我的家鄉在東北最靠近俄羅斯邊境的小城鎮，在我記事的時候起，有一個燒烤的味道能讓我記一輩子；一個老爺爺在零下二、三十度的冬天，一個燒烤箱、一把破舊的蒲扇、一輛用木板改裝過可以遮風擋雨的三輪車。

在狹窄的空間內，所有不認識的人擠坐在一起吃著燒烤，有男有女，有老有少。哦，差點忘了說，只有一個烤品——肥瘦的牛肉串。

後來，時光飛逝，老爺爺年紀越來越大，做不動燒烤生意了，這個生意就由他的兒子接替。他的兒子找了一間店鋪開了一家燒烤店。大家再去光顧的時候，總說肉串上的肉越來越小了，味道也變了。

與此同時，鎮子上開了很多家燒烤店，各種各樣的口味，各種各樣的特色烤品。

也許每個人心中都有最美味的燒烤，仔細想想它真的如記憶中那麼美味嗎？

也許，我們認為美味的，是那份難忘的記憶。是那個家庭並不富裕的年代中偶爾嚐到美味的滿足。是那個純真年代樸實的感動和願望。

光陰荏苒，仔細回想一下就能體會到家人對我們的愛。我已過世的爺爺帶著半個月沒吃肉且年幼的我去燒烤攤要5串烤肉串，他自己沒有吃。而是看著我吃完以後拿出一個手絹幫我擦擦嘴，然後帶著喜滋滋的我回家。

所以，你問我如何烤制更好吃，我可以說出幾十種竅門、上百種做法、上千道烤品。但是它卻不是你心中最好吃的那個味道。原因你懂。

在這個奔騰的年代我們總是最求更好、更快、更簡單。彷彿一夜之間滿大街都是聰明人。但是，我們真的聰明嗎？我們真的能追求到最快、最好、最捷徑的事物嗎？

現在的燒烤配酒

老話不是說燒烤配酒越吃越有

現在的燒烤味道都是大同小異 要說怎麼吃好吃

那就是有一個山清水秀的地方 約上三五個好友

坐在山頂吃著燒烤看著風景 聊著你我的心事 說著生活的點點滴滴 這就是生活對燒烤最好的權益方式

感謝邀請：這個個人覺得呢，首先吃燒烤最主要的是保證食材新鮮，原汁原味，本人特別愛吃燒烤，很多當地有名的燒烤店也經常去吃，但是說實話，最好吃的燒烤還是自己準備食材，自己製作，買點新鮮的羊肉牛肉，串成串，摘點新鮮的青菜，帶上父母家人，在河邊支上烤爐，跟老爸喝點小酒，心情好，吃著燒烤真是過癮

燒烤的考法介紹與燒烤醬料的調製

一:燒烤工藝介紹

燒烤的主要烤法有：明烤、烤箱（烤爐）、泥烤、竹烤等

一。明烤

將食物直接放明火上烤熟的方法。

明烤因火力集中，烤制時需勤翻動，使其受熱均勻，還要掌握好與火的距離，保證內外成熟。

明烤分為直火燒烤和間火燒烤兩大類

1、直火燒烤

直接用火烤熟的方法

主要包含以下幾種做法

1）素燒:食物不用調味，直接上火烤，以魚類為多，除可保留鮮味，還能去腥

2）鹽燒:以鹽抹遍食材全身再烤制，適用於魚類及海鮮

3）照燒：邊烤邊刷調料，直至食材熟透，常用於脂肪厚的魚、肉類

2、間火燒烤

間接用火烤熟的方法

常見的有以下幾種做法

1）包燒：比如用錫紙、荷葉、芭蕉葉等將食材包好，再上火烤

2）鐵板燒：將食材在鐵板上烤熟，如鐵板魷魚

二。烤箱（烤爐）

將食材處理好用烤箱烤制的方法！

通常以電烤箱為主！沒有電烤箱的，也可以用微波爐應急

三。泥烤

將食材醃製好，包上錫紙或荷葉、芭蕉葉等，再裹上黃泥，然後在火中烤制！如叫花雞

四。竹烤

將食材處理好後放入竹筒，再烤熟的方法！這種方法除原料本味，還加入了竹子的清香，別有一番風味！比如竹筒肉

二:附上幾種常用的燒烤醬調製方法

1、烤肉醬

配料:醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖個1茶匙，柴魚精、幹海帶、姜粉各2茶匙

做法:全部和勻

2、麻辣醬

配料:檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒粉、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末半茶匙

做法:全部和勻

3、五味醬

配料:醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，薑末、蒜泥、辣椒粉各1茶匙

做法:全部和勻

4、蒜泥醬

配料:蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量

做法:全部和勻

提升燒烤美味程度的東西不是燒烤本身，而是提升到了對於烤出東西味覺的一種評價，所以燒烤配料則成為了重點！推薦一個很棒的配料嘿嘿：油用的是蠔油➕啤酒➕蔥油，然後辣椒粉，花生粉，芝麻粉，孜然粉，大料粉，茴香粉這些粉類當然還是根據個人喜好嘍，最後鹽和味精也是提味關鍵。