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1 # 茶鄉梅子
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2 # 80後吳斌
我們最有印象的是銀耳湯，下面我就帶大家來看一下銀耳的種植方法吧。
一、銀耳的配料那也是很多種的，在當地的資源裡面，來種植銀耳的培養料是因地制宜的主要的原料，不僅是這些主要的原料，還要加上楊樹或者是柳樹的木屑，大部分樹身上的木屑都是可以的，把它們都混合在一起就可以給銀耳當培養料了。還可以把這些樹上的枝條全都都切成薄薄的片，之後在太陽底下給曬乾，曬乾了之後這些薄薄的樹片就非常的脆，只要把它們都給磨碎了，磨成木屑是銀耳主要的養料。
棉籽的殼它也是一種種植銀耳的好原料，單產就可以比木屑提高了百分之二十到百分之三十，不僅這兩種可以作為原料，還可以用玉米的芯，甘蔗的渣，花生的殼，葵花的籽等等，把這些都曬成幹之後，磨成細屑就可以給銀耳當原料來種植銀耳了。
我來告訴你們配方吧！第一種：可以用100千克的木屑加上4000克的石膏粉，還可以再加上點石灰粉和硫酸鎂，分別是零點四千克和零點五千克，最後再加上1000到1100千克的水，就可以了。第二種：可以加入40千克的木屑，3000克的石灰粉還有4000克的石膏粉末，還有棉籽殼和尿素，分別是100千克和零點四千克，最後再加上100到200千克的水就可以了。
第三種：需要加入40千克的木屑和40千克的甘蔗渣，還有3000克的石膏粉，還有尿素的過磷酸鉀，分別是零點五千克和2000克，最後一步，再加上100千克到110千克的水。 選擇其中一種方法，把主要的原料都倒在地上，再把化肥和硫酸鎂這些都放到水裡面浸泡，攪拌均勻，再放入一些乾料，經過三次的攪拌，水要有這樣就可以了，但是要注意的是，選擇配料的時候必須要在晴天或者是雨天的時候來選擇，在雨天的時候是不可以選擇配料的。
二、把拌好的培養料都要裝進銀耳種植袋裡面，還可以用罐頭來作為種植的容器，在平常農戶都會用手工來裝料，裝到一半的時候就要抖一抖再裝，袋子口都要壓實。大面積的生產專用袋每一個小時就可以裝400袋，裝袋一定要紮緊，袋子口一定要用塑膠的繩子來綁好，從拌好原料到裝袋子的這一整個過程，最好都不要超過5個小時，因為時間隔了長了，就會讓原料發生變質。
三、把袋子都放在大鍋灶的蒸籠裡，膠帶的那一面要朝上。一個大鍋灶放1000袋就可以了，在4個小時裡，溫度要達到100度以上，達到這個溫度之後，還要趁熱的時候取出來，不要讓膠布收到潮溼。四、滅完菌之後就可以接種了，等到溫度到30度以下的時候就可以接種了，需要先把室內給消毒，之後在菌種的表層挖掉薄薄一層的老化菌絲，之後再進行攪拌。每一瓶可以
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3 # 平凡的孟
銀耳子實體生長的適宜溫度是20～25℃，根據我們這邊地區的氣候條件，6~10月份是銀耳的生長季節。在7~8月份的盛夏季節裡，氣溫高達37~38℃，坑道內溫度往往也在30℃以上，長時間的高溫對銀耳菌絲及子實體的生長有很大影響，要立即採取措施，降低溫度至28℃以下，使之利於菌絲及子實體的長成。盛夏期間常用的降低溫度方法有：空間、坑壁多噴霧，用冷涼的清水（如井水）噴灑，加強通風，加厚棚頂遮蔭物，距離棚頂50~60釐米處搭平胡等。
2）溼度的掌握：水，參加銀耳細胞內含物的組成，並且又是一切有機體中營養物質的溶劑和運輸的工具，營養物質只有在一定濃度的水溶液狀態下才能被吸收。所以，在銀耳段木培植的管理過程中，必須注意段木本身的含水量，並保持相對較高的空氣相對溼度以促進養分的吸收。
比較合理的管理，要求既不使段木過溼而影響菌絲生長，還要保證空氣相對溼度在90%以上。這就應採用輕噴勤噴的方法（即每天噴的次數要多，每次的噴水量要少），同時，加強對坑道壁、棚頂的噴水，使其經常保持潮溼。
在管理中，群眾創造了“四看”的科學管理方法，即看天、看地、看棒、看耳相噴水。根據天氣情況（晴、陰、雨），地面潮溼程度，段木乾溼程度及段木上的銀耳長相，靈活掌握噴水量及噴水次數。如睛天風大，乾燥，銀耳黃、幹縮，就多噴水，一天噴4~5次；如天雨，段木潮溼，子實體白、晶亮，則可少噴。
此外，一批銀耳採收後停一天噴水。高溫時（中午11點到下午3點）噴水儘量不要直接噴在段木上，若溫度過高，為了降低坑溫，可在坑內壁及棚頂噴水，早晨及晚上可多噴。
