食鹽的主要成分是氯化鈉，鈉離子的主要作用是調節細胞與血液之間的滲透平衡和正常的水鹽代謝。當運動後大汗淋漓，適當補充鹽分，可以防止體內微量元素的缺乏。

在通常情況下，人體攝入的水和鹽的總量與排出的總量是保持平衡的。但在一些特殊情況下，該平衡會被打破。例如患急性腸胃炎時，喝進去的水不能吸收到血液裡，直接隨糞便排出，而體內的水分仍然要透過呼吸、汗液、尿液排出，結果會造成嚴重脫水。這時需要給病人補充生理鹽水，維持水鹽代謝平衡。又如劇烈運動或高溫作業時，大量鹽分隨著汗液排出，若不及時補充淡鹽水，可能會出現肌肉痙攣現象。

開門七件事：“柴米油鹽醬醋茶”，說明鹽是人們的必需品。宋朝大文學家蘇軾詩句，有“豈是聞韶解忘味，爾來三月食無鹽”。吃飯時菜裡如果不放點鹽，即使山珍海味也如同嚼蠟。鹽不僅是重要的調味品，也是維持人體正常發育不可缺少的物質。它調節人體內水份均衡的分佈，維持細胞內外的滲透壓，參與胃酸的形成，促使消化液的分泌，能增進食慾；同時，還保證胃蛋白酶作用所必需的酸鹼度，維持機體內酸鹼度的平衡，和體液的正常迴圈。人不吃鹽不行，吃鹽過少也會造成體內的含鈉量過低，發生食慾不振，四肢無力，暈眩等現象；嚴重時還會出現厭食、噁心、嘔吐、心率加速，脈搏細弱、肌肉痙攣、視力模糊、反射減弱等症狀。古時候，荷蘭、瑞典等國對於觸犯刑律的人，就規定在一個時期內不準吃鹽，以作為懲罰。

但是，多吃鹽也對人體有害無益。科學家們研究的結果表明：鹽能使人體“水化”，就是說鹽對水有某種吸附力，人體內鹽分多了，要求水分也相應地增加，從而使過多的水分滯留在體內，因此引起高血壓。有人調查過日本東京北部地區居民的飲食習慣，他們平均每天吃鹽25克，患高血壓的人佔全體居民的30～40%；在世界的另一些地區，每天吃鹽只5～15克，患高血壓的只有8～10%；生活在北極圈的愛斯基摩人，每天吃鹽量低於5克，幾乎沒有患高血壓的。因此，專家們建議，成年人每天的吃鹽量，最好不要超過12克。

鹽可是生命不可缺少的東西，人缺了鹽，生理平衡就會紊亂，會產生頭昏、噁心、嘔吐等現象，甚至休克；動物缺了鹽也活不下去，許多食草動物從鹽沼地區的植物和含鹽水裡獲得鹽，食肉動物從獵獲的動物血肉裡得到鹽。通常所說的鹽,就是日常生活中的食鹽--NaCl.它是維持體液平衡的主要物質．就目前來看，科學家迄今還沒有發現不需要鹽的生物。

鹽可是生命不可缺少的東西，人缺了鹽，生理平衡就會紊亂，會產生頭昏、噁心、嘔吐等現象，甚至休克；動物缺了鹽也活不下去，許多食草動物從鹽沼地區的植物和含鹽水裡獲得鹽，食肉動物從獵獲的動物血肉裡得到鹽。通常所說的鹽,就是日常生活中的食鹽--NaCl.它是維持體液平衡的主要物質．就目前來看，科學家迄今還沒有發現不需要鹽的生物。

