜的儲存方法，很多人都是直接就隨意放的，有可能就會導致發芽以及壞掉，所以小編就在這裡介紹大蒜的儲存方法：1.可以把大蒜放在塑膠袋裡封緊，這樣做是因為避免空氣中的水分進入到塑膠袋中，不讓大蒜吸收水分，這樣可以存放的時間比較長。2.把大蒜串起來風乾，就很多農村種的多的，基本上都是把大蒜串起來掛一排，這樣大蒜也能夠儲存很久的時間。3.可以把大蒜掰成小瓣，裝進保鮮袋中，然後打上結放入冰箱，這樣可以防止溼度對大蒜的影響，又可以避免大蒜髮芽。注意：存放了一段時間之後要檢查一下，把那些壞了的撿出來，避免把其他的大蒜也損壞了。

我們瀋陽市遼中這地區大約再過一個月就開此栽蒜了，等到拔蒜的時候把蒜編成鞭，然後找個陰涼的地方存起來，冬天的儲存只要不低於零下儲存蒜就不會壞，一直儲存到來年春天都沒有問題。

如果是剛從地裡挖出來的新鮮大蒜，想要儲存的話，一般可以進行醃製，這樣儲存時間更久一些，這種只適用於家庭少量的儲存。如果是大量的新鮮蒜，比如好幾千斤，好幾萬斤的這種就不適合這種情況了。從地裡拔出來的大蒜，表皮水分比較多，這個時候是沒有辦法進行直接儲存到，一般最常用的就是先進行曬乾，把蒜的表皮曬乾以後。沒有什麼水分了，再放入編織袋中，進入冷庫長期儲存。

1 幹儲存，大蒜從地裡挖起來之後，晾乾，農村的就是用那個編織法編在一起， 或者用網兜裝起來也可以，掛在陰涼處，自然風乾，這種方法儲存一年也不會壞。

2 大蒜去皮，將蒜放入密封罐中，加入35ml油，封好密封罐，晃動罐子使油均勻分佈。

3 把大蒜，掰開成小瓣，然後去皮，用密封袋裝起來，放到冰箱冷藏。千萬不要放到冷凍，這樣會把大蒜凍壞

以上的小方法，慶慶供大家參考，適合家用儲存。

、新鮮大蒜可懸掛儲存

新鮮大蒜收取以後可以用懸掛的辦法進行儲存，不過在儲存以前應該進行必要的挑選，要把那些太小或者有腐爛跡像的大蒜去掉，然後再把它們放在地上晾曬，等莖部變軟以後，可以把它編在一起，然後懸掛在陰涼通風的地方，就能儲存很長時間。

2、新鮮大蒜可以用容器儲存

新鮮的大蒜可以放在沒有蓋子的容器裡面儲存，放入以後把容器放在陰涼通風的地方，這樣能減少Sunny和熱氣對大蒜的影響，可以最大程度上的保持大蒜的新鮮，還能阻止大蒜髮芽，是家庭中最常用的新鮮大蒜儲存法。

3、新鮮大蒜能冷藏儲存

新鮮的大蒜可以放在冰箱裡面的冷藏儲存，購買以後吃不完時，可以把新鮮大蒜的外皮全部去掉，只保留蒜瓣上的一層表皮，處理好以後把它們放在保鮮盒中，密封起來再放入到冰箱的冷藏室內，可以儲存兩三個月不變質，而且在食用時，大蒜還特別的新鮮。