單臂籬架(單立架) 每行沒1個架面，架高依行距而定。行距2米時，架高1.2-1.5米；行距2.5米時，架高1.5-1.8米；行距3米時，架高2米左右。架高超過1.8米的單籬架稱為高單籬架。行內每間隔4-6米設一立柱，柱上每隔50釐米拉一道橫向鐵絲。

雙臂籬架(雙立架) 架高1.5-2.2米，雙籬基部間距為50-80釐米，頂部間距100-120釐米，立柱和鐵絲設定與單臂架相同，只是架面增加了1倍，結果枝量和結果部位也相應增多，可充分利用行間空地，因此，單位面積產量比單籬架提高80％左右。

籬棚架(連線式小棚架)是單臂籬架的發展，也是籬架和棚架的結合架式。籬棚架架根高1.5-1.8米，架面寬和行距一致，為4.5-5米，其架梢高2.0-2.5米，在立架面拉2-3道鐵絲，棚架面上拉4-6道鐵絲。

“T”字形架(籬棚架結合式)近幾年國內外都在研究試用“T”字形架。架高1.5-2.0米，在立架面上拉2-3道鐵絲，間距40-50釐米，棚面寬0.8-1.O米，橫拉4道鐵絲。“T”形柱每隔4米1根，要求牢固。這種架式通風透光好，病蟲害較輕，適於無強風地區，較單臂籬架增產，並緩和樹勢，適於機械噴藥、夏剪等作業。

主幹：有1個傾斜（適於需下架埋土防寒的設施）或垂直（適於無需下架埋土防寒的設施）的主幹，幹高60釐米。

枝組組成：在主幹頂部沿行向保留單臂，單臂由北向南彎曲，臂上均勻分佈結果枝組，結果枝組間距20 釐米～25 釐米。

株行距：株距以0.7米～1.0米左右為宜；行距對於需下架埋土防寒者行距以2.5米～3.0米為宜；而對於不需下架埋土防寒者根據採取的葉幕形不同而異，一般為1.5米～2.5米之間，如採用短小直立葉幕，行距一般以1.5米為宜，如採用V形葉幕或“V＋1”形葉幕，行距一般以1.8米～2.0米為宜，如採用水平葉幕，行距一般以2.0米～2.5米為宜。

樹形結構：採用株距2米的栽培間距時，選用“T”字形樹形，主幹高度1.8-2.0米，頂部配置兩個對生的、長度4米的主蔓。主蔓上直接配置結果母枝，其配置密度為每米10個，單株配置75-80個結果母枝。每畝配置結果母枝3300個，每個母枝選留新梢1個，每新梢留果穗1串，每串0.5公斤左右，畝產量可控制在1500公斤左右。

主幹培養：定植髮芽後，選留1個新梢，立支架垂直牽引，抹除高度1.8米以下的所有副梢，待新梢高度超過1.8米時，摘心。從摘心以下所抽生的副梢中選擇2個副梢相向水平牽引，培育成主蔓。

主蔓培養：從主幹上部選留的2個一級副梢水平牽引後培養成主蔓，主蔓保持不摘心的狀態持續生長，直至封行後再摘心。

樹形結構：“H”字形樹形，主幹高度1.8-2.0米，頂部以主幹為原點沿行向個培養90-100釐米的中心主蔓，中心主蔓兩端個配置2個對生的主蔓，與中心主蔓垂直，在架面水平延伸，兩個主蔓間距1.8-2.0米。主蔓上直接配置結果母枝，其配置密度為每米10個，在4米株距、8米行距的栽培密度下，單株配置150-160個結果母枝。每畝配置結果母枝3300個，每個母枝選留新梢1個，每新梢留果穗1串，每串0.5公斤左右，畝產量可控制在1500公斤左右。

主幹培養：同“T”字形。

主蔓培養：主幹長到預定高度時摘心，從主幹上部選留的2個一級副梢沿行向水平牽引培養成中心主蔓，長度超過1米時摘心到90-100釐米，選取摘心口下萌發的2個二級副梢，與行向垂直牽引，培養成兩個水平、平行主蔓。肥水充足時主蔓可保持不摘心的狀態持續生長，同時對葉腋間萌發出的三級副梢，全部留3-4片葉摘心，以促進花芽分化和主蔓延伸生長。