“人類生活離不開鹽，就像魚兒離不開水一樣。”按 達爾文進化論的闡釋，今天所有的陸地動物都來自於海洋。大海造就了生 命，也決定了生命的某些形態。因此，地球上幾乎所有的動物體內都含有 鹽分，也就是氯化鈉。動物的血液、汗液和其他體液中，氯化鈉的濃度幾 乎都和海水一樣。鹽不僅是重要的調味品，也是維持人體正常發育不可缺少的物質。它 調節人體內水分均衡的分佈，維持細胞內外的滲透壓，參與胃酸的形成，促使消化液的分泌，能增進食慾還能保證胃蛋白酶作用所必需的酸鹼度，維護機體內酸鹼度的平衡和體液的正常迴圈。

眾所周知，人體中水分大約佔了體重的60%-70%，而人體中大約8%的水分都分佈在血管裡，構成血液中的血漿；25%的水分在組織、細胞之間的空隙內，構成組織液；剩下的67%在細胞內。這三部分透過管壁、細胞膜相互隔開，但是又互相流通，水分會從某個部分擴散到另一個部分，而擴散方向則取決於鹽濃度。

鹽不僅是重要的調味品，也是維持人體正常發育不可缺少的物質。

它調節人體內水份均衡的分佈，維持細胞內外的滲透壓，參與胃酸的形成，促使消化液的分泌，能增進食慾；同時，還保證胃蛋白酶作用所必需的酸鹼度，維持機體內酸鹼度的平衡，和體液的正常迴圈。 人不吃鹽不行，吃鹽過少也會造成體內的含鈉量過低，發生食慾不振，四肢無力，暈眩等現象；嚴重時還會出現厭食、噁心、嘔吐、心率加速，脈搏細弱、肌肉痙攣、視力模糊、反射減弱等症狀。

說到生活中的食鹽，有怎麼一句俗語，“寧可食無肉，不可食無鹽”可想而知鹽的重要性了。

人的身體為什麼離不開鹽？

開門七件事：“柴米油鹽醬醋茶”，說明鹽是人們的必需品。

宋朝大文學家蘇軾詩句，有“豈是聞韶解忘味，爾來三月食無鹽”。吃飯時菜裡如果不放點鹽，即使山珍海味也如同嚼蠟。

鹽不僅是重要的調味品，也是維持人體正常發育不可缺少的物質。它調節人體內水份均衡的分佈，維持細胞內外的滲透壓，參與胃酸的形成，促使消化液的分泌，能增進食慾；同時，還保證胃蛋白酶作用所必需的酸鹼度，維持機體內酸鹼度的平衡，和體液的正常迴圈。人不吃鹽不行，吃鹽過少也會造成體內的含鈉量過低，發生食慾不振，四肢無力，暈眩等現象；嚴重時還會出現厭食、噁心、嘔吐、心率加速，脈搏細弱、肌肉痙攣、視力模糊、反射減弱等症狀。

人類不僅食鹽，而且嗜鹽，人的味蕾對於鹹味的感受高於其他味覺，並且讓人慾罷不能。

關於這個問題，很重要的一點在於人類對於體內鹽分平衡的調節非常粗糙，人每一次出汗都會排出大量的鹽分，同時攝入鹽分的時候也很不精確，人會願意攝入遠高於實際需求十數倍的鹽分（這在絕大部分的陸生生物上是看不到的，他們能精確調整體內鹽分平衡，精確控制攝入鹽分的兩剛好等於需求量）。這是如何產生的，為何一個在陸地生物沒能進化出完善的鹽分調節機制呢？這點困擾著很多科學家，也有很多大膽地假設被提出，例如人類其實由海猿進化而來，等等，只是並未得到實證證明。我既非生物學家，也非考古學家，更是不得而知了。

看到說食物攝鹽的，事實上，人類對於鹽分的浪費，以至於食物攝取的鹽分很大程度上並不能滿足人的需求，特別是大部分的植物類食物中鹽分含量很低，按照從樹進化到陸的傳統觀念，主要吃水果的人類祖先如何補充足夠鹽分也是個迷。

人類生活離不開鹽，就像魚兒離不開水一樣。”按 達爾文進化論的闡釋，今天所有的陸地動物都來自於海洋。大海造就了生 命，也決定了生命的某些形態。因此，地球上幾乎所有的動物體內都含有 鹽分，也就是氯化鈉。

