腸衣主要分為天然腸衣和人造腸衣兩大類：天然腸衣彈性好、保水性強，由家畜大、小腸經刮制而成，可食用。而人造腸衣分三類：一是纖維素腸衣，不能隨肉餡收縮，不能食用；二是膠原腸衣，形狀呈無縫管狀，無破孔，性質與天然腸衣相似，也可食用；三是塑膠腸衣，用聚乙烯膜等製成，不能食用。消費者最好去大中型超市或集貿市場進行灌腸，儘量選擇天然腸衣。

從左到右依次為天然溼腸衣、天然幹腸衣、人造腸衣

事實上除了塑膠製作的假腸衣外，還有一種人造腸衣是國家允許的，那就是用膠原蛋白加工而成的人造腸衣，這種腸衣是可以食用的。但是目前來說，普通消費者對這種“膠原蛋白人造腸衣”是沒有辦法識別的，而且此類腸衣不可避免的會加入各種新增劑。

人造腸衣是什麼做的 如何鑑別人造腸衣和天然腸衣

1、天然腸衣是用家畜的大、小腸經刮制而製成的，較堅韌、半透明。天然腸衣彈性好，保水性強，可放心食用。人造腸衣的彈性、伸縮性和透氣性都較差，填充量也是固定的，高溫下有塑膠異味。

2、人造腸衣除了一種膠原蛋白腸衣外，其他人造腸衣一般都不能食用的。即便是可食用的膠原蛋白腸衣，新增劑也易造成安全隱患。如新增有甘油、新增保鮮劑，採用一些增加口感、抗高溫等的新工藝。這些工藝累計起來是否安全，也應該引起管理部門的高度重視。

3、選擇腸衣時，應先灌水觀察，天然腸衣表面會發現有明顯的血管經絡；而人造腸衣則十分光滑，沒有痕跡。

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選擇腸衣時，應先灌水觀察，天然腸衣表面會發現有明顯的血管經絡；而人造腸衣則十分光滑，沒有痕跡。

一.什麼是腸衣

腸衣是家畜的大腸、小腸經刮制而成的畜產品。主要用作填制香腸和灌腸的外衣；羊腸衣還可製成腸線，供製作網球拍線、弓弦和外科縫合線等用。腸衣按畜別分有豬腸衣、羊腸衣和牛腸衣。按部位分有大腸衣、小腸衣。腸自內向外分成粘膜、粘膜下層、肌層和漿膜4層。根據畜別和加工成品的不同要求，對上面四層的處理也不一樣。品質優良的腸衣應是堅韌半透明的。現在新興的為膠原蛋白可食用腸衣。

二.人造腸衣

人造腸衣除了一種膠原蛋白腸衣外，其他人造腸衣一般都不能食用的。即便是可食用的膠原蛋白腸衣，新增劑也易造成安全隱患。人造腸衣的彈性、伸縮性和透氣性都較差，填充量也是固定的，高溫下有塑膠異味。

三.天熱腸衣

天然腸衣是用家畜的大、小腸經刮制而製成的，較堅韌、半透明。天然腸衣彈性好，保水性強，可放心食用。

天然腸衣是選用豬或羊的小腸，透過有稜角的刀具颳去小腸的漿膜層、肌肉層和粘膜層，洗淨後留下的通透而堅韌的薄膜即為腸衣，刮制好的腸衣再經整理放入鹽粒醃浸後風乾晾制，這種腸衣製作工藝傳統，天然無新增，食之入口無渣，是製作臘腸的綠色健康原材料，由於價格較高，一般使用在高階臘腸品種上。

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人造腸衣是透過技術手段合成獲得的，分為膠原腸衣、纖維腸衣和可煙燻塑膠腸衣。其中膠原腸衣是以牛、豬真皮層的膠原蛋白纖維為原料，加以白豆製作而成。屬於比較特殊的材質，用途和天然腸衣類似，也是人造腸衣中唯一可食用的。

如何鑑別天然腸衣和人造腸衣

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一、可透過臘腸的外表紋路及形狀判斷。

用純天然動物腸衣製作的臘腸，不會像人造腸衣製作的臘腸那麼條條均一，人造腸衣因其伸縮性大，製成後會隨著灌製肉的失水乾燥而收縮，最終收縮成粗細和皺紋都較為一致的臘腸，而天然腸衣的彈性和伸縮性都比較差，因此乾製後的臘腸每條粗細會略有差別，收縮的紋理也不會太一致。如果是一條完整的臘腸，天然腸衣臘腸兩端的尖頭一般側在一邊，而人造腸衣臘腸兩端的尖頭一般比較居中。此外，由於天然腸衣安全可靠成本較高，一般商家會特別作出標示。

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二、可以透過觀和聞判斷。

天然腸衣灌製的臘腸透明度比人造腸衣略低，摸起來也沒人造腸衣那麼順滑，此外天然腸衣灌製的臘腸聞起來具有非常濃郁的臘香風味，且有著明顯的“腸”的味道。

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三、可從烹飪後的口感判斷。

天然腸衣臘腸富有脆性，嚼起來具有爽脆的口感，且入口無渣。而人造腸衣臘腸嚼起來口感腸衣韌性略大，一些工藝不過關的人造腸衣還會出現蒸熟後腸衣與腸肉分離的現象。目前能堅持選用天然腸衣製作臘腸的廠家已不多了，廣州臘味老字號滄洲棧的中高檔臘腸還是天然腸衣臘腸，這種臘腸美味可口，腸衣薄脆而肉質香醇，有意品嚐的可認準品牌選購。

