材料

9寸派皮一個，奶油乳酪120克，砂糖35克，雞蛋1個，熟南瓜泥200克，玉米澱粉5克，牛奶40克，淡奶油60克

做法

1、派皮做好後，用叉子均勻紮上小孔，放些生紅豆壓住；

2、烤箱預熱190度，把派皮放中層，烤20分鐘左右，至表面變黃即可；

3、南瓜切成片，微波高火6分鐘左右，搗成泥；

4、把在室溫中回軟的奶油乳酪和細砂糖混合，隔溫水加熱，並用打蛋器打至砂糖融化，乳酪糊溼滑，加入一個雞蛋再攪拌均勻；

5、玉米澱粉和牛奶，攪拌均勻，然後加入乳酪糊，將南瓜泥也加入乳酪糊中，攪拌均勻後倒入烤好的派皮中；

6、烤箱預熱175度，中層，35分鐘，至表面乳酪硬實變黃色即可。

小訣竅

1、玉米澱粉就是生粉，沒有的話，可以低粉代替，起到讓乳酪餡凝固的作用；

2、派皮也可以直接和餡一起烤，提高點溫度，延長點時間即可，但是水分高的餡，還是分開烤，派皮會好吃；

3、生紅豆起到不讓派皮膨脹的作用，烤好去除，以後可以重複使用。

簡介南瓜球很多人愛吃，可是外面賣的都不好吃，所以呢，很多人想要自己做，但是又愁沒人教，我呢，就來教大家怎麼做南瓜球~材料

1.老南瓜（你想吃多少就買多少 具體克數我也不好說）。

2.糯米粉（去超市買稱斤的或者袋裝的都可以，多買點下次可以用 ^3^）。

3.白糖。

4.油（主要是炸南瓜餅時候用的，要多點）。

5.生芝麻

做法

1.先把老南瓜的皮切掉，切成塊放入電飯鍋隔水蒸。

2.把南瓜搗爛，加入糖（愛吃甜點的加多點），晾涼。

3.倒入糯米粉（自己看倒多少，反正最後要變成面團團，且不會粘手。糯米粉少了不易成型，還會粘鍋）。

4.把團團揉成長條，揪成劑子，在揉成小球。

5.把球放入生芝麻裡滾一圈，拿出來後略微用力的揉下小球，把芝麻壓到小球裡，免得炸的時候芝麻掉出來。

6.鍋裡倒入油（最好多點，像炸肉丸炸魚那樣多，不然就是煎南瓜球了，而且油少了不好做，掌握不好會焦掉）

7.冷油下鍋，開小火（火太大怕外面熟了裡面還是生的）等南瓜球有點變色了開中火炸（一次性不要放太多，南瓜球會粘在一起）8.待到南瓜球浮起來就可以裝盤上桌啦~

材料

南瓜，糯米粉、澄粉、砂糖，豆沙，芹菜梗

做法

1、將半個南瓜去皮，去籽洗淨切成小塊;

　　2、放蒸鍋蒸熟(也可包上保鮮膜，用微波爐加熱10分鐘左右);

　　3、用勺子將熟南瓜肉碾成泥狀，加糯米粉、澄粉、砂糖，和成麵糰;

　　4、將麵糰分成若干小劑子，包入豆沙餡成餅胚;

