當你在享用美味的冰激凌時，有沒有一個念頭，自己動手，親自做一款冰淇淋給愛的人呢？今天我們就一起動手做起來吧，任何人都可以成功。

冰淇淋材料：淡奶油300g，煉乳100g，草莓果醬120g。（沒有果醬可以省略）

製作步驟：

一、準備好所需材料淡奶油300g，煉乳100g，草莓果醬120g，我準備了兩種果醬，只做了草莓的。這些果醬是我自己做的，有草莓顆粒，特別好吃。如果沒有買成品就可以，果醬可以根據自己喜歡買任意口味。

二、先把300g淡奶油和100g煉乳混合，用手動攪拌均勻，然後用電動打蛋器打至六分發，如圖：液體淌下來有比較濃稠的紋理就可以了。打發的時候，注意會飛濺。

三、這是我做的草莓果醬，用密封盒密封盒，冰箱冷凍，可以儲存很久。

四、取120g草莓果醬和打發好的淡奶油混合，翻拌均勻。如果沒有果醬，省略這一步，就是原味冰淇淋。

五、放到保鮮盒裡面，冰箱冷凍儲存，根據容量的多少，如果量比較少，大約三四個小時就可以吃了。

六、時間到了，拿出來看一下，這個我往冰箱放的時候，不小心摔了一下，有點高低不平。

七、挖球器挖出來，配上喜歡的水果或果仁或其他配料，或者是簡簡單單原味，暖暖的Sunny照著，美美的冰淇淋，涼而不冰。

娟子教你在家自制簡單美味的芒果冰激凌，喜歡的快動起手來試試吧；

芒果、淡奶油、蛋黃、糖、澱粉

1；先將芒果去皮取肉，打成泥

2；淡奶油放在冰水裡打發

3；蛋黃加糖打散，篩進澱粉攪拌

4；牛奶倒入奶鍋中煮開轉小火一點一點的倒入蛋黃液攪拌，把芒果泥也倒入

5；倒入淡奶油用打蛋器打一會，倒入容器盒

6；凍四個小時，拿出來攪拌一次，再每隔一小時翻一次

7；剛凍好的冰激凌，上面還有一層白色的霜

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

儘管還未到夏天，但天氣是越來越熱，消夏的冰激凌也逐漸進入了銷售旺季，其實我們在家也可做出無任何新增劑的各種口味的冰激凌，下面來看看黃桃冰激凌的做法：

用料：黃桃罐頭200克、牛奶200毫升、細砂糖40克、淡奶油180克、蛋黃2個

將牛奶、蛋黃、細砂糖倒入鍋中，攪拌均勻後小火加熱，不停的攪拌，即將沸騰時關火，放涼備用

淡奶油加入已涼的蛋黃混合液中，攪拌均勻無顆粒

黃桃罐頭用湯勺壓成泥，加入蛋黃液中，攪拌均勻

hi～你們好麼我是穎涵

天氣越來越熱啦，最近經常被網紅冰淇淋刷屏，什麼宜家爆款，不知道有沒有吃到的小夥伴

我是沒吃到，上次去宜家也忘記了尋找，據說不是每個地方都有呢，所以不甘心

吃不到，那我就自己做

可惜這個季節沒買到大桃子，看到了可愛的小香瓜，三款都是萌萌噠水果冰，不知道你們喜歡哪一款呢？

橙子冰

工作室小夥伴強烈推薦這一款，她要吃，去宜家後還問我“怎麼樣找到沒？”這個方子就是她尋覓來的，做完第一個成品就給了她，吃完後評語“果然是網紅冰，真好吃～”

