用溫水活麵糰，麵糰要軟而不粘，多醒！至少2個小時，烙的時候用中火，不怕麻煩的話烙好的餅可以再蒸5分鐘，就非常軟了

一般餅能做到又軟又薄，和麵很關鍵，醒面也很關鍵。

準備500克麵粉，加入5克鹽增加筋性，用150克開水燙麵，一邊倒水一邊攪拌，再加入160克涼水攪成絮狀，下手揉成麵糰，蓋上保鮮膜，醒發十分鐘。

十分鐘後開啟保鮮膜，手上粘點油，把麵糰揉至光滑不沾手，再蓋上保鮮膜醒45分鐘。

45分鐘後開啟保鮮膜，這時候的面已經很好用了，面板上撒少許麵粉，取出麵糰揉成長條，揪成餃子劑大小，揉圓按扁，小扁皮一個個都刷上油，十個一摞用擀麵杖擀薄，注意別擀破了，擀好的餅放屜裡蒸八分鐘就可以。注意餅底下放屜布或者刷油或者放盤裡。

八分鐘後取出餅趁熱趕緊揭開，這個餅又軟又筋道，涼了也不硬，卷菜特別好。可以搭配土豆絲胡蘿蔔絲肉絲黃瓜絲。

注意事項:

1.和麵一半沸水一半涼水，這樣做出來餅筋道。

2.一定要醒面，醒發時間越長越好做。

3.揭餅的時候注意別燙傷哦！

這是薄餅的做法，這樣和出來的面也可以做油酥餅或者蔥花餅，都挺不錯的。

好多人都說麵食吃多了會發胖。幸好我不喜歡麵食哈哈

但是這個烙單餅，我還是比較喜歡吃，剛烙好的單餅，包上點小炒的菜，也算是人間美味~：）

原料：高粉200g，酵母，鹽，糖適量。

過程：1.溫度中加入酵母，放入糖，鹽，攪拌均勻，靜置5分鐘。

2.1加入高粉中，，揉成麵糰，放溫暖處發酵40分鐘。

3.分割成若干份，每份都擀成薄薄的皮。

4.平底鍋攤熟。

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這次是用的發酵的麵糰做的，感覺比較有韌性，比死麵餅烙的稍好吃點。

MM如果嫌麻煩可以直接用死麵餅烙，揉好的麵糰稍微餳下，作出的麵餅也會很好吃~

大家好，單餅怎樣做又軟又薄？ 我非常高興來回答這個問題，想要做出又軟又薄的單餅有訣竅。請看影片

對於這個問題，我的回答如下：

所需材料：

麵粉500克，冷水少許。

做法：

1、麵粉加入冷水揉勻揉透和成稍軟一點的麵糰，醒發10分鐘。

2、麵糰搓成長條，切成等分小劑子。

3、取一份擀成薄薄的圓餅。

4、蒸鍋大火燒開，籠屜上放上蒸籠布，把剛剛擀好的餅用擀麵杖挑起平鋪在蒸籠上，蓋上蓋子。

5、繼續下一張餅的擀制，然後繼續平鋪在第一張餅的上面，蓋上鍋蓋。如此反覆直到所有的餅擀完為止。再繼續蒸10分鐘關火。

6、蒸好的餅一張張掀起來摺疊，仍然放入蒸鍋蓋上鍋蓋燜著，這樣做是防止餅會變硬。

7、做一些喜歡的菜，夾在餅裡面，就完成了。

1.溫度中加入酵母，放入糖，鹽，攪拌均勻，靜置5分鐘。

2.1加入高粉中，，揉成麵糰，放溫暖處發酵40分鐘。

3.分割成若干份，每份都擀成薄薄的皮。

4.平底鍋攤熟。