回答正題之前，我先給你來兩盆涼水啊！

1、餐飲的利並不高，肯德基不到10%，麥當勞不到20%，正常扣除原材、人工、房租、水電燃氣，以及裝修和裝置投入這些長期待攤費用後，玩兒的好的也就是30%左右。

2、近些年房租和人工漲的太高，很可能你辛苦一場，好了自己賺個高工資，不好了全給房東和工人打工了。

好了說正事兒，如何實施。

1、關鍵先生：麵館，大師傅是你自己，還是你有把握，出得起價錢能長期留住的？這是首要問題，這個問題不解決掉，別進行下一步。

2、選址：最重要的，別急，別慌，真正的用腳步去調研市場，對自己負責。可見、可達、可得，啥意思？可見就是咱老話說的，金角銀邊草肚皮；可達就是別光看見，得讓顧客能方便的到達，比如步行街、行人路、天橋、地下通道、停車位等等；可得，商業物業，能申請餐飲執照，三相電、上下水，尤其是排風必須通暢。這裡需要注意的是，別被轉讓故事忽悠，但凡自己賺錢的誰也不會轉給你，所以轉讓費高的PASS，未成熟商區PASS，大面積轉讓、空鋪出租的PASS。

3、裝修和裝置：能不投資不投資，能少投資少投資。環境乾淨衛生即可，裝置、桌椅儘量二手市場選購。

4、定位：你的目標客戶到底圖什麼來的？首先價格，其次才是口味。提前算好成本，參考周邊類似餐飲的定價和菜品。漲價對你傷害很大的，所以儘量一次性定好。

5、經營：別把自己單純當一個小麵館兒，都是買賣，都是生意。管控好成本，維繫住熟客，適當的宣傳促銷，適時的更新菜品。

最後，給自己劃一條線，什麼時候盈利，盈利多少。達不到，放棄。小餐飲，半年還不賺錢，再給你三年也還是賠。

一、位置選擇

1、位置的重要性其實不用多說大家也是知道的，但是就像經濟基礎決定上層建築一樣，知道的人多做到的人少。那麼如何才能選擇一個好的位置呢？

2、首先人流量是一個大的基礎，在有了大的人流量以後就要進行深層次的剖析，這些人是不是你的目標客戶。比如十字路口的人很多，但是這些人大多都是匆匆過客一般不會停留，這個時候再多的人流量也是無濟於事的。因此這一點尤其需要注意，人多，還得是你的目標人群。就像煮打哥重慶小面的直營店一樣，要麼是在商場要麼是在學校。

二、環境選擇

1、這一點很多人在看到標題的時候以為或者和第一點是一樣的，但其實兩者區別很大。環境選擇指的是店面周圍的不可逆環境，比如地理位置。

選址一定不要選在一些斜坡或者是難以去到的地方，有的店面前面會有一大塊空地，或者是需要上臺階才能上，或者是在意個通風口或者是死衚衕等等等，這些地方是一定不能去的。為什麼？因為千萬不要高估了人們的勤奮程度。大多數人而言都是能偷懶就偷懶，能少走幾步就少走幾步。

三、成本控制

1、成本控制不等於成本剋扣，永遠都要記住，如果想要在生存之外尋求發展，一些必要成本是必不可少的。像店面裝飾、食材原材料的選擇、足夠的人手等。最重要的是，一個好的店面位置所需要付出的轉讓費和房租。

2、而哪些成本是可以控制的呢？比如每天所做的牛肉的數量，應該按照平時的實際銷售量來決定。有些時候寧願少做一點點，也不要盲目的做很多。其次就是一定要做好財務分析，這樣你在最後算賬的時候才能知道哪一塊消費過大，再去判斷是否能在這一塊上儘量做到成本控制。這有點兒像個人記賬的意思，但更為專業和重要。

365行，行行出狀元。 去追求財富自由，是很多人的夢想，所以開個麵館是很不錯的選擇，並努力打拼讓它在都市中形成一道靚麗的風景線.

“民以食為天”去打造一家有口碑的店才是目標。

首先，根據所在城市人群的喜好及自身的優點，去定義麵館的口味，例如是開山西的刀削麵，還是北京的西紅柿打滷麵，還是安徽的板面，還是蘭州的拉麵等等，只有定義好，才能更加發揮麵館的特色。而後在詳細調查其它麵館店，誰做的出類拔萃？誰的口碑最好，為什麼他們做的這樣好，找到他們成功的幾個要素，作為自己日後開店的目標。並且虛心研究，調治出特色美食來。同時給麵館尋找一個美麗的故事，讓它日後好傳播。當然資金實力好一點就加盟一家知名的麵館，這樣省時省力，因為它的策劃都是成熟的方案，拿來就能用。

再次，馳騁萬里，得有根據地呀。接著去尋找合適的麵館位置，或者接手一家在轉讓的麵館，再去裝修，打造一個溫馨的麵館店，給人一種賓客如歸的感覺。

最後，萬事俱備，只欠東風，得請人呀。如果店不大，就請家裡人。一是省費用，二是避免一時找不到合適的人選。當面館運營幾個月後，逐步走上正規，並邊做邊思考，在謀求多上幾個系列，或者多聘用幾個人手，好把店做的有聲有色，光顧的人流連忘返。

麵館無論大小，營銷上也是一整套組合拳，從管理上，從策劃營銷上，都需要多學習，多付出。

萬事開頭難，只要認真做下去，會有大收穫的。

小吃店，成本足夠的話，可以有選擇的加盟一些比較有名的特色店，這樣材料名氣風格比較成熟，容易上手，先培訓技術，等裝修完就可以營業了

先找門面，觀察門店周邊流量，都是那些人群，周邊環境，交通情況，覺得可以就開始租門門，裝修，運營，住老闆生意興隆

職師傅想開一家麵館，就這樣，人員密集處找店，店鋪必須適合做餐飲，營業執照，衛生許可證齊全，以當地消費水平給自已麵館定價。