動物的血液、汗液和其他體液中，氯化鈉的濃度幾 乎都和海水一樣。 鹽不僅是重要的調味品，也是維持人體正常發育不可缺少的物質。它 調節人體內水分均衡的分佈，維持細胞內外的滲透壓，參與胃酸的形成，促使消化液的分泌，能增進食慾還能保證胃蛋白酶作用所必需的酸鹼度，維護機體內酸鹼度的平衡和體液的正常迴圈。

食鹽，產自各國沿海地區，部分地區所出品的食鹽加入氯化鉀來降低氯化鈉的含量以降低高血壓發生率。同時，世界大部分地區的食鹽都透過新增碘來預防碘缺乏病，添加了碘的食鹽叫做碘鹽。食鹽能起到維持人體滲透壓及酸鹼平衡的作用。1.維持滲透壓Na和Cl是維持細胞外液滲透壓的主要離子；K和HPO4是維持細胞內液滲透壓的主要離子。在細胞外液的陽離子總量中，Na佔90％以上，在陰離子總量中，Cl佔70％左右。所以，食鹽在維持滲透壓方面起著重要作用，影響著人體內水的動向。在維持神經和肌肉的正常興奮性上也有作用。2.清理胃火早晨空腹時，飲淡鹽湯1杯，不僅可清理胃火、清除口臭和口中苦淡無味的現象，還能增強消化功能、增進食慾、清理腸部內熱。3.殺菌消炎食鹽具有殺菌消炎的作用，洗澡時可直接在腋下抹鹽。平日可用棉塊浸上比海水稍淡的鹽水隨身攜帶，隨時用它來除去汗水。4.止血鼻出血後，可用藥棉浸鹽湯塞進鼻孔中，同時飲用鹽湯1杯，即可起到止血的功效。口腔內部若發生小出血(如牙齦出血、魚骨刺傷咽喉出血)，用鹽湯漱口後可以促進血液凝結，起到自然止血的作用。5.美容祛痘食鹽有很好的殺菌消腫的作用，用食鹽洗臉沐浴有很好的祛痘作用。尤其是對於身體背部的痘痘非常有效。6.預防蛀牙食鹽中含有的氟能起到消炎殺菌、防止蛀牙的作用。因此，早晚用鹽湯各漱口刷牙1次，能預防蛀牙。患者肝火牙痛，用食鹽湯漱口，能起到清熱消炎的療效，緩解牙痛之苦。7.清汙解毒當手粘附有毒物質(如硫磺、水銀)時用鹽搓擦手部，即可清汙消毒。若遭受蜈蚣、蠍子蜇傷，可立即用細鹽一湯匙用熱水調敷患處，能起到減痛消毒的效果。吃各種水果時，可用食鹽少許用開水衝調成鹽湯，洗刷水果表皮後，再用清水沖洗乾淨，可除去水果表皮上隱藏的蛇蟲蠍類的毒素，起到清潔消毒的作用。

營養價值

食鹽不僅是人們膳食中不可缺少的調味品，而且是人體中不可缺少的物質成分。它的主要成分是氯化鈉，是一種中性的無機鹽顯示的味道。

1、鹽的鹹味，能刺激人的味覺，增加口腔唾液分泌，從而增進食慾和提高食物消化率。

2、Na和Cl是維持細胞外液滲透壓的主要離子；K和HPO4是維持細胞內液滲透壓的主要離子。在細胞外液的陽離子總量中，Na佔90％以上，在陰離子總量中，Cl佔70％左右。所以，食鹽在維持滲透壓方面起著重要作用，影響著人體內水的動向。

3、由Na和HCO3形成的碳酸氫鈉，在血液中有緩衝作用。Cl與HCO3在血漿和血紅細胞之間也有一種平衡，當HCO3從血紅細胞滲透出來的時候，血紅細胞中陰離子減少，Cl就進入血紅細胞中，以維持電性的平衡。