3）通風及光線：銀耳是一種好氣性真菌，栽培環境如果太悶，通風不良，很容易造成爛耳，害蟲和細菌的損害和擴散，但通風應與保溼相結合。不然，周圍環境將變得過於乾燥，對菌絲和子實體的生長不利。光線對銀耳的生長雖不是一個重要的因素，但也應注意栽培環境的一定散光。如果光線太強，則溫度和溼度不易控制。如果表面太暗，則會不透氣，很容易產生細菌和昆蟲。簡而言之，為確保銀耳的強勁生長，必須合理處理溫度，溼度，通風，光線和其他因素之間的關係。在坑道方式的栽培中，必須注意坑道的長度和寬度，儲存區域中的木材數量，屋頂遮陰的厚度等。4）病蟲害及雜菌的防治：銀耳栽培管理過程中，必須注意及時防治病蟲和雜菌。病蟲、雜菌最容易發生在高溫多溼的環境中，如通風不良，危害就更為嚴重，害蟲大多數吃耳片、耳基，甚至吃段木內的菌絲。而雜菌則尤如田間雜草，和銀耳爭奪養料，如果銀耳菌絲生活力強，首先長滿段木，那末銀耳的生長優勢就將大大抑制雜菌的入侵，反之，如果雜菌佔了優勢，則將嚴重影響菌絲的生長，造成爛耳、僵耳，大大降低銀耳產量。防治病蟲與雜菌，必須貫徹“以防為主，防重於治”的方針。就是在整個栽培過程中，積極創造條件，保證銀耳健壯旺盛的生長，同時在選擇發菌和栽培場所時，要注意周圍環境的清潔，排除積水，有條件的可預先用敵敵畏、甲醛等藥物噴灑，還要注意控制適宜於銀耳生長的溫溼度，注意環境的通氣性。如上所述，加強管理是防止雜菌、病蟲的有效措施，但在必要時也需使用藥物防治，所用藥物必須對銀耳生長無害，同時要不留殘毒。
目前銀耳生產中常見的蟲害有線蟲、蟎、菌蠅、蛆、蠔輸等，可用0.2~0.3%敵敵畏噴殺。
常見的雜菌有綠黴、鏈孢黴等，發現雜菌後，就將有雜菌的段木取出，放於水中，用刷子刷掉雜菌孢子，然後用水衝淋，放在Sunny下曬一下或放於陰處吹乾，以後在堆棒與栽培管理過程中加強通風，能抑制黴菌生長。
銀耳的病害主要是白粉狀病，它是一種菌類寄生於銀耳子實體上，其徵狀是耳片上出現一層白粉狀物，子實體僵化，對於這種病，目前尚無有效的藥物防治，只有從栽培管理上加以控制，提高銀耳的生長勢，注意環境的通風，防止悶熱。當病害發生後，將發病的段木乾燥幾天，再行管理，可收到一定效果。
目前，對於銀耳生產中的病蟲、雜菌的防治還沒有進行深入的研究，有效的防治措施還不多，有待於透過銀耳生產實踐和群眾性科學實驗不斷地總結經驗，以摸索出有效的防治方法，不斷提高銀耳的產量和質量。
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4 # 農民莫老三
一、配方
楊樹、柳樹等葉木鋸末及各種果樹的栽培技術均可採用。這些樹枝也可以切成薄片，曬乾，然後碾碎成粉末狀的鋸末。棉籽殼是種植銀耳的良好原料。單位面積產量比鋸末高20-30%。另外，玉米芯、甘蔗渣、花生殼、葵花籽等，經乾燥粉碎成細屑後可用於種植。
配方一：木屑100kg，麩皮25kg，石膏粉4kg，尿素0.4kg，石灰粉0.4kg，硫酸鎂0.5kg，水100kg-110kg。
配方二：棉籽殼100公斤，麩皮25公斤，石膏粉4公斤，尿素0.4公斤，石灰粉0.4公斤，水100-200公斤。
配方三：蔗渣40公斤，棉籽殼20公斤，木屑40公斤，麩皮30公斤，石膏3公斤，過磷酸鈣2公斤，尿素0.5公斤，水100-110公斤。
選擇好配方後，將主要原料麥麩、石膏粉等乾料倒在水泥地面上，將蔗糖、肥料、硫酸鎂等溶解在水中，然後倒入乾料中。經過三次反覆攪拌、篩分、破碎團塊、混勻，含水量為55-65%。配料應在晴天或陰天的早晨準備，而不是在雨天。
二、裝袋混合的培養物必須儘快放入種植袋中。銀耳種植袋選用低壓、高密度聚乙烯圓筒膜，平寬12cm，膜厚3.5-4絲米，長50cm。每公斤圓筒材料可切成220-240個種植袋。也可用作種植容器。一般使用人工裝載。裝車時搖勻，壓實後裝車。在規模化生產中，應採用食用菌和藥用菌專用裝袋機，每小時可裝400袋。袋裝應包裝嚴密，袋口用塑膠繩捆紮。在料袋壁上打4-5個接種孔，孔直徑1.2cm，深度1.5cm，然後擦去袋面木屑，用3.3×3.3cm的方形紙帶將孔貼封，作為種植銀耳的培養基。從混合到裝袋，最好不要超過5小時以防止介質酸敗。
三、滅菌把蒸籠放在大火爐上，把袋子疊在蒸籠裡，膠帶朝上。大面積生產建設專用磚制殺菌爐，一爐1000袋適用。滅菌時要注意三個要點：一是進爐後要大力攻擊袋子，防止漏氣，4小時內達到100℃；二是保持100℃14-16小時，殺滅袋子內的細菌；三是達到滅菌溫度和時間後，應趁熱取出，以防粘布變溼。
