我做的鱈魚不燉也不蒸，做出來的鱈魚比燒烤店做的好吃，絕對是我獨創的一種做法。

1.首先準備:一條八九兩重的鱈魚，去除肚子裡的黑膜和血線，去磷請洗乾淨，魚皮兩面抹點鹽醃製十分鐘。

2.魚醃製好了從魚肚子靠著魚刺用刀破開，不要破斷魚背要連著，掰開用刀背拍一拍成三角形備用。

3.準備調料:鹽適量，生抽醬油二勺、料酒三勺，米醋三勺、白糖一勺，蠔油一勺、都倒在碗裡調成汁備用，辣椒油、孜然粒。

4.鍋燒熱倒2O克食用油，將拍好的魚皮朝下放在鍋中煎不要翻動，待魚皮那面煎至金黃色。

5.把調好的料汁倒在魚的上面，料汁浸入魚中，用鏟子輕輕鏟一鏟，不要著急以免鏟碎了不好看！收汁後將辣椒油刷在上面，撒上孜然粒出鍋裝盤擺上餐桌美美噠吃一頓，即下酒又下飯。

特點，煎一面不翻動，魚肉特別鮮嫩又好看，特有食慾！象燒烤店烤鱈魚一樣，請朋友們在家試試做，驗證一下這個方法是不是很好！

鱈魚肉300克！芹菜末、麵粉、雞蛋液各50克。

精鹽、黃油、白葡萄酒、檸檬汁、胡椒粉、色拉油各適量。

1.將鱈魚肉洗淨、切段、放入大碗中、加入精鹽、胡椒粉、白葡萄酒、檸檬汁拌勻、醃製20分鐘、再沾勻面粉、託上蛋液備用。

2.炒鍋上火燒熱、放入黃油、油溫四成熱時、下入魚塊煎至兩面金黃色、再撒入芹菜末、翻炒均勻、出鍋裝盤即可上桌。

鱈魚鍋貼的做法詳細介紹 菜系及功效:精品主食 工藝:炸 鱈魚鍋貼的製作材料:主料:鱈魚肉100克,瓜子仁50克,麵包片10片.調料:鹽,雞精,澱粉,蛋...

做成土豆泥鱈魚餅，味美易學。分享做法及小技巧。

鱈魚肉極嫩，稍煮即散，可以輕易的將魚刺剔去。然後搭配土豆泥、豌豆，做出的小餅極其鬆軟可口，營養也更全面。做的過程沒煎沒炸，所需食材煮熟，造個型後用烤箱烤的。

鱈魚，鮮嫩柔軟無小刺，被稱為“餐桌上的營養師”，含高度不飽和脂肪酸，A、D、E及其他多種維生素；肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、帶魚都高，脂肪卻要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍。

小技巧：

1.土豆切小塊放在水中煮熟，這樣既省時間土豆還能更快的糊化，更易按壓成泥。

2.蝦皮粉，是將蝦皮直接放料理機中打成粉末即成，增鮮又補鈣，但是不要放太多，不然蝦皮的味道太重。

3.鱈魚餅是用高2釐米長5釐米的餅乾模具卡出的，若沒有餅乾模具，可以團成丸子，按扁在錫紙上，這樣也能成為小餅的。

【土豆泥鱈魚餅】

原料：鱈魚300克，土豆泥200克，豌豆100克，雞蛋1個。

配料：姜2片，鹽3克，花生油10克，胡椒粉2克，蝦皮粉8克。

工具：用高2釐米長5釐米的餅乾模具，共卡出18個鱈魚餅。

做法：

1.鱈魚放入鍋中加水、薑片煮熟，開鍋後5分鐘，或者用一根筷子能順利的穿透魚肉即可。

2.撈出鱈魚，用筷子將魚肉剔到另一個碗中，魚皮魚刺棄之。

3.土豆去皮切小塊後加水煮8分鐘左右至熟透。

4.土豆塊撈出控水後按壓成泥。

5.豌豆放開水中焯燙至熟後撈出控水備用。

6.將土豆泥、鱈魚碎、鹽、花生油、胡椒粉、蝦皮粉放入碗中攪拌均勻。

7.再將豌豆放入攪拌均勻。

8.在餅乾模具中塞滿魚餅料，然後用勺子按壓住餅料，再將模具輕輕提起即可。

9.全部做好後將烤盤放入預熱好的烤箱，上、下火160度，烘烤15分鐘即可。

你好，我們家小豆瓣在1歲左右開始新增鱈魚，他很喜歡，由此我自己琢磨了好一些鱈魚的製作方法。鱈魚奶白色的魚肉精瘦鮮美，肉質緊實。鱈魚肉含多種維生素，它對心腦血管系統有很好的保護作用還有活血止痛的功效。

01

8個月--鱈魚蔬菜粥

①鱈魚洗淨上熱鍋蒸5分鐘，放一點檸檬汁在上面。（用於去腥味）

②蔬菜洗淨，切碎。取出鱈魚用勺子碾壓細，越細越好。

④最後下入蔬菜，2分鐘左右即可。

注：因為鱈魚本身有鹽不僅不放鹽還可以多衝洗去掉鹽味。

02

11個月--鱈魚腸

①冰凍鱈魚解凍洗淨，用用勺子壓成泥，越細越好

②加入蔬菜、蛋液、少量澱粉，攪拌均勻

④熱水上過蒸20分鐘左右即可

注：雞蛋和鱈魚均屬於易過敏食物，給孩子吃之前一定慎用

11個月--鱈魚鬆

①解凍銀鱈魚後瀝乾水分，隔水蒸8分鐘左右，可以在蒸的時候加一點檸檬汁進去去腥味。

②蒸好後去魚皮，因為一般一塊一塊的很少有魚骨，如果有去魚骨

④用平底不粘鍋小火在鍋裡不斷翻炒，用鏟子壓出水分。翻炒魚肉略幹變成黃色即可。

⑤如果有輔食料理機最後打碎，如果沒用可以就用鏟子不斷去碾碎即可。

注：寶寶下麵條的時候可以放入面的上面，很香。

03

1週歲後--香煎銀鱈魚

①將冷凍銀鱈魚解凍，然後將大蔥、生薑、切片覆蓋在銀鱈魚表面

②切一個橙子，留果肉

④取半個橙子（橙子可以換為檸檬）擠汁到銀鱈魚表面，然後將橙子放入鍋中，熟即可

注：鱈魚屬於深海魚類，過敏的寶寶慎用。