對於自助餐，也並不是穩賺不賠的，可以控制成本，但是不能丟失質量，這和普通餐飲的經營並沒有太大區別，更多的是技巧罷了！

1、互補法則。自助餐存在一種演算法，那就是最能吃的人和最不能吃的人同時進餐廳，都必須要保證兩者消費的平均數小於單價！意思就是說，不管怎麼吃，餐廳都會進行互補計算，在這個資料上對食材的成本進行控制！

2、量大價低法則。以水果來算，去水果批發市場成批購買，價格低得出乎人的意料！當一個客人進一家自助餐廳，面對兩琅滿目的美食，這樣吃一些那樣吃一些，到最後根本不如一碗菜吃得飽！

3、省人工法則。細心的人可能會發現，自助餐廳的服務員都比較少的，基本上可以是一個人頂了普通餐飲店三個人的工作，這樣算下來一個月的人工成本也會省很多！

4、貴的不好吃，好吃的不貴法則。這是幾乎所有自助餐廳都會採用的一個妙招，不知道你是否發現去吃自助餐的時候香那些牛羊肉、魚蝦之類的做得口味真一般，反而像一些炒飯、炒粉卻味道相當好！

5、跨界法則。跨界合作是很多行業都在使用的一種營銷妙招，一些自助餐就把自己的場地變成了廣告收集站，餐桌、牆壁等都佈滿了各種廣告！因為一家大型自助餐廳每天來來往往的人數可有成百上千，此時的餐廳也是一箇中小型人群聚集地，所以完全可以進行二次開發，變成餐飲和廣告一體

首先要確定你的消費人群，以及人均消費水平，其次，要考慮店鋪選址裝修風格以及配套餐具。自助最好是花樣多一些，菜品豐富一些，這樣你的成本其實是降下來的。多去體驗幾家自助，看看別人是怎麼做的，搬現成的經驗也是挺好的。

如果開一家自助餐店，你覺得能賺錢嗎？自助餐廳不像其他店，需要時間適應市場。大多數自助餐廳在剛開始執行的時候就能擁有較大的業務量，隨著開店的時間增長，業務量逐漸上升。那麼開一家自助餐廳店是很賺錢的。為了讓自助餐廳店賺錢。業主需要認真經營，首先要把店名啟的新穎特色，也可以幽默的，總之要簡潔容易記朗朗上口，讓消費者印象深刻。自助餐廳店內菜品需要豐富，牛排，羊排，豬肉等等，包括點心加飲料齊全，要應有盡有。並且為了較好的經營，我認為經營者在菜品擺放還需注意，自助餐廳可以將廉價商品擺放顯眼處，並擺的精緻一些，昂貴菜品稍微粗糙一些，來降低菜品的成本。除此之外經營自主餐廳店定價及服務也會影響銷售業績，所以經營者也必須要注意的。

我家附近就有這麼一家自助餐廳，門面不大，老闆一家人就夠了。兩素15元，一葷一素18元，兩葷20，米飯自己填，還有雞蛋湯都是免費的。讓你感覺經濟實惠...每天在他家吃的人不少，還有不少小區裡的人。你可以參考一下