以前一直在網上學，失敗了很多次還是不能做成功，總有些瑕疵，學烘焙你得去下專門學校讓老師手把手教你一遍就會了。

找一家好的培訓機構，學是很密集的學了，做法什麼的老師都會給你，也會給你實操的機會，但是培訓之後你未必就一定能開店，因為你需要經驗，開店不僅僅是知道幾種蛋糕的配方就可以順利開店的，涉及的面太廣了。

想學做蛋糕，但不知道去哪裡學？一般我們比較傾向於到蛋糕店裡面當學徒，或者到專門的蛋糕培訓學校系統學習。在蛋糕店當學徒。不需要支付學費，還會或得一定的工資，在經濟預算方面有一定優勢。但是在蛋糕店裡面當學徒，說白了即是打工又是學技術，在這個過程中大多還是以打工為主，學技術方面就是在打工之餘的空餘時間讓師傅教，平常師傅在做產品的時候學習，這種學習方法學蛋糕在專業性、全面性肯定有一定的欠缺，也會花比較長的時間。在蛋糕培訓學校學習。需要支付一定的學費，在學技術方面，有專業的老師細心輔導，手把手傳授技術，蛋糕培訓學校課程裡的產品是非常全面，基本滿足就業和創業技術需求。一般蛋糕培訓學校都有和公司或者蛋糕店有合作，可以提供定向就業；在創業方面，有專門的老師和課程傳授創業經驗。一些實力比較強的學校在行業裡面還有著豐富的人脈關係，學校的學員也形成了一種關係網。還有一種是無師自通：買本教程的書或者看看網路影片，一邊看書一邊實驗，但是少不了要走走彎路。如果是出於興趣愛好，幾種方式都可以選擇，如果是為日後就業或者開店做準備，建議還是選擇專業院校更加系統地學習，就業也更有保障。

回答如果想系統並快速學會製作蛋糕，可以考慮報一個蛋糕速成培訓班，這樣可以針對性學習，快速掌握烘焙技巧，能全面深入瞭解製作原理，不過需要準備一筆學習費用。如果不想報班，可以去蛋糕店做學徒，慢慢跟著師傅學習，這種方式耗時久，自己得有一定的悟性，但是不需要學費，反而可以拿工資，兩全其美。

如果學做家庭食用得蛋糕，上培訓班是否有點浪費時間浪費學費，網上學習是否又有點不對勁，要麼被誤導要麼被套路，毫無經驗的如同盲人過河-兩頭不到岸。。

初學首先要準備做蛋糕用的工具，根據經驗，要準備的工具有：烤箱(電飯鍋可以代替，不過我未試過用電飯鍋做蛋糕，所以不知道效果如何)、打蛋器(隨便，能打發起來就可以)、刮刀(塑膠的或矽膠的，用來刮蛋糕胚)、盆兩個(盛裝蛋黃蛋白各一個)、乾淨無水的碗兩個(分離雞蛋用，裝用作打發蛋白的細砂糖用)、電子秤、陽極蛋糕模(鋁，尺寸自己情況定，建議準備一個6寸，一個8寸)、湯勺(分離雞蛋用)。

準備材料如圖

做法：首先用一個乾淨無水的碗、湯勺、兩個盆，分離蛋黃蛋白，為什麼要無水？因為蛋白千萬不要有水或和其他雜質，否則永久打發不起的，所以一定要乾淨無水。根據我的經驗，用分離器做很容易爛蛋黃，所以我建議用這3樣東西來分離。把雞蛋打到碗裡，用湯勺撈起蛋黃，分別倒到兩個盆。最好一個雞蛋分一次，防止下一個雞蛋爛黃就整盆用不了白費加浪費了。

很多朋友分離雞蛋後，第一時間就是打發蛋白，那就錯了，因為先打發蛋白的話，再處理蛋黃，處理蛋黃也要花費時間，打好的蛋白會趁處理蛋黃這段時間消泡，那麼一切就前功盡棄了，就算做出來，口感也不好。

所以分離雞蛋後，第一時間一定要先處理蛋黃這一盆，把所有材料倒入蛋黃這一盆，攪拌均勻，細膩為止即可。

打發蛋白：細砂糖用無水的碗盛裝分3次倒入，首先電動打發器開3檔，打到起泡泡倒入第一次細砂糖，轉6檔打到發白倒入第二次細砂糖，轉最高檔打到起紋理把剩下的細砂糖全部倒入。繼續打發，打到膏狀，倒立而不倒下為佳。

把蛋白霜挖出三分之一到蛋黃這個盆，上下翻拌，攪拌均勻，不能打圈圈。蛋黃這個盆往蛋白這盆全部倒進去，上下翻拌，攪拌均勻。最後才倒入陽極蛋糕模，放入烤箱。入爐前5分鐘必須開啟烤箱預熱。

出爐後倒置蛋糕模，待完全冷卻，才可以脫模。蛋糕有餘熱溫度脫模，會回縮，造成塌腰變餅乾，完全冷卻後的蛋糕不會回縮。脫模後切蛋糕，開吃吧！

如果只是自己食用的蛋糕，完全可以上網學。沒畢業去專門培訓。

網上的蛋糕方子有很多。

下面是自己做的蛋糕，去年剛學的，因為用的材料比較好，味道比蛋糕店的還要美味一些。

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蛋糕烘培屬於西點，現在西點的發展可以在我們身邊的蛋糕店，烘培店，甜品店來觀察，已經很普及了，早餐類的，下午茶類的都很豐富，所以不管學蛋糕烘培是為了開店創業還是上班就業，都是個很好的選擇了。可以來天津新東方烹飪學校瞭解一下。