用採果剪剪下果穗，為了便於提取和包裝，一般果穗梗要剪留3~4cm。剪下的果穗剔除病傷粒、小青粒後，集中輕放在地面上的塑膠布或牛皮紙上，等待分級和包裝。由於葡萄果皮薄、易碎，採收時要小心細緻，輕拿輕放，以免弄破果粒，造成不應有的損失。鮮食品種還要儘量儲存果粉完整，以減少漿果腐爛，保持美麗的外觀。

1、緯度和海拔：世界上大部分葡萄園分佈在北緯20～52度之間及南緯 30～45度之間，絕大部分在北半球，海拔高度一般在400～601米。中國葡萄多在北緯30～43度之間海拔的變化較大，約200～1000米，河北懷來葡萄分佈高度達1100米，山西清徐達1200米，西藏山南地區達1500米以上。緯度和海拔是在大範圍內影響溫度和熱量的重要因素。

2、坡向和坡度：在大地形條件相似情況下，不同坡向的小氣候有明顯差異。通常以南向（包括正南向、西北向和東南向）的坡地受光熱較多，平日氣溫較高。坡地的增溫效應與其坡度密切相關。一般坡地向南每傾斜1度，相當於推進1緯度。受熱最多的坡地角度約為20～35度（在北緯40～50度範圍）。葡萄因較耐乾旱和土壤薄，可以在相對不大範圍內發育根系，所以比其它果樹更適宜在坡地上栽培，然而坡度越大水土流失越嚴重，因此，在種植葡萄時應優先考慮坡度在20～25度以下的土地。

3、水面的影響：海洋、湖泊、江河、水庫等大的水域，由於吸收的太陽輻射能量多，熱容量較大，白天和夏季的溫度比陸地低，而夜間和冬季的溫度比內陸高。因此，臨近水域沿岸的氣候比較溫和，無霜期較長。臨近大水面的葡萄園由於深水反射出大量的藍紫光和紫外線，漿果著色和品質好，所以選擇葡萄園時儘量靠近大的湖泊、河流與海洋的地方。

【土壤條件】

葡萄可以生長在各種各樣的土壤上，如沙荒、河灘、鹽鹼地、山石坡地等，但是不同的土壤條件對葡萄的生長和結果有不同的影響。

【氣候因素】

它是葡萄品種區域化的主要指標之一。法華人認為，只有在某種特定的土壤中栽 培的葡萄，才能釀造出具有特殊風味的世界名酒。但對世界廣闊的葡萄產區來講，這種以土壤進行葡萄區劃的情況、不具有普遍性和絕對性。影響葡萄品質和葡萄酒質量的因素是綜合性的。僅在多數情況下，往往是氣候對葡萄的生長、結果和葡萄酒的優劣起主導作用，氣候因素已成為諸多因素中最重要、最活躍的因素。光照、量度、降水等天氣條件都是葡萄生長和結果所必需的，特別是夏秋季的天氣狀況。

光照：太陽能是葡萄進行光合作用唯一的能源．是葡萄進行能量和物質迴圈的動力，葡萄產量和品質的90%～95%來源於光合作用。真正消耗於光合作用的太陽能在許多情況下，還沒有達到太陽總能量的1%。在中國一般葡萄園太陽能的利用率僅為0.5%左右。葡萄是喜光作物，幾千年來人們為它搭架和整形修剪，以便使它獲得更充足和合理的光照。

溫度：溫度（熱量）是影響葡萄生長和結果最重要的氣象因素。葡萄屬暖溫帶植物，要求相當多的熱量。葡萄生長期（從明芽至槳果成熟）需要的月平均氣溫在10度以上的活動積溫、因品種不同而存在差異。溫度對葡萄生長、結果的程序也產生重要影響。高溫能對葡萄造成危害，但程度遠遠不如低溫，低溫對葡萄的傷害是世界葡萄栽培中常遇到的問題、低溫限制了葡萄的栽培區域。葡萄一般栽培在北半球北緯20度～51度之間。歐洲葡萄品種的栽培北限是德國的萊茵河流域，栽培的南界伸展到了印度。在南半球、葡萄主要栽培於南緯20度～40度之間。歐洲葡萄的種植範圍朝赤道方向擴充套件的限制因素是高溫、病害和缺乏足夠的低溫誘發葡萄的休眠。歐洲葡萄向兩極方向擴充套件的主要限制因素是生長季節短、不足以保證果實和枝蔓成熟以及抵禦冬季低溫。

