生鮮行業的九個核心!

一、以顧客為導向

顧客需要什麼，你就為其提供什麼，而且多站在顧客的角度思考問題

二、團隊的專業性

1）專家們手把手地在門店培訓員工，而不是透過PPT或影片系統這樣的高科技；

2）情報機構要了得，對競爭對手和市場資訊要了如指掌；

3）管理者要麼從一線起來，要麼受過專業的高等教育。

三、品項齊全，薄利多銷，以量取勝

除滿足顧客對品種的需求外，也照顧到不同消費層次顧客的需求。

四、全天候經營

五、採購多渠道品質保新鮮

六、價格策略零活，授權充分

七、眾包配送，搭建社群共享新模式

物流最佳化是最為關鍵的。眾包物流或是新的思路，這是共享經濟的產物，利用“社會閒置運力“來實現半成品生鮮配送的模式。

八、擴充套件銷售，創造多樣盈利路徑

打破時間限制：可參照國外推行按周、按月訂購的預訂模式;

九、集中資源強化供應鏈

總結

只有一直保持學習態度，用心瞭解商品，真心為商品服務，尊重生鮮商品每一個流通特徵；體制為經營服務，幹部為商品服務，商品為顧客服務。做好生鮮才有前途。

現階段生鮮超市是比較理想的經營方向，大型綜合超市已經飽和，大超市人氣下降的主要原因受網路電子商務的衝擊。一般普通商品都可以在網上購買，生鮮不方便網上購買的又不願意單獨再去大超市，所以生鮮超市是好機會。但現在已經有明顯的生鮮超市大量佈局了。趕快還來得及。另外從消費人群看，有消費能力的中年上班族，沒有機會去早市或者菜市場，一般生活用品喜歡網購，下班了就近生鮮超市買菜做飯。當前形勢看，網購加生鮮超市是大趨勢。經營範圍以水果蔬菜為主，肉類和海鮮為輔，配合熟食，麵食，切面，豆製品，蛋品，米麵油，日配糕點等，如果條件和麵積允許配合一個全食品小型快消品生活超市。

生鮮超市經營模式： 現在都是線上+線下模式。線下是門店實體店經營 線上是自己開發的app配送或者第三方 餓了麼 美團 配送到家.

前景：生鮮超市屬於零售範疇 超市主打生鮮經營的好前景還不錯比打工強

經營範圍：這個看店的面積大小

100-250p 主過生鮮+食品 零食

250-1000p 精品超市 水果蔬菜 肉魚 凍品 食品百貨

大於1000p 一般都是一樓二樓 例如物美 1樓外租出去 2樓百貨 3樓食品生鮮+收銀區域.

怎麼經營.

這個問題深奧 仁者見仁 智者見智吧 分小店 大店

小店 自己+幾個合夥人 採購這塊弄好 門店自己把控好 把控主要是損耗 找價效比高的店 成功機率更大.

大店 團隊操作 分管理 部門採購 部門客服部門 只是細分 主要當老闆的要懂 怎麼經營 怎麼賺合適的毛利 超市生意是長久

一、 商品

生鮮超市的核心是商品經營。

1. 商品結構。社群生鮮超市主要是滿足周圍居民的一日三餐，消費場景主要是餐桌場景，所經營的商品以蔬菜、水果、鮮肉、家禽、禽蛋、水產、糧油、調料等品類為主。有條件的可以增加一些廚衛場景的品類，如：洗潔精、洗衣液、洗髮水、紙巾等。還應根據目標顧客的消費水平、店鋪面積、管理能力和競爭對手情況做好重點品類規劃和商品檔次定位。

2. 商品價格。店鋪位置和商品價格是影響消費者做購買選擇的2點重要因素。鑑於生鮮商品非標準化的特點，在定價時要根據商品的質量、競爭對手情況、營業不同時段和目標顧客的消費水平合理定價。即：按質分級、參考市調、分時分價、以量取利。既要避免定價偏高影響銷量和店鋪形象；又要避免定價偏低影響利潤。

3. 商品陳列。好的商品陳列不僅可以給人賞心悅目的愉悅感，還能有效提升商品銷售、降低商品損耗。商品陳列不僅僅是將商品擺放在貨架上即可，還要注意陳列道具是否清潔、商品質量是否OK、價格標識是否清晰等基本問題，還要考慮陳列是否方便顧客購買、是否突出了季節性、是否突出促銷品量感、是否凸顯了門店優勢、是否做好先進先出等經營技巧問題。