橙子切開挖出大部分果肉

加入一瓶養樂多

（不要裝滿呀）

加入之前挖出的果肉

攪拌均勻

保鮮膜密封

蓋上蓋子冷凍4小時以上

鏘鏘～

宜家同款網紅冰就做出來啦～

講真！超好吃

菠蘿冰

超Q超可愛的小菠蘿用來做冰激凌再合適不過了～冰激凌盛在裡面，真的是萌化少女心

修剪一下菠蘿的枝葉

頭部留下一些小葉子，修圓

（顯得比較可愛）

菠蘿頂部1/4處切開

取出菠蘿肉

把果肉切碎

在菠蘿果肉中加入少量檸檬汁

（防止氧化）

150ml淡奶油加10g白砂糖打發

兩枚蛋黃攪拌均勻

100ml牛奶加20g砂糖攪拌均勻

（攪拌至砂糖融化）

牛奶煮至68-80度時慢慢倒入蛋黃液

不停攪拌防止變成蛋花

（我用的是隔水加熱法，這樣也是防止蛋黃一下變熱變成蛋花的方法哦）

攪拌至蛋奶液粘稠

加入菠蘿粒攪拌均勻

分次加入打發的淡奶油中攪拌均勻

盛入菠蘿殼中放入冰箱冷凍至硬

從冰箱拿出來快軟化下味道更加哦

快去買個萌萌的小菠蘿做個超Q的冰激凌吧～

香瓜奶凍

本來想做桃子冰的，但是桃子還沒有上市，於是我就見瓜起意，被這個小香瓜的顏值迷惑了，做了香瓜奶凍冰激凌！

切開香瓜的頭部

掏出瓜饢瓜籽濾出瓜汁

瓜汁中加入淡奶油，牛奶，隔水軟化加熱的吉利丁液攪拌均勻

（這個用量麻～真的很隨意，自己腦補一下吧）

盛入瓜中

放入冰箱冷凍至硬

（如果你不想吃冰的，那就放入冷藏室吧，因為加了吉利丁液，4個小時左右就固定成香瓜奶凍咯，因為添加了～）

香味爆棚的香瓜奶凍冰激凌就做好啦～

這三款冰激凌好看又好吃，重點是做法還超簡單！做給愛人，朋友或者小孩子吃他們肯定都喜歡的不要不要的！還不快動手試一試～

尤其是快要放暑假了，小朋友難免喜歡食用一些冰激凌。可看下各種冰激凌的外包裝中的食物成分表，有的簡單一支冰激凌竟然含有19種新增劑：黃原膠、瓜爾膠、卡拉膠、香精、甜蜜素、色素等，有的小朋友吃完後整個舌頭都會隨著冰激凌的顏色而變化。尤其是小朋友如果經常食用各種香精色素，對於身體的健康和智力的發育都是有損害的。同時冷飲中的大量糖分，對於小朋友的牙齒、體重、正常的食物攝入都有很大的影響。

自制的冰激凌美食現在送給大家

【芒果獼猴桃冰球】

準備：2大個芒果，1個獼猴桃

做法：食材切薄片，冰箱冷凍一晚上，拿出來全部放入料理機中打成泥狀即可。

準備：草莓300g，香蕉70g，牛奶150g

做法：將切好的草莓、香蕉、放冷的牛奶依次倒進料理機攪拌，盛出後放進冰箱冷凍2~3小時就可以享用了，還可以放進各種形狀的模具，做出不同形狀的冰棒。淳淳的奶香加果香

【獼猴桃冰】

準備：獼猴桃500g，牛奶100g

做法：將獼猴桃切片放在盤子裡，冰箱冷凍3~4小時，然後就凍結實的獼猴桃、牛奶放進料理機打碎，盛出即可。

給炎熱的夏季帶來一絲絲清爽，怎麼少得了天然的自制冰激凌。趕緊和我一起做起來，想要美食和健康，快快動手吧。

責編：李桂萍

想吃冰激凌不用買了，攪一攪，凍一下，乾淨又衛生，好吃停不下來

冰激凌的做法，原來冰激凌還可以這麼簡單，收藏好做給家人吃，食材簡單：牛奶，雞蛋，白糖，淡奶油（沒有也可以不用） 冰激凌不用花錢買啦！在家自制冰激凌很簡單，材料都是家庭常用的，學起來，快快給家人展現你的手藝吧

