夏天來了，天氣變得酷熱，那麼經常和清熱降暑的美食，是非常要必要的，其中冬瓜就可以清熱解毒，和水鴨一起煲湯，配上薏米，可以讓你祛溼解暑，味道甘甜，經常喝對身體健康很有幫助。

準備食材

麻鴨一隻，冬瓜500克，薏米20克，清水1500ml，料酒1勺，姜4片，，芡實，鹽適量。

美食步驟

1、把所以食材準備好，把鴨子洗乾淨，裡面內臟挖空，裡面血水去掉，切成塊狀。

2、.鍋中倒入清水，給水鴨焯水，加入料酒，薑片，蓋上蓋子，等待水開。

3、把鴨肉放入到鍋裡，1到2分鐘左右，等水在開了，撈出鴨肉，然後用溫水多清洗幾 遍，為了去除多餘血水，鴨肉水分瀝乾待用。

4、把瀝乾鴨肉放入鍋中，然後加入薏米，芡實，薑片等，倒入一定量的清水，水量瞞過鴨肉，蓋上鍋蓋。

5、調大火，燜大概20分鐘，然後調小火燉1個小時左右。

6、趁燉鴨肉時間，把冬瓜洗乾淨，淘去冬瓜的籽，然後切成小塊，帶皮一起煮。

7、等待1個多小時後，水鴨煮好以後，放入冬瓜，在開小火燉30分鐘。

8、加入鹽，雞精調味，撒點白胡椒粉，完成。

美食小貼士

①一個好湯和水有很大關係，不要用自來水，可以買純淨水，湯的味道更佳自然。

②冬瓜可以不切片，因為冬瓜皮有消水腫功效，帶皮煮很適合夏天喝

冬瓜可以煲很多種湯…我就不一一列舉了，今天就說說冬瓜小排湯：

　　原料：小排骨500g、冬瓜500g

　　調料：油1大勺、香葉2片、生薑5片、大蔥3小段、花椒少許、鹽、白胡椒粉少許、蔥花少許

　　做法：

　　1、小排骨用流動水清洗乾淨，燒開水，小排骨放入等到再次燒開後，用勺子在裡面攪拌，使排骨更乾淨一些，倒掉開水；

　　2、鍋裡放入油，加入小排骨，扁炒2分鐘後加入適量的清水，加入香葉、生薑、大蔥、花椒，鍋燒開後，小火燉到小排骨8成爛；

　　3、冬瓜切大塊（不要太小，以免化掉）放入湯裡面，大火燒開後繼續小火燉到冬瓜用筷子可以插進去；

　　4、調入鹽、白胡椒粉和蔥花即可。

長江中下游地區進入梅雨季，高溫溼熱，感覺神疲乏力，吃嘛嘛不香，我就給家人做個鮮美營養的排骨湯吧。

食材：排骨、冬瓜、玉米、

調料：生薑1塊、蔥1根、香菜1棵，鹽、油、白醋、胡椒粉適量。

做法：

1、把排骨放在乾淨的容器中加入適量的溫水沒過排骨之後就可以了，再加入適量的鹽和澱粉，如果沒有澱粉也可以用麵粉，能夠把排骨中的血水吸附出來，然後用手進行揉搓，排骨揉搓一會兒之後就會發現盆裡的水非常的髒，沖洗一下排骨，沖洗的時候一定要仔細，可以多衝洗幾次。然後就會發現排骨變得非常乾淨這個時候就可以進行後續的烹飪步驟了。

2、冬瓜去皮切塊，玉米切段。

4、湯鍋內放少許油，下薑片、排骨略炒 。

5、一次性加足量清水，滴幾滴白醋。

6、大火燒開後轉小火慢燉2小時左右。

7、下入糯玉米、冬瓜塊、放入鹽調味，中火煮30分鐘左右。

8、加胡椒粉提味，撒少許蔥花即可。

玉米渣子都有肉香，冬瓜入口即化，湯水鮮美。

你可真是近水灶臺先得吃啊！

總結：冬瓜排骨玉米湯的關鍵在於排骨去腥處理，一定要反覆揉搓沖洗乾淨。慢火燜燉，入味。

資料擴充套件—豬排骨：

我們平時在日常生活中經常吃豬肉。事實上豬的渾身都是寶，它的肉可以吃，它的骨頭部分可以用來做排骨，也可以來燉湯喝。總而言之，它的利用價值是非常高的，今天我們就來說一說豬排。豬排，是豬身上的一部分，而且它的營養價值絲毫不遜色呢。，我們在吃豬排的時候需要注意什麼呢?