社群生鮮店做的是周圍居民的生意，除商品外，服務是影響顧客復購的又一關鍵因素。做好主動與顧客打招呼，與顧客交流菜品的烹飪方法，按顧客要求做好水產宰殺和鮮肉分切，將米油等重物幫顧客送貨上門，在微信群裡告知顧客新商品和促銷商品等等服務能贏得顧客的好感和口碑，收穫更多忠實顧客。

損耗會侵蝕門店的利潤。生鮮商品保質期較短、儲存溫度要求高、質量非標化的特點讓生鮮商品的損耗控制難度較大。降低損耗就是增加利潤。控制好損耗需要做好以下幾點：

1.“亮眼”採貨。採購時要檫亮眼睛，避免採購的商品質次價高。

2.合理訂貨。要根據預估銷量、庫存、價格、陳列、天氣、陳列、到貨週期等因素準確訂貨。既要避免訂貨量過大產生損耗，還要避免訂貨不足影響銷售。

3.“溫柔”運貨。運輸、上貨環節要避免商品碰傷、壓傷，活鮮死亡。

4.嚴格收貨。嚴把收貨質量關，嚴格做好扣皮扣損和數量登記，整理、保管好相關單據。

5.精明售貨。將商品分級售賣既可滿足不同層次的顧客需求，也能加快商品週轉賺取一定毛利。售貨環節還要注意計價準確、及時理貨、做好先進先出、陳列面積與銷量相匹配等問題。

6.細心存貨。對未售完的商品要細心打理，按溫度和溼度要求做好儲存。

在激烈的競爭環境下，促銷活動必不可少。好酒也怕巷子深，再好的促銷活動，如果消費者不知道，活動效果會大打折扣。

1.促銷商品的選擇。促銷商品應儘量選擇：應季商品、優勢商品、敏感商品、差異化商品。

2.促銷商品的定價。促銷商品的定價一定要做好市調工作，把握價格趨勢，在相同質量等級、相同規格的情況下售價一定不能高於競爭對手。

3.促銷商品的陳列。主推的促銷商品一定要選擇門店最好的位置做突出陳列，並配合醒目的POP和叫賣，有條件的可以增加試吃試飲，最大化的吸引顧客。

根據促銷商品的特性，還可以透過關聯陳列（如促銷冰糖的堆碼旁陳列綠豆；促銷肉餡的旁邊陳列餃子皮）、組合陳列（如低毛利的促銷品旁邊陳列高毛利的商品；端午節將鹹蛋粽子組合陳列）、集中陳列（如將瓜類集中陳列）等技巧來進一步提升店鋪的銷售和毛利。

堅持以顧客需求為導向，做好商品經營和顧客服務，不斷提升團隊的經營能力和服務水平，才能在風口來臨之時迎來加速發展。

生鮮超市前景還是不錯的，尤其是今年疫情過後，做得好賺錢不是問題，不過這樣比較辛苦，需要親力親為的地方很多。經營範圍主要就是賣一些雞鴨魚肉、水果蔬菜、烹飪調料等生活食品。

對於創業者而言說的再多不如親自去常識摸索，最好能有一個有經驗的人教你，這樣可以避免少走很多彎路、吃很多虧。

如果沒有這樣的人自己又不懂的話，那就比較難了，需要花很多時間和成本去不斷摸索積累經驗。或者可以考慮選擇加盟店，一般加盟店都會對加盟商進行相應培訓，瞭解行業、熟悉行業、如何經營等等。而且進貨、運貨、選址、裝修、商品安全監測等也會幫忙去做，自己只要把店經營好就可以了，可以省去很多時間和精力，對初創者來說是個比較好的選擇。

等自己有經驗、對行業瞭解的足夠深了後，不管是開個個人店，還是多開幾家加盟店都輕車熟路了，經驗是要自己不斷親身積累體驗的。

模式：聯營 自營 直採自營 專櫃模式

範圍：

初創者該怎麼做：首先需要找到靠譜的貨源，保證產品質量以及新鮮度，同時還需要有一個合理的價格。合作貨源是長期靠譜的最好。

在找到一個合適的之後，做好店鋪的裝修和擺設，陳列恰當是會促進顧客下單的。

另外，如果有條件，需要組建團隊，給顧客提供優質的服務，一方面可以讓客戶印象深刻，另一方面還可以提高超市形象。

在經營的同時，需要保持童叟無欺的原則，注重誠信經營。

在超市開業或者平穩執行一段時間的時候，舉辦一些活動，擴大影響力，促進消費，帶來人氣。

做好管理工作，制定詳細合理的管理制度。包括人員管理、貨品管理、安全衛生等多個方面。