四、 接種滅菌後的材料袋，當材料溫度低於30℃時接種。接種前，對接種室進行消毒，在細菌表面挖一薄層老化的菌絲，然後向下挖，使菌絲混合均勻。接種時，先開啟袋口的膠帶，用接種器將蠶豆大小的細菌提取出來，透過酒精燈火焰快速密集地進入孔內，然後貼封膠帶，防止外來細菌入侵。細菌比膠帶凹1-2毫米，有利於原基的形成。每瓶種植可接種25-30袋種植袋。
五、發菌銀耳的毛菌和耳菌可以在同一個房間使用，也可以在同一個房間使用。有條件的專業戶可建設專用的發芽室和種植室。要求地勢略高，靠近水源，便於清理場地，門窗通風，採光良好。你也可以在院子裡建一個簡單的耳棚。無論是房屋還是簡易耳棚，室內均應設定種植袋卸料架。框架層可由竹子和木材製成。框架高度約2.5m，寬度一般為50cm。框架分為8層，層間距30cm。每個架子都鋪有竹子和木頭，以方便細菌袋的排出。房間四周可採用塑膠薄膜圍封，保證良好的保溫保溼。種植室應用於蘇爾和敵敵畏的噴霧消毒。
接種後，前4天室內溫度28℃，不超過30℃為佳，5天室內溫度25℃為佳。經過5天的培養，菌絲體擴充套件到洞的開口處。此時，應進行堆碼檢查。當混合細菌被發現汙染這個洞時，他們被注射福爾馬林殺死。室內細菌袋的排列，從每4-5袋疊成一堆的良好形狀開始，以提高袋溫，加快菌絲體的發育。從第5天開始，將袋子一個一個地放在床上，水平排列，袋子之間間隔約1cm。如果冬季溫度不夠，可以使用煤火來提高溫度，但為了避免銀耳菌絲的破壞，應去除二氧化碳。
室內空氣相對溼度小於70%。在保持室溫的前提下，每天開啟門窗通風1-2次，持續30分鐘。如果氣溫已達到上述要求，應長時間開窗，使空氣清新。
揭布通風：經過大約10天左右的培養，袋中的菌絲在接種口周圍擴散，形成圓形。當菌絲體長到直徑10釐米時，即當孔與菌環相連時，應設定環帶，將大豆籽粒的孔圍起來，讓氧氣滲入飼料中，加快菌絲體的生長髮育。膠帶暴露12小時後，每天噴水3至4次，但不要直接噴入孔內並結合通風。4天后，穴位逐漸出現白色絨毛菌絲體，俗稱“白色絨毛群”。此時室內溫度為20-23℃，相對溼度為80-85%。隨著菌絲生理成熟，白髮群上有淡黃色的水滴40；菌絲代謝分泌41；此時可將包向穴位口傾斜，使黃水流出穴位，並將室溫調至25℃，使黃水收縮。一般情況下，接種後15-16天，當白米狀的耳朵逐漸出現在穴位時，要撕下所有的膠帶，將整張報紙覆蓋在每一個細菌袋上，並在紙上噴水保持溼潤。
六、出耳原基分裂為子實體的時間一般在18天左右。具體的出耳方法是：
1、擴穴增氧：用刀片沿開耳邊緣約1cm處切膜，擴穴增氧。
2、噴水加溼：在出耳階段，每天1-2次在有蓋報紙上噴水，定期保持報紙溼潤。當子實體長度達到3cm時，為避免耳腐，應將蓋好的報紙取下，曝曬一天，然後迴圈使用，每3-5天一次。每次取下報紙，子實體都要接觸氧氣12小時，然後蓋上繼續噴水保溼。在幼穗期，陰溼天氣多噴水、少噴水、多通風；在子實體生長中期，晴朗乾燥天氣多吸水、少通風。
3、注意通風：銀耳子實體生長到24-29天是最活躍的階段，袋溫高。室溫超過27℃時，全天開啟門窗，長時間通風，並配合噴水管理，防止通風后耳片乾燥。
4、停止噴灑，等待收集：接種後30天左右，當子實體長到12釐米左右時，停止向報紙上噴灑水，防止耳垢過溼發黴。經過5-7天的除溼處理後，穗片變厚，轉入收穫期。
5、收穫加工：從接種到收穫，整個過程一般為35-40天，但在雨天，收穫可延長5天。成熟的銀耳，白色，晶瑩剔透，像牡丹，大如玉碗，有彈性的耳片，通常每片直徑15-20釐米，鮮重150-200克
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5 # 楚芳菲她爸
春季銀耳栽培大多數是綠黴為害，也有部分根黴、毛黴汙染，而鏈孢黴極少。綠黴、毛黴、根黴常發生在菌袋接種穴邊，或接種後9－10天兩穴菌圈接頭時，在菌絲前端出現，也有在袋壁出現。綠黴也發生在子實體上。使耳片黴爛。鏈孢黴多發生在袋口扎縫隙。造成汙染原因主要由於料袋滅菌不徹底，無菌操作不嚴，袋膜破孔，菌種不純帶染或環境汙染受害等。
一、避免雜菌汙染
1、淨化菇房環境：經常清理環境衛生，並撒石灰粉消毒：房內栽培前嚴格消毒殺菌，杜絕汙染源。
2、精選原輔料：棉籽殼、麥麩要求無結塊、無黴爛變質，並置於烈日曝曬殺菌，栽培袋事前檢測質量。
3、規範菌袋生產：培養料含水鼉掌握不超60%，裝袋上灶時限不超6小時，防止料變酸。滅菌要求上100℃保持24小時，中途不降溫。