持續分享不同的美食給大家！~

最好不要自己在家自制冰激凌。

製作手工冰棒、手工冰淇淋儘管是一件很有趣的事情，可是為有趣買單的卻是細菌的嚴重超標。

怎麼會呢？自己做的都是用乾淨的食材，吃起來更放心啊。

其實不然，說到這裡我要再稍微囉嗦一點。正規廠家生產冰激凌的整個過程全部是在低溫環境下實現的，只有在超低溫環境下，細菌才不會存活。

而在家中製作冰激凌卻很難做到這點，細菌一旦超標，就可能出現高於標準成百上千倍的大腸桿菌。

一想到這裡，是不是感到你的案板、容器、模具上都沾著密密麻麻的細菌？

天氣太熱了總想吃點冰涼的東西冰激凌就成為了首選

外面賣的香精太多還不便宜

好不容易盼來的夏天

不親手做一次冰激凌實在太可惜了！

-芒果冰激凌-

用料

主料：牛奶200克、芒果300克、淡奶油300克

輔料：雞蛋黃3個

調料：白砂糖100克

做法

1.蛋黃加牛奶和50克白砂糖放入小鍋中攪打勻

2.把小鍋放入大鍋中隔水加熱，要不斷的攪拌直到變得很粘稠，用一小勺子試下，能掛到勺子背上即可

3.蛋黃糊放置一邊晾涼備用，芒果去皮去核用料理機打成泥

4.淡奶油加50克白砂糖打至6-7分發

5.所有材料加一起，攪拌勻，放冰箱冷凍至少4小時以上，前面可以每半時攪拌一次，連續攪拌三次，這樣口感更好

用料

雞蛋4個

淡奶油200g

煉乳150g（甜度可根據自己嗜好增減）

細砂糖30g+10g檸檬汁適量（可不用）

做法

雞蛋用分離器分離蛋黃蛋白，裝蛋白的盆不能有任何雜質。

蛋白中加幾滴檸檬汁（沒有可不加，我就沒加），把30g細砂糖分兩次加入蛋白，用電動打蛋器將蛋白打至乾性發泡（加糖容易打發一點），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。

淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用電動打蛋器打至8、9成發（最好把容器也先放冰箱冰一會），自己看看差不多就行。

把10g糖加到蛋黃中，用打蛋器將蛋黃打散成蛋黃液。

將蛋黃液分次加入到打發的淡奶油中，加一次，用刮刀拌勻一次，直到全部混合均勻。

然後再分次加入煉乳，也是加一次，都要拌勻一次，不能偷懶，一定要慢慢拌勻。

從冰箱取出打發的蛋白，分3、4次加入到攪拌好的淡奶油中，加一次拌勻一次，直至全部拌勻即可。

將攪拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果醬或堅果的就可以加了，自己覺得如果加堅果的話最好凍個一個半小時再加入拌勻。我加了自制的草莓醬和融化的巧克力。

放入冰箱冷凍四個小時以上，凍不硬的，可以放心，從冰箱拿出來，用專用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置幾分鐘，我是直接吃的，哈哈，太美味了，絕對不輸給哈根達斯！

我的全部材料：淡奶油用的紫風車，味道香醇；煉乳用的雀巢...