我們在市場上豬排的叫法是有很多的，比如說前排，大排，精排或者是鮮排，而且不同的排骨價格也是不一樣的，其中精排的價格是比較貴的，一般都是在28元1斤到34元一斤之間，而普通的排骨的價格大多數都在17元1斤，價格差了快一倍。除了價格不一樣之外，他們不同的部位味道也是不一樣的。一般來說精排的肉比較厚，而且帶有白色的軟骨，我們經常用精排來蒸，炸，但是烹飪之前需要剁成小塊。而大排就是裡脊肉和背脊肉之間的部位，肉比較多，非常適合油炸，前排的位置靠近頸部，但是肉質很細嫩，主要用來煲湯和紅燒。

豬排怎麼處理？

有的人會問豬排應該怎麼處理呢?首先我們可以用水煮，很多家庭都會這麼做，但是在煮的過程中會讓它的營養成分流失。那麼我們該怎麼處理呢?首先準備一個乾淨的容器，把排骨放在乾淨的容器中加入適量的溫水，等到溫水沒過排骨之後就可以了，再加入適量的鹽，為什麼要加鹽呢?因為鹽可以殺滅細菌，然後再加入澱粉，如果沒有澱粉也可以用麵粉，因為他們都具有吸附性，能夠把排骨中的血水吸附出來，加入澱粉或者是麵粉之後，要用手進行揉搓，排骨揉搓一會兒之後就會發現盆裡的水非常的髒，這個時候就可以沖洗一下排骨，沖洗的時候一定要仔細，可以多衝洗幾次。然後就會發現排骨變得非常乾淨這個時候就可以進行後續的烹飪步驟了。

做成鴨肉裙帶冬瓜湯。

湯，冬瓜跟裙帶菜是最招家人喜愛的經典搭配，清燉就不錯，若是再配著鴨肉湯、鮮蝦湯之類的來燒就更是營養健康好味了。

冬瓜水份多味道清淡，性寒涼，瀉火解毒。鴨肉有清熱排毒、滋陰補肺、潤燥養顏的作用，且B族維生素和維生素E較其他肉類多。裙帶菜跟海帶是同一家族有著“補鈣之王”“補鋅能手”等的各種美譽，它的多種維生素、粗纖維含量高於海帶，其味道也超過海帶，是最天然的味精。

