1:主要看魚，魚要選新鮮的，最好是活著宰殺的，這樣腥味會相對好點；另外最好選野生的魚，腥味會比較少，一般做湯選野生鯽魚最好，而且要選比較乾淨的水庫或溪河裡面的最好，這樣子腥味會少多了

2:做魚的時候魚先用生薑，料酒，生抽醃製半小時把魚取出，然後油裡面炸一下，要炸的透一點，兩面金黃；然後加調料：料酒，大蒜，生薑，加湯煮就好了

用小雜魚做魚湯非常鮮美，營養豐富，怎樣做沒有腥味呢？我來分享一下美味魚湯的做法。

一，野生新鮮小雜魚洗淨去內臟，清水洗淨血水，控淨水分，加鹽，胡椒粉，蔥薑片，少量白酒，香油醃製30分鐘，倒出醃製後出來的水分，撒上一半面粉，一半玉米澱粉拌勻備用。二，做鍋熱油，油六成熱下入小雜魚慢火炸制，金黃色的時候撈出。

三，兩隻鯽魚去腮，魚鱗，內臟洗淨，雞架一副洗淨備用。

四，做鍋熱油，放入鯽魚煎制兩面金黃，加上開水放入雞架，花椒，大料蔥薑片裝入料袋，開鍋煮30分鐘後加鹽，味精，胡椒粉適量，倒入炸好的小雜魚，加香油，香菜盛碗。

先把炸過魚的油，放入鍋中加熱，然後加入調味料，讓調味料去分解鍋中的腥味，這些調味料分別是蔥、姜、胡椒粉等調味料，之後再加入麵粉，讓麵粉受熱後能夠逐漸沉澱，吸附一些油當中的三甲胺，這樣就能把油當中的魚腥味去除。然後清除油雜質，去掉洋蔥、姜和胡椒粉，油就可以繼續吃了。