4、堅持無菌操作：接種室徹底消毒滅菌，選用合格消毒劑，可用超強型潔淨精，每袋加水10－20千克，噴灑空間和架床、場地，然後用消毒盒每立方米不少於5克，滅菌時間1小時。接種要求過精酒燈火焰。
5、菌種嚴格把關。精選菌種，春季銀耳菌種要求香灰菌絲強些，避免接種後遇低溫退灰影響長耳。抄菌注意按種箱消毒，運菌防止破瓶脫塞。
6、汙染袋處理：受雜菌危害的汙染袋應區別處理：輕度汙染採取套袋扎口，控制蔓延，再滅菌接種；重者破袋取料，加1－2%石灰拌勻，悶24小時後攤曬，用於下次再利用栽培。子實體被綠黴汙染，應提前採收，並用Ph8石灰上液清液塗擦耳基，控制蔓延。
二、消滅害蟲
1、菌蚊主要是小菌蚊。防治措施：經常清理環境衛生，撒石灰粉消毒；門窗安裝紗網，網上定期噴除蟲菊液或抑太寶2000倍液；房內安裝黑光燈誘殺。盛發期農藥限用低毒、低殘留品種，如銳勁特3000倍液噴灑殺滅，也可點燃蚊香、或用衛生丸粉碎燻蒸殺滅。
2、蟎又叫菌蝨，品種很多，常見有蒲蟎和粉蟎兩種。防治辦法：原料倉庫要遠離菇房，用前曝曬；四周環境要清除乾淨；菌袋開口前消毒，提前1天用73%克蟎特3000倍液噴灑，再把室溫調到20℃，關閉門窗進行空房徹底消毒，然後排除藥殘氣味後，啟開膠布；子實體生長前期發生蟎害時，可用鮮菸葉平鋪在菌袋旁，誘蟎緊集葉上，然後取出用火燒死：也可用茶籽餅研成粉，微火炒至油香時出鍋，撒在蟎害處，誘集後取出沸水燙死。在不得己情況下可用20%雙甲脒乳油1000－1500倍液噴灑殺滅。
3、線蟲防治辦法：培養基滅菌要徹底，水源應檢測，菇房事先嚴格消毒，噴水不宜過溼，並注意通風。若在菇房出現線蟲，可用0。5%石灰水或1%食鹽水，在陰涼天噴灑2－3次，並在菇房地面撒石灰粉消毒。長耳期可用1%冰醋酸或25%米醋溶液灑滴病斑。
三、病害的防治
銀耳病害分為侵染性病害和非侵染性病害，侵染性病害由病原菌引起，非侵染性病害，有的是生理性病變引起，有的是生產管理失控造成。
1、白粉病
又叫白腐病，病源菌為頂孢頭黴。防治辦法：加強菇房通風降溼，幼耳發生時可噴石灰硫磺合劑，並提前採收，用利刀連根刮除，耳基可塗抹4%石炭酸溶液，傍晚用50%黴腐劑粉劑煙燻。
2、僵縮病
病原菌茄鐮孢黴。防治辦法：原料曝曬，配料含水量不應過高60%；穴口揭布前用50%敵敵畏乳油1000倍噴灑殺菌；割膜擴穴後空間溼度不超80%；幼耳階段發生時，可噴Ph8的石灰上清液，成耳期提前採收，並用5%石灰水浸泡清洗後再加工乾製。
3、黑蒂頭
防治辦法；發菌培養不超28℃為好，適時開口割膜擴穴增氧，促進菌絲正常新陳代謝；幼耳階段噴水宜少宜勤，不宜過量，防止耳基旁積水：同時注意通風換氣。
4、爛耳
防治辦法：防止培養基變酸，料袋滅菌後注意散熱，發菌培養防止超溫。長耳階段控制23－25℃，及時通風，噴水適量，空間相對溼度85－９5%之間。幼耳發現爛耳及時摘除、挖基，用石灰水塗擦後，再用100%甲基硫靈1000溶液噴灑控制；成耳黴爛提前柴收，並用25%福美雙1500倍液塗沫，控制病原菌蔓延。
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6 # 種養倩
銀耳是營養價值，藥用價值很高的食用菌。在上世紀七十年代以前，是一種很珍貴，稀缺的，只有少數人享用的，在74年銀耳木屑熟料瓶，袋栽首先為食用菌代料上開取一口子，以後全國銀耳產量百倍數上翻，銀耳才成為大眾食品。銀耳生活條件
黑木耳，香菇，銀耳是一樣的從枯死闊葉樹木材中分解，吸收營養的腐生菌，營腐生生活方式。
1，營養
銀耳分解木材能力微弱的，比較其他香菇，黑木耳弱而慢，不過同時是一種早熟膠質菌，在段木種植中，要使銀耳生長髮育好，達到優質豐產。生產上選用營養豐富，可溶性物質多，木質鬆軟易於分解樹種銀耳產量高。熟化袋料正好解決和補充了這些，所以現在代料銀耳質優個大。
2，溫度
銀耳是一種中溫型耐寒很強真菌。銀耳擔孢子在20-25度時萌發，菌絲生長最適宜溫度25-28度，在零度時不會死亡，3一12度生長緩慢，12度以上隨氣溫上升逐漸加快和旺盛，超過30度開始減慢速度，35，38度完全不生長，子實體在20-26度時生長最好。
3，水分
銀耳與香菇作比較，銀耳生育過程中，要求更潮溼環境，接種段木含水量以42一47%為宜，應用木屑培養基含水量以60一65%為宜，銀耳菌絲較耐乾旱，不耐水溼，長期乾旱下銀耳菌絲不易死亡，而過分浸水情況下銀耳菌絲斷裂為節孢子。
4，氧氣