【鴨肉裙帶冬瓜湯】

材料：鴨腿2個，裙帶菜10克，冬瓜300克，鹽適量。

做法：

1.鴨腿洗淨後跟冷水一起下鍋，開大火煮。

2.煮至用一根筷子能輕易的穿透即可關火，撈出鴨腿，湯撇去浮油、浮沫後留用。

3.晾涼後的鴨腿，去掉鴨皮，鴨肉撕成條狀待用。

4.取10克幹裙帶菜，加溫水泡10分鐘。

5.泡開後洗淨待用，將冬瓜去皮切塊待用。

6.將煮鴨腿的湯倒入砂鍋中，裡面放入冬瓜，大火煮開後改中火煮10分鐘，至冬瓜變成半透明色即可。

7.加入裙帶菜，小火煮10分鐘。

8.最後倒入鴨肉煮開，再加入少許鹽調味即可。

我又來安利給大家一款關於冬瓜的食材搭配的湯水，這次給大家介紹的是沙蟲幹冬瓜湯，鮮沙蟲也一樣可以煲這個湯。那麼現在我給大家說的是用沙蟲幹煲的做法。

一、冬瓜去皮切塊。

二、鍋內加入適量清水，把乾貝，冬瓜，沙蟲幹，姜，綽水的骨頭（可選擇放不放排骨）一起加入，大火煮開轉小火燉1.5～2個小時左右，調味即可。

Ps：三、沙蟲乾熱鍋，無油無水，把沙蟲直接放進去，小火炒幾秒，直到沙蟲變金黃色即可關火取出。 乾鍋炒沙蟲，沙蟲的沙遇熱更容易出來。

這個沙蟲冬瓜湯滋陰補腎，特別適合熱氣上火，面板乾燥的親們食用。

你好，我是悠悠，我認為：冬瓜可與豬骨、海帶及薏米白扁豆等煲成湯，具有消暑作用，是夏天不可錯過的湯水。

夏天瓜果眾多，冬瓜更是常見食材，瓜肉清爽多汁，可拿來燒菜，而瓜皮和種子可入藥，具有消炎作用，所以一般煲湯時，冬瓜皮可以不用削皮的，有的甚至連籽也一起下鍋煲。

在我們家鄉，冬瓜煲湯可鹹可甜。與薏米煲成冬瓜薏米水，作糖水飲用。如想喝鹹湯，則可與豬骨、海帶、薏米白扁豆搭配煲成湯，是夏日消暑湯水。這個湯不單只是家常湯，眾多餐館的例湯也用此湯，可見其普及程度，今天介紹一下做法，希望大家喜歡。

－冬瓜海帶豬骨湯－

【材料】

冬瓜、海帶、豬骨、薏米、白扁豆

【做法】

▼1．冬瓜不用削皮，去瓤洗淨後切成大塊；幹海帶放到清水裡泡發約30分鐘，用刷子刷淨表面鹽分後切成小塊；豬骨讓商家斬大塊，洗淨；薏米和白扁豆預先浸泡約1小時，讓其吸足水，這樣容易煮綿軟。

▼2．煲湯前豬骨先飛一下水：將豬骨放進涼水裡，煮到水開，然後撈出豬骨，洗去表面浮沫即可。

▼3．湯鍋裡放入所有材料，再放入適量的水，多少個人喝就放多少碗水，另再加1碗水作損耗，大火燒開水後，轉小火煲約1~1.5小時即可。

▼4．時間到，看到薏米和白扁豆煮至軟爛即可收火，然後再放點鹽調味即可飲用。

【小貼士】

這個鹹湯方子，可將豬骨和白扁豆替換成綠豆和少許陳皮，煲完之後加冰糖調味就會變成：冬瓜海帶綠豆薏米糖水，同樣具有消暑作用，鹹甜任君選擇！

冬瓜排骨湯

食材

排骨 2 斤、冬瓜 1 塊、

調料：

姜 1 塊、

小蔥 2 根、料酒 1 勺、

鹽 2 茶匙

小貼士

1、排骨焯水，去掉血絲和浮沫，

2、先小火燉排骨，最後再加入冬瓜，

做法：

1、食材準備，排骨、冬瓜、姜、小蔥、料酒，

2、冬瓜切塊， 3、薑切片、蔥切段， 4、排骨焯水， 5、焯水後的排骨放入煲中，加入料酒， 6、再放入蔥姜，小火燉煮60分鐘， 7、倒入冬瓜繼續燉煮10分鐘， 8、鍋中加少許鹽， 9、撒上蔥花，清爽的冬瓜排骨湯就好了。

夏季時節，多吃冬瓜有利於清熱解毒。將冬瓜與一些食材煲湯不僅營養豐富，而且具有良好補血養顏、保肝護腎、養心潤肺之功效。這裡與你分享3道營養冬瓜湯的做法：

第一道、冬瓜薏米煲水鴨湯的做法：

1、材料：鴨肉400克，冬瓜200克，水發薏米50克，雞精、料酒、胡椒粉、薑片、鹽各少許；

2、做法：冬瓜洗淨，切小塊；鴨肉洗淨，斬小塊，氽去血漬；砂鍋中注水燒開，放薑片、薏米、鴨肉、料酒，煮至薏米熟軟，放冬瓜煮沸後轉小火燉1小時，臨出鍋時放鹽、雞精、胡調味即可（見下圖）：

