哈哈！土豆燒牛肉，親親可是問對了問題啊！

這麼好吃的菜，大家都喜歡，而且吃完牛氣沖天，豆志昂揚的！也是好彩頭呢

材料：

牛腩500g，土豆500g，洋蔥半個，料酒30g，生抽40g，甜麵醬5g，冰糖5g，香葉1片，桂皮1小塊，幹辣椒2個，花椒少量，大蒜2瓣，食用油適量，鹽適量

做法

1，牛腩提前泡冷水2小時，中間換水2-3次，冷水下鍋，焯水到肉變色

2，炒鍋燒熱，加入食用油，放入洋蔥，香葉1片，桂皮1小塊，幹辣椒2個，花椒少量，大蒜2瓣翻炒出香味

3，加入焯水的牛腩，繼續翻炒，然後烹入料酒，生抽，加熱水，轉大火燒開

4，水開後，下入甜麵醬和冰糖，轉小火蓋好蓋子燉煮1小時

5,1小時後，下入切好的土豆塊，繼續燉煮20分鐘，加入鹽調味，關火燜20分鐘即可

關於牛腩肉

牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，以新鮮黃牛的牛腩為好。

是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主（又稱條肉），是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。

另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。

牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來滷，不適合燉湯，更不適合紅燒。

營養價值：

1、牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；

2、牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

3、水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

適用人群：

適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用；感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

最後，祝親親們有個好胃口哦！

選料：牛肉選筋少的，土豆選大小適中的；可搭配適量洋蔥、番茄、山楂（可軟化牛肉）。

刀法：牛肉去筋膜，逆著紋理下直刀切塊；土豆可方塊也可切滾刀塊。

根據口味適當配料：豆瓣醬或辣椒醬，八角，香葉，花椒，生薑等。

一般肉類切好後，可用水澱粉、醬油、食用油抓勻醃一會兒再入鍋。也可用幹澱粉、雞蛋清，甚至豆瓣醬、食用油抓勻醃製。

可以熱鍋涼油先下香料、豆瓣醬炒出紅油，下肉類滑散炒至變色再下土豆等料，翻炒均勻加適量水，中小火燉煮至成熟，大火收汁，同時可加香蔥或香菜，甜味即可。

土豆燒牛肉是一道大家喜歡和熟悉的菜餚，今天就教大家做幾種比較家常的做法。

材料:

牛肉250g， 土豆50g， 醬油適量， 鹽適量， 蔥姜適量， 幹澱粉適量

方法1:

（1）把牛肉煮熟，切成小塊。土豆去皮，切滾刀塊，用油炸熟。

（2）勺內添一碗煮牛肉的原湯，放入醬油、大料、蔥姜、精鹽，再把牛 肉塊 和炸好的土豆塊放入勺內燒開，加味素，用澱粉勾汁即可。

特點:牛肉金紅、土豆金黃，酥爛適口。

材料:

牛肉250g， 土豆150g， 蔥適量， 生薑適量， 青椒適量， 料酒 適量， 生抽適量， 糖適量， 鹽適量

方法2:

1.鍋裡燒開水放薑片、花椒、 料酒 ，倒入牛 肉塊 煮三分鐘去血水；

2.油燒熱，爆香蔥姜和 香辣醬 ；

3.下牛肉、生抽、 料酒 、糖、鹽，翻炒片刻；

最經典的紅燒土豆燉牛肉最好吃

紅燒土豆牛腩

【食材】：牛腩500克、中型土豆1個、胡蘿蔔1根、洋蔥0.5個

【配料】：大蔥半根、姜5片、八角1個、老抽1.5湯匙、料酒1湯匙、白糖和鹽少量

【做法】：

. 牛腩先切成大塊，放在流動的水下不斷沖洗到無血水，瀝乾水份備用。

. 把土豆、洋蔥、胡蘿蔔這些食材清洗乾淨。

. 土豆和胡蘿蔔去皮切成滾刀塊、洋蔥剝去表皮，切大塊備用，把姜和大蔥切成片，八角沖洗一下。

. 大鍋裡放涼水加兩片姜，放入牛肉塊後開中火，開著蓋子煮，鍋中水沸騰後繼續煮三分鐘，等牛肉吐盡血沫後，關火撈出用熱水沖洗乾淨。

. 取乾淨的鍋子燒熱，放油中火燒至六成熱，先放入放入胡蘿蔔炒一會兒，接著放入土豆和洋蔥，用中火炒到土豆透明，邊緣有些焦黃時，盛出備用。

. 這時候用鍋中餘油小火，放入蔥、姜、八角爆香。

. 保持中火，接著放入焯水後的牛腩塊翻炒，炒一分鐘後加入一湯匙料酒翻炒一會兒。

. 往鍋中加入足量的熱水，中火燒開後轉小火，蓋上蓋子燉一個半小時。

. 時間到開蓋，用筷子插一下牛腩，這時候應該可以插入，往鍋中加一湯匙半老抽、一點點白糖和鹽調好味。

. 把之前炒好的土豆、胡蘿蔔、洋蔥倒入鍋中，和牛腩一起燉15分鐘後，轉大火把鍋中湯匙收濃，就可以出鍋.

【小提示】：

1. 牛羊肉這類味道重的肉類焯水的時候不要蓋蓋子，以利於肉類中的羶味散發出去。

2. 配料的土豆胡蘿蔔不要一開始就放入鍋中和牛肉一起燉，為了保持土豆牛肉的完整，先炒至八成熟，等牛腩燉酥後再放入鍋中，調好味道一起燉15分鐘左右即可。這樣既可以吸收調味料的味道，又不至於因為事先放入和牛肉一起燉變得酥爛不成型。

土豆燒牛肉，肉酥爛多汁甜香，土豆綿軟餘味悠長，哎呀，紅亮亮黃燦燦的看著就有食慾，下飯真真是極好的！

備料：牛腩半斤多（便宜實惠），土豆一個大的；八角兩個，花椒五六粒，香葉一片，尖紅椒一個（視口味加不加）；姜拇指大切片，大蔥兩指節一半切片一半且兩段，蒜幾瓣切片；豆瓣醬耗油料酒生抽老抽各一勺、鹽糖適量（看口味）。製作：

1、 牛肉焯水。

牛腩切成麻將牌大小，冷水入鍋，開火燒沸繼續兩分鐘，排盡血汙髒物，撈出冷開水沖洗乾淨，瀝乾。

2、 輔料製備。

等待牛肉焯水的間隙，土豆削皮切塊，也不用什麼正反滾刀，大小和肉塊差不多就行；蔥薑蒜如上；香料如果不想有渣可以用細紗布包好香料袋。

3、 牛肉上色。坐鍋入少許油，燒五六成熱，加白糖放一個八角（如果是香料袋做法就後來一起放吧），等糖融化起泡，放耗油攪幾圈均勻點，放牛肉翻炒再放老抽。

4、 炒鍋爆香。

放豆瓣醬，再加蔥薑蒜片爆香（非常香！），加剩餘香料翻炒，放料酒生抽翻動，再加適量冷開水，加入蔥段，大火蓋蓋煮。

5、 土豆燉煮。

沸騰後繼續十幾分鍾，然後放土豆塊和尖椒絲，加適量鹽，轉小火繼續燉煮二十分鐘，差不多就可以關火了。

土豆牛肉做的好 就要做到 吃到嘴裡鮮香綿軟，肉質一點都不柴。

土豆煮的沙沙的 很軟爛 湯裡有土豆泥 配合著燉的有點軟爛的牛腩 那個味道和口感

真的是絕了！如果配上番茄 或者是胡蘿蔔 整道菜的味道又不一樣了

味道特別好 很下飯 舀一勺配飯 絕了！

學習更多更全更精彩的美食影片盡在

小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)

推薦一個大家冬天應該多吃的肉菜，土豆燉牛肉。

牛肉是冬季進補的首選食材，還有豐富的營養成分，其中的肌氨酸成分含量很高，他可以是人體增長肌肉和力量。而且可以提高人的智力，特別現在的孩子學習壓力大，功課多，多吃一點牛肉也是不錯的選擇。