銀耳是一種好氣性真菌，只有供應新鮮的空氣銀耳才能正常開片。瓶，袋栽種時，培養基水分太多，氧氣不足，原基難分化，紐結成膠質團不開片。無論段木，袋栽栽培場所要通風，才不致畸耳。
5，酸鹼度
銀耳菌絲在pH值5.2-7.2範圍內都能正常生長，最適為PH5.2-5.8範圍內最適合。
6，光照
銀耳菌絲生長中不需要光線，銀耳子實體分化發育需要一定漫散光。
目前中國銀耳人工栽培方法目前中國銀耳人工栽培方法仍有段木栽培法和代料栽培法
樹木的砍伐期，為當地樹木進入冬季休眠期到翌年新芽競吐之前為最好。
耳樹砍伐之後，為加速其死亡，先乾燥一段時間(2周)，再剃枝。修剪果樹和間林中小樹木則可隨修間，隨截成同長樹段。
春季段木種植銀耳頭年生產管理段木的發酵和架曬
為使段木更適宜銀耳菌絲定植，蔓延，截段後，可以把段木集中井字型堆積，讓段木發酵(20天)，段木橫鋸面出觀放射狀裂紋，聞到段木有酒香味，這就達到了架曬要求。
栽培場所的建造
段木堆疊後，就要開劈出接種用場所，保溫發菌地，以後排堂，出耳場所。
接種
銀耳段木接種選擇掌握在氣溫穩定在15一18度時可以接種，北方以清明至立夏時，南方在2月底至3月上旬接種，接種氣溫可掌握在20度以下，一些競爭性寄生雜黴菌孢子活動不頻繁的時期，接種後上堆蓋上塑膠薄膜，堆內溫度正好20一28度，十分利用銀耳菌絲定植。
困山(保溼保溫發菌)管理
接種後上堆積覆蓋薄膜稱為困山，銀耳菌種為兩種菌(銀耳和香灰)混合種，接種後需要同時滿足兩種種的生活條件，這個時間段滿足於兩種菌最適宜溫度(25一28度)，段木含水量37%，菌絲髮菌覆蓋日光照射，這樣可防止太陽直射於堆內，溫度驟升，無太陽時驟降，前期定植髮菌10天左右，時刻注意堆內溫度，勿使高於30度，溼度又大，堆內雜菌滋生，約10天后要翻堆一次，檢查堆內情況，翻堆時接種好段木上下互換位置，有利於發菌均勻。
排堂
保溫發菌約需20-40天。讓定植穴內有充分菌絲髮菌量，因銀耳菌絲是早熟生產型，見水(空氣溼度85%以上)可能轉為生殖階段，所吸收貯存營養不足，第一批銀耳生長個頭不大，影響質量。
一般採用30天以後，開堆去薄將段木排開，噴水後，將耳木一頭著地，一頭墊段木放於耳堂，準備出耳，待耳芽出現後起架升高，作人字或瓦覆式排列，也可作井字形稀堆直接出耳。排堂多以當地氣候條件和耳堂自然環境，靈活掌握。
出耳期管理
排堂起架至採收銀耳主要管理工作是噴水，通風，採收。
1，噴水，在連續晴天天氣，和較乾燥耳堂，每天早晨應何段木淋水一次，因空氣溼度小於80%後，銀耳會停至生長，根據蒸發量情況，在段木上有耳生長期間，儘可能保持栽培場空氣溼度在80一90%之間，有利於銀耳發育生長。噴水水源安乾淨，噴為霧狀。
2，採收，採收適期的耳片充分開展。白色透明，菊花形，中央心開透，手觸有彈性，採收前一天停止噴水，讓銀耳稍風乾不打滑，採收時用不鏽鋼刀片齊銀耳段木外基切下，留段木皮內耳基耳生長，採收後耳木，需停水幾天，讓割右耳基切口乾縮癒合，再噴水使發生，若銀耳生長不好，或黴菌汙染，可用快刀切入種穴內颳去一層，讓新菌絲生長，長出合格耳芽。
成熟的銀耳若不及時採收，會爛掉，爛耳處就不能再長銀耳了，應馬上把爛耳刮除乾淨。
段木銀耳病蟲害及防治銀耳栽培場所因出耳需要更高溼度又是在高溫時出耳，段木栽培銀耳病蟲害雜菌就比較多。
雜菌
1，段木上的雜菌
棉腐菌，裂褶菌，樺褶菌，短矩孔菌，雲芝，木黴，栓菌。
防治方法
接種前段木可用快速過火焰殺死段木表皮雜菌孢子。接種後需清潔場所內殘留消滅雜菌傳染原，場所開好排水溝，淋水後沒有積水，常調幹溼度，造就雜菌不易繁殖的環境。生長有嚴重雜菌段木應燒燬處理，汙染不深段木，可用火焰對燒後挖除汙染部分，見到無染層，然後用多菌靈液塗擦表面給於防治無皮層保護侵染。
2，銀耳子實體上雜菌
銀耳子實體上可發生多種雜菌，木黴，青黴，白粉病，淺紅酵母等。對銀耳危害很大，因銀耳吸水量很大，建議勿用藥物防治，恐有殘留危害人體健康。採除後，拋棄，再可用多菌靈清洗汙染出耳處處理。
害蟲
1，段木上害蟲有天牛，吉丁蟲，白蟻。可用滅蟻靈驅滅。
2，危害銀耳子實體的害蟲有跳蟲，鼠婦，小馬陸，蛞蝓，小尺蠖，果蠅，蟎，線蟲等。
蛞蝓用人工捕捉，或撒新鮮石灰粉，食鹽等除滅。
蟎類可用炒香米糖，動物骨頭誘殺。
線蟲勿用汙水澆銀耳，爛耳處噴1%醋酸或0.1%碘液。
果蠅，小尺蠖用2.5%溴氰菊脂乳劑1500倍液噴灑。
跳蟲，鼠婦，小馬陸的防治，將段木乾燥，用農藥塗於地瓜，米糠上誘殺。