“成都美味學院”專業致力於打造您私人訂製的高階美食培訓。

工具/材料

全脂牛奶、蛋黃、砂糖、抹茶粉、香草莢

操作方法

01首先將牛奶倒入鍋中加入香草莢點火加熱，不用煮沸當週圍出現小氣泡時即可關火。

02然後取2、3個雞蛋只留蛋黃，加入適量的白糖用打蛋機打到發白為止。

03抹茶粉和冷水混合，攪拌均勻使之完全溶解。

04將拌好的抹茶液和蛋黃液倒入熱騰騰的牛奶中攪拌均勻。

05然後用中火加熱，加熱過程中不斷攪拌直至感覺混合液比較粘稠為止。

06將煮好的冰淇淋液過篩，使之均勻不含顆粒雜質。

07然後放入到冰箱冷凍室，每半小時拿出來攪拌一次重複4、5次後再冷凍5小時左右。

08這樣冰淇淋就做好了，想吃的時候直接用勺挖出來出就行啦。

推薦一種奶油冰激凌：

做法如下，僅供參考哦

用料

蛋黃5個全脂牛奶400ml白砂糖130g淡奶油250ml

奶油冰淇淋的做法

將蛋黃、白砂糖和牛奶全部倒入小奶鍋中，小火，用手動打蛋器或筷子不停的轉圈攪拌，稍微沸騰後將奶鍋端下來

迅速把淡奶油倒入，加入約0.5g鹽，攪拌均勻後靜置至鍋中液體徹底冷卻

將奶液過濾到容器內，放入冰箱冷凍，至剛結冰時取出，用電動打蛋器中速攪拌一次後，重新入冷凍

30分鐘後取出繼續攪打一次後，每半小時攪拌一次，重複3次

將攪拌好的冰淇淋徹底凍硬即可

夏天怎麼能沒有冰激凌，特別是對於偏愛抹茶的人來說，抹茶冰激凌簡直是不能割捨的美味。在家裡自己做冰激凌，可以私心多放點抹茶粉！

材料

蛋黃3個（總重量約60g）細砂糖80g淡奶油250ML（約等於250g）抹茶粉20g

步驟

將3個蛋黃放在乾淨的攪拌碗中，加入80g細砂糖，然後用電動打蛋器高速攪打，直至提起打蛋頭，蛋液會呈緞帶狀緩緩垂落。

250ML淡奶油和20g抹茶粉放入較深的攪拌碗中，用電動打蛋機低速攪打到五分發的狀態（即打蛋頭劃過能留下痕跡，脫離完全液體狀態即可）

把抹茶奶油加入打發好的蛋黃中，用蛋抽攪拌均勻後倒入不鏽鋼或琺琅容器中，在容器表面覆蓋保鮮膜，送入冰箱冷凍室冷凍5小時以上。

小貼士

1.雞蛋一定要保證是新鮮的

2.淡奶油請一定不要打發過頭，因為抹茶粉會起到粘稠作用，所以只需打發到五分就好。

想吃冰激凌不用買了，攪一攪，凍一下，乾淨又衛生，好吃停不下來

冰激凌的做法，原來冰激凌還可以這麼簡單，收藏好做給家人吃，食材簡單：牛奶，雞蛋，白糖，淡奶油（沒有也可以不用） 冰激凌不用花錢買啦！在家自制冰激凌很簡單，材料都是家庭常用的，學起來，快快給家人展現你的手藝吧

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想吃冰淇淋不用買了，攪一攪，凍一下，乾淨又衛生，好吃停不下來

冰淇淋的做法，原來還可以這麼簡單，收藏好做給家人吃，食材簡單：牛奶，雞蛋，白糖，淡奶油（沒有也可以不用） 冰激凌不用花錢買啦！在家自制冰激凌很簡單，材料都是家庭常用的，學起來，快快給家人展現你的手藝吧

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藍莓乳酪冰淇淋到了夏季相信很多女孩都會很喜歡吃冰淇淋的，但是有時候怕吃冰淇淋而發胖，這個時候這款藍莓乳酪冰淇淋就會解決你的這些問題的，趕緊自己動手做吧！主料明細藍莓16顆香蕉半根淡奶油95g調料明細糖粉20g檸檬汁8g馬斯卡彭30g

做法步驟

將檸檬汁加入到馬斯卡彭中攪拌均勻

藍莓和香蕉打成泥，和步驟1一起攪拌均勻

奶油加入糖粉打發至9分發，和步驟2混合攪拌均勻

裝入冰塊和鹽，旋緊上蓋，預冷燜燒罐1分鐘

開啟預冷過的燜燒罐，放入裝有冰淇淋糊的保鮮袋

紮緊保鮮袋，放上冰塊和鹽，旋緊上蓋搖一搖，50分鐘後即可食用

1、準備雞蛋黃兩個，加入白糖和檸檬汁打發

2、鍋中放牛奶和打發的淡奶油，煮沸後盛出，淡奶油加白糖和檸檬打發，然後混合在一起

3、杯中放入喜歡的水果，倒入奶油，放入冰箱冷凍即可

這日子眼看就要熱起來了，冰淇淋、冰棒、沙冰……都該提前備上。家裡有果醬或者水果的童鞋，可以發揮想象力，創造屬於你獨一無二的冰激凌。

純手工蛋卷冰淇淋

食材：淡奶油250g、牛奶200g、白糖45g、蛋黃2個、草莓100g、低粉50g、黃油30g、蛋白40g、糖30g、巧克力適量

耗時：準備時間10分鐘內、製作時間2小時以上

做法：

1)準備冰淇淋原料：淡奶油、糖、蛋黃、牛奶、草莓2)分離蛋黃蛋白3)蛋黃加入白糖攪打均勻4)加入牛奶攪打均勻5)將蛋奶液小火加熱並不斷攪拌，蛋奶液在接近沸騰時關火，冷卻備用6)淡奶油倒出7)稍微打發8)將冷卻的蛋奶液倒入奶油裡攪打均勻9)草莓洗淨後摘蒂，放攪拌機裡打成醬10)倒入奶油液裡11)攪打均勻