　　5、在餅胚表面刻上裝飾紋，頂部加芹菜梗點綴後放入平盤，蒸4~5分鐘即可

說到金燦燦的食物，本君腦海裡第一個想到就是南瓜辣，南瓜除了外表可愛有趣外被當作萬聖節的固定嘉賓之外，吃起來也是美味十足(＾Ｕ＾)ノ~ＹＯ

今碗君給大家整理了8個南瓜食譜，還不快收藏起來？

南瓜蛋餅

--用料--

雞蛋3個、南瓜200g、鹽3g、料酒 5ml、黑胡椒、韭菜或香蔥、黃油

--做法--

①雞蛋加入鹽、料酒、黑胡椒，打散。南瓜絲、韭菜碎放入，攪拌均勻。

②平底鍋熱鍋、倒入適量油，五成熱倒入蛋液、均勻、中小火煎制，兩面煎熟。

南瓜雞肉飯

--用料--

南瓜300克、大米、雞腿肉、鮮香菇、洋蔥、鹽、鮮醬油、食用油

--做法--

①炒鍋內放少許油，爆香洋蔥碎，加入切小塊的雞腿肉炒至變色，加入南瓜和香菇塊稍微拌炒，關火。

②加鹽、鮮醬油調味，拌勻，大米洗淨加少許水放入電飯鍋內。

南瓜歐包

--用料--

高筋麵粉250克、南瓜泥200克、水20克、細砂糖10克、黃油12克、鹽3克、乾酵母3克

--做法--

①南瓜去皮，蒸熟打爛成泥。

②將高筋麵粉、糖、鹽、乾酵母混合均勻，加入南瓜泥、黃油、水，揉成麵糰，蓋上保鮮膜，發酵至麵糰變成1.5倍大。

⑤案板上撒薄薄一層乾麵粉防粘，取一半面團，捏成半月形，發酵40分鐘至2倍大。

⑥在麵糰表面篩一層薄薄的乾麵粉，劃幾道口子。

⑦烤箱預熱至上下火200℃，放入麵糰，烘烤18分鐘，表面變得金黃色即可。

百合蓮子蒸南瓜

--用料--

蓮子10顆、百合10塊、麵粉150克、南瓜1大塊、糖桂花3勺

--做法--

①提前一晚泡好蓮子和百合，洗淨。

②將南瓜切成塊，放進蒸碗，將蓮子和百合擺放在上面，上鍋蒸15分鐘。

香甜南瓜餅

--用料--

南瓜、糯米粉、花生、紅豆、紅糖、麵包屑

--做法--

①將南瓜削皮蒸熟，加入白砂糖和糯米粉、麵粉，壓成南瓜泥。

④將花生碎、紅豆、紅糖攪拌成餡。

⑤將麵糰分成大小均一，壓扁，放入適量的紅豆沙，收口按成餅狀。

⑥南瓜餅粘上面包糠，鍋中倒入適量的植物油，放入南瓜餅，用小火煎至兩面金黃即可。

清炒南瓜

--用料--

南瓜、小蔥、油、鹽、糖、雞精

--做法--

①南瓜削皮去籽，切塊，炒鍋放油，8分熱時下南瓜煸炒。

②加鹽，糖後翻炒幾下後加一碗水，開鍋後加蓋小火燜至水收幹，撒些雞精出鍋。

鹹蛋焗南瓜

--用料--

老南瓜、鹹蛋、蔥花、油

--做法--

①南瓜大約一盤子，去皮去籽切成塊，正果蒸熟，剝一個鹹蛋，搗碎。

②鍋裡下少許油，爆香蔥花，放入南瓜，再放上鹹蛋碎，將南瓜、鹹蛋翻炒均勻即可。

南瓜饅頭

--用料--

中筋麵粉200g、奶粉30g、酵母5g、南瓜泥150g、細砂糖20g

--做法--

①南瓜去皮切成片，放微波爐蒸至熟，用勺子壓成泥狀。

②將南瓜泥、細砂糖、酵母放攪拌機內，拌勻至酵母融化，加入麵粉、奶粉攪拌成光滑的麵糰，發酵至兩倍大。

④放入蒸籠中，靜置鬆弛30分鐘，冷水上鍋，待熱氣從蒸籠的頂部冒出後，繼續蒸15分鐘關火，三分鐘後即可出鍋。

黃澄澄金燦燦的南瓜，看起來簡直讓人食慾大振，尤其是它軟綿香甜的口感，彷彿舌尖去了趟金黃柔軟的撒哈拉沙漠！

