精選芝麻，蜂蜜。

芝麻清洗乾淨，上竹蒸籠用柴火大火蒸3小時以上，倒出曬乾，注意天氣不可以漚幹。如此反覆九次，完成九蒸九曬。

然後小火烤乾，注意掌握火候，火小不香火大會苦。

再用石磨磨碎。

接著煉蜜，去除蜂蜜中水分雜質，增加粘性。倒入芝麻粉中，調合，手工稱重搓丸，用蠟紙包好，便大功告成。

九制黑芝麻丸最早有記錄是在東晉的《抱朴子》中，相信很多人也都吃過，感受過它的養生魅力，史書記載黑芝麻丸能除痼疾，一年面板光澤，兩年白髮返黑，三年齒落更生，四年水火不能害，五年行及奔馬，久服長生。

製作的話這邊詳細說下：

1.將黑芝麻清洗乾淨。在蒸籠裡放入油紙。把黑芝麻倒入油紙上。鋪平讓其受熱均勻。上鍋蒸45分鐘。

2.蒸好後把黑芝麻再次倒入鍋中。小火炒幹水份。把炒乾的黑芝麻倒如破壁機中。開機研磨，反覆研磨十幾...

3.一直打到黑芝麻出油。在鍋中放入120g蜂蜜。煮開後把蜂蜜倒入打好的黑芝麻中攪拌均勻。用手揉成團，再分割成大小均等的黑芝麻團子。

用清水浸泡、漂洗，搓洗，用紗布小心的把水濾掉，提著紗布把黑芝麻裡的水儘量擠出。

把黑芝麻紗布包放到準備好的蒸鍋裡蒸，水煮沸後轉為小火再蒸半個小時，濃濃的黑芝麻香瀰漫整個廚房。蒸要蒸透，把黑芝麻倒入乾淨的盆裡。

曬時,太陽昇起拿出來曬，傍晚收回來，大風、陰天、下雨就不拿出去曬了。冷空氣剛過也不能馬上拿出去。注意：九蒸九曬花費時間不止九天，且這些天中很難連續晴天，注意防粘酸敗變質。曬要曬透，經常翻翻，讓黑芝麻攤開均勻。

仔細看看盆裡黑芝麻，原來黑糊糊的一盆，隨著蒸、曬次數的增多，慢慢地已經可以看到白色的仁和黑色的皮殼，我們要的是白仁，微微有風時，藉著風力盡量揚去皮殼，讓白仁越來越顯眼。每次曬之後，是要洗一遍的，洗去晾曬的灰塵和脫出的芝麻殼，再上鍋蒸。

按照上面的步驟反覆九次

脫了殼的黑芝麻很容易炒熟，雖然蒸過九次，香氣依然很濃，千萬別炒糊了，炒出香味，就可以停手了。然後就是靜等黑芝麻冷卻下來。古法是搗300次。可用搗臼或粉碎機。

優質飽滿特級原產地黑芝麻、純正蜂蜜、青石石磨、農家土灶、竹籠、竹簸萁

1.測試很飽滿的芝麻的發芽率 看看其中所含的生機是否旺盛，發芽率不得低於95%，幾次發芽的結果觀察，都達到了97%甚至100%，有些可能是發芽過程中，水泡的太多了。只有具備這樣的高發芽率的芝麻，種子都是活的才能選入做芝麻丸。

2. 現將芝麻進行挑選，淘洗，直至清洗乾淨。清水浸泡沖洗 這步很關鍵。因為還有一個篩選的過程，用來洗芝麻的是個小篩子，浮在水面的不飽滿的芝麻是不要的。我們只用篩子裡的飽滿芝麻。

3. 然後放進蒸籠裡，上柴火土灶蒸滿2小時。蒸制 晴天時候，每天清晨5點鐘，開始蒸2個小時，這時候就會傳來濃濃的黑芝麻香味。必須要蒸透，時間到了就把黑芝麻放到乾淨的圓形竹簸箕中。（注意蒸籠不能落得太高，不然蒸汽上不去，無法蒸透）

4. 蒸好的芝麻要用竹簸萁放在Sunny下晾曬，讓Sunny的正陽氣進入到芝麻裡面。曬乾 注意芝麻不能攤地太厚，保證底層的芝麻都能接觸到Sunny。攤薄薄一層，平均小於0.5釐米。0.5–1小時翻動一次，以保證芝麻均勻地晾曬。等全部乾透，就要再進蒸籠蒸2兩小時。如此反覆九次，一次也不能多，一次也不能少。這就是俗稱的“九蒸九曬”

5.重複上面的操作八遍 重複以上步驟九次，記的每次都要淘洗，因為在外面曬得時候有灰塵。

6. 經過“九蒸九曬”的芝麻要進鐵鍋炒幹，幹而不焦，脆而不碎，是最考驗翻炒師傅技藝的時候。

7. 炒好的芝麻要經石磨研磨，只有經過“九蒸九曬”的黑芝麻才會被石磨反覆的研磨成輕柔、富有油性、粘稠的細粉。而不會像普通炒芝麻一樣磨成芝麻醬。 磨粉 把九蒸九曬後的黑芝麻，先用石磨磨2次，然後用石臼搗碎。

8. 研磨的時候，旁邊的人也不能閒著。架在火上一口金閃閃巨大的銅鍋裡，凝練的是醇香的土蜂蜜。把蜂蜜裡的雜質煉掉、水分也煉掉、還有細菌微生物都要煉掉。讓蜂蜜變得更加粘稠。煉蜜 煉蜜時，先用大火將蜂蜜煮沸，然後改為小火慢慢地熬成“滴水成珠”的蜂蜜，同時除去浮在蜂蜜表面的蜂蠟等雜質。

9. 將磨好的黑芝麻細粉和煉好的蜂蜜充分混合、經過反覆幾百次的捶打。讓二者充分混合，蜂蜜沁入黑芝麻中

10. 把芝麻和蜂蜜按照合適地比例攪拌均勻，做成一個個丸子，適當搓圓，用蠟紙包裹。，隔絕空氣和細菌，然後用瓶子裝起來。這樣九蒸九曬的黑芝麻蜜丸就算大功告成了。

黑芝麻為什麼要九蒸九曬，為什麼要一遍又一遍的蒸和曬呢？這就是“九蒸九曬”，是中藥炮製中經常見到的，通常經過九蒸九曬才能揚長避短，充分發揮藥效，這裡面的學問非常大。對於芝麻來說，首先，這是為了使芝麻易於消化。我們平時吃芝麻，通常只把芝麻炒一次就吃了，其實這樣的芝麻仍接近於生芝麻，吃下去很油膩，又難於消化，從腸胃走一遭，人體不得其福，反受其害。經過九蒸，芝麻裡的營養成分充分分解，油膩性大為減少，完全變成人體易於吸收的東西；經過九曬，芝麻又獲得了太陽的能量，這在養生家看來是得了天地間的陽氣，雖然看不見摸不著，但對人體大有裨益。