降水：降水的多寡和季節分配，強烈地影響著葡萄的生長和發育，影響著葡萄的產量和品質。在某些地區，對某些栽培品種、降水量季節性的變化是葡萄品種區域化的最重要的氣候因素之一。降水量季節性的變化，因世界不同的氣候型別．而表現出顯著的差異。地中海氣候的降水量季節分配的特點是：夏秋乾旱．冬春多雨。而中國主要葡萄栽培區的氣候為季風氣候（除新疆外），夏季高溫多雨，南方春季陰雨天氣更加重了葡萄栽培的難度。除新疆外，對葡萄不利，水分脅迫現象對葡萄表現十分顯著。

1、單臂籬架，每行沒1個架面，架高依行距而定,行距2米時，架高1.2至1.5米,行距2.5米時，架高1.5至1.8米,行距3米時，架高2米左右,架高超過1.8米的單籬架稱為高單籬架,行內每間隔4至6米設一立柱，柱上每隔50釐米拉一道橫向鐵絲。葡萄苗的株距1米；

2、雙臂籬架，架高1.5至2.2米，雙籬基部間距為50至80釐米，頂部間距100至120釐米，立柱和鐵絲設定與單臂架相同，只是架面增加了1倍，結果枝量和結果部位也相應增多，可充分利用行間空地，因此，單位面積產量比單籬架提高80％左右；

3、籬棚架，是單臂籬架的發展，也是籬架和棚架的結合架式，籬棚架架根高1.5至1.8米，架面寬和行距一致，為4.5至5米，其架梢高2.0至2.5米，在立架面拉2至3道鐵絲，棚架面上拉4至6道鐵絲；

4、T字形架,近幾年國內外都在研究試用T字形架,架高1.5至2.0米，在立架面上拉2至3道鐵絲，間距40至50釐米，棚面寬0.8至1.0米，橫拉4道鐵絲,T形柱每隔4米1根，要求牢固,這種架式通風透光好，病蟲害較輕，適於無強風地區，較單臂籬架增產，並緩和樹勢，適於機械噴藥、夏剪等作業。

1、緯度和海拔：世界上大部分葡萄園分佈在北緯20～52度之間及南緯 30～45度之間，絕大部分在北半球，海拔高度一般在400～601米。中國葡萄多在北緯30～43度之間海拔的變化較大，約200～1000米，河北懷來葡萄分佈高度達1100米，山西清徐達1200米，西藏山南地區達1500米以上。緯度和海拔是在大範圍內影響溫度和熱量的重要因素。

2、坡向和坡度：在大地形條件相似情況下，不同坡向的小氣候有明顯差異。通常以南向（包括正南向、西北向和東南向）的坡地受光熱較多，平日氣溫較高。坡地的增溫效應與其坡度密切相關。一般坡地向南每傾斜1度，相當於推進1緯度。受熱最多的坡地角度約為20～35度（在北緯40～50度範圍）。葡萄因較耐乾旱和土壤薄，可以在相對不大範圍內發育根系，所以比其它果樹更適宜在坡地上栽培，然而坡度越大水土流失越嚴重，因此，在種植葡萄時應優先考慮坡度在20～25度以下的土地。

3、水面的影響：海洋、湖泊、江河、水庫等大的水域，由於吸收的太陽輻射能量多，熱容量較大，白天和夏季的溫度比陸地低，而夜間和冬季的溫度比內陸高。因此，臨近水域沿岸的氣候比較溫和，無霜期較長。臨近大水面的葡萄園由於深水反射出大量的藍紫光和紫外線，漿果著色和品質好，所以選擇葡萄園時儘量靠近大的湖泊、河流與海洋的地方。