銀耳袋栽中國銀耳代料栽種是原於栽培種缺乏細口玻璃瓶，應用廣口玻璃瓶代替中，在有多餘的栽培種中產出優良銀耳發展成瓶栽方法(福建古田縣姚淑先改進來的)，後來，該縣戴維浩又發展為銀耳袋式栽培法。
瓶袋栽培中，發現原來普遍木屑加輔助材料米糠或麩皮中，新增一定量黃豆粉作為輔助，產量增高，在以後木屑和其他代料試栽銀耳生產中也有增產作用。產生了許多配方。在新增黃豆粉或黃豆漿中很易使培養料腐敗，於是在新增黃豆粉增產的配方中，新增一種硫酸鎂作為穩定劑，又增加培養料中鎂元素。
瓶袋栽銀耳配方
1，木屑類
a，木屑100公斤，麥麩20公斤，蔗糖1公斤，石膏粉1.5公斤，黃豆粉2公斤，硫酸鎂0.7公斤，pH5.2-5.8。
b，木屑100公斤，麥麩30公斤，蔗糖1.5公斤，石膏粉2公斤，黃豆粉2公斤，硫酸鎂0.5公斤，pH5.2-5.8。
c，木屑100公斤，細米糠30公斤，蔗糖1.5公斤，石膏粉2公斤，黃豆粉4公斤，硫酸鎂0.5公斤，pH5.2-5.8。
2，棉殼，棉杆類
a，棉籽殼100公斤，麥麩35公斤，蔗糖2公斤，石膏粉2公斤，硫酸鎂0.6公斤，磷酸二氫鉀0.4公斤，加水135公斤。
b，棉杆粉100公斤，麥麩30公斤，蔗糖1.5公斤，石膏粉2公斤，黃豆粉3公斤，硫酸鎂0.5公斤。加水125公斤。
3，甘蔗渣類
a，甘蔗渣100公斤，麥麩35公斤，黃豆粉3公斤，硫酸鎂0.5公斤，石膏粉3公斤加水130-160公斤。
b，甘蔗渣100公斤，麥麩35公斤，石膏粉1.5公斤，黃豆粉2公斤，過磷酸鈣1.5公斤，加水140公斤。
4，玉米芯類
a，玉米芯80公斤，麥麩10公斤，米糠10公斤，石膏粉1.5公斤，黃豆粉2公斤，硫酸鎂0.5公斤。
b，玉米芯65公斤，麥麩30公斤，蔗糖1公斤，黃豆粉2公斤，石膏粉1.5公斤，硫酸鎂0.5公斤。
5，其他麥稈，稻殼類
a，麥稈粉40公斤，稻草粉15公斤，木屑30公斤，米糠15公斤，蔗糖1.5公斤，石膏粉1.5公斤，硫酸鎂0.5公斤。
b，稻殼50公斤，木屑35公斤，麥麩12.5公斤，黃豆粉0.75公斤，石膏粉0.75公斤，蔗糖0.5公斤，硫酸鎂0.3公斤，加水100-130公斤。
以上這些配方，都是國內各地常用，銀耳袋栽較高產配方。
其他，袋制栽培如同香菇袋栽一樣，裝袋(用8x50釐米)塑膠筒袋，裝好，滅菌，壓成橢圓形(因銀耳出耳多采用橫袋接種口出耳，圓柱形袋擺不穩)，搬入無菌室接種，每袋均勻接入四穴，接種口貼上醫用膠布密封，發好菌後，揭開膠布，增加栽培室空氣溼度，進行出耳管理，可層架式擺放出耳。每袋可生產3一4批銀耳，產量是段木生產的幾倍。
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7 # 鄉下曹十一
銀耳的生長環境
1、溫度
溫度是銀耳生命活動強度和生長速度的重要因素，銀耳屬中溫性真菌，菌絲（包括銀耳芽孢和香灰菌絲）在16℃至30℃內均能生長，以23℃生長正常，25℃生長浸好，低於20℃或高於23℃菌絲纖弱。子實體分化的混度在16℃到28℃之間，低於19℃生長遲級，高於28℃分化不良最理想的溫度是25℃。
2、空氣（氧氣）
銀耳是一種好氣性真菌，菌絲萌發對氧氣的需要隨著菌絲量的增加而增加，子實體的分化對氧的需要也應掌握，耳大氧多，耳小氧少。在適溫多溼的環境中，氧氣充足子實體分化迅速，在缺氧的情況下菌絲生長緩慢，子實體分化遲緩，所以在栽培過程中必須注意適當通風換氣。
3、光照
強烈的直射光線不利銀耳菌絲萌發及子實體分化。散射光能促進孢子的萌發和子實體的分化，不同的光照對銀耳子實體的色澤有明顯的關係，暗光耳黃子實體分化退緩，適當的散射光耳白質優。
4、酸鹼度值
銀耳是弱酸性真菌，pH值應在5.6之間，過酸或過鹼對銀耳生長都有一定的影唧。以上各菌子都不是孤立存在的，必須加強管理，想方設法滿足銀耳生長要求，從而達到高生優質。
二、銀耳栽培管理
適宜銀耳生長的培養料來源很廣，各種闊葉樹木屑，棉針完，玉米心，棉杆，昔蔗渣等均可用來栽培，我省關中地區，林木資源缺乏，大多利用棉籽殼作培養料，栽培銀耳產量，質量較好，中國南方、林木資源多，一般常採用木屑栽培銀耳，但應根根當地資源選用適宜的代用料，都可獲得成。藏培銀耳需的裝置銀耳栽培基本上是就地取材，上法上馬，園而裝置較簡單，包括有：培養室，滅菌消毒灶（土蒸灶）接種箱及小型用具。
1、培養室：
