娟子來分享這道醬雞胗的具體制作方法，喜歡的不妨照這個方法做，味道還是不錯的；

雞胗、蔥薑蒜、醬油、蠔油、料酒、白砂糖、鹽

1；雞胗洗淨切絲，蔥切段，姜蒜切片備用

2；鍋中加水放入雞胗燒開焯一下，撈出瀝乾水分

3；取一小碗加醬油1匙、蠔油1匙、料酒1匙、白砂糖半匙、鹽半匙調成料汁

4；鍋中倒油燒熱，放入蔥薑蒜爆香

5；放入雞胗翻炒片刻，倒入調好的料汁，迅速翻炒均勻即可出鍋

醬雞胗

一杯奶綠

“關於雞胗，不管是醬滷，還是辣炒，我都是非標喜歡，小炒的脆爽，醬滷軟爛，滷味店裡賣的雞胗總是有點硬，不太合我的胃口，可是每次媽媽做的卻總是軟爛不回縮，討教了方法，如今也可以自己做了，原來這一切的妙訣在於悶和火候。”

用料主料雞胗800克輔料八角2個花椒3克茴香6克桂皮2克香葉4片冰糖40克老抽10毫升生抽15毫升幹辣椒2個料酒20毫升鹽少量醬雞胗的做法1.

準備所有材料。

2.

燒開水，雞胗綽水，撈出備用。

3.

鍋內放入少許油，放入乾料，過油出香味。

4.

然後放入老抽，生抽。

5.

加入開水煮沸騰，放入冰糖，料酒。

6.

放入雞胗。

7.

大火煮開以後再趕上蓋子小火燜煮。

8.

水慢慢蒸發，看看雞胗的軟爛程度。

9.

剩下不多湯汁的時候開始大火收汁，不用收的太乾，即可出鍋。喜歡味兒重可以加點鹽再收汁。

烹飪技巧

1.燜的時候記得蓋上蓋子，小火。2.過一遍水是為了去除一下腥味，不要久煮。

巧媽教大家做一道簡單卻非常入味，美味可口醬雞胗。

材料：雞胗1000克，八角2個，小茴香6克，桂皮2克，香葉4片，冰糖，薑片。

做法：1,雞胗清洗乾淨，放入開水中，焯水，去掉血水，撈出瀝乾水分備用。

2,熱鍋下油，倒入八角，小茴香，桂皮，香葉炸出香味。

3,加入生抽，少許老抽，清水，大火燒開。

4,放入冰糖，薑片，料酒，倒入雞胗。

5,大火燒開，改小火慢慢燜煮。

6,燜煮至水分差不多收幹，雞胗變軟爛，加入少許鹽，大火翻炒收汁。

7,汁水收幹即可關火，出鍋裝碟。

謝謝邀請， 需要準備大骨頭熬湯，熬成乳白色在炒料，鍋裡放油加花椒，大料，蔥，姜，香葉，桂皮，朝天椒段炒香加入老抽，少許水，把這個炒好的料直接到入準備好的大骨頭湯裡，在加入鹽 味精 雞精，糖色和老抽。姜和蔥，料酒。加入藥料包。 藥料包裡面有，花椒，大料，香葉，桂皮，丁香，陳皮，白芷，肉蔻，砂仁，沙姜，冰糖，朝天椒，藥材每樣幾克就行了，花椒大料可以多加點。下圖就是我滷出來的。這種湯需要加點老滷，如果自己剛開始滷最少一個星期味道才能好點，滷湯裡的油保持一指就行了，多了就舀出去。滷湯是越久越好哦，用這個滷湯滷雞胗那是相當好吃，當然這個滷湯可以滷很多東西爆炒雞胗，雞胗炒韭菜，也比較好吃，爽脆感十足，雞胗可以改花刀，或者切片，直接滑油，蔥，姜，熗鍋放入雞胗，加入鹽，味精，雞精翻炒，韭菜炒出來非常好吃。