南瓜還可以做成南瓜菜饃，特別好吃。

1.可以把南瓜切成細絲，加上調料蒜沫香油調拌備用，也可以加一些花椒葉子味道更好。

2.把麵粉兌水和成麵糰，烙成很薄很薄的餅，兩張餅中間放上拌好的菜，放在平底鍋裡翻熟就可以吃了。

南瓜除了蒸熟食用外，還可以製作很多食物，南瓜餅、南瓜糕、南瓜粥等等，可以說是多種多樣。正因為南瓜在製作中的多樣化，和豐富的營養，所以才能受到朋友們的青睞。

下面就來給朋友們分享一道南瓜餅的製作方法吧。

需要食材： 南瓜500克、糯米粉290克、蜂蜜20克、白糖40克

製作步驟：

步驟1、南瓜去皮、去籽，切成塊放入容器中。蓋好蓋，放入蒸鍋中蒸熟爛。

步驟2、蒸熟後取出，趁熱加入白糖、蜂蜜攪拌至融化。南瓜也變成了南瓜泥，放置一旁冷卻。

步驟3、涼到不燙手時，分多次篩入糯米粉混合均勻。然後用手把麵糰揉搓至不粘手，分成若干個㘬勻的小劑子。

步驟4、取出一個個劑子用手搓圓再壓扁，做成小圓餅狀。

步驟5、不粘鍋中放入適量的植物油，大火燒至油溫七成熱時轉為小火。然後把小圓餅放入鍋中煎至兩面金黃即可。

山西小米南瓜粥

1.選我們山西優質丘陵小米，淘洗乾淨

2.大概2:8的比例加水大火燒開

3.南瓜選擇橫切面顏色深，問起來味道濃厚的，去皮切塊加入鍋中

4.點一點兒食用油，加蓋中火20分鐘熬出油皮就可以了。

南瓜除了蒸，吃法還是很多的，首先要在市場選南瓜，可以用手指甲掐下，嚐嚐，如果是甜的，就不好吃，如果有點涉口有好吃，這個煮熟了就是甜的，可以做南瓜粥，南瓜切細絲做南瓜烙，南瓜餅，炒南瓜絲都可以，我今天就說鹹鴨蛋焗南瓜，我覺得這個特別好吃，南瓜切稍微厚片，或者切條，稍微過水，打溼就行，撈起放玉米芡粉，放點鹽，直接裹幹，鍋裡燒寬油，油溫6，7層熱下裹芡的南瓜，炸幹，起鍋備用，不放油，鍋裡有底油，鍋裡下熟的壓細的鹹鴨蛋黃，鍋離火，炒蛋黃起泡，下少許鹽，白糖根據口味放，炒化下南瓜，炒幾下起鍋，謝謝

很榮幸能回答這個問題。南瓜的營養相當全。它含有一般蔬菜缺少的維生素B族元素，以及鉀、納、錳、鋅、銅、硒等。南瓜富含蛋白質、植物脂肪、膳食纖維、維生素A和C、鈣、鎂等。

南瓜除了直接蒸外，還可以做這3種美食。

一、全食物營養早餐

準備好食材：南瓜、銀耳、百合、枸杞、紅棗、蛋白粉、亞麻籽油。

南瓜、銀耳、百合、枸杞、紅棗全部煮熟後，再加入蛋白粉和亞麻籽油，攪拌成流質，一杯滿滿的全食物營養早餐就做好了。

二、南瓜牛奶糊

準備好材料：小南瓜半個、牛奶一盒。

1.南瓜切成塊放在蒸鍋裡蒸，蒸熟後放入料理機裡。

2.往料理機裡倒入一盒牛奶。

3.開啟開關，攪拌成糊狀，倒出來即可。 注意：不用加糖和蜂蜜，打完後的牛奶南瓜糊的甜度就很合適。

寶媽們可以給孩子做牛奶南瓜糊，孩子們定會開心地喝得滿嘴糊。

三、烤南瓜

準備好：小南瓜一個、烤箱。

烤南瓜的製作方法很簡單。只要把小南瓜放進烤箱裡，溫度設定成200°，烤個30分鐘就可以拿出來品嚐了。

把南瓜皮揭開，南瓜濃郁的香味就立馬散發出來。有的人認為烤南瓜比蒸的南瓜好吃。但烤的南瓜有一個缺點，就是不粉。因為用烤箱烤的南瓜，其水分有流失，所以沒有蒸的南瓜那麼粉。沒有試過的朋友不妨嚐嚐烤南瓜。