灌臘腸的過程當中，全都運用腸衣，腸衣分兩種，一種是自然腸衣，一種是人造腸衣。

普通腸衣運用的是自然腸衣，也就是我們罕見的牲畜的大、小腸製造而成（豬小腸，羊腸等），這類腸衣比擬堅固、呈半通明色，品質優良的豬腸衣質地薄韌，通明平均（羊腸衣以厚為佳）。自然腸衣彈性好，透氣性好，保水性強，對臘腸實行恰當枯燥後，實行煙燻，煙燻身分附著在產物上，失掉人們喜好的風味，市民可擔心食用。

人造腸衣的彈性、伸縮性和透氣性都較差，添補量也是固定的，低溫下有塑膠異味。用聚乙烯膜、聚丙二氯乙烯製成，不建議食用。因為自然腸衣較廉價，且可大量生產，現在在市場上仍佔必然比例。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

天然腸衣是選用豬或羊的小腸，透過有稜角的刀具颳去小腸的漿膜層、肌肉層和粘膜層，洗淨後留下的通透而堅韌的薄膜即為腸衣，刮制好的腸衣再經整理放入鹽粒醃浸後風乾晾制，這種腸衣製作工藝傳統，天然無新增，食之入口無渣，是製作臘腸的綠色健康原材料，由於價格較高，一般使用在高階臘腸品種上。

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人造腸衣是透過技術手段合成獲得的，分為膠原腸衣、纖維腸衣和可煙燻塑膠腸衣。其中膠原腸衣是以牛、豬真皮層的膠原蛋白纖維為原料，加以白豆製作而成。屬於比較特殊的材質，用途和天然腸衣類似，也是人造腸衣中唯一可食用的。

如何鑑別天然腸衣和人造腸衣

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一、可透過臘腸的外表紋路及形狀判斷。

用純天然動物腸衣製作的臘腸，不會像人造腸衣製作的臘腸那麼條條均一，人造腸衣因其伸縮性大，製成後會隨著灌製肉的失水乾燥而收縮，最終收縮成粗細和皺紋都較為一致的臘腸，而天然腸衣的彈性和伸縮性都比較差，因此乾製後的臘腸每條粗細會略有差別，收縮的紋理也不會太一致。如果是一條完整的臘腸，天然腸衣臘腸兩端的尖頭一般側在一邊，而人造腸衣臘腸兩端的尖頭一般比較居中。此外，由於天然腸衣安全可靠成本較高，一般商家會特別作出標示。

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二、可以透過觀和聞判斷。

天然腸衣灌製的臘腸透明度比人造腸衣略低，摸起來也沒人造腸衣那麼順滑，此外天然腸衣灌製的臘腸聞起來具有非常濃郁的臘香風味，且有著明顯的“腸”的味道。

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三、可從烹飪後的口感判斷。

天然腸衣臘腸富有脆性，嚼起來具有爽脆的口感，且入口無渣。而人造腸衣臘腸嚼起來口感腸衣韌性略大，一些工藝不過關的人造腸衣還會出現蒸熟後腸衣與腸肉分離的現象。目前能堅持選用天然腸衣製作臘腸的廠家已不多了，廣州臘味老字號滄洲棧的中高檔臘腸還是天然腸衣臘腸，這種臘腸美味可口，腸衣薄脆而肉質香醇，有意品嚐的可認準品牌選購。

人造腸衣是什麼做的 如何鑑別人造腸衣和天然腸衣

1、天然腸衣是用家畜的大、小腸經刮制而製成的，較堅韌、半透明。天然腸衣彈性好，保水性強，可放心食用。人造腸衣的彈性、伸縮性和透氣性都較差，填充量也是固定的，高溫下有塑膠異味。

2、人造腸衣除了一種膠原蛋白腸衣外，其他人造腸衣一般都不能食用的。即便是可食用的膠原蛋白腸衣，新增劑也易造成安全隱患。如新增有甘油、新增保鮮劑，採用一些增加口感、抗高溫等的新工藝。這些工藝累計起來是否安全，也應該引起管理部門的高度重視。

3、選擇腸衣時，應先灌水觀察，天然腸衣表面會發現有明顯的血管經絡；而人造腸衣則十分光滑，沒有痕跡。

灌臘腸的過程當中，全都運用腸衣，腸衣分兩種，一種是自然腸衣，一種是人造腸衣。

普通腸衣運用的是自然腸衣，也就是我們罕見的牲畜的大、小腸製造而成（豬小腸，羊腸等），這類腸衣比擬堅固、呈半通明色，品質優良的豬腸衣質地薄韌，通明平均（羊腸衣以厚為佳）。自然腸衣彈性好，透氣性好，保水性強，對臘腸實行恰當枯燥後，實行煙燻，煙燻身分附著在產物上，失掉人們喜好的風味，市民可擔心食用。

人造腸衣的彈性、伸縮性和透氣性都較差，添補量也是固定的，低溫下有塑膠異味。用聚乙烯膜、聚丙二氯乙烯製成，不建議食用。因為自然腸衣較廉價，且可大量生產，現在在市場上仍佔必然比例。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。