2013年，世界出現了第一個人造肉漢堡。

這個漢堡的製作成本高達33萬美元（200多萬人民幣）。

這項技術的原理是：從動物體內提取少量細胞，然後在實驗室中培養，用特殊營養液滋養它，讓它生成肌肉組織。簡單說，就是讓動物細胞在實驗室裡直接生長成肉。

人造肉漢堡技術被評為2018年度十大突破性技術。

漢堡王宣佈會在美國的57家門店推出人造肉漢堡。

因為生產肉類比生產糧食更消耗資源。目前，地球上沒有被冰覆蓋的土地，有1/4用來放牧牲畜。農田的1/3用來種植牲畜吃的飼料。生產一磅肉類蛋白，要比生產等量的植物蛋白，多用4到25倍的水，6到17 倍的土地，以及6到20倍的化石燃料。

新的人造肉技術是以植物為基礎生產肉類。用豌豆蛋白製造碎牛肉，使用轉基因酵母生產的血紅素製造人造肉，血紅素可以帶來肉的顏色和鮮味。

從健康角度來說，目前的人造肉漢堡比牛肉漢堡要少15%的脂肪和90%的膽固醇。普及人造肉可以讓森林、大氣免遭破壞，在不殺害動物的情況下，獲得更多肉類。如果這項技術真能大規模推廣開，人類可以節約出原本用來飼養牲畜的大量資源，同時也可以解決日益緊張的肉類消費需求。

實驗室生產肉類價格更昂貴。對預算有限或生活在偏遠地區的人來說，弊大於利。對於部分的養殖戶來說，可能會造成不小的壓力。人造肉抹殺了傳統飲食方式的價值。 大規模推廣實驗室培育肉類，會讓人們沒辦法理解食物從哪來，需要什麼資源，以及需要什麼人付出勞動才能生產出來。

最近，美國洛杉磯的人造肉明星公司Beyond Meat，宣佈與星巴克達成合作。

從2020年3月3日開始，加拿大1200家星巴克將會開始提供Beyond Meat的人造肉三明治。

這是自去年11月，Beyond Meat和麥當勞聯手後，又一次和餐飲巨頭達成合作。

而另一家人造肉巨頭Impossible foods，不僅和餐飲品牌漢堡王合作，還把目光瞄準了餐飲以外的行業。

Impossible foods和迪士尼公司宣佈達成合作。在加州迪士尼樂園開始舉辦冒險、食品和美酒節上，Impossible Foods的迷你人造肉漢堡和肉丸三明治首次亮相。不久後，迪士尼的主題公園、度假村和遊輪上，都會開始供應同品牌的人造肉食品。

由於新冠肺炎的爆發，美國最大豬肉加工廠出現集中感染、豆粕及飼料價格上漲帶來的高位禽畜肉價格，人造肉概念可謂是聚集了當下的“天時地利”，正是快速拓展市場的好時候。因此，受以上利好訊息驅動，近兩日人造肉概念再次火爆，頗受市場追捧。

肯德基推出“新能源”植培雞塊

4月20日，肯德基釋出“食界新能源”，將在中國正式公測“植培黃金雞塊”。

據肯德基介紹，此款新產品的主要成分為大豆蛋白、小麥蛋白和豌豆蛋白，不含膽固醇，但其口感媲美真肉。

名額如此稀少，主要在於這是肯德基在中國市場對人造肉產品的初次試水。而實際上，早在去年8月，肯德基就在美國本土推出了雞肉風味植物蛋白製品。

2019年8月27日，肯德基在亞特蘭大的一家自家餐廳推出名為“Beyond炸雞”的產品，這也是肯德基和Beyond Meat合作後首次涉足人造肉食品。

星巴克也將聯手Beyond Meat，在中國推出人造肉產品

將目光放在中國市場的不僅是肯德基。臺北時間4月21日，根據CNBC訊息，星巴克公司宣佈，將於本週在中國推出一份新的基於植物蛋白的人造肉午餐選單。

據瞭解，此次星巴克將在中國3300家門店新推出由Beyond Meat生產的Beyond Beef（Beyond牛肉）為主打產品的素食午餐選單。同時，還會引入瑞典燕麥牛奶品牌Oatly，以提供不含乳製品的飲料。新菜品將從本週二也就是今日開始售賣。

而早在今年3月3日，作為世界最大咖啡連鎖店的星巴克就在加拿大首次提供了“人造肉”產品。由Beyond Meat製造的人造肉香腸和雞蛋、切達幹乳酪製作的植物性早餐三明治——“Beyond Meat三明治” 已在加拿大各地的近1200家咖啡店出售。

這也是繼麥當勞、肯德基、賽百味、Carl"s Jr.和Hardee"s之後，又一家引入Beyond Meat產品的連鎖餐飲巨頭。

而在中國市場，除肯德基和星巴克兩家國際連鎖餐飲巨頭，還有奈雪的茶和棒約翰也推出了人造肉相關產品。

2019年11月15日，國內市場新式茶飲頭部品牌的奈雪的茶也入局人造肉，在門店“奈雪夢工廠”推出3款植物人造肉產品，原料均由來自深圳的人造肉製造商Starfield提供。100個人造肉漢堡不到一小時便被一掃而空，消費者好評連連。