南瓜做法多種，簡單點說吧-呵

蒸南瓜——南瓜洗淨，切塊，入鍋蒸20

分鐘(出鍋-可直接吃——可放入榨汁機，加入白糖，打成糊狀(即甜又綿糯，非常好喝。

南瓜粥——南瓜去皮放入鍋中，加入紅棗，百合，核桃，枸杞，紅豆，冰糖，花生，紅米，補氣血————但是南瓜不可過多，會導致女生皮膚髮黃，因此煮粥南瓜適量。

南瓜發糕——南瓜煮熟，成泥，加入白糖，紅糖，糯米粉，雞蛋，麵粉，牛奶，發酵粉(喜歡棗的朋友可以加入-紅棗提前泡發去頦)適量溫水揉成團，待發-大約30，入鍋蒸35分鐘——或者高壓鍋刷油-揉好的麵條入鍋，15分鐘左右，關火即可(如此可炸-做成南瓜餅。

多種南瓜，多種做法。

留給大師們詳解

1、清炒南瓜。南瓜切片，燒開油鍋爆炒南瓜，加水燜煮。

2、南瓜湯，南瓜切片，放到鍋了熬。熬好的南瓜東加入紅糖就可以了。做法沒有技術含量。適合老人小孩食用。

3、南瓜粥，南瓜切丁。加到大米一起熬。粥熬好可以根據自己的愛好加鹽或者加糖。

南瓜營養豐富，味道香甜

做法也有很多種，但都不算困難，大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

南瓜蔬菜濃湯

胡蘿蔔去皮切小丁，芹菜摘好切小段，洋蔥切丁，南瓜去皮去瓤切小片備用

鍋中放入黃油塊，將黃油炒化後放入洋蔥丁、芹菜段翻炒出香味

炒出香味後倒入高湯（沒有高湯可以用清水代替），放入南瓜片和胡蘿蔔丁大火煮開

轉中小火煮半小時左右，將食材煮軟爛後關火，讓其靜置一會冷卻

放涼後倒入料理機，放入白砂糖、淡奶油，攪打成糊後倒入鍋中

開小火將其煮至粘稠後，放入適量的白胡椒粉、食鹽調味，關火盛出即可

奶香十足，口感順滑細膩的南瓜蔬菜濃湯就做好了

清炒南瓜

南瓜去皮去瓤，切成薄厚均勻的南瓜片，蔥切蔥花備用

鍋中倒油，油熱後放入南瓜片，將其炒塌後倒入適量清水

蓋上鍋蓋燜煮六分鐘左右，放入食鹽、味精、胡椒粉調味，炒勻後

在大火收汁，湯汁濃稠後關火盛出擺盤，撒上蔥花即可

南瓜是市場普遍都能買到的食材，做法很多，入口柔軟清甜。

個人經常用南瓜做下面幾個美食：

1、南瓜粥

南方天氣悶熱，氣溫高，上一整天班之後真的不想動，回家路上路過菜市場買一點南瓜回去，簡單的做個粥，營養又健康

準備南瓜、大米、高壓鍋（高壓鍋真的是繁忙工作者做飯的好幫手，超節省時間，但用的時候要格外小心，別炸了）

將米洗淨，南瓜去皮切片，一起放在高壓鍋內，放多一點水，我喜歡吃稀一點的，會放更多水，最後蓋上鍋蓋煮就可以啦

2、週末有時間的時候我會喜歡在家搗鼓比較繁瑣（除了買菜洗菜切菜炒菜之外，多一步工序都是繁瑣，哈哈）的食物，南瓜餅是我最愛做的食物之一

準備南瓜、糯米粉、細砂糖、紅豆沙（可以換成別的自己喜歡的口味或者不放）

將南瓜蒸熟，放在和麵容器裡搗碎，依次慢慢新增糯米粉攪拌，因為南瓜本來偏甜，如果包紅豆沙的話 我會不加糖，不包餡料或者喜歡吃甜一點的，可以加少許的細砂糖，不要加多了，吃太甜不好，揉至不沾手為止

將麵糰捏成一個個小餅的形狀，也可以用模具印成自己喜歡的形狀，放在冰箱冷凍，想吃的時候拿出來蒸著吃，煎著吃，炸著吃都可以呢

3、南瓜還能和紅棗一起做甜湯，還能和排骨湯，就不一一介紹啦。

個人最喜歡的就是吃火鍋的時候放進去，熟了撈出放涼，解膩又解辣。

南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用！ 我和母親都是比較喜歡吃南瓜，所以會有一系列的做法！今天給大家介紹一款黃金南瓜球，外表酥脆！內軟香甜！愛不釋手！一口一個！

需要食材南瓜100克白砂糖20克糯米粉300克芝麻適量做法步驟

1.

