顧個有德的廚師跟大堂經理，好好培訓員工服務意識，要讓員工多站在顧客的立場著想，其實他們的工資是顧客給的，要讓員工從心裡認為顧客是衣食父母，其餘的都是小問題，如果能經營好餐飲行業，再做其他的行業其實都相對沒有這麼累人（累人：身累、心累）

方法和步驟：

1. 經營一家飯館需要：有自己的特色菜品。要經營好一家飯館，沒有自己的特色菜品，沒有吸引顧客的地方是很難有生意的，也十分容易被淘汰掉。所以不管自己飯館的規模大小，都要有自己的特色菜品，被顧客喜歡。

2. 經營一家飯館需要：保證食品安全和環境衛生。作為飯館，食品安全問題十分關鍵，要格外注意，並且飯館內的環境衛生也要處理好，這樣客戶才有消費的慾望和心情。

3. 經營一家飯館需要：建立高效有素養的團隊。尤其是前臺接待和服務人員，他們不僅要工作效率高，還需要有職業素養，懂得如何服務客戶，如何微笑和禮貌，有很高的服務意識。

4. 經營一家飯館需要：掌握核心廚師團隊。對於一家飯館而言，廚師的作用是很大的，要經營好這家店，要對核心廚師團隊有控制權，能夠說了算，不至於廚師走掉影響自己的生意等。

5. 經營一家飯館需要：懂得客戶服務。除了團隊要有服務意識，自己的飯館也需要有好的管理模式，有完善的客戶管理體系，能夠知道自己該怎麼去營銷客戶，去服務客戶，並且做好老客戶的維護等。

6. 經營一家飯館需要：做好營銷活動。營銷活動是每一個店鋪都必不可少的，要經營好一家飯館，也需要做好營銷活動，多策劃一些活動，結合節假日、店慶等主題來開展營銷活動，增加客戶流量和銷售額。

7. 經營一家飯館需要：藉助網際網路發展趨勢，學會創新。現在的飯館除了要做好傳統的經營模式外，還要學會創新，要藉助網際網路發展趨勢，找到適合的平臺，為客戶提供方便快捷的餐飲服務。

我覺得經營一家新開餐館要做到以下幾點:第一，有特色。餐館千千萬，關鍵要有自己的特色，當附近的人們每想到要吃某種菜餚或主食時，都把該餐館的菜品作為主選。當然要做到這一點，並非一日之功。許多百年老店的口碑就是一點點積累起來的。第二，重細節。細節決定成敗。餐館是加工食品的企業，每個就餐者都是最終產品的檢驗員，味蕾就是檢測儀器，因此，要做到餐館特色鮮明，許多細節都要注意，調料多少的把握、火候的掌控、環境衛生的整潔、甚至免費湯水、小萊的拿取，服務話述的運用都要注意。第三，強採購。餐館要做好，釆購少不了。原材料的品質、價格事關餐館經營的成敗，最好自己親自採購。第四，抓關鍵:我覺得調料的把握就是一個關鍵環節。人常說，“好廚師一把鹽”，但這“一把”是多少，怎樣才能恰到好處，這是一個廚師一生的課題，你朋友新開餐館，一定要控制好這個環節。我不清楚你朋友究竟開的什麼性質的餐館，如果是麵食類，面的“調和”就是一個關鍵環節，軟硬、發醒、薄厚都要面面俱到。

先明確你運營的的方向，把店裡的裝修做好，首先應該確定你的主打菜品，把選單確定好找一個穩定的貨源。

一個店裝修得再好，沒有好的味道也是不行的，所以還要把菜的品質提升上去。這些都弄好後，就要開始做你們店的的宣傳，一個好的宣傳也可以可你們店帶來豐富的客源。在宣傳上，你可以選擇線上線下相結合，做一些優惠吸引客戶。

經營過程，也就是獲客的過程。

二是發放優惠券，新店開張，除了價格減免，結賬時可贈送下次消費優惠券，引導回頭關顧。

三是在營業的過程中，觀察服務的情況，有哪些沒有做到位，令消費者在消費的過程中，有不滿意的地方，並逐步完善。

首先開店位置的人流量要大，菜的品種要有特色，口味好。要做到食材幹淨衛生，服務態度好。管理員工既嚴格又有人情味。