【土壤條件】

葡萄可以生長在各種各樣的土壤上，如沙荒、河灘、鹽鹼地、山石坡地等，但是不同的土壤條件對葡萄的生長和結果有不同的影響。

【氣候因素】

它是葡萄品種區域化的主要指標之一。法華人認為，只有在某種特定的土壤中栽 培的葡萄，才能釀造出具有特殊風味的世界名酒。但對世界廣闊的葡萄產區來講，這種以土壤進行葡萄區劃的情況、不具有普遍性和絕對性。影響葡萄品質和葡萄酒質量的因素是綜合性的。僅在多數情況下，往往是氣候對葡萄的生長、結果和葡萄酒的優劣起主導作用，氣候因素已成為諸多因素中最重要、最活躍的因素。光照、量度、降水等天氣條件都是葡萄生長和結果所必需的，特別是夏秋季的天氣狀況。

光照：太陽能是葡萄進行光合作用唯一的能源．是葡萄進行能量和物質迴圈的動力，葡萄產量和品質的90%～95%來源於光合作用。真正消耗於光合作用的太陽能在許多情況下，還沒有達到太陽總能量的1%。在中國一般葡萄園太陽能的利用率僅為0.5%左右。葡萄是喜光作物，幾千年來人們為它搭架和整形修剪，以便使它獲得更充足和合理的光照。

溫度：溫度（熱量）是影響葡萄生長和結果最重要的氣象因素。葡萄屬暖溫帶植物，要求相當多的熱量。葡萄生長期（從明芽至槳果成熟）需要的月平均氣溫在10度以上的活動積溫、因品種不同而存在差異。溫度對葡萄生長、結果的程序也產生重要影響。高溫能對葡萄造成危害，但程度遠遠不如低溫，低溫對葡萄的傷害是世界葡萄栽培中常遇到的問題、低溫限制了葡萄的栽培區域。葡萄一般栽培在北半球北緯20度～51度之間。歐洲葡萄品種的栽培北限是德國的萊茵河流域，栽培的南界伸展到了印度。在南半球、葡萄主要栽培於南緯20度～40度之間。歐洲葡萄的種植範圍朝赤道方向擴充套件的限制因素是高溫、病害和缺乏足夠的低溫誘發葡萄的休眠。歐洲葡萄向兩極方向擴充套件的主要限制因素是生長季節短、不足以保證果實和枝蔓成熟以及抵禦冬季低溫。

降水：降水的多寡和季節分配，強烈地影響著葡萄的生長和發育，影響著葡萄的產量和品質。在某些地區，對某些栽培品種、降水量季節性的變化是葡萄品種區域化的最重要的氣候因素之一。降水量季節性的變化，因世界不同的氣候型別．而表現出顯著的差異。地中海氣候的降水量季節分配的特點是：夏秋乾旱．冬春多雨。而中國主要葡萄栽培區的氣候為季風氣候（除新疆外），夏季高溫多雨，南方春季陰雨天氣更加重了葡萄栽培的難度。除新疆外，對葡萄不利，水分脅迫現象對葡萄表現十分顯著。

葡萄是一種色豔味美且富有營養的水果，深受人們喜愛。全世界葡萄的栽培面積和總產量在各種果樹中都佔首位。葡萄適應性很強，在中國廣大地區均在種植。栽培葡萄中主要有歐洲葡萄和美洲葡萄兩大種。中國華北、西北葡萄產區的“龍眼”、“玫瑰香”、“無核白”、“牛奶”均屬歐洲葡萄，品質好，產量高，但抗病性和抗寒性較弱；美洲葡萄抗病、耐溼耐寒，但果實品質低劣，“康可”就是其中一種，在美國主要用於制汁或釀製普通葡萄酒。近年培育的歐美雜種葡萄如“世峰”、“白香蕉”、“羅也爾玫瑰”和“玫瑰露”等品種，果實品質較好，接近歐洲葡萄，而且抗病性的抗寒性強。其中“世峰”是日本培育的中熟食品種，屬四倍體雜種葡萄，以粒大濃甜而為人們所酷嗜。果粒重一般10-11克，大的可達15克（而普通葡萄粒重僅5-6克）；充分成熟的果實含糖量超過18度。在日本，儘管葡萄生產趨於過剩，而合乎消費者胃口的“世峰”葡萄在該國仍在擴大栽培面積，市場上消費量穩定上升。在中國臺灣省，“世峰”賣價明顯優於其它小種葡萄，因而栽培面積也日見增加。廣東等省區引種“世峰”亦獲成功，可望不外將迅速發展。