是一個約一間單房的房間（般約15平方面）草房、瓦房、平房、磚牆、土牆、地面不論土地、磚地、水泥地面，均可使用，要求房間牆壁地面堅固密實，無穴洞，裂縫，以免雜菌及害蟲滋生，室內要求明亮，有充足的散射光，室內即要求易保溫（特別是冬季）更要便於通風換氣（最好能形成空氣對流）。根據目前住房條件，發菌階段也是在培養室內進行，所以培養室最好設一個緩衝間有利於上架，通風等管理工作。培養室內靠牆要放兩排架子，架腿高6層，每層高35公分，架子寬（內徑不算架腿）75公分，每層平扎數根竹杆或直木棍，以做安放菌袋用，架子要求堅固，平穩，不鬆動。培養室要準備一個農用噴霧器，打過劇毒農藥的不宣使用。
2、滅菌消毒裝置
組耳培遊基滅菌是用常壓滅菌法，也就是用上蒸灶進行。它的構是在一個15×1，3米的灶面上用磚切點五米高的櫃形蒸箱，一邊留一個進料門，門扇上有一插溫度計的孔，蒸灶內有放料的隔板，隔板距水面要有一定的距高，內用水泥粉光，以防漏氣，進料門下方有一個水位觀察孔，後邊煙道上有一連灶，架一口小鍋，一側加一個入水口水、利用餘澆水加入灶內，以免加冷水時降溫，滅菌灶幾戶或十多戶可用一個。
3、接種箱
接種箱是無菌操作的重要用具，分一人操作和兩人操作兩種，接種籮的附件有接種勻，接種針，酒綪燈。種瓶攴架等。
三、裁培銀耳的代用料及其它材料：
栽培銀耳的代用量是很豐富的，資料介紹用於栽培的有：木屑、時、菜好杆、稻草經第二步處理生產銀耳，放了利用我們本地資源，在我省的三原、高陵、合陽、長武、戶縣等用棉籽殼、本屑、玉米杆、棉花杯、麥糠等作了栽培試驗，均成功的長昌了銀耳，看來玉枰，玉米芯、棉花杆生產銀耳需加多種原剡，且產量低質量也較差，要大批次的生產還需要作進一步的試驗。棉籽殼、木屑生產的銀耳，質量好，產量高，特別是棉籽殼比木屑提高產量50%。
病蟲害及雜菌的防治：
銀耳栽培管理過程中，必須注意及時防治病蟲和雜菌。病蟲、雜菌最容易發生在高溫多溼的環境中，如通風不良，危害就更為嚴重。害蟲大多數吃耳片、耳基，甚至吃段木內的菌絲。而雜菌則尤如田間雜草，和銀耳爭奪養料，如果銀耳菌絲生活力強，首先長滿段木，那末銀耳的生長優勢就將大大抑制雜菌的入侵，反之，如果雜菌佔了優勢，則將嚴重影響菌絲的生長，造成爛耳、僵耳，大大降低銀耳產量。
防治病蟲與雜菌，必須貫徹“以防為主，防重於治”的方針。就是在整個栽培過程中，積極創造條件，保證銀耳健壯旺盛的生長，同時在選擇發菌和栽培場所時，要注意周圍環境的清潔，排除積水，有條件的可預先用敵敵畏、甲醛等藥物噴灑，還要注意控制適宜於銀耳生長的溫溼度，注意環境的通氣性。如上所述，加強管理是防止雜菌、病蟲的有效措施，但在必要時也需使用藥物防治，所用藥物必須對銀耳生長無害，同時要不留殘毒。
目前銀耳生產中常見的蟲害有線蟲、蟎、菌蠅、蛆、蠔輸等，可用0.2~0.3%敵敵畏噴殺。
常見的雜菌有綠黴、鏈孢黴等，發現雜菌後，就將有雜菌的段木取出，放於水中，用刷子刷掉雜菌孢子，然後用水衝淋，放在Sunny下曬一下或放於陰處吹乾，以後在堆棒與栽培管理過程中加強通風，能抑制黴菌生長。
銀耳的病害主要是白粉狀病，它是一種菌類寄生於銀耳子實體上，其徵狀是耳片上出現一層白粉狀物，子實體僵化，對於這種病，目前尚無有效的藥物防治，只有從栽培管理上加以控制，提高銀耳的生長勢，注意環境的通風，防止悶熱。當病害發生後，將發病的段木乾燥幾天，再行管理，可收到一定效果。
目前，對於銀耳生產中的病蟲、雜菌的防治還沒有進行深入的研究，有效的防治措施還不多，有待於透過銀耳生產實踐和群眾性科學實驗不斷地總結經驗，以摸索出有效的防治方法，不斷提高銀耳的產量和質量。
總之所以，病蟲害防治要做到“早防早治，防重於治”。
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8 # 淚水橫流
危害銀耳的害蟲很多，但以谷盜和食酪蟎為主要，受害的結果，可嚴重地影響出耳率，並造成爛耳現象。
(1)谷盜：谷盜多潛存於糧食倉庫內，以稻米，小麥、麵粉，豆類為食糧。冬季在糧倉的木板內越冬，當外界氣溫上升到18℃以上時即開始活動，以春宋及夏秋季節危害最為嚴重。谷盜危害銀耳主要是在敞開培養後，進入接種口咬食銀耳幼嫩菌絲（白毛團）。它爬行很快，往往為害一個接種口後，又爬到另一個接種口繼續為害．被谷盜咬食後的發育菌絲逐漸萎縮，嚴重地影響出耳率。
(2)食酪蝻：食酪蟎全身潔白晶瑩，體積小，肉眼看不見，需用10倍以上的放大鏡才能觀察其活動情況。它多潛藏於接種口內，蠶食銀耳的幼嫩菌絲，銀耳受害後造成菌絲萎縮，影響子實體形成或導致耳基黴爛．發生食酩蟎危害的主要原因是栽培室環境不衛生，或因菌種生活力衰退。