12)放入可以冷凍的容器內，放冰箱冷凍室13)每隔一小時拿出攪拌一次，攪拌三四次即可14)準備蛋卷材料：黃油、蛋清、白糖、低粉15)蛋白加糖攪打均勻，

16)加入融化的黃油攪勻，篩入低粉17)用刮刀切拌均勻18)平底鍋加熱，倒入少許麵糊，晃盪均勻，小火加熱19)一面成熟後翻面，等到蛋餅有一定硬度後，趁熱定型20)涼了後就很脆21)挖入冰淇淋

火龍果棒冰

食材：紅心火龍果果肉400g、細砂糖150g、水600ML、生粉15g

耗時：準備時間10-20分鐘、製作時間10-20分鐘

做法

1)生粉用50ML的水調開備用。

2)火龍果去皮。

3)切成丁。

4)打成汁備用。

5)將細砂糖放入水中，煮至糖化。

6)再加入火龍果果汁，燒開後轉小火，慢慢加入生粉水，邊加邊攪拌。

7)燒開後離火。

8)等冷卻後裝入模具，放進冰箱冷凍即可。吃的時候，用冷水稍微衝一下，就可以脫模了。

芒果冰淇淋

食材：芒果泥300g、鮮奶油100ml、牛奶100ml、細砂糖75g、椰絲適量、檸檬汁2大勺

耗時：準備時間10-20分鐘、製作時間半小時-1小時

做法

1)芒果泥和細砂糖小火加熱至糖化。我的是凍芒果泥，所以圖片裡看到的是一塊塊的。2)加熱至糖化即可離火。3)加入檸檬汁拌勻。4)加入椰絲拌勻。5)加入鮮奶油拌勻。6)拌好的樣子。7)倒入冰淇淋桶，50分鐘。完成後移入冰箱冷凍儲存。

草苺冰淇淋泡芙

食材：高筋麵粉70克、水130克、黃油60克、鹽1克、小號蛋3個

做法

1)準備一個底較厚的不透鋼鍋或盆，放入黃油、水、鹽，小火煮開。

2)倒入高筋麵粉，混合攪拌成團後關火。

3)將蛋打散，待麵糰降溫至不燙手時，分次加進麵糰裡，每加一次都需混合均勻，每次不要加得太多。

4)加到麵糊用勺子提起時，呈三角狀懸掛在勺端不滴下，就可以了。

5)把大號菊花嘴套在一次性塑膠裱花袋裡，裝進麵糊。烤盤鋪上烘焙用油紙。

6)將麵糊擠成大小均勻直徑5cm左右的小花，每個相隔5cm左右。花嘴離烤盤約1.5cm的高度再擠，邊擠邊慢慢往上提，這樣才能擠出豐滿的花型。

7)烤箱提前5分鐘200度預熱後，將烤盤放入，烤30分鐘左右。烤好後在爐裡悶上5分鐘再取出。（如果上色太快，可將溫度調低5-10度。或是看泡芙已膨脹完成，也可縮短5分鐘左右的烘焙時間。）