葡萄栽培二年結果，第四到第六年進入盛果期，結果期長達40-60年，畝產鮮果1000-2000公斤，按每公斤2元計，畝產值可達2000~4000元。扣除成本，純利相當可觀。目前，中國葡萄種植面積90萬畝，年產量近500萬擔，遠遠不能滿足市場的需要，有條件的地方，可大力發展。

一、葡萄對環境條件的要求

1、葡萄是喜溫植物。初春氣溫10ºC開始萌發，溫度越高，發芽越快。開花期以25-30ºC為宜，遇低溫（15ºC以下）、雨霧、旱風，則授粉受精不良，造成大量落花落果。7-9月為漿果成熟期，如溫度不足則漿果著色不良，含糖分降低，甚至不能充分成熟。當地是否能滿足葡萄果實充分成熟的溫度，通常以積算溫度參考。如“世峰”的成熟積溫（由開花期到成熟期日平均溫度逐日累加的總和）是2564ºC，其開花期到成熟期為102日。

2、葡萄喜光性強。在光照充足的條件下，葉片厚而深綠，光合作用強，植株生長壯實，花芽著生多，漿果含糖量高而甜美，產量高。

3、溼度不易過大。開花前降雨多，新梢生長過旺，消耗植株貯藏養分；花期多雨，受精不良，造成落花；果實肥大期到成熟期多雨，光線不足，糖度低下，著色不良，品質低劣，且容易裂果。高溫多雨潮溼也是葡萄病害增多的主要原因。

二、葡萄栽植方式

1、育苗後移植。扦插、壓條和嫁接是葡萄常用的育苗方法。其中以扦插法最簡單，使用最普遍。現將近年葡萄育苗的一些新方法介紹如下。

（1）陽畦小塑膠袋扦插蒲膜覆蓋法。春季土溫10~15ºC進行扦插時，將雞糞、鋸木屑、河沙、菜園土按配比混合作培養土，裝入底部有小孔的小塑膠袋，使培養土高15釐米左右，而後將三芽一段的葡萄枝條用清水浸泡一夜，輕輕插入培養土中，上端留一芽在塑膠袋外面。靈而將塑膠袋埋入土中，舉世足水後，上面加蓋薄膜，至成苗為止。與露天插育苗相比，此法具有如下好處：成苗早，較露天扦插提早將近一個月；成活率高，達95%以上，而露天扦插一般僅為80%左右，節省澆水的勞力；佔地少。

（2）綠枝扦插。6月份從當年的新梢或副梢上，擷取半木質化的2-3節長的枝條，進行綠枝扦插。除插條的頂端保留1片綠葉（葉片較大可剪去一半）、其他節留1段葉柄外，扦插與管理均與硬枝扦插相同。

（3）水催根。6月，剪取當年生蔓（下端帶一節或兩節二年生蔓）；插入盛大半瓶水的罐頭瓶中，取牛皮紙或塑膠薄膜剪成瓶口大小的圓形，並剪一刀至圓心，然後把葡萄蔓夾在剪口中間，再用膠布之類貼好；將插了葡萄蔓的瓶移入較暖和的房間或廚房，15天左右出根，便可移到肥沃疏鬆的土壤中。一般一年能催根2-3次，每次15天左右，一個罐頭瓶能插8-10株苗，利用層架，一個房間可培育2000-3000瓶，可育苗1.6-2萬株。

葡萄種植行株距：長勢中庸的品種宜採用雙十字V形架，行距2.5米，株距1.2～1.5米，每畝栽170～250株。長勢旺盛的品種大棚的間距多少宜採用棚架，行距3米，株距1～1.5米，每畝栽150～220株。