俄羅斯大列巴配方（一個的量，做兩個加倍）：
高筋粉340克，細砂糖60克，黃油25克，雞蛋2個，牛奶70克，酵母粉5克，鹽3克，葡萄乾，核桃仁適量。
做法：先準備好上面所需的材料，然後將麵粉和細砂糖倒入廚師機，加入食鹽，用手把材料拌勻後加入酵母粉，再加入雞蛋液，用筷子順時針攪拌均勻，最後加入牛奶，開啟廚師機把材料拌勻，材料成團時加入黃油，廚師機開啟揉麵的過程，攪拌至能拉出略厚的膜後將麵糰放入盆中，然後將盆放入烤箱，烤箱溫度調至30°左右，旁邊放一碗清水，麵糰基礎發酵到1倍大（約50分鐘），將麵糰取出。取出後排氣，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。葡萄乾可在準備材料時洗淨控幹水分。將麵糰擀成長方形，鋪滿核桃仁和葡萄乾，略壓一壓，注意壓薄底邊的那邊留下約5-6㎝不要放，然後從鋪滿果仁的一端捲起，一定要卷緊，邊卷邊壓實，收口處抹清水捏緊，成圓柱形，收口向下，這樣就做好列巴捲了。
烤盤覆蓋油紙，放上面團卷後再放入烤盤，加一盆清水，發酵至1.5倍大。用消過毒的刀片斜切刀口，表面刷蛋黃液，微微露出果仁為最佳。烤箱中層，上下火160°烤約40分鐘左右，表面金黃即可出爐。
需要說明的是：一定一定一定要盯住烤箱中的麵包，略微上色立即覆蓋厚錫紙，否則很容易烤糊，切記切記切記！！！
重要的事說三遍！！！
這樣一個完美的列巴就誕生啦
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高筋粉340克，細砂糖60克，黃油25克，雞蛋2個，牛奶70克，酵母粉5克，鹽3克，葡萄乾，核桃仁適量。
做法：先準備好上面所需的材料，然後將麵粉和細砂糖倒入廚師機，加入食鹽，用手把材料拌勻後加入酵母粉，再加入雞蛋液，用筷子順時針攪拌均勻，最後加入牛奶，開啟廚師機把材料拌勻，材料成團時加入黃油，廚師機開啟揉麵的過程，攪拌至能拉出略厚的膜後將麵糰放入盆中，然後將盆放入烤箱，烤箱溫度調至30°左右，旁邊放一碗清水，麵糰基礎發酵到1倍大（約50分鐘），將麵糰取出。取出後排氣，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。葡萄乾可在準備材料時洗淨控幹水分。將麵糰擀成長方形，鋪滿核桃仁和葡萄乾，略壓一壓，注意壓薄底邊的那邊留下約5-6㎝不要放，然後從鋪滿果仁的一端捲起，一定要卷緊，邊卷邊壓實，收口處抹清水捏緊，成圓柱形，收口向下，這樣就做好列巴捲了。
烤盤覆蓋油紙，放上面團卷後再放入烤盤，加一盆清水，發酵至1.5倍大。用消過毒的刀片斜切刀口，表面刷蛋黃液，微微露出果仁為最佳。烤箱中層，上下火160°烤約40分鐘左右，表面金黃即可出爐。
需要說明的是：一定一定一定要盯住烤箱中的麵包，略微上色立即覆蓋厚錫紙，否則很容易烤糊，切記切記切記！！！
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重要的事說三遍！！！
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