1.雞翅根洗淨，蒜香醃料粉，料酒備齊。

2.雞翅根放少許料酒醃5分鐘去腥。

3.然後放一袋蒜香醃料粉，抓拌均勻蓋上保鮮膜醃製一夜入味。

4.稱重麵粉和玉米澱粉一同混合放入盆中，加入少許十三香粉，小蘇打和少許鹽乾粉混合均勻。

5.分個下入醃好的雞翅，裹勻脆皮炸粉

6.然後抖囉一下表面乾粉。

7.迅速把每個雞翅洗個澡，像著樣表面炸粉還掛在雞翅上就行，千萬別洗掉表面炸粉。

8.然後在放入炸粉中，在裹勻一層炸粉。

9.拿出放一邊備用。

10.鍋中放適量食用油，油溫在三成熱時，分個下入雞翅，小火浸炸法炸透炸熟。

11.大約在8-10分鐘左右，表面金黃即可炸熟了。

12.撈岀控下表面油脂即可食用，外皮酥脆雞肉香濃。

炸雞翅用麵包糠是最常見的炸法之一，如果不用麵粉或麵包糠，可用澱粉來製作各種糊來炸雞翅，雞翅要想炸的好有幾個關鍵點，第一，雞翅要醃製到位，中餐最常見的醃法是用鹽、料酒、姜蔥，也可用少許嫩肉粉來醃製，這樣醃的雞翅的時間要在4個小時以上，使雞翅充分入味，這樣炸好的雞翅才更加香嫩。第二，炸雞翅的糊，可用全蛋澱粉糊，也可用生粉糊，其中全蛋澱粉糊更香，最好選用紅苕澱粉，放雞蛋，將雞翅裹到位，這樣炸出來的雞翅也非常好吃。

第一、醃雞翅

小編個人總結了一款醃雞翅的方法，將雞翅先用清水浸泡、沖洗，至少反覆三次至血水完全乾淨，這樣做出來的雞翅沒有腥味。將雞翅用姜、蔥、鹽、料酒、洋蔥、胡蘿蔔、少許白胡椒粉醃製，可放入微量十三香，也可放入極少的排骨醬，放色拉油，加保鮮膜入冰箱保鮮室，6個小時以上。

第二、裹粉或掛糊

最常用的方法是將雞翅先拍一層幹澱粉，然後掛一層蛋液，再拍上面包糠，也就是通常行業上所說的過三關，這是最常用的方法 。如果家中沒有面包糠的話，可用雞蛋加紅薯澱粉，拌勻，做成全蛋澱粉糊，將雞翅裹好。

第三、油炸

第一次初炸用旺火，150 °C 左右油溫炸定型、微黃撈起；第二次復炸用旺火，220 °C 左右油溫炸至外酥鬆發脆、色澤金黃撈起裝盤。

這樣做出來的炸雞翅，準保好吃，利用此方法可製作炸雞腿（醃製時間要更長），炸雞塊、炸魚排等均可。