想學做蛋糕,新東方烹飪學校、歐米奇西點學校、美味學院教育

新東方烹飪學校涵蓋西餐、西點教育的大型烹飪專業學校,是培養國家烹調師

學蛋糕建議到正規的學校學習，這樣我們才可來以學習的全面，要學到技術，學校的硬體設施必須自要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以瞭解的更多。

可以去專業的西點烘焙學校學習哦！學習蛋糕有幾個進階階段，先是學習普通奶油蛋糕，再是學習韓式裱花蛋糕，最後學習翻糖蛋糕，翻糖蛋糕工藝相對較為複雜，通常都是在中長期課程或者專修班裡面才會學習到。

選擇學校的時候最好自己親身實地考察一下，看看學校環境，設施裝置，師資水平。要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以瞭解的更多。

選擇一所好的學校要看以下幾個方面

（1）學校的資質是否是很牛

（2）教學裝置、師資力量是不是很好

（3）老師是否很有經驗，是否有名師

（4）教學內容是以實操還是理論為主

（5）以後就業在什麼地方

建議到歐米奇實地考察一下，歐米奇屬於新華教育集團，專注西點培訓32年了。確實是挺不錯的學校，有朋友在那裡，當初也是我陪著她比較了很多學校，最後選擇的。最主要是上課真材實料，實實在在的做東西，而且不像小機構那種後期有隱性的收費情況，師資力量強大，畢竟是上市品牌，你可以多瞭解一下

簡單說，你要是想學著自己吃那就網上隨便找素材學，但要是想開點或者將來從事這一領域，那就找正規的烹飪學校系統學習，畢業後還能找到心儀的企業就職，也不用自己操心找工作。說到底還得看你自己需求。想上烹飪學校，那就去實地考察，優勢對比一下，也就能知道自己想在哪裡學習了，實在沒有思路，那就建議去陝西新紀元烹飪學校瞭解下。當然，最終還在自己選擇。別人說的再好也是建議。

學蛋糕建議選擇正規大院校，看師襲資力量是否雄厚，大院校都有分長期和短期，長期有兩年、三年的，肯定比短期的費用要高，短度期一般3到8個月，如果年紀小建議學長期，如果只是單純的興趣愛好那答學短期就可以了。

西點，越來越多的出現在大眾視野裡，滲透進每個人的生活。正是因為這樣，顧客的需 求以及相關企業對人才的大量需求，註定了西點人才未來的發展前景，也給西點行業帶來了廣闊的市場。使得越來越多的人選擇學習西點。

西點師社會需求量大，而專業的西點烘焙師又供不應求，所以西點專業就業前景十分樂觀，完全不用擔心找不到好工作。不論是在北京、上海、深圳、廣州，還是在其他城市，隨處可見西點連鎖企業，所以說西點師行業好，就業不是問題，在任何一個城市都可以去找到。

學蛋糕推薦到歐米奇，專業的西點烘焙學校，全實操小班教學，原材料免費練習，畢業推薦高薪工作，輕鬆入職名企，薪資待遇秒殺同行，而且是一次性收費，終身免費學新品的，絕對價效比之選。

想要學習蛋糕培訓就到山西新東方烹飪學校，能夠學到的內容有很多，

不僅學到的西點培訓內容有　　咖啡培訓•甜品飲品•私房蛋糕、西點奶茶•值得信賴咖啡培訓、藝術翻糖蛋糕、西點烘焙、蛋糕裱花、韓式裱花培訓、甜品、咖啡、西點烘焙、翻糖蛋糕、指導開店、提供裝置、原料。

　　開設：港式甜品培訓、上海咖啡拉花、西點烘焙蛋糕、私家翻糖培訓、學過都說好

　　港式甜品培訓：

　　課程內容：果汁奶昔、甜品點、楊枝甘露系列，白雪系列，傳統的糊類，西米小丸子和果爽系列，手工冰淇淋系列，燉品等共15大系列168款;

　　課程特色：港式甜品主要培訓滿記、許留山等系列產品。產品主要以新鮮水果和五穀雜糧為主，健康時尚，口感美味，正宗的港式甜品技術，為甜品專案創業者提供了更多的選擇。

可以去石家莊歐米奇西點培訓學校，我吃過他們學生做的，挺好吃，樣子也不錯，學個技術或手藝，以後開不了店還有個退路可以工作。

學習蛋糕肯定推薦到專業的學校去進行學習。

專業學校實力強，不論是師資力量，還是動手實操機會都是小機構比不了的，而且一般大的院校培訓結束後也都會有相關的名企單位推薦就業。

一般這種比較專業的學校大部分都在一二線城市和省會城市比較多！

說石家莊歐米奇還不錯，環境好，老師教的也不錯，而且畢業還幫開店。我男朋友已經在那報名了，我陪他去的，看試學做的還不錯。