巧燉牛肉的幾個小妙招分享大家：

1、牛肉不易熟爛，烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛。

2、燉牛肉時不要一直用大火煮。因為肉塊遇到高溫，肌纖維會變硬，肉反而不易煮爛，中小火慢燉為宜。

3、在煮的過程中，最好一次性加入足夠的水，避免頻繁開蓋子，水以剛好漫過牛肉為佳。

《土豆燉牛肉》

食材準備：

洋蔥、土豆、牛肉分別切小塊狀裝盤，另準備蔥段、薑片。

烹飪步驟：

1、熱鍋後放入花生油，然後放入蔥段、薑片爆香；

2、放入牛肉和圓蔥翻炒片刻，注意翻炒時間不要過長，中火即可；

3、然後鍋內加入清水，放入土豆，水量剛漫過食材為宜；

4、加入適量鹽、五香粉、雞精、八角、醬油、少許糖、料酒、乾紅辣椒

5、小火慢燉1個小時後，大火收汁即可。

土豆牛肉的做法其實不麻煩，關鍵是要先把牛肉燉爛，這樣好入味。步驟。 1.將牛肉煮出血沫，新鮮的呢，可以用水泡出（泡3～4小時）。2.煮好的牛肉下鍋煎下，加水，鹽，生抽，老抽，糖，蔥，姜，大火燒開，小火煮一到兩個小時，條件允許的情況下，可以用高壓鍋，這樣比較塊。3.牛肉煮爛後加入土豆或其他配菜，再加點鹽，老抽，生抽，大火，等配菜熟後，即可出鍋。.影片上的是我又加了點鍋餅，有興趣可以看看。

土豆和牛肉一起搭配，可以說是最經典完美的，也是人們超極喜愛的家常美味。 中醫認為，牛肉是滋養強壯的補品，具有健脾養胃，強筋壯骨之功。 因“地下蘋果”的土豆，使之營養更為豐富，因此家中常吃此菜有利於全家人的健康，不過腸胃不好的要適可而止。

食材:牛肉，土豆，蔥段，薑片。

調料:鹽，雞精，料酒，醬油，水澱粉，植物油，小磨香油。

1.將牛肉洗淨焯水，放入鍋內，加清水，加蔥段，薑片，料酒，醬油，煮沸後倒高壓鍋壓35分鐘，熟透撈出，涼涼切塊。

2.土豆洗淨切滾刀塊，置鍋倒油，油熱後倒入土豆炸制金黃色撈出備用。

3.鍋內留底油，油熱後加入料酒，醬油，鹽，牛肉湯適量，

稍後水開加入土豆塊和煮好的牛肉塊，再次沸時，關小火慢燉15分鐘，改大火收汁。

4.放入雞精，水澱粉勾芡，淋入麻油少許即可完成。

提示，1.土豆燒牛肉，大人小孩都愛吃，青少年常吃這道菜可以促進身體的生長髮育。

2.炸土豆時，炸制金黃，不需要炸熟，因為後期還要燉熟，為讓土豆充分吸收湯汁。

用料

土豆燒牛肉的做法

將切成小塊的牛肉、薑片跟涼水一起下鍋，大火煮開

再大火續煮2-3分鐘，撇去浮沫後關火，然後用溫水洗乾淨牛肉塊的血沫待用

將焯過水的牛肉塊放入鍋內，加入多一些的涼水，再加入蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、花椒、生抽、料酒，開大火煮

一直用大火煮，煮至中途，鍋內的水減少一半時，加入土豆、胡蘿蔔，鍋開後改中火煮

中火煮至湯汁收濃，並能聞到香香的牛肉味道時，加入蠔油調味，即可關火

春節過後，大家多多少少都有些膨脹吧？當然這個膨脹說的不是心態什麼的，是說體重啊，身材啊什麼的。想恢復春節前的曼妙身姿可真要下一番功夫了，管住嘴，邁開腿是肯定的。當然管住嘴是首當其中的，不然越運動越能吃，誰也受不了啊。本來已經打算的好好的，準備開始清淡飲食，素食為先。可偏偏表哥從外地回來，給送了一大塊新鮮的牛肉，這凍起來有點浪費，只能趕緊給吃了。