溫馨提示：上面這道湯具有良好的養心潤肺之功效。

第二道、冬瓜薏米排骨湯的做法：

1、材料：排骨350克，冬瓜150克，荷葉、薏米各30克；雞精、薑片、鹽各少許；

2、做法：冬瓜洗淨切塊，荷葉洗淨切片，薏米洗淨浸泡30分鐘；排骨洗淨，斬小塊，氽水；將排骨、薏米、薑片放入瓦煲，注水燒沸，放入冬瓜、荷葉，轉小火燉2小時後加鹽、雞精調味即可（見下圖）：

溫馨提示：上面這道湯具有良好的補血養顏之功效。

第三道、冬瓜鮮菇雞湯的做法：

1、材料：水髮香菇30克，冬瓜塊80克，雞肉塊100克，瘦肉塊80克，高湯、鹽適量；

2、做法：鍋中注水燒開，倒入洗淨的雞肉和瘦肉，攪散，氽去血水後撈出，瀝乾，過涼水；鍋中高湯燒開，倒入汆過水的食材，放入備好的冬瓜、香菇，稍微攪拌片刻；蓋上鍋蓋，用大火煮15分鐘後轉中火煮2小時後加鹽調味即可（見下圖））：

溫馨提示：上面這道湯具有良好的養心潤肺之功效。

步驟1

材料洗淨後，把冬瓜去皮，去仔，切片，番茄切塊，金針菇去根

步驟2

起油鍋煸炒番茄

步驟3

炒至番茄酥爛

步驟4

加入冬瓜煸炒後，倒入湯鍋，加水煮，煮至冬瓜半透明，加入金針菇略煮一會，加鹽，糖，雞精即可

步驟5

裝碗，酸酸甜甜開胃呢！

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

冬瓜富含蛋白質、多種維生素及微量元素，因其味甘、性寒，具有消熱、利尿、消腫、化痰、解渴等功效，是非常適合夏天吃的蔬菜。

冬瓜可以與肉類、海鮮、菌類及其他蔬菜搭配煲湯，下面介紹一下不是傳統意義的煲湯，但做法簡單，鮮美可口的冬瓜花蛤湯。

用料：冬瓜、花蛤、姜、香菜、鹽、香蔥。

一、市場買吐盡沙的花蛤，搓洗乾淨。

二、冬瓜去皮，切片。

三、備好蔥花及香菜碎。

四、鍋中添水，加入冬瓜片，水開後煮至冬瓜變透明。

五、花蛤下鍋，花蛤一開口後馬上關火，加少許鹽，撒入蔥花及香菜碎，出鍋。

冬瓜清熱解毒，夏季吃在合適不過了，我們家最常用冬瓜煲排骨湯或者土雞湯，都特別的美味。

冬瓜排骨湯

主料:冬瓜 300g 排骨 400g

輔料:鹽 紅棗 枸杞

做法:1.冬瓜去皮清洗乾淨，切塊，排骨洗乾淨控水。

2.鍋里加水，倒入排骨焯水，撈起清洗乾淨控水備用。

3.燉鍋裡倒入排骨，加水淹過排骨，放紅棗，枸杞燉至40分鐘，開蓋加入冬瓜燉至冬瓜軟爛為止，出鍋前加少量食鹽即可。

因為是清燉湯，不用加太多的調味料，只加少量的鹽即可。

冬瓜土雞湯

主料:冬瓜 300g 土雞 半隻

輔料:鹽 紅棗 枸杞

做法:1.冬瓜去皮，清洗乾淨切塊，土雞清洗乾淨切塊。

2.鍋里加水，土雞焯水，撈起清洗乾淨，控水備用。

3.燉鍋裡放入土雞，加水淹過土雞，放紅棗，枸杞燉至一小時，開蓋加入冬瓜，燉至冬瓜軟爛為止，出鍋前加少量鹽即可。

燉至土雞可根據雞肉的老嫩掌控時間，我們一般都是買的農戶自己養的，燉的湯特別好喝。