2020年4月17日，比薩品牌棒約翰也同Starfield合作推出人造肉新品“未來肉比薩”，目前在全國16個城市的近150家餐廳以外送形式開賣，成為比薩連鎖門店中的第一款植物人造肉產品。

此外，目前國內企業雙匯、百草味、星期零、珍肉等公司也已陸續推出了人造肉相關產品，而Beyond Meat等國外企業正在積極籌備登陸中國市場。

人造肉板塊再次爆發

得益於以上訊息，近兩日人造肉概念大爆發。

今日，人造肉指數上漲1.79%，19只人造肉概念股中有14只呈上漲態勢，成交額達66.5億元。兩日來，人造肉板塊共漲4.61%。

個股方面，惠發食品漲停，金健米業8.61%領漲板塊，雙塔食品盤中一度漲停，截至收盤漲6.37%，最新市值為164億元。

此外，愛普股份、安記食品、美盈森、京糧控股、金字火腿等多股也有不錯漲幅。

值得關注的還有，在昨夜美股的大跌行情中，有“人造肉第一股”之稱的Beyond Meat也並未受到太大影響。漲2.87%，報收79.12元每股。

雙塔食品穩居A股人造肉龍頭

雙塔食品今日大漲還有另一原因。今日午間，雙塔食品在互動平臺“問董秘”上表示，公司和肯德基確實存在間接供貨關係，新品植培肉黃金雞塊使用的是公司的豌豆蛋白產品。

實際上，雙塔食品早在國內人造肉賽道上佈局已久。

作為中國首推植物人造肉的供應商，去年9月，雙塔食品和珍肉食品先後推出了植物人造肉月餅並迅速售罄。今年2月，雙塔食品又同美華人造肉龍頭公司Beyond Meat牽手，強強聯合。

2020年2月25日，雙塔食品釋出公告稱，其全資子公司招遠君邦商貿有限公司與美國“人造肉”上市公司Beyond Meat簽署了85%豌豆蛋白銷售合同，首批豌豆蛋白採購量約285噸，後續雙方將根據市場需求不斷增加採購數量。

人造肉有兩種，一種是大豆蛋白肉，另一種則是動物幹細胞培養出來的人造肉。這兩種肉的質感和製作方法都是不一樣的，但是都統稱為人造肉。

大豆蛋白肉在本質上是一種豆製品，只是在外觀和味道上對肉類進行了仿製；而動物幹細胞培養的人造肉則是利用了不同的動物幹細胞來培養，這種方法花費的時間和金錢遠遠比大豆蛋白肉的多得多。但是從名稱上來看，這兩種肉都屬於人造肉，都不屬於自然肉的類別。總之，人造肉的類別主要是兩種。

人造肉並不是真正的肉，而是一種像肉的豆製品，最近比爾蓋茨開始代言人造肉了，他表示人造肉比真肉的膽固醇低，也更健康，自己已經開始投資人造肉行業了。

人造肉的概念一開始提出，就有研究人員開始準備著手實行了，研究人員表示人造肉的實行有利於人類在消除飢餓的同時，保護地球上的資源，他們一直希望有一天能實現更健康的“人造肉”，更希望在不破壞生態環境的狀態下，確保人類獲得足夠的食物。

比爾·蓋茨身為微軟公司的創始人，也積極投身於這項事業。他對人造肉這個事業十分看好，並且表示能大幅減少甲烷的排放，緩解養殖動物對土地造成的壓力，還能減少對動物的虐待，健康又環保。

幾年來，在矽谷已經開始流行起了養殖業，但是這些東西並不是真正的動物養殖，而是作為一種“未來肉類”的飲食，透過實驗室培育加工成“人造肉”，不少人已經開始成為了這項事業的“追風者”。

目前來看，“人造肉”企業已經有了數十家，李嘉誠，萊昂納多·迪卡普里奧，甚至連福布斯榜首比爾·蓋茨都成為了這一事業的投資人。而正因為有了這個行業的趨勢影響，已經開始有了“人造肉”的這一股權，甚至已經暴漲，人造肉現在成了“時尚潮流”。

一開始以為的“人造肉”是我們小時候吃的那種，後來發現是我想的太簡單了，這明顯是一種“新科技”，類似於“轉基因食物”。如今素食主義者好像越來越多，而這種“人造肉”正和口味，看上去是肉，其實是一種豆製品，既滿足了素食主義者的飽腹欲，也讓他們有些想吃肉的素食主義者得到心理安慰。

不久之後，可能隨處可見的肉已經不是我們平常見到的肉，而是“人造肉”了。但是目前在我們看來，很多人都是拒絕這樣的東西的，就像當初拒絕“轉基因食物”一樣。甚至已經不少人表示，這樣的價格也是很高的，既然都要吃，為什麼不吃價格更低的真肉？

甚至已經有網友開始陰謀論的表示，是他們資本主義打著人造肉健康的概念，以廉價為誘餌，先搶佔市場，等人們慢慢接受了“人造肉”，再把價格升上去，從中獲取利潤。有些搞笑的網友也表示，都是豆製品，中國的素食花樣已經很多了，歪果仁真是好騙，明顯的大家都想吃真肉。