南瓜100克，去皮後切小塊 （切的越小越容易蒸熟，也省去很多時間）

2.

開大火，上鍋蒸10分鐘，變色變軟即熟

3.

蒸熟後非常燙，放置一邊自然冷卻至餘溫（有一點點溫度加糯米粉時不會燙手，糯米粉也會更好的吸收南瓜水份，易成型）

4.

準備一個大盆或大碗，加入南瓜100克，白糖20克，糯米粉300克（不同牌子的糯米粉吸水量即不同，酌情增減）

5.

用筷子攪拌至絮狀，拌至無干粉，方便揉團，南瓜水份多，不需要加水哦！

6.

揉成如圖狀態，乾溼相對，可用手指按壓，不粘手，不乾裂即可！

7.

南瓜團準備好，芝麻適量

8.

南瓜揪小劑子，搓圓，放進芝麻碗中，裹上一層芝麻

9.

裹上芝麻也要在搓圓，鞏固芝麻，不易掉落，在炸時沒有多餘芝麻散落哦！

10.

全部裹上芝麻的南瓜球，放盤子備用

11.

起鍋燒油，用筷子試油溫，冒泡即可，油溫約3-4成熱，可以下南瓜球，注意輕放，小心濺油哦！

12.

全程開中小火，小心炸制，用筷子翻動南瓜球，使其受熱均勻！圓形好看！ 特別說明:（想要中間空心的，可以用反覆輕壓！球形會越來越大，中間也就成空心的哦！）

13.

炸至顏色金黃，撈出控幹油份 也可用廚房用紙吸乾油份，小心燙手

14.

控幹油份後，裝盤冷卻至餘溫食用 （想偷吃的寶寶小心燙嘴哦）

15.

16.

來個近照！外表酥脆的感覺，咬下去，裡面滿滿南瓜香甜！

17.

我做的約25克一個的大小，大家可參考！儘量不要太大！大小大約一致，炸出來的南瓜球才漂亮哦！

18.

它具有健脾健胃，排毒養顏，強壯身體，調節免疫力等功效。

前幾天回農村老家，裝了一大袋子的農家菜回來，其中就有一個南瓜，這個南瓜的樣子看起來好可愛，紅中透著黃，像一個金色的燈籠，孩子差點把它當成了玩具，有點捨不得吃，但又不敢放得太久，既然孩子那麼喜歡這個“燈籠”，那就乾脆把它做成孩子愛吃的美食，成為小悅悅的腹中餐吧！

於是，思考了一下，決定把它變成南瓜餅，相信孩子肯定超級愛吃！

接下來也是把製作的方法分享給大家：

【食材】：

南瓜

糯米粉

椰蓉（或芝麻）

白糖

【製作方法】：

先把南瓜去皮，切片，放入鍋中蒸熟（大約15分鐘左右），用筷子戳一下，如果感覺軟了即可；

將蒸好的南瓜壓成泥，放入糯米粉，加入適量的白糖，揉成團，以不粘手為宜；

醒面10分鐘左右；

取雞蛋大小的麵糰，搓圓壓扁；

將餅的兩面粘上適量的椰蓉（或芝麻）；

不粘鍋內放入適量的花生油，將餅放入鍋中，煎至兩面金黃色即可出鍋。

【小貼士】：

1、因為蒸出的南瓜有水份，所以和麵時不用另外加水；

2、也可以在餅裡面加入豆沙餡（或蓮蓉餡），吃起來口感更佳；

3、剛煎完出鍋時，食用起來柔軟，口感最佳。如果放太久的話，可能會稍稍發硬，再放回鍋中煎一下即可！

【食用感受】：軟糯可口，香飄四溢，出鍋不一會兒，馬上光碟，吃的根本停不下來！