牛肉在所有紅肉裡畢竟算比較優質的肉類，吃一點應該沒關係的吧，能增強抵抗力還能有助於長肌肉呢，反正我是這麼說服自己的，哈哈。

表哥給的牛肉肥瘦相間帶著一些筋，做燉牛肉最合適了，而且牛肉的吃法雖然多，還得是燉牛肉最入味最下飯也最愛吃了。正好家裡還有土豆和白蘿蔔，香噴噴的土豆燉牛肉做起來。

【土豆燉牛肉】

食材：牛肉，土豆，白蘿蔔，蔥姜，香葉，八角，桂皮，花椒，幹辣椒，鹽，糖，生抽，老抽

做法：

1、牛肉切成3釐米左右塊兒狀，洗淨後在水中焯一下，水中放一鹽勺鹽（2克小鹽勺）和幾片姜，開兩開兒撈出；

2、熱鍋涼油，油熱以後放入四五片薑片爆香，然後放入焯好的牛肉塊兒煸炒1分鐘左右，放入三鹽勺糖繼續煸炒；

3、放入兩大勺豆瓣醬煸炒幾下，再放入兩勺老抽，煸炒均勻；

4、倒入沒過牛肉的足量的熱水，把浮沫撇一撇；

5、準備料包，把3片香葉，2顆八角，20多顆花椒，1個幹辣椒，2段桂皮放入料包封好口，放入鍋中；

6、將6,7片薑片及2,3段蔥段放入鍋中，倒入一點點醋和料酒。轉小火，蓋上蓋子開始燉牛肉；

7、大概一個半小時候，揭開蓋子看看湯汁的情況，如果不夠鹹的話，再放適量生抽；

8、把切好的土豆塊兒和白蘿蔔塊兒放入鍋中，放入三鹽勺鹽，蓋上蓋子繼續燉半小時左右；

9、揭開蓋子，看看湯汁收的情況，土豆已經軟爛後就可以盛出來啦。

一大碗噴香噴香的土豆燉牛肉就做好了，最喜歡裡面的土豆，綿軟入味，一夾就能夾開的才是最好吃的。牛肉連著一點點肥肉和筋的最好吃，嫩滑有嚼勁入味還好吃。一碗牛肉燉土豆上桌就火速被搶光啦，本來還想留一點第二天吃呢，得，沒戲了。

1.將牛肉切成塊，土豆也切成塊。

2.把牛肉進行焯水，開鍋後把血末撈乾淨，把牛肉撈出洗淨備用。

3.鍋開火，放入底油，油燒熱，放入八角、桂皮再放入蔥姜煸香。再放入豆瓣醬25g煸炒，放入牛肉；再放幹辣椒5粒、料酒一大勺、生抽一勺、老抽半勺。

4.加水，大火燒開再放入山楂兩粒。大火燒開後轉小火燒45分鐘。

5.45分鐘後再放入土豆放入土豆後進行調味，鹽5g、味精5g、白糖5g、胡椒粉5g、雞精5g，再蓋上蓋繼續燒15分鐘。

6.土豆燒牛肉就做好了，出鍋。

首先準備好食材牛肉，土豆，蒜，蔥，八角，桂皮，鹽，雞精，生抽，老抽，料酒，幹辣椒， 第一步先把食材處理一下牛肉切坨加少許料酒醃製備用，土豆切坨用清水浸泡備用，大蒜去皮，蔥切段備用，第二步開火起鍋熱油，油溫7成熱時下牛肉翻炒，炒幹牛肉的水分後在下土豆，加鹽，雞精，生抽調味，第三步加適量的清水，放入八角，桂皮，幹辣椒燜煮15分鐘，放入大蒜，大火收汁，起鍋時加蔥，裝盤，土豆牛肉就做好了