過去種的銀杏樹都是實生苗，一般需要15-20年才會掛果。所以，銀杏樹，又叫“公孫樹”，意思是一個人在青壯年種下一棵銀杏樹，等到銀杏樹掛果時，他已經成為爺爺了。

現在，許多地方種植嫁接苗的銀杏樹。嫁接苗的掛果期較短，只要7-8年便可以掛果，經濟效益較好。只是，銀杏樹嫁接苗種植後，樹形沒有實生苗高大、筆直，而是略顯矮壯、婆娑。從另外一個角度講，嫁接苗長大的銀杏樹掛果後，比較好採摘銀杏果（俗稱“白果”）。

銀杏，是銀杏科、銀杏屬落葉喬木。銀杏出現在幾億年前，是第四紀冰川運動後遺留下來的裸子植物中最古老的孑遺植物，現存活在世的銀杏稀少而分散，上百歲的老樹已不多見，和它同綱的所有其他植物皆已滅絕，所以銀杏又有“活化石”的美稱。

一般銀杏樹都要在20年以上才開始結果，而且剛開始結果不多，從栽種到結果要二十多年，四十年後才能大量結果,能活到一千多歲。銀杏為落葉喬木 5月開花，10月成熟，果實為橙黃色的種實核果。銀杏原遍佈於全球，第四紀冰川之後,僅留存於中國亞熱帶山區。銀杏壽命長，適於生長在水熱條件比交優越的亞熱帶季風區。土壤為黃壤或黃棕壤，pH值5～6。一般3月下旬4月至中旬萌動展枝，9月下旬至10月上旬種子成熟，10月下旬至11月落葉。銀杏果的成熟時間要還要看地方的差別，南方溫度高的早點，北方溫度低的晚點，成熟時間會有差別，不過相差不會太大，一般在十月左右成熟。銀杏樹初期生長較慢，壽命長，蒙櫱性強。雌株一般20年左右開始結實，500年生的大樹仍能正常結實。