食材清單：

格雷厄姆餅乾 70g

融化黃油 20g

低筋麵粉 30g

杏仁狗 30g

砂糖 30g

鹽 1g

無鹽黃油 20g

芝士蛋糕胚子食材清單：

奶油乳酪 200g

酸味奶油 100g

蔗糖 75g（砂糖也行）

雞蛋 2個

鮮奶油 100ml

輕粉 10g

檸檬汁 10ml

冷凍藍莓 100g

烘焙步驟：

1.加入低筋麵粉、杏仁粉、砂糖各30g、鹽0.5g輕輕攪拌均勻。

2.將保持寒冷的無鹽黃油20g切成塊狀，將黃油放入第一步中手抓均勻。放在冰箱裡冷卻。

3.將格雷厄姆餅乾70g裝進袋子搗碎，加入20g融化的黃油攪拌均勻。

4.將混合黃油攪拌的餅乾粉倒入15cm的模具，用預熱180℃的烤箱烤5分鐘，取出冷卻。

5.將保持室溫下的奶油芝士200g和酸奶油混合攪拌均勻。

6.加入蔗糖75g，攪拌至細膩順滑。

7.打入2個雞蛋攪拌。

8.加入100ml的鮮奶油混合。

9.篩入10g的低筋麵粉混合。

10.加入10ml過濾過的的檸檬汁混合。

11.倒入模具中，放入預熱到180℃的烤箱中烤10分鐘。

12.鋪上100g冷凍藍莓，再放上第二步準備好的食材，180℃下烤15分鐘，190℃下烤20分鐘。

13.取出冷卻後，放入冰箱冷藏一晚。

14.第二天從模具上取下蛋糕，按喜好撒上適量粉砂糖就完成了。

做一個簡單的戚風蛋糕，裡面放上藍莓就有爆漿的效果就很好啊，戚風蛋糕六寸的做法，兩個雞蛋，蛋黃蛋白分離蛋黃加13顆糖，加油20加水20克，低粉35到40克攪拌成均勻的蛋黃糊不要過多的攪拌，以免麵糊起勁，蛋白分三次加糖30克，最後一次加檸檬汁，第一次低速打，第二次高速打，最後一次低速打到蛋白能出尖角，挖出1/3的蛋白糊與蛋黃糊攪拌均勻，然後把蛋黃糊放入剩下的2/3的蛋白糊裡用翻拌的手法攪拌均勻，倒入模具，把洗乾淨的藍莓擦乾後放入蛋糕糊中放入烤箱160度，烤40至50分鐘就可以出爐啦，出爐以後一定要震一下，然後倒扣

這麼多人喜歡藍莓，那麼就來個藍莓蛋糕吧！

主料 

淡奶油400克、低筋麵粉120克

輔料

細砂糖115克、牛奶75克、雞蛋4個、玉米油70克、檸檬幾滴、泡打粉4克、芒果4個、藍莓250克、糖粉40克、車釐子10個

藍莓蛋糕步驟1

先準備好做蛋糕的材料，稱好重量。

步驟2

打蛋白糊的盆要無水無油，蛋清裡面不能摻一點蛋黃液確保打蛋盆裡無油無水。將雞蛋黃與蛋清分離後，蛋黃內加入白糖45克打勻，加入玉米油70克攪勻，加入牛奶70克，篩入混合好的低筋麵粉和泡打粉，拌勻備用。

步驟3

蛋清加入幾滴檸檬汁用電動打蛋器打發，分三次加入白糖打至乾性發泡。挑三分之一打好的蛋白到拌好的蛋黃麵糊混合攪拌，拌勻再挑三分之一蛋白進蛋糊內攪拌勻，再把最後的蛋白與蛋糊混合攪拌，混合蛋白糊蛋黃糊，一定要注意用橡皮刀按炒菜的方式從下往上翻拌均勻，防止消泡，放入蛋糕模具中，抬起模具離檯面3釐米以上的位置向下震三次，震出氣泡，即可放入烤箱。

步驟4

烤箱預熱好後，放入蛋糕到至烤箱第二層，先146度上下火30分鐘左右，再162度上下火30分鐘。烤好後，取出平摔兩下，倒扣在晾架上晾涼備用。

步驟5

蛋糕晾涼後用脫模刀脫模，用鋸齒刀分割成三等份。

步驟6

拿出奶油準備好（奶油不能放入冷凍室凍，要放在冷藏室）。將奶油倒入乾淨的容器裡，加入糖粉，400克奶油40克糖粉，糖粉分三次加入，打到能看到很清晰的紋路後。一邊觀察一邊打，千萬不要大過頭了，打蛋器提起能拉出堅挺的角，這時候奶油非常細膩，打發完成這部分完成。

步驟7

用抹刀把奶油抹到蛋糕上，一邊拍，一邊轉動裱花臺。將芒果去皮切成小塊粒，在蛋糕上抹上一層奶油，鋪上一層芒果粒，蓋上一層蛋糕塊。

步驟8

蛋糕面上抹好奶油，然後用裱花槍，裝入奶油，製做各種花樣，擺放上藍莓。蛋糕外圍相接外擠上一圈奶油，把藍莓一個接一個擺放上去。

步驟9

放滿水果，加了幾片薄荷葉做陪襯即可完成一個美味的藍莓蛋糕。

步驟一：將蛋白蛋黃分開。蛋白加入蘋果醋和鹽，用電動打蛋器攪拌的同時加入65克細砂糖。將15克細砂糖、適量的水和油加入蛋黃放另一個容器慢速攪勻。

步驟二：用篩子把低麵筋粉和玉米澱粉篩入蛋黃容器並攪勻。

步驟三：分多次把蛋白切入蛋黃糊中，攪勻後倒入有油紙的烤盤。

步驟四：用預熱好的烤箱，放入中層170度上下火烤25分鐘。

步驟五：烤好後去除油紙，把一顆顆藍莓放在放在蛋糕上，就完成了。