8)將涼了的泡芙從中間剖開，加進草莓冰淇淋和新鮮草莓，再合攏泡芙，撒上糖粉即可。

抹茶蜜豆冰淇淋

食材：淡奶油125ml、牛奶250ml、蛋黃2個、糖60g、宇治抹茶粉5g

做法

1)蛋黃加白糖打發制顏色變白，體積變大。

2)牛奶＋少許香草精小火加熱，快煮沸時關火。

3)將牛奶慢慢倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌。

4)將混合好的蛋奶液隔水加熱至85度，然後放涼備用。

5)淡奶油打發至6、7分發，然後與冷卻的蛋奶液混合。

6)從5中取一小部分，將抹茶粉倒進去攪拌均勻，然後再過濾幾次，把抹茶顆顆充分溶解，再去剩下的5混合均勻。

7)要放入冷凍室，每隔一小時攪拌一次，直到攪拌不動為止。

雙色巧克力冰激凌

食材：冰激凌（買的草莓味的和巧克力的）、白巧克力200克、黑巧克力200克

耗時：製作時間半小時-1小時

做法

1)將巧克力隔水融化，白的可以分成幾份，可以加草莓粉或可可粉就可以做出不同顏色的巧克力

2)用毛刷蘸取巧克力塗抹在模具上，要細心，塗抹均勻，不要留有空隙。

3)將塗抹一層的巧克力放置一下凝固，再刷第二層。再凝固

4)放入冰激凌，然後放入冷凍室3小時左右，使冰激凌凝固。

5)再用融化的巧克力將冰激凌蓋住就可以了，這個也要塗抹兩層，特別是邊緣，一定要塗抹仔細。

紅糖核桃冰淇淋

食材：紅糖100g、水120g、鹽2g、雞蛋2個、黃油35g、牛奶250ml、淡奶油250ml、香草精1t、核桃90g

耗時：準備時間10分鐘內、製作時間2小時以上

做法

1)紅糖+水+鹽煮至糖化、沸騰2)同時把雞蛋去殼、打勻3)“1”邊倒入“2”中邊攪拌、拌勻4)後回鍋，80℃左右煮至濃稠5)加入黃油拌至融化、離火，隔水冷卻

6)完全冷卻後，分次加入香草精、牛奶和淡奶油拌勻，放冰箱冷藏2小時以上7)將冷藏好的冰淇淋液倒入冰淇淋機中，製冷攪拌20分鐘左右後、倒入處理好的核桃再製冷攪拌5分鐘左右，倒入保鮮盒中冷凍儲存。

1.用打蛋器將淡奶油打發，倒入酸奶、煉乳，攪拌均勻，分五等份倒入五個杯子裡，分別滴入不同顏色的色素攪拌均勻，分色加入模具中，用牙籤拉花，撒入糖珠，冷凍五小時。

2.往兩個雞蛋中加入白砂糖，攪拌均勻。將黃油加熱至融化，倒入雞蛋中，篩入低筋麵粉，攪拌成糊狀。

3.預熱蛋卷機，倒入麵糊，製作蛋筒皮，用蛋筒模具捲起，冷卻定型。抹上融化的白巧克力，撒上糖珠。

4.取出冰淇淋，挖出冰淇淋球，放入蛋筒，夢幻獨角獸冰淇淋就做好啦。

自制冰激凌

1、芒果冰激凌材料:鮮奶油一杯 240ML 牛奶 220ML玉米澱粉 2.5小勺 糖 3大勺 芒果肉 300克

做法:

1牛奶開小火微微加熱，加入玉火澱粉攪至均勻，再加入糖拌勻放涼待用

2鮮芒果打成漿狀備用

3鮮奶油打至7分發，加入打成漿狀的芒果打勻，再加入牛奶拌勻放至冰箱冷凍室,50分鐘後取出用打蛋器攪拌，然後再放入冰箱冷凍室，50分鐘後再取出重複，發此反覆4次，5個小時後可取出成品開吃!

2、香蕉冰激凌

材料:香蕉750g，檸檬1只(或檸檬汁一小碗)，奶油450g，白糖450g。

工藝:將檸檬1只洗淨切開，擠汁待用;白糖加1500克水，煮沸過濾;香蕉去皮搗成泥漿，加入糖水調勻，再調入檸檬汁，待冷卻後拌入奶油，注入模具，置於冰箱凍結，50分鐘後再取出重複，發此反覆4次，5個小時後可取出成品開吃!

特點:清香可口，別具風味，助消化、清火和通便。

特點:香甜可口，色彩絢麗

4.巧克力冰激凌

材料:蛋黃2個、糖15克 (可隨自己的口味放)牛奶300ml、可可粉5-10克(也可不加可可粉，做原味的)

做法:

1.牛奶小火煮開;

2.蛋黃加糖攪打至糖完全融化，加入可可粉攪拌均勻(煮牛奶的時候進行);

3.煮開的牛奶緩緩倒入攪拌好的蛋黃液中，同時不停攪拌直至混合均勻(煮開的牛奶倒入蛋黃的時候一定要注意先少量地加入，攪拌均勻，儘量別一下子倒進去以防把蛋黃燙熟了，會有顆粒感的);

4.混合液小火煮開，注意攪拌，大概1-2分鐘以後即可關火(有的人做冰激凌是不再加熱的，我每次都要繼續煮一會，我覺得即使沒有禽流感，蛋也儘量不要吃生的);