防治銀耳蟲害，應抓好以下幾條措施：
(1)培養室避免設在倉庫的附近，若利用舊房屋栽培時，應在栽培前清洗乾淨，並用濃度l：5的敵敵畏或樂果溶液進行噴殺，隨後再用福爾馬林燻蒸消毒。
(2)高溫季節栽培，栽培室的木架應距離牆壁15釐米左右，木架的四腳要撒上六六六粉，以防止害蟲爬上架子。
(3)栽培過程中，局部發現蟲害時，應把受害的瓶（或袋）搬出栽培室，利用日光曝曬2小時左右，再搬進室內繼續培養。
(4)保持室內外的環境衛生，嚴禁把已採收後的舊培養基堆積在栽培室周圍。
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春季銀耳栽培大多數是綠黴為害，也有部分根黴、毛黴汙染，而鏈孢黴極少。綠黴、毛黴、根黴常發生在菌袋接種穴邊，或接種後9－10天兩穴菌圈接頭時，在菌絲前端出現，也有在袋壁出現。綠黴也發生在子實體上。使耳片黴爛。鏈孢黴多發生在袋口扎縫隙。造成汙染原因主要由於料袋滅菌不徹底，無菌操作不嚴，袋膜破孔，菌種不純帶染或環境汙染受害等。
一、避免雜菌汙染
1、淨化菇房環境：經常清理環境衛生，並撒石灰粉消毒：房內栽培前嚴格消毒殺菌，杜絕汙染源。
2、精選原輔料：棉籽殼、麥麩要求無結塊、無黴爛變質，並置於烈日曝曬殺菌，栽培袋事前檢測質量。
3、規範菌袋生產：培養料含水鼉掌握不超60%，裝袋上灶時限不超6小時，防止料變酸。滅菌要求上100℃保持24小時，中途不降溫。
4、堅持無菌操作：接種室徹底消毒滅菌，選用合格消毒劑，可用超強型潔淨精，每袋加水10－20千克，噴灑空間和架床、場地，然後用消毒盒每立方米不少於5克，滅菌時間1小時。接種要求過精酒燈火焰。
5、菌種嚴格把關。精選菌種，春季銀耳菌種要求香灰菌絲強些，避免接種後遇低溫退灰影響長耳。抄菌注意按種箱消毒，運菌防止破瓶脫塞。
6、汙染袋處理：受雜菌危害的汙染袋應區別處理：輕度汙染採取套袋扎口，控制蔓延，再滅菌接種；重者破袋取料，加1－2%石灰拌勻，悶24小時後攤曬，用於下次再利用栽培。子實體被綠黴汙染，應提前採收，並用Ph8石灰上液清液塗擦耳基，控制蔓延。
二、消滅害蟲
1、菌蚊主要是小菌蚊。防治措施：經常清理環境衛生，撒石灰粉消毒；門窗安裝紗網，網上定期噴除蟲菊液或抑太寶2000倍液；房內安裝黑光燈誘殺。盛發期農藥限用低毒、低殘留品種，如銳勁特3000倍液噴灑殺滅，也可點燃蚊香、或用衛生丸粉碎燻蒸殺滅。
2、蟎又叫菌蝨，品種很多，常見有蒲蟎和粉蟎兩種。防治辦法：原料倉庫要遠離菇房，用前曝曬；四周環境要清除乾淨；菌袋開口前消毒，提前1天用73%克蟎特3000倍液噴灑，再把室溫調到20℃，關閉門窗進行空房徹底消毒，然後排除藥殘氣味後，啟開膠布；子實體生長前期發生蟎害時，可用鮮菸葉平鋪在菌袋旁，誘蟎緊集葉上，然後取出用火燒死：也可用茶籽餅研成粉，微火炒至油香時出鍋，撒在蟎害處，誘集後取出沸水燙死。在不得己情況下可用20%雙甲脒乳油1000－1500倍液噴灑殺滅。
3、線蟲防治辦法：培養基滅菌要徹底，水源應檢測，菇房事先嚴格消毒，噴水不宜過溼，並注意通風。若在菇房出現線蟲，可用0。5%石灰水或1%食鹽水，在陰涼天噴灑2－3次，並在菇房地面撒石灰粉消毒。長耳期可用1%冰醋酸或25%米醋溶液灑滴病斑。
三、病害的防治
銀耳病害分為侵染性病害和非侵染性病害，侵染性病害由病原菌引起，非侵染性病害，有的是生理性病變引起，有的是生產管理失控造成。
1、白粉病
又叫白腐病，病源菌為頂孢頭黴。防治辦法：加強菇房通風降溼，幼耳發生時可噴石灰硫磺合劑，並提前採收，用利刀連根刮除，耳基可塗抹4%石炭酸溶液，傍晚用50%黴腐劑粉劑煙燻。
2、僵縮病
病原菌茄鐮孢黴。防治辦法：原料曝曬，配料含水量不應過高60%；穴口揭布前用50%敵敵畏乳油1000倍噴灑殺菌；割膜擴穴後空間溼度不超80%；幼耳階段發生時，可噴Ph8的石灰上清液，成耳期提前採收，並用5%石灰水浸泡清洗後再加工乾製。
3、黑蒂頭
防治辦法；發菌培養不超28℃為好，適時開口割膜擴穴增氧，促進菌絲正常新陳代謝；幼耳階段噴水宜少宜勤，不宜過量，防止耳基旁積水：同時注意通風換氣。
4、爛耳
防治辦法：防止培養基變酸，料袋滅菌後注意散熱，發菌培養防止超溫。長耳階段控制23－25℃，及時通風，噴水適量，空間相對溼度85－９5%之間。幼耳發現爛耳及時摘除、挖基，用石灰水塗擦後，再用100%甲基硫靈1000溶液噴灑控制；成耳黴爛提前柴收，並用25%福美雙1500倍液塗沫，控制病原菌蔓延