4、此外，食鹽在維持神經和肌肉的正常興奮性上也有作用。當細胞外液大量損失（如流血過多、出汗過多）或食物裡缺乏食鹽時，體內鈉離子的含量減少，鉀離子從細胞進入血液，會發生血液變濃、尿少、面板變黃等病症。

一旦體內缺少鹽分，就會造成體內含鈉量過低，造成食慾過低，四肢無力，發生暈眩;而嚴重的時候更會出現噁心、厭食、心率加速等。

鹽是人體不可缺少的東西。人缺了鹽，生理平衡就會紊亂。會產生頭暈噁心。等症狀。甚至休克。鹽是維持生命體液平衡的主要物質。

在我看來，人是可以離開鹽的，但是不可以離開鈉。

為什麼這麼說呢？因為鈉鹽提供了鹹味，不僅僅是鹽有這個效果，大部分醬味調料都有這種效果。

因為是營養師，一般都會告訴客戶要少吃鹽，但是往往有客戶少吃鹽之後，就多吃了醬油或者辣椒醬一類的調味料，其實跟多吃鹽也是一樣的。

那為什麼人離不開鈉呢？

一、口味上的滿足

很多人喜歡吃甜的，但是如果一天三餐全讓他吃甜的，估計很快就受不了了。但是如果一整天都不讓碰甜的，就吃鹹的，這個人是不會有什麼問題的。

所以，相對來說，鹹味更能滿足一個人對於口味的滿足。

二、鈉離子是必須營養素

雖說鈉吃多了有很多健康隱患，但是一點都不吃也是不行的。一個普通人一天大概需要2300mg的鈉離子，夏天出汗多的時候還需要稍微多一些。

鈉離子最主要的作用就是保持血液的滲透壓和增強神經肌肉興奮性，鈉離子不足會出現血液滲透壓異常，還有就是萎靡不夠興奮，渾身無力的情況。

三、鈉在人體內無處不在

我們知道鹽吃多了會增加得高血壓的風險，是因為鈉離子存在於血液中。如果血液中缺少鈉離子，人體也將不復存在。

我們出汗、尿液裡面都有鈉離子。能量代謝需要鈉離子參與，我們的消化液也必須鈉離子參與。

沒有鈉離子，我們吃的飯都沒辦法正常消化吸收。

不過，鈉離子雖然重要，絕大部分華人是不缺的，甚至有很大一部分華人鈉離子攝入是超標的，需要嚴格控制食鹽、醬油等含鈉調味料的攝入。按照每天鈉離子需求為2300mg計算，食鹽就是約6g，如果吃了醬油等其他調味料，就要將醬油折算成食鹽。

而三歲之前的嬰幼兒，如果可以接受完全無鹽食品，是可以完全不需要額外新增鹽的，食物中的鈉離子就可以滿足其對鈉的需求。一歲之前的嬰兒是一定不能新增鹽的，因為會對腎臟造成負擔，還會養成重口味的習慣。

鹽既是人們膳食中的調味品，也是人體不可缺少的營養物質。它的主要成分是氯化鈉。它的作用有：

②鈉和氯是維持細胞外液滲透壓的主要離子，在細胞外液的陽離子總量中鈉佔90%以上，陰離子總量中氯佔70%左右。食鹽在維持滲透壓方面起著重要作用，影響著人體內水的動向。

④鹽對維持神經和肌肉的正常興奮也有作用。

人體每天都必須攝入一定的鹽來保持新陳代謝，調整體液和細胞之間的酸鹼平衡，促進生長髮育。健康人每天攝入6克食鹽即可完全滿足需要。

從古至今，鹽一直是生活的必需品，人類每天都要吃鹽，鹽作為一種調味品廣泛的涉及人類的很多食品之中，每天供人食用，人對於鹽的需求量也比較高，而且不能多也不能少，