5.晾涼後放入冰箱冷凍，每半個小時再攪拌一次，2個半小時左右凍到合適的程度就可以食用了。

5.甜瓜牛奶冰激凌

材料:甜瓜1個，牛奶100克 (比例隨自己);

做法:1.切開甜瓜;2.取出瓜肉;3.加入牛奶;

4.攪拌器攪拌後放入冰箱，每半小時攪拌一次，大概4-5次就可以了。

6.咖啡玉米冰激凌

材料:鮮奶油約3/4杯、鮮牛奶約220ml、糖約4大匙、玉米澱粉2-3小匙、速溶咖啡兩小包、葡萄乾適量。

做法:1.鮮奶油打發至硬性發泡(不用太硬，能拉出小尖角就可以了);

2.牛奶加葡萄乾略煮熱，關火將葡萄乾泡軟變大，即可取出葡萄乾，備用;

3.在2中將糖加入牛奶，玉米澱粉邊煮邊攪至微稠，關火放涼;

4.放涼後的牛奶加入咖啡攪勻;

5.將4加入1攪勻;

6.將攪勻後的5放入凍箱，每隔約40分鐘拿出來攪拌一次。前兩次用電動攪拌器，後兩次用手動打蛋器。每次保持往一個方向攪。四次攪完後凍至凝固就可以吃啦。

7.香蕉酸奶冰激凌

材料:兩根香蕉，一瓶酸奶。(喜歡甜的可加入糖)

做法:1.將香蕉壓成泥;

2.往香蕉泥中倒入酸奶並攪拌均勻;

3.倒入模具放進冰箱，記得每半個小時攪拌一次。

4.攪拌三四次後就可以吃了。

8.義大利冰激凌

材料:牛奶、藏紅花、雞蛋、蜂蜜

做法:1.牛奶30克放在鍋裡煮，加入少許藏紅花，低火煮10分鐘;

2.把5個生雞蛋用蛋抽子抽打抽上勁，加入綿白糖，再加入一些蜂蜜，用蛋抽子抽均勻，把牛奶汁倒入雞蛋中抽勻就行了;

3.放入冰箱冷卻後就可以吃了。在製作的過程中也可放肉桂粉，也可以放丁香粉，還能放綠茶粉，完全可以根據個人喜好決定。

9.牛奶冰淇淋

原料配方 鮮牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黃100克食用香草精微量

製作方法 將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分攪拌調製均勻後，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70~75℃時，不斷攪拌，然後停止加溫，當溫度逐漸下降直至有一定稠度為止，然後用細目篩(或乾淨的紗布)過濾，過濾液冷卻後再加入奶油和食用芳草香精，裝裝另一清潔衛生的容器內進行凍結，(其體積比原來增加30~50%)。經冷凍後的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和輔料，製成三色和果仁冰淇淋。

10.三色冰淇淋

原料配方 可可粉15克 白砂糖5克 草莓果醬30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量

製作方法 1. 往稱好的白砂糖內加入糖重量50%的水後，進行加熱使糖充分溶解，然後過濾，再加入可可粉，並充分攪拌調和均勻，這樣就初步製成了可可糖漿。

把按上法調製好的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用。

2. 另外稱取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果醬、色素並調製均勻備用。同時剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少許香草香精，並充分調和均勻，作下道工序用。

3. 將上述三種具有不同色、味的冰淇淋液，依次裝入事先準備好衛生乾淨的容器中，送入冰箱內進行冷凍，冷凍後即為外形美觀的三色冰淇淋。

11、果仁冰淇淋

原料配方 果仁醬75克 牛奶冰淇淋1公斤

製作方法 1. 往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調製成稀糊狀備用。

2. 按牛奶冰淇淋的製作方法，往蛋黃中加入熱牛奶之前，先加入果仁牛奶糊攪拌均勻，備用。

3. 把經攪拌均勻的糊狀體裝入容器內，送進冰箱內進行冷凍，成品即為果仁冰淇淋。

把10g的糖加入到蛋黃裡，攪拌，適當的糖加入水中煮沸。糖水倒入巧克力醬攪勻，並將淡奶油隔冰水打發，加入蛋黃液裡攪勻。加入巧克力醬，裝入保鮮盒冷凍。